“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“菜脯煎蛋”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
菜脯50克，鸡蛋4个，蒜末1茶匙，食用油10毫升
菜脯煎蛋的做法步骤：
1、菜脯切成小丁，鸡蛋打散
2、平底锅放入油烧至5成热，倒入蒜末煸出香味，倒入菜脯丁煸炒
3、把煸好的菜脯均匀铺在锅底，轻轻倒入鸡蛋液
4、等鸡蛋液在锅底凝结，轻轻晃动平底锅，翻面再煎2分钟即可
小贴士：
菜脯是咸的,鸡蛋中不用再加盐
97mSw.com相关阅读
菜脯炒饭
在我的童年时代
物产丰富生活无忧
尤其是生长在沿海城市的我
小时候可真没少吃海鲜
可是、可是
像{菜脯炒饭}这样的
如此简单，却那么美味
比山珍海味更能让人满足
让我终究难以忘怀
菜脯炒饭
原料：菜脯（萝卜干）1小碟、剩米饭1大碗、食用油适量
菜脯炒饭的做法
1、隔夜剩米饭先从冰箱取出回温，加盖送入微波炉高火叮1分钟后摊开搅散备用；
2、菜脯（我用老爸煮鱼剩下的已切片的萝卜干）放入干磨机绞成菜脯碎；
3、锅里下油烧热，加菜脯碎炒香，再加米饭充分炒热炒匀即可。
补充说明
1、菜脯，即萝卜干，是经过用食盐腌渍后晒干的萝卜，是一种潮汕特产，其特点是咸香爽脆、消食开胃。关于它的科普，感兴趣的请看//baike.baidu.com/view/427052.htm；
2、我喜欢用隔夜剩米饭来做炒饭，个人习惯从冰箱取出回温后微波加热一下，此步可省略；我这碗剩饭较湿，炒出来的饭不够颗粒分明，要是干爽些的饭炒出来就更好看，吃起来口感也会更好；
3、因为菜脯本身含有足够咸味，因此炒饭过程中无需加盐；
4、炒饭过程中可用勺子或铲子不断按压饭团，使米饭和菜脯糅合在一起并且充分炒热炒匀。
菜脯蛋
食材明细：
蛋，3个，菜脯末，1/2杯，葱花，1/2杯，糖，1/3大匙，香油，1/3大匙，白胡椒粉，2小匙。
菜脯蛋的做法步骤：
(1)将葱洗净切成葱花，蛋打入碗中用筷子搅打均匀。
(2)热油锅，放入菜脯末炒香。
(3)加入葱花略炒10秒钟，再加入调味料炒匀。
(4)将炒好的葱花与菜脯末盛起加入蛋液中拌匀。
(5)将上述蛋液倒入平底锅中，煎熟即可盛起食用。
菜脯也可换成树子，两者本身都带有咸味，所以都不需再加入盐做调味。
老菜脯鱼汤
食材明细：
陈年老菜脯30公克，虱目鱼700公克，蒜苗30公克，姜片2片，水900㏄，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，香油少许
老菜脯鱼汤的做法步骤：
1.虱目鱼洗净切大块；老菜脯洗净沥干；蒜苗切片，备用。
2.将水和作法1的老菜脯倒入砂锅中，煮滚后转小火煮20分钟焖5分钟，再放入作法1的虱目鱼块、姜片和米酒，盖锅盖续煮15分钟，最后再放入调味料和作法1的蒜苗片拌匀即可。
菜脯蛋饼
食材明细：
萝卜干10克，鸡蛋3个，花生油30克，盐8克，味精6克，麻油3克。
菜脯蛋饼的做法步骤：
1.萝卜干切成粒、鸡蛋打散。
2.萝卜干粒同鸡蛋用盐、味精、麻油拌匀。
3.煎锅下油放入鸡蛋、萝卜干同煎至二面金黄而不焦，铲起摆入碟内即成。
菜脯烤茄子
食材明细：
茄子一根，泡椒二粒，蒜适量，菜脯50g左右，油50g左右，泡椒适量
菜脯烤茄子的做法步骤：
第1步茄子洗净，对半切，放进蒸锅里蒸十分钟。在蒸茄子的时候，就可以准备配料了。菜脯切小粒，泡水让菜脯淡点，不要太咸，泡到吃起来感觉不咸就行了。
第2步大蒜剁碎，喜欢蒜味可以多下些，不喜欢就少点，我这些有8瓣。把泡椒也切了，用新鲜的辣椒也可以，因为今天是临时想吃的，家里没有新鲜的辣椒，就用家中自己泡的辣椒。
第3步锅内放一些底油，把菜脯放进去炒，炒干炒香就可以拿出来了（大概五分钟左右吧），因为后面还要拿进去烤。炒锅里面放两勺油，把蒜末放进去炒香，闻到香味就可以关火了。
第4步把炒好的菜脯，蒜末（带油）和辣椒粒拌匀了。把蒸好的茄子移到烤盘里面，在茄子上面划几刀，以便入味。
第5步把所有的配料都铺在茄子上面。弄好的茄子放进烤箱，上下火220度，放在中层烤15分钟。烤箱要记得提前预热哦。
第6步烤好了，可以开吃了。
雪菜黄鱼脯
食材明细：
用料主料：净黄鱼肉600克配料：雪菜末、鸡蛋清调料：精盐、味精、姜、葱、胡椒粉
雪菜黄鱼脯的做法步骤：
1、将黄鱼劈片，入味上浆，鱼骨剁为小块，入锅熬成浓汤。
2、将鱼骨捞净，把鱼片逐一放于汤中“养”熟，捞出放人盘中。
3、锅内余汤中加雪菜末、精盐、味精、胡椒粉调好味，浇在鱼片上。
小贴士：
制作关键
汤的熬制要浓鲜。
陈年老菜脯
食材明细：
白萝卜1条，盐100公克
陈年老菜脯的做法步骤：
1.白萝卜表皮洗净，切去头尾，用刀均分成16个长条。
2.将作法1的白萝卜条撒上盐，用手拌匀，静置1天至出水，再搓揉出多余水份。
3.再以重物压作法2的白萝卜条压3天，取出放至竹筛上晒约3~4天至完全干透，再放入罐中密封保存，保存数年至颜色变黑，即为陈年老菜脯。
健康食疗《菜脯煎蛋》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了西湖煎蛋专题，希望您能喜欢！
