“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“卤肉饭”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
五花肉适量，香菇适量，洋葱适量，姜蒜适量
卤肉饭的做法步骤：
第1步五花肉切小丁；香菇洋葱切小丁，蒜剁成末；
第2步炒锅入油热后放入姜丝；放入五花肉煸炒；
第3步炒至金黄，油都出来；（可以把油倒掉我没倒）放入蒜末、香菇丁、洋葱丁；
第4步倒入适量一品鲜酱油；倒入老汤，没老汤的用水吧，就多放点酱油或者豆瓣酱啥的；
第5步大火煮开转小火；放入煮好的鸡蛋；
第6步至汤汁收成浓稠放入少许五香粉即可；水放少许油和盐烧开，焯烫油菜搭配即可。
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简易卤肉饭
食材明细：
红烧肉适量，卷心菜少量，茶叶蛋一个，老抽少量，盐少量，鸡精少量，糖少量
简易卤肉饭的做法步骤：
第1步*将红烧肉剁成小丁，由于红烧肉已经味道很足，所以只需加适量水和少量调味料：老抽，盐，鸡精，糖；入锅，大火煮沸后，小火煮到汤汁浓稠，但不要太浓太稠。*将卷心菜切小片，锅里油烧热，加少许盐，炒熟出锅。
第2步*碗里放入适量米饭，将茶叶蛋，炒好的卷心菜，还有肉和汤汁，都置于米饭上，即可食用。*想下饭的话，可以多加点肉汁。
台湾卤肉饭
食材明细：
去皮五花肉500g，水发香菇10朵，红葱头3个，食用油适量，八角1个，桂皮1块，香叶2片，冰糖15g，食用盐适量，花雕酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，姜适量，蒜适量，鸡蛋2个，油菜适量，黑芝麻少量
台湾卤肉饭的做法步骤：
第1步煮鸡蛋，油盐水煮油菜，煮白米饭，黑芝麻粒撒在饭上将香料和配料洗净切好
第2步肉切成条状，焯水后捞起爆香所有香料和配料后全部放入电饭锅中，将白煮蛋放进去
第3步加入猪肉条后，加生抽老抽花雕酒盐冰糖，再加适量的水电饭煲跳闸后，翻一下肉，再焖煮。口感因人而异，喜欢烂一点就多焖一会。
家常卤肉饭
食材明细：
五花肉适量，洋葱头适量，鸡蛋适量，油菜心适量，姜末适量，料酒适量，冰糖适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量
家常卤肉饭的做法步骤：
第1步买来的五花肉，洗净，切成小丁，切的小一些。洋葱或是红葱头，洗净后切碎、葱姜切碎末。
第2步炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎。继续炒香，直至金黄，
第3步这时倒入五花肉丁，炒翻。炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
第4步加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。另取一锅水煮蛋。捞出去皮待用。
第5步烧开水将小油菜心焯熟，捞出待用。大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后，这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味，炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃，最后装盘撒香葱末。
台式卤肉饭
食材明细：
五花肉一块，干香菇六七朵，青菜心五六棵，油葱酥适量，姜适量，京葱适量，老抽适量，盐适量，酒适量，糖（冰糖）适量
台式卤肉饭的做法步骤：
第1步香菇泡水涨发，一二个小时后捏干取出，洗净，泡香菇水留用鸡蛋洗净入水中煮开后转中火约十分钟，捞出后浸入凉水，剥开待用
第2步五花肉洗净切成小丁，香菇切成小丁锅上火加热，油稍热后，加入京葱粒姜末爆香（如果没有油葱酥，这个时候把洋葱碎一起放入煸炒即可）
第3步放入五花肉丁煸炒（我的肉丁切得稍大一些，你可以切小一些，当然依各家喜好哦）煸炒至变色后烹料酒去腥，加入香菇丁和葱油酥煸炒
第4步煸炒均匀出香气后，加入沉淀好的泡香菇水（倒的时候当心，底下的沉淀物不要倒入）加入老抽、盐、糖、少许五香粉和胡椒粉（盐也可以用生抽代替，我是因为家里没有生抽了）
第5步加入剥好的鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮约一小时后，开盖翻拌均匀，尝下味道，再适当调味。再加盖烧一会儿
第6步约一个半小时至汤汁比较浓了，就可以关火了（汤不要收得过于浓，因为还需要浇一些汁水哦）（如果有时间的话，最好卤上二个小时）烧开一锅水，加入小青菜心煮开，加少量盐和油，二分钟捞出
第7步盛一碗米饭放上青菜心，舀上一勺卤肉，切开半个蛋放上就OK了。香得来不得了，拌匀就可以开吃了，哈哈（这碗饭就是那天做好以后给自己的奖励，美味啊。。。。）
小贴士：
用五花肉做确实很香，但我觉得有点油腻，肥肉太多，吃的时候不太方便，要把肥肉吐出来或挑出来。下次想尝试用里脊肉切肉丁做，想想应该吃起来会更爽，都是瘦肉而且还很嫩，哈哈。喜欢肥肉的朋友用五花肉最好了哦。
蜜汁卤肉饭
台湾卤肉饭一道特别台湾风味的主食，色泽艳丽，内含丰富的食材，制作简单，营养丰富，大家快来制作看看吧!
食材：
牛肉300g;香菇250g;洋葱适量;胡萝卜1根;黄豆芽适量;牛肉肠2根;尖椒1根;西红柿1个;葱50g;姜适量
步骤：
1.食材切好备用
2.食材切丁，备用
3.牛肉切丁
4.将切好的备用食材(除去西红柿)放入锅中大火翻炒
5.炒至8分熟，加入水，水的量不要末过翻炒的食材即可，
6.电饭锅里放入生米，将翻炒的食材直接倒入锅中，用勺子搅拌均匀，使米饭与食材融在一起
7.食材最上边放入自己喜欢吃的青菜，开始进行蒸制
小贴士：
炒至8分熟，加入水，水的量不要末过翻炒的食材即可
小编有话说：
这道台湾卤肉饭是台湾的特色主食，男女老少皆宜，大家一起动手制作试试吧!
卤肉饭(3)
材料：手切肉丁、黄/黑豆、胡萝卜、洋葱、大头菜、蒜瓣、生姜（主要材料如图所示）
调料：酱油、冰糖碎、黄酒
做法：
1.将带皮的猪肉（肥2瘦8）手工切成丁块备用，黄/黑豆洗净，提前浸泡2小时，将洋葱、胡萝卜、大头菜洗净切丁，生姜及蒜瓣切蓉备用。
2.铁锅烧热，下一点油润锅，将肉丁倒入锅中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始“吐”油。
3.将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒匀，将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅，依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软身。
4.锅中倒入大半碗酱油炒匀，倒入1小碗黄酒，将锅中材料翻炒均匀卤制上色。
5.锅内酌情添加开水，水量略平于食材面，调小灶火加盖卤制。
6.将肉丁卤制到透味香浓，锅内汤汁稠浓（约20分钟）时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上，香喷喷的妈妈私房卤肉饭敬请享用。。。
【小贴士】
1..大头菜、酱油本身带有盐分，所以本菜品可以无需再加盐。
2.本菜品中的食材均适合再加热，让孩子当做便当饭带到学校，微波或蒸制加热后食用，口感不会打折扣。
蘑菇卤肉饭
食材明细：
白米2杯，蘑菇150公克，洋葱100公克，红萝卜80公克，卤肉酱罐头2罐，水1又1/2杯
蘑菇卤肉饭的做法步骤：
1.红萝卜、洋葱洗净去皮切丁；蘑菇洗净切片，备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水，舖上罐装卤肉酱、作法1红萝卜丁、洋葱丁以及蘑菇片，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
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