任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?小编特意收集和整理了酸甜开胃脆萝卜,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::白萝卜1个,鲜辣椒3个,白梨1个,洋葱1个,小米椒1O个,大蒜半头,葱少半颗,姜少许,海米5O克,胡萝卜少许,
辅料::白糖70克,米醋50克,鱼露少许,盐少许,蚝油少许,
酸甜开胃脆萝卜的做法步骤:
1.白萝卜一根,鲜辣椒三个
2.切成小块洒入盐拌匀淹上一晚
3.去掉淹出的水,放入清水浸泡一小时,再换一次水。
4.捞出控干水份
5.梨去皮,洋葱切滚刀抉
6.鲜辣椒切碎,小米椒去籽
7.小米椒,鲜辣椒,切成小块的雪梨,姜葱蒜,海米放入料理机,倒入白醋,料酒打成酱
8.萝卜,打好的酱放入大盆里,加入白糖,生抽,盐,鸡精,鱼露,洋葱块,一起翻拌,
9.成品
10.放入冰箱过半天入味了,冰凉了,吃起来口感更佳。
小贴士:
萝卜不要去皮,用盐渍时间长一些可去掉萝卜的苦味和辛辩味,梨子要用水份多的鸭梨,用梨汁浸泡去掉萝卜的怪味
97Msw.com相关知识
酸甜爽口脆萝卜
食材明细:
主料::青萝卜1个,
辅料::生抽适量,芝麻油适量,盐适量,鸡精适量,香菜适量,白醋适量,白糖适量,红椒适量,
酸甜爽口脆萝卜的做法步骤:
1.青萝卜洗干净,削皮,切薄片。
2.调汁(适量白醋,盐,白糖,鸡精,生抽,芝麻油放在碗中,搅拌均匀)
3.萝卜放在大盘子里,调好的酱汁放在萝卜上,翻动几下,均匀入味,红椒和香菜切段,撒到上面。
4.想要装饰,再转到小碗中,隔一会调料都入味,吃起来酸酸的还带点甜味,爽口小菜。
【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~的做法
材料量是估算的,没有经过准确测量,所以会有误差。
材料:
里脊肉,料酒1/2汤匙,酱油1茶匙,香醋1茶匙,盐,面糊:,淀粉约1汤匙,面粉约1汤匙,水2汤匙,小苏打1小撮,酱汁:,番茄酱2-3汤匙,香醋约1茶匙,糖约2汤匙,淀粉水30ML,,
【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~的做法的做法步骤:
步骤1,[关于里脊肉的处理]如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
步骤2,先横着片成大约5mm厚的片
步骤3,然后在表面密密地切上十字花刀
步骤4,反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
步骤5,最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了这种切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
步骤6,切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
步骤7,淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
步骤8,预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度【补充】因为被问的比较多,这里补充一下:如果是炸的时候会掉的话可能是油温不够。这款面糊比较稀的,挂出来比较薄,口感好。如果不介意面糊厚的话,可以增加粉量,那样会比较好挂,但是口感就没有那么酥脆了。
步骤9,扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
步骤10,炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
步骤11,全部炸好以后再复炸一次(就是全部再扔回油锅炸一次让表面更脆)备用~
步骤12,番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
步骤13,把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了起锅以后最好要马上就吃!我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
步骤14,成品~
步骤15,成品~
步骤16,特写~
酸甜萝卜酸甜黄瓜
同事的外孙满月,带来一些酸姜、酸萝卜,酸甜爽脆得让人吃完还想吃,我主动揽下DIY酸甜萝卜的任务,刚好家里还有一条黄瓜,也一并放了进去一起腌,好吃,真的很爽脆,特别的开胃。哦,天,还要开胃,不,我不要开胃了,你们开吧。
做法简单,材料随手可得,真的建议你不妨试试。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
材料:萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml
做法:
1:萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净(我买的这个萝卜好像老刷不干净,所以我刮了一些皮);
2:加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时;
3:把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里(我装了两盒呢);
4:加入100ml冰水,200ml白醋;
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5:加入100ml白糖;翻拌均匀(我喜欢甜一点的,你可以根据自己喜欢的甜度来调整糖的分量);这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加。
6:盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右(其实4个小时就可以吃了,但我感觉放久一点会更入味。)
7~8:爽脆酸甜的萝卜和黄瓜,美味,其中一盒带回办公室,一下子就扫光光了,剩下的一盒,被我和儿子两人很块也消灭了,我们一致认为,还是白萝卜最好吃。
酸甜萝卜酸食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
脆萝卜
食材明细:
主料::萝卜适量,
辅料::盐适量,白糖适量,鸡精适量,蚝油适量,调料粉适量,醋适量,
脆萝卜的做法步骤:
1.萝卜切块洒盐搅匀放一夜,中间倒几次萝卜水
2.用干净薄布包紧绑绳
3.大石头压一两天,此步骤绝对不可以少
4.拿出石头压去水份的萝卜,装盘,放蚝油,鸡精,白糖,辣椒粉,芝麻,醋,调料粉上去
5.油烧热滴点香油进去闻到香味后浇到菜上
6.吃吧!比包装的榨菜还好吃。
小贴士:
萝卜放多些盐易出水 。
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