中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~的做法”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
材料量是估算的，没有经过准确测量，所以会有误差。
材料：
里脊肉，料酒1/2汤匙，酱油1茶匙，香醋1茶匙，盐，面糊：，淀粉约1汤匙，面粉约1汤匙，水2汤匙，小苏打1小撮，酱汁：，番茄酱2-3汤匙，香醋约1茶匙，糖约2汤匙，淀粉水30ML，，
【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~的做法的做法步骤：
步骤1，[关于里脊肉的处理]如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
步骤2，先横着片成大约5mm厚的片
步骤3，然后在表面密密地切上十字花刀
步骤4，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
步骤5，最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了这种切花刀的方法适用于做各种东西（比如炸猪排啥的）。能让肉质更软嫩不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
步骤6，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
步骤7，淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
步骤8，预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度【补充】因为被问的比较多，这里补充一下：如果是炸的时候会掉的话可能是油温不够。这款面糊比较稀的，挂出来比较薄，口感好。如果不介意面糊厚的话，可以增加粉量，那样会比较好挂，但是口感就没有那么酥脆了。
步骤9，扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
步骤10，炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
步骤11，全部炸好以后再复炸一次（就是全部再扔回油锅炸一次让表面更脆）备用~
步骤12，番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
步骤13，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了起锅以后最好要马上就吃！我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
步骤14，成品~
步骤15，成品~
步骤16，特写~
97msw.cOm延伸阅读
酸酸甜甜外酥里嫩的糖醋里脊
食材明细：
主料：：精瘦肉300克，鸡蛋一个，
辅料：：植物油适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，番茄酱三匙羹，白糖两匙羹，
酸酸甜甜外酥里嫩的糖醋里脊的做法步骤：
1.精瘦肉洗净切成小条，用少许盐、生抽、白胡椒粉、蚝油腌制十分钟后放入淀粉，打入鸡蛋搅拌均匀备用。
2.取一盘子装面粉，把肉条逐一放入面粉中裹一层。锅里烧热油，把裹了面粉的肉条一一放入炸变色。（油温五成热时放入）
3.捞出。
4.等油温稍微凉点时，再次开大火把油烧热至冒烟时倒入炸过的肉条炸至金黄色捞出沥油。
5.锅里留少许底油，放入番茄酱和白糖，炒至冒泡泡。
6.倒入炸好的里脊，迅速翻炒，使之均匀裹上酱汁，关火撒上白芝麻，盛出摆盘。
小贴士：
1.第一次炸是让油温迅速锁住肉的水分，第二次炸是让外层酥脆。
2.番茄酱和白糖的比例根据自己的酸甜度来搭配。
3.食材的量根据自己的洗好而定。
糖醋里脊￨外酥里嫩的做法
最近私信点击率最高的菜就是糖醋里脊有的小朋友分不清楚糖醋里脊和锅包肉糖醋里脊是肉条，锅包肉是肉片糖醋里脊主要特点是酸甜口锅包肉主要特点是肉片焦脆糖醋里脊对汤汁没有要求，锅包汤肉汁要都裹在肉上，不要多余汤汁今天就教大家来做这道酸甜可口的糖醋里脊
材料：
里脊肉300g，料酒5ml，盐适量，面粉15g，淀粉10g，番茄沙司100g，糖50g，蜂蜜50g，白醋50g，水淀粉20ml，芝麻适量，，
糖醋里脊￨外酥里嫩的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊洗净，先横着把肉切片，然后再切成条放入大碗中备用️
步骤2，里脊中加入料酒和盐，拌匀，加入面粉和淀粉，继续搅拌，直到肉的表面挂上薄薄的面浆（如果肉太干，可以加一点点水）
步骤3，把除了水淀粉以外的调料倒入碗中，搅拌均匀备用
步骤4，锅内加油，烧至7分热（弄点面浆放入锅中，冒大泡泡就是温度够了），下里脊炸至表面金黄后捞出控油
步骤5，换一口锅，倒入准备好的调料汁，熬至冒大泡以后加入水淀粉，搅拌均匀
步骤6，然后倒入炸好的里脊肉，让肉均匀的裹上酱汁，装盘后加入芝麻️
步骤7，完成
比饭店还好吃的糖醋鱼片在家也能做，酸甜开胃外脆里嫩的做法
大家每次去饭店吃饭必点的菜是什么呢？耳朵每次必点的就是糖醋鱼片了，因为在家很少制作，糖醋味道也没有饭店调的好吃。今天突然就想吃这个味道，奈何天儿太热了，不想出门，想到家中还有一包家乐的陈皮糖醋酱的料包，赶快做起来，中午吃不完的鱼片，老公下班回家再吃，也还是依旧好吃！家人说这味道简直比饭店的还好吃！
材料：
家乐陈皮糖醋酱1/4包，鳕鱼块一斤，料酒3汤匙，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，玉米淀粉适量，葱姜末1小盘，水淀粉1小碗，熟芝麻适量，，
比饭店还好吃的糖醋鱼片在家也能做，酸甜开胃外脆里嫩的做法的做法步骤：
步骤1，将冰箱冷冻的鳕鱼拿出来解冻，不需要太化，可以切动即可。有了这个家乐橙皮糖醋酱，就不用自己调味了，太简单！
步骤2，将鳕鱼洗干净，切块。也可以使用其他的鱼，只要没有鱼刺就行。
步骤3，加入料酒，去腥。
步骤4，加入盐，白胡椒，拌匀腌制20分钟。
步骤5，准备一碗玉米淀粉。
步骤6，我们将锅中的油热到7-8分热。
步骤7，一边将鳕鱼块放入淀粉中沾匀，一边放入油锅炸。要分批来炸，不要一次性全部放入，炸个1分钟定型再去翻动它。
步骤8，待鱼块炸到这样变白定型捞出。全部炸好之后，将油温升高，再次放入所有的鱼块复炸。
步骤9，炸到金黄色捞出备用。一定要小心油，别被溅到，小心！
步骤10，炒锅中放油，将葱末和姜末炒出香味，不要炒糊，有香味即可。
步骤11，加入糖醋酱料包中的1/4，和一小碗水。
步骤12，此时孩子跑到厨房问：妈妈你做什么了，这么香！
步骤13，玉米淀粉和水调匀。
步骤14，煮开后，我们加入一点水淀粉，汤汁煮浓稠。
步骤15，放入炸好的鱼块，翻炒挂汁。
步骤16，出锅前撒入一把熟芝麻即可完成出锅啦！
步骤17，摆盘后撒上一点小香葱点缀即可，鳕鱼特别适合孩子来吃，常吃益大脑！
步骤18，用了家乐陈皮糖醋酱，再也不怕自己调的糖醋汁不是酸了就甜了。喜欢的朋友请不要错过……
脆脆的糖醋里脊
食材明细：
主料：：里脊肉适量，
辅料：：蛋清适量，淀粉适量，蒜适量，
配料：：胡椒粉适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，番茄酱适量，白醋适量，
脆脆的糖醋里脊的做法步骤：
1.洗好的肉，尽量切成长方形的条。用盐，料酒，白胡椒粉，味精，拌均匀，腌下备用。
2.调个糊，这步很重要！淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加点蛋清打均匀，待用。
3.黄金比例酸甜酱，糖：醋：番茄酱比例是3：3：2。
4.把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油烧到5成热（表面无青烟，稍有滚动）将肉条逐个下锅，炸成嫩黄色，捞出。
5.油至八成热（油面有青烟） 所有里脊下锅复炸成金黄色，捞出控油。
6.锅留底油，改小火，放蒜片呛香。酱料3倒进锅中，冒泡时放一丁点盐（为了把甜味勾出来）继续小火慢熬至浓稠。
7.这时，快速倒肉，翻均匀。
8.起锅……据说是老外最爱吃的中国菜，孩子也超爱。
外脆里酥马铃薯
食材明细：
主料：：马铃薯三个，
辅料：：油盐适量，味精适量，鸡精适量，花椒适量，辣椒适量，葱葱适量，
外脆里酥马铃薯的做法步骤：
1.把马铃薯煮好。
2.把马铃薯切成一块块的。
3.用油炸就可以了。
简单易上手，外脆里嫩—脆皮春卷(1)
食材明细：
主料：：春卷皮适量，土豆适量，
辅料：：白糖适量，
配料：：菜籽油适量，
简单易上手，外脆里嫩—脆皮春卷的做法步骤：
1.准备好食材，春卷皮，菜场和超市有卖，淘宝上也有。
2.土豆去皮切成片放蒸锅内隔水蒸熟。
3.蒸好的土豆压成泥，加入白糖调味。
4.取一片春卷皮，上面放上土豆泥。
5.从边缘卷起春卷皮，做成直筒。
6.依上同样方法做好所需的卷。
7.锅烧热放适量菜籽油，放入春卷。
8.煎至两面金黄色。
9.煎好的春卷用剪刀切成两节装盘食用。
烤牛肉，外酥里嫩！的做法
材料：
牛里脊500g，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，洋葱1颗，黑胡椒酱适量，青蒜2个，绳子1根，
烤牛肉，外酥里嫩！的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊洗干净用厨房纸巾擦干水份，用绳子捆紧，盐和黑胡椒涂抹均匀牛里脊，爱放多少放多少，用保鲜膜封起来静放一小时，咸了不怪我哟
步骤2，把洋葱切块放入方烤盘，放盐和黑胡椒还有橄榄油拌匀铺平烤盘，把腌好了的牛里脊再涂上适量盐和黑胡椒放洋葱上，烤箱预热220度，放中层先烤十五分钟，拿出来把烤出来的牛肉汤汁倒一半进碗里，在牛肉上面刷一层橄榄油再放进去烤十五分钟
步骤3，牛肉快好的时候，起锅放一点油，油热放入青蒜沫爆香，放入一大勺黑胡椒酱在倒入牛肉汤冒泡就可以关火盛出来了，抹在牛肉上吃哟！
步骤4，这才是晚餐完整版
糖醋里脊｜酸甜酥脆的做法
要做出酥脆可口的外壳并不难，往面粉里掺些土豆淀粉就成了。菜菜的经验是，面粉和土豆淀粉的比例按3:2最恰当。除了加淀粉，我还有一个小秘诀，就是往面糊里加一小勺泡打粉。
材料：
【腌料】，小里脊/猪扒肉500g，盐2g，白胡椒粉0.5g，料酒3g，葱姜水30g，蛋黄1个，食用油5g，【泡打粉面糊】，低筋面粉60g，土豆淀粉40g，泡打粉2g，盐2g，白胡椒粉1g，清水100-120g，【糖醋汁】，番茄酱40g，白醋20g，细砂糖40g，盐2g，芝麻，京葱，
糖醋里脊｜酸甜酥脆的做法的做法步骤：
步骤1，猪小里脊洗净擦干，切除表面多余筋膜，改刀成厚度为1.5cm左右肉排，用刀背拍打里脊正反面，再切成0.5cm左右小条
步骤2，切好的里脊条加入盐、白胡椒粉拌匀
步骤3，然后分2-3次加入葱姜水，用力抓腌进肉里
步骤4，最后加入一个蛋黄和5g油搅匀，锁住肉里面的水份，让肉炸出来更多汁
步骤5，大碗里加入60g低筋面粉、40g土豆淀粉、2g泡打粉、2g盐、0.5g白胡椒粉，搅拌均匀，再加入100-120g清水搅拌至顺滑，挑起滴落缓慢消失
步骤6，腌渍好的里脊放入面糊搅拌，均匀裹上面糊
步骤7，锅中倒入油，油温预热至六成热（160摄氏度），插入筷子冒出大量泡泡，下里脊肉，炸90秒，炸至气泡大量减少并自动浮起，捞起沥干
步骤8，然后等油温升至190度，下里脊条复炸30秒，炸至金黄香脆，捞起沥干待用
步骤9，起锅倒入40g番茄酱、20g白醋、40g糖、2g盐中小火煮至冒泡黏稠关火
步骤10，加入炸好的里脊条翻拌均匀，出锅后撒上芝麻和京葱装饰
食材大全《【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了糖醋里脊专题，希望您能喜欢！
