“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？在此，你不妨阅读一下酸甜开胃菠萝咕咾肉，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
菠萝1/4块，里脊肉300g，盐1小勺，糖1大勺，醋适量，料酒少许，胡椒粉少许，蕃茄酱适量，生粉适量，面粉适量，鸡蛋1枚
酸甜开胃菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下肉质拍松的里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）；
第2步锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里脊块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用锅烧热，放水1碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。（糖醋比例可依自己的口味增减）
小贴士：
做这道菜，菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨，汁多味甜更好吃。
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菠萝咕咾肉
食材明细：
里脊肉300克，菠萝（罐头）适量，圆椒1个，料酒适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，生抽适量，番茄酱适量
菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步里脊肉切成1.5厘米见方的小块，罐头菠萝沥干水也切成相同大小的块，圆椒去籽去筋膜切成块状。肉块里加入料酒、盐，少半个蛋清，淀粉拌匀腌制20分钟。
第2步调糖醋汁：一勺白糖两勺生抽三勺陈醋四勺番茄酱拌匀，你可以拌匀尝下酸甜度，再自己加以调整。里脊肉块逐个放入干淀粉蘸一圈，抖掉多余的淀粉。
第3步锅里加入适量油，烧至六成热，放入肉块炸至成型无沾连捞出沥油。火开至最大，把肉块放入复炸1分钟见焦脆捞出沥干油。
第4步锅内油倒出，下入糖醋汁，用装糖醋汁的碗加小半碗水淀粉一起烧开，转小火转圈搅拌至粘稠状。下入圆椒块翻炒几下，再下入菠萝块和里脊肉块一起翻匀挂汁关火。
第5步装盘。酸甜开胃，宝宝喜欢。
小贴士：
里脊肉块复炸更焦脆，但时间不要过长，水分炸干了口感老。
如何做菠萝咕咾肉？菠萝咕咾肉的家常做法
主料：菠萝一个、里脊肉500克
配料：小葱适量、生姜适量、盐适量、胡萝卜适量、淀粉适量、料酒适量、黄瓜适量、蒜适量、番茄酱适量白砂糖适量。
菠萝咕咾肉的家常做法详细步骤：
1、生姜、蒜瓣、小葱、胡萝卜、黄瓜以及把菠萝去皮都先洗干净，姜蒜切片，小葱切葱花，胡萝卜、黄瓜以及菠萝滚刀切块备用。
2、里脊肉简单的冲洗一下，切成厚一点的小肉片，放入碗中，加盐、料酒、几片姜搅拌一下，腌制十五分钟。
3、调一碗料汁，准备一个碗，加入适量的盐、白醋、白砂糖、淀粉以及一点点清水，调匀备用。
4、起锅烧水，待到水沸腾的时候，把切好的胡萝卜、菠萝、黄瓜都放进去，进行焯水，三分钟后捞出，记得放筛子上沥干水分。
5、腌制好的肉，这个时候就加入淀粉，让每一块肉都沾满淀粉。
6、起锅烧油，放里脊肉炒熟，因为有淀粉包裹，很容易炒成金黄色，先盛出来。
7、起锅烧油，放番茄酱、姜蒜葱煸香，再倒入料汁，接下来把所有的食材都放进来炒，等汤汁均匀的裹在食材上面了就可以出锅了。
菠萝咕咾肉的家常做法小贴士：
1、勾芡汤汁那一步不能少，否则会十分影响口感。
2、菠萝以及黄瓜、胡萝卜的加入，会让里脊肉变的一点都不腻。
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