食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的韭菜新吃法:肉酱韭菜鸡蛋扯面,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::韭菜1把,鸡蛋1个,里脊肉1块,胡萝卜1个,洋葱半个,
辅料::食用油1勺,姜末适量,八角1个,
韭菜新吃法:肉酱韭菜鸡蛋扯面的做法步骤:
1.准备洗净的韭菜1把。
2.将韭菜根切除,韭菜叶切丁。
3.将韭菜丁放入盆中,加入半勺食盐。
4.用手将韭菜丁捏出水。
5.捏出汁水的盆内打入一个鸡蛋。
6.250克面粉分次加入盆中。
7.用筷子搅拌成絮状。
8.用手揉成光滑的面团。
9.将面团擀成薄饼形。
10.在盘内刷上食用油。
11.将面饼切成细长条,依次码入盘内,并在表面抹上食用油。
12.盖上盖子进行醒发。
13.韭菜根切成段。
14.准备半个洋葱。
15.先切条再切丁。
16.准备胡萝卜1根。
17.切成三节。
18.切条再切丁。
19.准备里脊肉一块。
20.将里脊肉切成片。
21.再切成小块。
22.准备姜末和八角。
23.起锅烧油。
24.油四成热,下入姜末和八角炒香。
25.倒入五花肉翻炒。
26.炒出油脂。
27.倒入其他食材翻炒。
28.加入盐。
29.加入生抽调味。
30.加入老抽上色。
31.倒入黄豆酱酱烧。
32.倒入适量的清水闷煮。
33.准备一碗水淀粉。
34.将水淀粉倒入锅中。
35.当锅中咕嘟冒泡之时关火。
36.另取一个煮锅烧水。
37.在砧板上刷上食用油。
38.取1条面皮用手按扁。
39.用两手撑长成面条形状。
40.下入锅中,面条浮起后就熟了。
41.捞入碗中浇入肉酱即可食用。
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鸡蛋韭菜面
食材明细:
主料::面粉150克,鸡蛋一个,韭菜适量,
辅料::盐少许,芝麻油适量,
鸡蛋韭菜面的做法步骤:
1.面粉加少许盐活成三光面团,盖湿布饧面40分钟。
2.饧好的面手擀成薄面皮。
3.借助擀面杖把面皮折叠起来。
4.切成稍宽的面条。
5.从一边掀开切好的面。
6.中间抄起抖散。
7.锅开后下入面条煮面,煮开后点少许凉水。
8.再次煮开后,漂入蛋液。
9.蛋花漂起后,放韭菜碎,关火,少许盐调味。
10.盛出。
11.芝麻油增香,开吃啦。
小贴士:
亲,擀面的过程请自动省略……。
韭菜西红柿鸡蛋面
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,鸡蛋适量,西红柿适量,
辅料::植物油适量,盐适量,青辣椒适量,
韭菜西红柿鸡蛋面的做法步骤:
1.食材:韭菜100克 西红柿3个 鸡蛋4个 青辣椒1个 面粉500克 植物油 盐
2.把韭菜收拾干净洗净,去掉根部,那叶子用开水烫烫捞起过凉
3.挤掉水分切碎
4.把鸡蛋盐加入面粉
5.加韭菜末水一起揉成光滑的面团,用保鲜袋包好醒10分钟以上
6.把面团再揉揉,擀成大薄片
7.撒些面粉折叠,切成面条
8.抖散晾一会
9.把西红柿青辣椒洗净,切片把鸡蛋打散
10.热锅凉油加鸡蛋液,煎成鸡蛋片捞起
11.锅里留底油,加西红柿
12.辣椒翻炒均匀,加盐拌均匀
13.加鸡蛋片翻炒均匀
14.煮锅加凉水大火烧开,下韭菜面条
15.大火煮开,再煮2分钟左右捞起装碗,把炒好的西红柿鸡蛋倒入韭菜面条上面即可
小贴士:
韭菜不可久烫,变软即可
面粉加盐揉,面条劲道好吃
韭菜鸡蛋面疙瘩
食材明细:
主料::面粉150g,韭菜100g,
辅料::鸡蛋2个,
配料::盐适量,麻油适量,
韭菜鸡蛋面疙瘩的做法步骤:
1.韭菜洗净切成碎,备用。
2.面粉中打一个鸡蛋加少量水搅拌成碎疙瘩。
3.锅中加水煮开后倒入碎疙瘩用勺子拌匀至疙瘩浮在水面上。
4.取另一个鸡蛋从一头磕开小口把蛋液甩入锅中。
5.散入切好的韭菜碎煮2-3分钟。
6.关火,加适量的盐。
7.淋上香喷喷的麻油,成啦,开吃吧。
南瓜面韭菜鸡蛋馅饼
食材明细:
主料::面粉400克,韭菜一大把,鸡蛋3至4个,南瓜少许,
辅料::食用油适量,酱油适量,蚝油适量,花椒油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,葱花适量,
南瓜面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.南瓜蒸熟后搅成南瓜泥。
2.将南瓜泥加入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
3.用手揉成一个散光面团,盖上盖子静置一会儿备用。
4.将韭菜洗净切碎。
5.锅中加适量的油烧热,磕入鸡蛋,划散炒熟。
6.将鸡蛋碎和韭菜混合在一起。
7.加少许提前切好的葱花。
8.加入上述调料,最后将食用油烧热浇在葱花上。
9.搅拌均匀。
10.将面团取出分割成小块,搓圆按扁。
11.擀成皮。
12.在皮中央放上馅。
13.用皮包住馅料,可以转圈捏起来做成包子状,也可以对折作成半圆的大饺子状。
14.锅中刷油烧热,将包子收口朝下放入锅中,按扁,两面烙熟,饺子状的也一样两面烙熟。
15.出锅装盘就可以吃了。
16.非常美味。
小贴士:
注意火候的调节,刚下锅时用大火,随后调成小火,翻另一面也一样,开始用大火,稍后立马调成小火,灵活调节着来。
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