只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《微波版泰式酱蒸鲈鱼》,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::鲈鱼一条约一斤,
辅料::洋葱半个,姜一小块,梨中等个头一只,柠檬汁数滴,
配料::食盐适量(主要是腌鱼),鱼露一小勺,胡椒粉适量,白葡萄酒适量,自制泰式酸甜酱一大勺,
微波版泰式酱蒸鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼刺好(这个一般都是鱼贩帮我做,我还请他剪了鱼鳍,在我被鱼鳍戳过N次之后)洗尽
2.正反面打花刀,内外均匀码盐,腌制
3.料理盒底铺洋葱梨子块姜块
4.放入鲈鱼,剩下几块梨子我一并塞入鱼肚子再塞了点姜块,鄙人怕腥
5.因为怕腥,所以又在打花刀的缝里塞了姜,滴上葡萄酒鱼露
6.再撒些洋葱,胡椒粉(刚抹酱发现没撒洋葱,呵呵,人老了,记性不好)
7.自制的泰式酸甜酱(里面有西红柿柠檬汁胡椒粉蒜蓉鱼露,咳咳做法暂且按下容后再表,超市也有卖的,怕麻烦可买现成的)
8.浇上一大大大勺子泰式酸甜酱
9.盖上盖子放冰箱,下班回来直接微波炉,盖子不要扣紧,虚搭上,高火15分钟,再打开盖子10分钟
10.搞定,上菜,方便吧
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泰式鲈鱼片
食材明细:
主料::鲈鱼500克,
辅料::泰式酸辣酱一汤勺,花椒适量,生姜适量,大葱适量,盐适量,胡椒适量,淀粉适量,老抽适量,大蒜适量,
泰式鲈鱼片的做法步骤:
1.鲈鱼切片,葱姜切末加入胡椒粉 料酒 盐拌均腌制20分钟。
2.拍上干淀粉。
3.准备好葱姜蒜沫。
4.锅中倒入油烧至8成热。
5.鱼片下锅炸至八成熟捞出。
6.锅中留油下入葱姜蒜沫花椒。
7.加入一汤勺泰酱。
8.加入一碗清水烧开加入鱼片勾入少许淀粉拌均。
9.成品。
泰式柠香蒸鲈鱼的做法
清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼......每次都是吃这几种口味,没有什么新鲜感。偶然在餐厅吃了一次柠香鲈鱼,一入口就瞬间被这道柠香鲈鱼圈粉啦!清香的柠檬很好的掩盖了鱼腥味,鱼肉的清甜和小红尖椒的微辣相辅而成,刺激味蕾的同时更让人越吃越想吃!
材料:
鲈鱼1条(约450g),柠檬1个,香菜2根,料酒20Ml,姜3片,鱼露40ml,白糖15g,蒜瓣3瓣,小红尖椒4个,,
泰式柠香蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼去鳞去鳃去肚打理干净,在鱼两边身上各斜划两刀
步骤2,把姜切片,在鱼肚里塞几片姜片。鱼两边抹点盐,加点料酒腌20分钟,有个底味
步骤3,腌好的鲈鱼取出姜片,倒掉腌汁,用刀从鱼肚子中往背部剖开但不要切断,鱼背朝上放在盘子上,料汁淋在鱼身上
步骤4,准备一个碗,柠檬对切,挤半个柠檬汁在碗里(有籽的话捞出)
步骤5,柠檬汁里加入鱼露、白糖调匀
步骤6,蒜切末,香菜梗切小粒,红椒切小圈,全部放入料汁里拌匀
步骤7,把料汁均匀淋在鱼上,覆上保鲜膜留孔放入微波炉,手机上点击一键制作,微波中高火P80加热10分钟
步骤8,香菜叶切碎,剩余的半个柠檬切薄片,鱼蒸熟后,取出撒上香菜叶和柠檬片即可
步骤9,出炉啦,好美味啊!
微波快蒸鲈鱼
蒸是我最喜欢的烹饪方法,没有之一。尤其是有了墨宝,我更是能蒸的菜不煮,能煮菜的不烧。相比其他烹饪方法,蒸菜营养流失更少,菜的形态也更完整。只要事先稍加腌制,蒸菜同样可以很入味,而且含水量高,口感软烂鲜嫩。蒸菜少油又少烟,真是健康又环保呢。
我喜欢蒸菜,首先是受家乡饮食传统的影响,那里的蒸菜可是中国最有名的呢。如果说天门是蒸菜之乡,那沔阳可能不同意,但如果说湖北是蒸菜之乡,那其他省份可能都不会有异议了。在湖北有名的蒸菜里,素三蒸、粉蒸肉、珍珠圆子等,都是我比较拿手的。
因为爱吃蒸菜,家里各种蒸锅、蒸屉真是置备了不少。最近,又听说美的出了一款称为蒸立方的直喷蒸微波炉,这让身为蒸菜控的我不免心动。和墨爸一商量,决定入手一台,倒要看看这高科技的蒸菜有什么神通之处。
蒸立方很快到家,打开包装一看,果然是高富帅的节奏。外观沉稳大气,面板简洁明了,从把手到抹角,每个细微之处的设计都给人以高端大气上档次的感觉。再拉开门一看,内膛真是敞亮宽大,以后不用担心食物放不进去了。微波炉的下方有一个可以拉出来的小水箱,看来这里就是蒸汽的发源地了。这水箱的上面是水泵和蒸汽发生器,可以快速产生水蒸汽。腔体内接近100C的水蒸汽,再加上微波的双重作用,食物可以被快速烹熟。
嗯,还等什么,赶紧买条鲈鱼回来,就用我平时常做的清蒸鲈鱼,考验一下我这个新帮手吧。和平常一样,先将鱼收拾干净,里外涂上调料,腌制一会儿。微波炉水箱加上纯净水,再将腌好的鲈鱼放入腔内,关上门。再看操作面板,正好有个清蒸鱼,按一下,剩下的就是等待了。
滴滴微波炉一响,鱼蒸好了,轻轻拉开门,鱼香味扑鼻而来,再看那鱼,鲜亮完整,汤汁醇厚,尝一口,细嫩鲜美,和平时蒸的鱼相比,真是有过之无不及啊。家乡的古法蒸菜,历经陶甑、竹屉、蒸锅的数千年变迁,没想到今天又被这蒸立方发扬光大了一回,这下墨宝、墨爸和墨姥可就更有口福了!
微波快蒸鲈鱼
主料:鲈鱼600克。
配料:盐2克,葱10克,姜25克,红甜椒5克,香菜1根,蒸鱼豉油20毫升,料酒10毫升,香油5毫升。
微波快蒸鲈鱼的做法
1.将葱白切段,姜切片,葱叶和红甜椒切成丝,放在凉水里浸泡至弯曲。
2.在鱼身上剞一字刀。
3.将鱼放入盆中,加入盐和料酒均匀抹匀,切好的姜片和葱段塞入鱼的肚子里,腌制15分钟。
4.将微波炉里的水盒注满纯净水。
5.将腌好的鱼放入微波炉内。
6.按下清蒸鱼键,就等美味啦。
7.锅内倒入香油,烧至六成热,加入蒸鱼豉油,烧热后淋在蒸好的鲈鱼上,点缀姜片、香菜、葱丝、红椒丝即可。
泰式酱面
食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::蒜泥适量,清水适量,
配料::白砂糖少许,约半勺,白醋小一汤勺,盐少许,约半勺,辣椒酱适量,芝麻酱适量,
泰式酱面的做法步骤:
1.把蒜头剁成泥,然后放入糖、盐、醋、辣椒酱。搅拌均匀。
2.然后在花生酱里面加入清水。喜欢酱浓厚的少放点水。喜欢稀薄的多放一点。同样搅拌均匀。
3.把上面两种酱混合在一起搅拌均匀。
4.等酱料做好,也差不多米粉煮好了。用漏斗吧米粉撩出来。撩干。
5.酱料和米粉,充分搅拌。就大工告成了。
懒人版蒸鱼——蒸鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::生抽适量,盐半匙,麻椒选用,青椒丝适量,葱丝适量,红椒丝适量,
懒人版蒸鱼——蒸鲈鱼的做法步骤:
1.清洗好的鲈鱼一条(已处理好的)
2.两面花刀。
3.姜切细薄片,青红椒切斜丝,葱切细丝。
4.鱼身上用盐薄薄抹擦一遍,口处塞进姜片。
5.蒸屉上放三支筷子,鱼放上去,蒸10分钟。(根据鱼大小增减时间)
6.这边鱼快熟时,炒锅座火上,倒一汤勺生抽,用适量开水稀释,放麻椒二十多粒,加热放姜丝青红椒丝,半匙盐。关火。
7.鱼移到盘中,捡去姜片。
8.汤汁淋上。花椒姜丝留炒锅内。简单快捷,无油烹制,鲜美诱人。
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