好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的泰酱鲈鱼,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::鲈鱼1条,洋葱半个,芒果半个,青甜椒半个,红甜椒半个,
辅料::泰式甜辣酱适量,盐适量,白胡椒适量,柠檬半个,生粉适量,番茄酱少量,
泰酱鲈鱼的做法步骤:
1.处理好的鲈鱼清洗干净,从腹部剖开,背部相连。
2.加入盐,胡椒粉,半个柠檬挤出汁,腌制十分钟。
3.洋葱、青红椒和芒果切块备用。
4.腌制好的鲈鱼裹上一层干淀粉,入油锅小火炸熟。
5.捞出放吸油纸上吸油。
6.锅中放少许油,加入泰式甜辣酱和番茄酱煮沸腾。
7.加入甜椒,洋葱和芒果翻炒片刻。
8.炸好的鱼装入盘中,将做好的酱料浇在鱼上即可。
9.上一张餐厅的原图,手机拍的。
小贴士:
鲈鱼肉很嫩,炸制时间不宜长,避免肉质过老。酱料里原本自带咸味,鱼是腌制过的,所以几乎不需要另外再放盐。喜欢鸡精的可以加一点鸡精调味。
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泰式鲈鱼片
食材明细:
主料::鲈鱼500克,
辅料::泰式酸辣酱一汤勺,花椒适量,生姜适量,大葱适量,盐适量,胡椒适量,淀粉适量,老抽适量,大蒜适量,
泰式鲈鱼片的做法步骤:
1.鲈鱼切片,葱姜切末加入胡椒粉 料酒 盐拌均腌制20分钟。
2.拍上干淀粉。
3.准备好葱姜蒜沫。
4.锅中倒入油烧至8成热。
5.鱼片下锅炸至八成熟捞出。
6.锅中留油下入葱姜蒜沫花椒。
7.加入一汤勺泰酱。
8.加入一碗清水烧开加入鱼片勾入少许淀粉拌均。
9.成品。
简单的家庭宴客菜--泰酱泡泡鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条(约一斤),
辅料::番茄一个,洋葱数片,鸡蛋一只,
配料::味好美炸粉半袋,花椒粉一小勺,八角粉适量,料酒一勺,泰式酸辣酱两大勺,鱼露一勺,食盐适量,食用油适量,
简单的家庭宴客菜--泰酱泡泡鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净,去鳞去腮去鱼鳍去内脏,沥干水分
2.正反打花刀,用盐码遍,装料理袋,放冰箱,腌制一个半小时左右
3.用味好美炸粉花椒粉八角粉料酒生鸡蛋调成炸鱼面糊
4.将鱼在面糊中蘸均匀
5.铁锅倒适量油,热到七分
6.下鱼油炸,炸至鱼眼发白
7.将炸好的鱼捞出,放在预先铺好的锡纸上
8.在番茄底部用刀划一个“十字”
9.插上筷子,用煤气灶大火烧一下,皮就容易剥了
10.剥好皮的番茄
11.切小丁加几片洋葱
12.下油锅翻炒
13.放适量盐,盖锅盖,转小火焖烂
14.加入泰式酸辣酱和鱼露
15.大火收汤至自己需要的浓度
16.在鱼身上铺上一层洋葱丝
17.将收好汤汁的酸辣酱汁倒上,均匀铺于鱼身
18.锡纸边折三道,将鱼包起,放平底锅,中火烧至冒烟,转中小火6分钟左右,直至锡纸包鼓起
19.上桌哦!
瓜酱鲈鱼
食材明细:
鲈鱼500克,酱黄瓜100克,鸡蛋清30克,盐10克,味精15克,料酒15克,白砂糖5克,香油10克,大葱5克,姜3克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克
瓜酱鲈鱼的做法步骤:
1.将鱼宰杀洗净,去头尾,去骨,切成片。酱瓜切成片。将鱼片放入碗内,加鸡蛋清,盐,味精少许,干生粉少许拌和浆匀。
2.将锅上火烧热加油烧至四成热左右,下鱼片滑开至熟取出。酱瓜焯水取出。
3.锅内加入少许油放入葱姜稍煸,加入鲜汤(50克),黄酒,味精,盐,糖,用湿淀粉勾芡,放入鱼片和酱瓜,颠翻几下,淋麻油出锅即成。
小贴士:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酱香鲈鱼
食材明细:
主料::海鲈鱼1条,香葱2棵,蒜头2瓣,生姜2片,小米椒1个,
辅料::黄豆酱1大勺,盐少许,酱油适量,
酱香鲈鱼的做法步骤:
1.海鲈鱼宰杀好,洗净,打花刀,抹少许盐。(我这个处理了一下,把骨和肉分离了)
2.香葱切段葱叶和葱白分开,蒜头切片,小米椒切圈,生姜切丝。
3.锅中加入适量油大火烧热,放入鱼块中火煎至呈金黄色。
4.翻面,同样中火煎至呈金黄色。
5.下入蒜片姜丝小米椒和葱白煸出香味。
6.加入黄豆酱。
7.加入酱油。
8.加入少许清水。
9.适当的晃动锅子,然后翻动鱼块,使其充分入味。
10.收汁之后放入葱段即可关火。
11.装盘就可以食用了。
12.味道好极了,亲们也赶紧试试吧。
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