食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?也许"蒸花拼"就是你要找的,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::紫薯适量,胡罗卜适量,山药适量,
蒸花拼的做法步骤:
1.准备原料
2.山药去皮斜刀切片,放射状摆在第一层,胡罗卜支皮切片摆在第二层,比山药那层稍小些,紫薯切月牙状放在第三层,中间用紫薯切园球成花心
3.蒸锅上火,开火后蒸1小时即成
小贴士:
用蜂蜜、山楂调成溥汁浇上,口感更好
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云腿姜花拼鸽片
食材明细:
鸽肉400克,火腿125克,鸡蛋20克,淀粉(豌豆)50克,姜3克,大葱5克,黄酒15克,胡椒粉1克,香油1克,花生油100克
云腿姜花拼鸽片的做法步骤:
将云腿(火腿)用沸水烫过,用净蛋拌匀,再拍上干生粉。将花生油烧至80摄氏度时,放入云腿炸至呈金黄色切成薄片。在芡汤中加入胡椒糊、订油、湿淀粉20克(淀粉10克加水)调成碗芡。武火烧锅,用花生油抹锅,换上新花生油,烧至约100摄氏度时,放入鸽片,“拉嫩油”,至熟,捞起,倒去油,放入姜花(切花)、葱榄(大葱切榄)和鸽片,洒入绍酒,加入碗芡炒匀,再加包尾油拌匀上碟,以炸云腿围边。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拼瓜
食材明细:
主料::木瓜1个,黄瓜1根,
拼瓜的做法步骤:
1.工具就是刀跟一截塑料管,当然有钢管更好。这塑料管就是日光灯的启辉器,自己动手临时加工了一个,外壳不够硬,也不够锋利,但掏黄瓜也是够用了。
2.黄瓜切段,对准黄瓜中心部分下压即可。物件拍成这样,觉得有喜感。我觉得食品要求色、香、味俱全,其中的味不仅只是口味,也指趣味。没心情,吃什么都觉得没味。你说呢?
3.木瓜因为比较软,所以就好弄了。也正因为如此,后来才把黄瓜放到微波加热,使之也变软。这样吃起来口感才不会差太多。
4.完成后发觉有点像寿司,当然跟人家差太远了。如果你不介意,也可借鉴寿司的装饰,使它变的更高大上,更有食欲。一切都发于心,止于行。如果怕木瓜会掉,沾些沙拉即可,口感不错。当然黄瓜也可抹上油,以保色泽,防失水,增口味。仅个人感受。祝快乐!
面拼
食材明细:
主料::面拼适量,肉末适量,
辅料::鸡蛋适量,奶酪适量,
面拼的做法步骤:
1.面皮(面拼)超市可买到,
2.把拌好的肉末放到面皮上。
3.随意包好。
4.最后在包好的面拼上擦鸡蛋液,再撒上一些奶酪,放在预热好的烤箱内15-20分钟即可,烤箱大约在180度。
5.完成,希望朋友们试一试。
小贴士:
当面拼自作完成后,朋友们可随意拌上可口的凉拌菜,酸辣极佳。
百花鸡排拼樱桃肉
食材明细:
鸡胸脯肉1500克,猪里脊肉200克,鲆100克,火腿10克,猪肉(肥)25克,香菜10克,香菇(鲜)10克,樱桃80克,青豆30克,鸡蛋清50克,鸡蛋100克,小麦面粉30克,大葱10克,姜7克,大蒜(白皮)3克,黄酒30克,盐5克,淀粉(玉米)5克,番茄酱25克,白砂糖50克,醋30克,香油20克,花生油100克
百花鸡排拼樱桃肉的做法步骤:
1. 鸡脯肉去净皮、筋洗净,留一根翅骨,肉面打上十字花刀,用刀背轻砸,使肌肉松散以防炸时卷缩;
2. 将鸡脯肉整理成圆形,加入精盐、黄酒腌渍入味;
3. 姜、葱、蒜洗净切细末;
4. 淀粉(5克)放碗内加水调出湿淀粉(10克);
5. 将偏口鱼(鲆)肉、猪肥肉膘分别剁成细泥,放入碗内,加入鸡蛋清、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、芝麻油、精盐、清汤调匀成馅;
6. 鸡蛋打入碗内搅匀,备用;
7. 将鸡脯肉周身沾匀干面粉,底面拖一层蛋液,再沾一层干面粉;
8. 将鱼馅抹在鸡脯肉上面平放,翅骨立起,在抹平的鱼馅上面用火腿、香菜、香菇,摆成各种花形,即为百花鸡排;
9. 将猪里脊肉切成1.2厘米见方的丁,放入碗内加蛋清、湿淀粉拌匀;
10. 炒锅内放入花生油,用中火烧至四成热时,将鸡排放入小火炸熟捞出,控净油匀称地摆入盘的四周;
11. 将炒锅内余油中火烧至六成热,放入里脊肉丁,滑熟捞出;
12. 待油温上升至九成热时,再投入油中,炸至色泽金黄时捞出;
13. 炒锅内留油50克,旺火烧至五成热时,放入葱、姜、蒜末炸出香味加入番茄酱略炒,加入醋、白糖、清汤、黄酒、精盐、肉丁、青豆、樱桃;
14. 用湿淀粉勾芡,不断颠翻,使之裹匀芡汁,淋上芝麻油盛入鸡排中间即成。
小贴士:
鸡排、肉丁需要有炸制过程,所以要预备花生油1000克,实耗约100克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拼色蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白砂糖60g,纯牛奶50g,玉米油50g,白鲨面包粉45g,可可粉5g,杏仁片20g,
辅料::可可粉5g,抹茶3g,淡奶油100g,糖粉10g,
拼色蛋糕的做法步骤:
1.准备好以上食材。
2.牛奶混合色拉油搅拌均匀乳化。
3.筛入低粉和可可粉
4.混合搅拌至无干粉状态
5.倒入蛋黄继续搅拌均匀。
6.搅拌均匀呈丝带状的蛋糕糊放一旁备用。
7.蛋清一次加入白糖和柠檬汁
8.打发至小弯勾状。
9.取三分之一蛋清拌去蛋黄糊中
10.搅拌均匀勾倒入分清中翻拌!
11.翻拌均匀,可以用刮刀翻拌也可以用手抽翻拌,我个人喜欢用手抽翻拌.
12.拌匀后倒入chefmade学厨 金色不粘长方形长条彩虹蛋糕裸蛋糕烘焙模具4件套
13.这里要说明一下,我的烤箱东菱烤立方38升,放不下四个,只能放三个,于是我把多出的一份评均分入其他三个模具中
14.正好放入三个长方形模具,烤箱预热150度,最底层,25分钟。
15.出炉后倒扣!带凉透轻压边角即可脱模
16.淡奶油加可可粉搅拌均匀,之后再电动打发9分发转态。如图,以此类推
17.盖上蛋糕片,直至三层盖好,夹心两层,
18.抹茶单奶油也是一样,加入抹茶粉和白砂糖10g,
19.搅拌均匀,在打发奶油,
20.打发好用来抹平表面。
21.杏仁片用之前放入烤箱烤120度6分钟即可,中途记得开烤箱翻一翻,以免烧焦.
22.抹上抹茶奶油后,待杏仁粉放凉就可以铺面了,随自己喜欢铺面即可。
23.成品图
小贴士:
这个配方烤三个烤盘也是非常好的,烤四个也是可以,选较大的鸡蛋!但要注意自己的烤箱容量!
土豆水果拼
食材明细:
主料::土豆1个,奶酪适量,芦荟肉适量,黄桃适量,
土豆水果拼的做法步骤:
1.准备的材料。
2.土豆洗净放入锅中煮熟。
3.土豆去皮压泥。
4.土豆泥搓成丸子,中间挖成一个小洞。
5.把奶酪塞进去搓圆。
6.把土豆丸子摆放盘子周围。
7.黄桃摆放中间。
8.最后摆放芦荟肉,上面撒上黄桃粒。
鸡蛋拼豆腐
食材明细:
主料::鸡蛋适量,豆腐适量,
辅料::植物油适量,盐适量,豆豉适量,香葱适量,红辣椒适量,淀粉适量,
鸡蛋拼豆腐的做法步骤:
1.食材:豆腐 鸡蛋 青红辣椒 植物油 盐 淀粉 香葱 豆豉
2.把豆腐沥干水分用保鲜袋装好,扎紧口,用擀面杖擀碎
3.香葱洗净红辣椒洗净切小丁
4.把鸡蛋打散,加少许淀粉拌均匀,把豆腐末少许盐加进蛋液里
5.拌均匀
6.热锅凉油,加豆腐鸡蛋液,煎到一面发硬
7.翻面继续煎,煎到金黄色即可
8.捞起切块摆盘
9.热锅凉油加豆豉炒出香味
10.关火,加香葱和红辣椒末一起拌均匀,倒在豆腐鸡蛋块上即可
小贴士:
豆腐末鸡蛋液要拌把均匀
小火炒出豆豉的香味
蒸花馍
食材明细:
主料::面粉3碗,红枣适量,
辅料::酵母粉适量,
蒸花馍的做法步骤:
1.酵母粉用温水调开,加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。
2.面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。
3.将面团揉匀分成小块。
4.将每一份揉匀。
5.取一份揉匀,揉成长条按扁,将两边按压的扁一点,用筷子按压上两条印道。
6.整理成型。
7.用剪刀剪开。
8.将剪开的条,3条捏起来。放上红枣。
9.另一个形状。
10.全部做好了,经过二次发酵。
11.上锅蒸熟,开锅蒸20分钟。
小贴士:
可以做成自己喜欢的各种形状。
蒸五花
想要塞牙都做不到----蒸五花
主料:带皮五花肉
辅料:葱姜;豆豉;辣椒面
调料:老抽;白糖;料酒;生抽
蒸五花的做法
1、先看看原料。各种类型五花肉均可,不分优劣,均适用。
2、五花肉要先清洗干净,然后用一个平底铁锅,烧热后,不用放油,直接放入肉块,反复转动,烙制。能够去掉猪毛,同时肉皮更好吃,还容易上色。
3、这是烙制之后的猪皮形状。
4、然后直接肉块凉水下锅,煮15分钟。这样的好处很多,去污;去油。
5、捞出肉块后,用凉水冲凉后切成大块。
6、将肉块放入容器中,加入适量的豆豉;辣椒面。
7、一大勺老抽用于上色,再加入适量的生抽入味,不放盐了。
8、再放入适量的白糖
9、注入持平的清水后,放入电压力锅的内胆中蒸制即可。
10、这是蒸熟之后的肉块,码入盘中即可。
卤肉拼饭
食材明细:
主料::米饭适量,卤肉150g,包菜150g,鸡蛋2个,花生米适量,
辅料::蚝油适量,盐少许,油适量,
卤肉拼饭的做法步骤:
1.包菜撕成一小块一小块,这是按两个人份量做的。
2.卤肉,头一餐吃剩有多的。
3.花生米,家里有啥都可拼着做。
4.鸡蛋两个。
5.卤肉切好先热一热,备用。
6.包菜放蚝油炒好,备用。
7.煎荷包蛋,所有的食材准备就绪,就可开始拼饭菜了。
8.盛一碗适量的米饭。
9.把刚才炒好的所有菜,摆放在米饭上,完成??热乎乎香喷喷的午饭,就这么简单。
小贴士:
食材是按两个人的份量做的哦!
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