食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“小炒土豆片”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::瘦肉80g,土豆1个,青椒半个,红椒半个,
辅料::水适量,盐少许,油适量,生抽1/2勺,料酒1/2勺,生粉少许,
小炒土豆片的做法步骤:
1.瘦肉洗净切片,加少许生粉上浆(可以加一点点蛋清)
2.锅中少许油,先滑炒肉片,加入少许料酒,炒至变色,盛出
3.土豆洗净去皮切片
4.入水中浸泡去淀粉层捞出控水
5.青红椒洗净切块
6.炒肉片的锅中底油加热,先倒入辣椒煸炒
7.倒入土豆片翻炒
8.加少许盐、一丢丢水翻炒匀,盖锅盖一两分钟左右
9.倒入肉片,加生抽调味,翻炒片刻出锅。
小贴士:
土豆片的薄厚关系到烹饪时间,加一点点水焖一下,土豆很快就熟了。
肉片可以炒的时候加一点点盐。
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快手小炒菜--酱爆土豆片
食材明细:
主料::土豆3枚,
辅料::香葱1根,蒜瓣2粒,
调料::白醋2大匙,海鲜酱1大匙,黄酱1大匙,生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,玉米淀粉1/2大匙,
快手小炒菜--酱爆土豆片的做法步骤:
1.土豆削皮切成薄片,冲水,再放水,加白醋2大匙,搅拌几下,泡1分钟左右,用清水冲洗,捞起滤水;
2.葱分开白和绿都切粒,蒜瓣切片;
3.锅热放油,加葱白和蒜片,爆香;
4.加入海鲜酱1大匙,黄酱1大匙,生抽1大匙,黑椒粉1/4小匙,炒香;
5.倒入土豆片,快速翻炒,炒至土豆片变得透明;
6.倒入用玉米淀粉1/2大匙和1/4杯水调成的淀粉水,炒至起大泡,撒葱花的1/2,翻炒几下可出锅装盘,再撒上剩下的葱花作装饰。
小贴士:
一、若要土豆片爽脆,把淀粉冲去,再放些醋稍泡后冲洗,炒起来就比较爽了;
二、酱料可以按自己的口味去组织。
耗油土豆片
食材明细:
主料::土豆两个,
辅料::红辣椒适量,香葱适量,淀粉适量,
配料::耗油适量,鸡精适量,盐适量,
耗油土豆片的做法步骤:
1.土豆切成5毫米左右的片
2.红椒切条,葱切段
3.锅内倒少量油,烧热,放入葱段,红椒爆香,锅内放入半碗水,放入耗油两汤勺
4.下土豆片,大火烧开,中火煮至软烂
5.快出锅时放入味精,盐少许调味,用淀粉勾芡
6.出锅
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