好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“酸汤鲜味甲鱼”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::牛肉3斤,鸡腿肉2个,二刀肉5两,薄荷3两,毛豆米3两,小米辣3两,尖椒20克,干辣椒5两,黄瓜5两,番茄3个,泡姜5两,泡红椒3两,蒜块5两,花椒10克,香叶5克,八角5克,葱花10克,尖椒节15克,高汤1斤,
辅料::盐适量,
酸汤鲜味甲鱼的做法步骤:
1.准备好肉食材,甲鱼 鸡肉砍块,半肥半瘦二刀肉切小块。
2.切好备用
3.备用
4.备用
5.高汤
6.猪油备用
7.冷油热锅下适当猪油
8.将二刀肉下锅出油炒香,下入大蒜花椒八角香叶炒至金黄色。
9.下入鸡块炒干水份,加入少许胡椒粉翻炒均匀放入甲鱼中火再炒两分钟。
10.下入甲鱼大火收油汁,下入干辣椒段,泡姜泡红椒至入味。
11.加入适量豆瓣,老抽,生抽调味,继续再炒。
12.加倒入高汤,烧开放入小米辣毛豆米,,放锅盖烧3分钟。
13.待肉酥软时再加入番茄,黄瓜,中火收汁。
14.这里已很入味了,味道不够就加少许盐。
15.薄荷摆米盘围边点缀,这样的薄荷更好吃,融合在一体。部队上喜欢用米盘了,哈哈 不讲究,给老兵加菜吃大气点。
16.起锅了撒上葱花和尖椒节即可,味道爽,我也给自己兄弟留了一小盆的,不然他们要馋口的。嘿嘿。
小贴士:
???希望大家喜欢。
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鲜味年糕汤
食材明细:
主料::鲜虾8只,蟹味菇1盒,年糕150克,西兰花4小朵,
辅料::小葱2根,姜2片,白胡椒粉少许,盐适量,油适量,
鲜味年糕汤的做法步骤:
1.备好材料。
2.年糕切段。
3.虾洗净剪掉虾枪虾须,挑去虾肠;西兰花切小朵,葱姜备好。
4.蟹味菇切掉根部洗净。
5.蟹味菇稍焯一下水捞出沥干 。
6.锅中加油温热时放入葱段和姜片炒出香味。
7.放入虾煎炒至变红色。
8.加入蟹味菇炒匀。
9.加入3碗水,大火烧开后放入年糕条,加盐和胡椒粉调味,中火煮2分钟。
10.放入西兰花拌匀就好了。
小贴士:
年糕容易熟,不需要煮太久。用片状年糕也是可以的。
汤的味道很鲜,不要放太多调味料。
甲鱼猪髓汤
食材明细:
甲鱼500克,猪脊骨200克,姜5克,大葱10克,胡椒粉3克,味精1克,盐3克
甲鱼猪髓汤的做法步骤:
1. 将猪脊髓洗净后放入碗内;
2. 将甲鱼用开水烫死后,去甲、头、爪及内脏并洗净;
3. 甲鱼放入锅内,加入适量清水,用武火煮沸后,加入姜、葱、胡椒粉改用文火煮;
4. 至将熟时,加入猪脊髓同煮至熟,再加入味精调味即成。
小贴士:
1. 本品具有滋阴补肾、填精益髓之功效,适用于肾阴不足型骨质疏松症患者食用;2. 症见头昏目眩、多梦遗精、腰膝酸痛等。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
甲鱼猪脊髓汤
食材明细:
甲鱼750克,猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克,姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克
甲鱼猪脊髓汤的做法步骤:
1. 将甲鱼宰杀,沥净水,去头及内脏,洗净;
2. 甲鱼放入沸水中烫3~5分钟,刮去裙边上黑膜,除去腥味;
3. 剁去爪和尾,去背板、腹壳,切成肉块,放入蒸盆中;
4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口,煎熬成药汁,去纱布袋;
5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内,盖好盖;
6. 密封,上笼蒸一个小时以上至酥烂,取出;
7. 揭开盖,加味精调好口味。
小贴士:
本品具有滋阴补肾、填髓补髓之功效,适于肾阴虚症型骨质增生症(头晕、耳鸣、腰酸背痛、肢体麻木影响活动)的患者食用。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。骨碎补:1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。
萝卜鲜味汤年糕
食材明细:
主料::年糕3条,萝卜1个,虾干5只,
辅料::青蒜适量,火腿1份,细盐适量,色拉油少许,冬菜适量,淡酱油半茶匙,
萝卜鲜味汤年糕的做法步骤:
1.备好火腿蒜白段。
2.将虾干剪小一点,用清水泡制一下。
3.再将萝卜去皮改刀备用。
4.将蒜青部分另备好。
5.年糕洗净切好控水备用。
6.锅里加适量色拉油,将虾干下锅煸炒出味。
7.再将蒜段及火腿下锅炒至食材出味
8.再将萝卜下锅同炒至出香。
9.加入清水煮至萝卜熟透,再将年糕下锅。
10.煮至年糕熟透,再加入蒜青,冬菜,细盐及半茶匙的酱油调味即可。
小贴士:
冬菜是提鲜的食材,但是带咸味,不易煮太久。
甲鱼杞子女贞汤
食材明细:
甲鱼1000克,枸杞子30克,山药(干)45克,女贞子15克,盐8克,黄酒15克
甲鱼杞子女贞汤的做法步骤:
1.将甲鱼宰杀,洗净切块;
2.女贞子用纱布包好;
3.山药切片;
4.将甲鱼、山药、女贞子,同枸杞子共入锅中炖烂,拣去药包即可。
小贴士:
补肝肾,丰肌。适用于形瘦体弱。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
鲜味汤米面的做法
米面在温州地区是很常面的一款面点。不过是夏天还是冬天,不管是秋天,还是春天,它在大伙滴餐桌上出现的机率是极大的。米面它就是用米打成浆再制面面点的食材。口感嫩滑爽口,而且煮制的方法又极为简单,可炒制也可煮汤面。配上一点腌菜或是一点碎肉末,那真是提神又暖胃哦。在我家里,米面它出现机率最多的,就是春天了。春天人易春困,做什么事情都微有不适。有时候懒的炒菜烧饭,那煮上一碗什锦汤米面就OK了。就像我今天的这款鲜味汤米面一样,你说它的营养会差吗?不会是吧,因为有虾,有海蛎,还有芹菜,荤素相搭配,除了完美还有美味。
材料:
米面300克,鸡蛋2个,芹菜适量,虾仁适量,海蛎适量,色拉油适量,细盐适量,鱼露适量,
鲜味汤米面的做法的做法步骤:
步骤1,备齐所用材料。
步骤2,锅内加水煮开。
步骤3,水开后,下米面,焯三分钟左右出锅。
步骤4,再将焯好的米面下冷水中微泡备用。
步骤5,另起锅,热锅下油,油微热下蛋液。
步骤6,炒至蛋液凝固后,下是虾仁。
步骤7,加入适量清水煮开。
步骤8,汤底开后,加入芹菜段。
步骤9,加入适量细盐。
步骤10,再将米面沥水下锅。
步骤11,最后加入适量鱼露提鲜。
步骤12,汤底开后,即可关火,加入适量鸡精即可。
步骤13,一碗鲜美有味还暖身的鲜味汤米面完成。
酸汤鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,豆泡适量,娃娃菜适量,西红柿2个,香菜适量,酸黄瓜适量,辣椒少许,
辅料::酸汤适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
酸汤鲈鱼的做法步骤:
1.鱼洗净,切花刀,用厨房用纸擦干。
2.豆泡一切为二。
3.奶白菜切后半部。
4.准备红酸汤汁,也可以用番茄炒酸黄瓜、辣椒代替。
5.准备一块生姜。
6.铁锅烧热,用生姜擦锅底。
7.油锅放姜片,放鱼小火慢炸。
8.翻面继续炸。
9.放料酒,放开水。
10.鱼汤煮成奶白色。
11.另起油锅放姜丝。
12.放切成块的西红柿翻炒,放酸黄瓜和辣椒。如果有酸汤直接放酸汤炒出酸香味即可。
13.将炒好的酸汤汁倒入鱼汤内。
14.放豆泡煮几分钟后再放入白菜煮。
15.豆泡和白菜入味后,放盐、糖和鸡精,最后撒上香菜。
16.成品图。
酸汤丸子
食材明细:
主料::萝卜丸子六个,鸡蛋一个,菠菜三棵,西红柿一个,
辅料::葱半根,盐1匙,醋2勺,鸡精2勺,麻辣粉1勺,白胡椒粉1勺,
酸汤丸子的做法步骤:
1.提前炸好的丸子切开备用
2.葱切碎,西红柿切块,洗净得菠菜备用
3.取锅倒入少于食用油倒入葱花爆香
4.倒入西红柿翻炒片刻
5.倒入鸡汤,也可以用清水
6.鸡汤烧开倒入丸子
7.放入菠菜打入一个鸡蛋搅拌一下,放入调料:鸡精,盐,胡椒粉,麻辣粉,醋搅拌均匀出锅
8.快来试试吧!
酸汤粉丝
食材明细:
主料::肉麻50克,粉丝一坨,西红柿一个,生姜一块,香葱2-3根,
辅料::食用油适量,食盐适量,十三香适量,鸡精适量,番茄酱适量,
酸汤粉丝的做法步骤:
1.准备食材
2.生姜切丝,香葱切段
3.西红柿切块
4.炒锅加热倒入油,下入肉糜炒香
5.下入葱、姜翻炒
6.加入西红柿炒出汁,加入食盐、十三香
7.加入一碗高汤烧开,汤烧开的时候淋入适量的醋,加入一勺番茄汁
8.加入粉丝水再次煮开后,加点鸡精提味即可开吃
小贴士:
1.粉丝最好是提前用冷水提前泡软
2.粉丝入锅不宜久煮
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