食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地为你收集整理“【河南】上汤炖菌蔬”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::蟹味菇200g,冬瓜250g,平菇200g,胡萝卜半根,
辅料::浓汤宝2小盒,青菜适量,
【河南】上汤炖菌蔬的做法步骤:
1.砂锅中加入约1500毫升的水烧开,加入家乐浓汤宝
2.冬瓜切块放入汤中,煮开后转小火炖15分钟
3.冬瓜炖软后加入胡萝卜片继续小火炖5分钟左右
4.把食用菌类的洗净,并把平菇撕成小片
5.食用菌放入砂锅中
6.转大火煮开继续用小火慢炖15分钟
7.出锅时放入少许青菜配色即可
小贴士:
因浓汤宝中有盐,所以不用再放任何调味料
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上汤三蔬
食材明细:
主料::菠菜45克,土豆一个,胡萝卜半根,
辅料::汤料一块,
上汤三蔬的做法步骤:
1.材料:菠菜
2.土豆(已洗净)、胡萝卜(已清洗)
3.将菠菜去根洗净。
4.捞出待用。
5.将已洗净的土豆去皮,放在案板上切成片,待用。
6.将已清洗的胡萝卜去皮,放在案板上切成片,待用。
7.随后,将切好的土豆下入清水锅中。
8.接着,搁入汤料。
9.煮开,煮至土豆断生熟软。
10.然后,合入切开的胡萝卜搅动煮开。
11.最后,合入菠菜略煮,即成。
12.出锅,装入大碗中。
菌菇上汤肉丸
食材明细:
主料::猪肉丸子500克,木耳100克,松蘑200克,腐竹200克,黄花菜200克,
辅料::葱姜末适量,
配料::油适量,生抽2大勺,蚝油1大勺,史云生原汁上汤适量,鸡精少许,
菌菇上汤肉丸的做法步骤:
1.所有原材料如图所示准备好。其中:腐竹温水泡发,切段;木耳温水泡发,洗净,撕小朵;松蘑洗净;黄花菜泡发,去根蒂,备用。
2.热锅上油,爆香葱姜末。
3.将腐竹段倒入,炒匀。
4.倒入黄花菜,炒匀。
5.倒入木耳,炒匀。
6.倒入松蘑,炒匀。
7.加入猪肉丸子,炒匀。
8.加生抽,调色调味。
9.加蚝油增鲜。
10.倒入适量的原汁上汤,大火烧开,转小火炖烧20分钟。
11.待入味,加鸡精收汁,即可装盘上桌。
小贴士:
1、原汁上汤、生抽、蚝油有咸度,所以,不需另加盐。个别口重者,视情况少加。
2、没有原汁上汤,可以用鸡汤、骨汤代替。
上汤杂蔬大虾
食材明细:
主料::大青虾12只,黄瓜1根,红椒1个,
辅料::葱姜末适量,木耳适量,
配料::油适量,盐少许,料酒1小勺,生抽1勺,番茄酱2大勺,蚝油1大勺,鸡精少许,原汁上汤适量,
上汤杂蔬大虾的做法步骤:
1.大青虾挑虾线,洗净。
2.加料酒。
3.加少许盐、葱姜末,抓匀腌制十分钟以上。
4.热锅上油,七成热,将腌制的青虾倒入,大火炒匀。
5.加入番茄酱
6.加蚝油。
7.加史云生原汁上汤。
8.加木耳
9.加生抽,盖锅,小火七八分钟。
10.待入味收汁,加青瓜片和红椒片。
11.大火快炒至断生,加少许盐调味。
12.加鸡精调味,炒匀,即可出锅。
小贴士:
1、没有史云生原汁上汤,可用骨汤或鸡汤代替。
2、蚝油、番茄酱、生抽有咸度,加盐要适量,口淡者可以不加。
上汤炖海参
食材明细:
主料::海参3个,上海青菜3颗,红萝卜片5片,鲜香菇3朵,大骨汤1大碗,鲜奶油1匙(没有可忽略),盐适量,胡椒粉少许,
辅料::香芝麻油几滴,
上汤炖海参的做法步骤:
1.所需材料。
2.将海参提前一两天泡发。
3.准备好一大碗大骨汤。(我用的是虫草花大骨汤)
4.将泡发过的海参用剪刀开肠破肚,去掉内脏。(萝卜和香菇切花刀)
5.准备好一个小砂锅,将大骨汤入砂锅里放上炉盖紧煮开。(没有小砂锅可直接用小汤锅炒锅直接煮)
6.大骨汤煮开后,放入处理好的海参和萝卜片盖紧煮开。
7.煮约七八分钟后,加入香菇和萝卜片。
8.盖紧煮开后,转中小火炖15分钟。
9.趁炖煮的时间,将青菜用开水烫熟捞出。(烫青菜的水加入一勺油,这样烫出来的青菜翠绿翠绿的)
10.将炖好的海参打开锅盖,调入适合自己口味的盐。
11.加入一匙鲜奶油提味关火。(也可不下)
12.最后洒入少许胡椒粉和几滴香油即可食用。
13.成品~也可放入酒精炉边吃边保温。
14.成品。
菌蔬培根卷
食材明细:
主料::培根10片,金针菇200g,
辅料::胡萝卜半个,
配料::洋葱适量,
菌蔬培根卷的做法步骤:
1.备好原材料
2.培根切两段,金针菇去根洗净,胡萝卜洋葱切细丝
3.取半片培根(一片切了两段),把胡萝卜、金针菇和洋葱摆放在一端
4.卷起来收口朝下
5.全部卷好。
6.锅烧热用油涮一下倒出油,把培根卷口朝下摆入
7.锅烧热用油涮一下倒出油,把培根卷口朝下摆入,盖盖煎至一面金黄,此时盖盖是为了蔬菜也能很好的成熟。
8.要顺着卷的方向翻面,把另一面也煎黄就可以了
小贴士:
1、煎培根卷大多都用牙签固定,其实不用的,只要顺着培根卷的方向翻面,培根卷就不会散的。
2、培根本身是咸的,不用加任何调味料就很好吃的。如果口味重,可以根据自己喜好调整一份沾酱。
鸡汤蒸菌蔬
食材明细:
主料::鸡汤1000G,杏鲍菇300g,莲藕1节,白菜300g,
辅料::胡椒粉3g,盐5g,
鸡汤蒸菌蔬的做法步骤:
1.用农家自己养的老母鸡炖好的鸡汤,黄腾腾的一层鸡油。也就是这样的鸡才能炖出来这样的高汤
2.杏鲍菇、莲藕切段,白菜切大块
3.先把白菜铺在盆底
4.莲藕和杏鲍菇放上面,加入胡椒粉、盐
5.加入鸡汤。
6.上笼大火蒸20分钟
7.蒸好的菜,撒上香葱香菜碎即可
仔排菌蔬煲
食材明细:
主料::仔排500克,玉米1个,胡萝卜1个,蟹味菇150克,
辅料::盐适量,料酒适量,
仔排菌蔬煲的做法步骤:
1.仔排买回来清洗干净后切小段。
2.砂锅中放适量水放入仔排。
3.焯水后加入适量料酒。
4.准备好配料。
5.玉米和有功卜分别切段。
6.煮开后放入玉米和菌菇。
7.大火转中小火煮40分钟。
8.加入适量盐调味。
9.最后加入胡萝卜,再煮5分钟即可。
10.汤鲜味美的仔排菌菇煲。
小贴士:
菌菇的种类很多,不同的菌菇其营养价值也是不同的,可以根据个人的喜好来做。
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