食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的香肠土豆糖果卷,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::土豆泥650克,珍妮珍馐儿童香肠4根,大馄饨皮250克,
辅料::洋葱适量,胡萝卜0.5根,香菇5个,玉米油适量,胡椒粉少许,盐适量,白糖0.5勺,
香肠土豆糖果卷的做法步骤:
1.准备好原料,珍妮珍馐儿童香肠从冰箱冷冻室取出化冻,土豆提前蒸熟去皮(这只是一备份土豆)。
2.化冻的儿童香肠根据自己的喜欢切丁,我喜欢切大一点口感才好,吃一口就能吃到肉肠。
3.香菇洗净切碎,胡萝卜洗净去皮切碎,洋葱去掉老皮,洗净切碎。
4.不粘锅放适量玉米油,小火放入儿童香肠翻炒到出香味。
5.放入洋葱碎,胡萝卜碎,香菇碎翻炒。
6.翻炒出香味,熟透就可以了,任何调料不放,等和土豆泥拌的时候在添加调料。
7.土豆泥压成泥。
8.放入炒好的香肠和其他配料,放入适量盐,胡椒粉,白糖带一次性手套抓匀备用。
9.馄饨皮用大的,菜场一般都有卖的,去一张馄饨皮,放上适量香肠土豆泥。
10.卷起,两头反方向扭成糖果形状,我一次做了30个,剩下的香肠土豆泥冻冰箱冷冻室,再想做取出化冻就可以做了。
11.麦饭石不粘锅放少许油,放入香肠土豆糖果卷生坯小火煎制,一面微黄后翻面,直到馄饨皮熟透就可以了,里面的馅料已经是熟的了。
12.取出用吸油纸吸掉多余的油份就可以美美的享受了!
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1、馅料根据自家的需求量准备,我做的比较多。
2、糖果卷里的馅料可以换成豆沙,肉馅等自己喜欢的馅料。
3、可以改成炸的表皮会更酥脆,不过煎更省油,吃着健康一些,按自己喜好选择炸或者煎。
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糖果饭卷
食材明细:
主料::糯米和大米1:1混合1杯,肉松适量,寿司萝卜适量,
辅料::熟芝麻适量,奶酪片适量,熟蟹棒适量,
糖果饭卷的做法步骤:
1.准备好食材。
2.米洗净倒锅里,水加到一杯的量。
3.开启煮饭功能。
4.煮好开盖稍微晾凉。
5.寿司卷帘铺上一张保鲜膜,米饭均匀铺在保鲜膜上。
6.撒上一层芝麻。
7.放上寿司萝卜条。
8.撒上肉松。
9. 放上奶酪片和蟹棒。
10.借助寿司卷帘卷起下面再撒一些芝麻。
11.用力握紧卷起。
12.我外面包一层糯米纸防粘切成两半。
13.用白兔油纸包起来即可。
小贴士:
1 没有糯米可以用大米。
2 米饭稍微凉点没有蒸汽了就没有那么粘了。
3 没有糯米纸包一层烘焙油纸更好。
糖果蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白砂糖40克,玉米油40克,牛奶40克,低粉40克,
辅料::柠檬汁适量,色素适量,淡奶油200克,白砂糖20克,
糖果蛋糕卷的做法步骤:
1.将玉米油与牛奶以20克为一份,分别放到两个容器中,用蛋抽搅打充分乳化,低粉过筛后分成2部分,分别放到两份已经乳化好的牛奶玉米油溶液中,搅拌至无颗粒。
2.加入蛋黄,Z字搅拌至顺滑。
3.蛋白加3次加入白砂糖,搅打至弯钩,将蛋白平均分成2份,一份加入粉色蛋糊中,一份加入原色蛋糊中。
4.加入色素或者色粉,搅拌均匀,取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
5.将蛋黄糊全部倒回到蛋白中,翻拌均匀。
6.将翻拌好的蛋糊分别装入两个裱花袋中。
7.烤盘中放入油纸,以对角斜线的方法,将两个颜色的蛋糊交替挤于烤盘内。
8.烤箱160度,25到28分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
9.出炉后置于晾网上,取另一张油纸置于蛋糕上,翻面撕掉油纸,将打发的淡奶油涂抹在蛋糕一面上。
10.卷起后放入冰箱冷藏定型。
小贴士:
1、色素或者色粉要在加入蛋白前,与蛋黄糊搅拌顺滑。
2、配方中烘烤时间仅供参考,因为我用了个陶瓷烤盘,比普通烤盘厚一些,我适当的加了一点点时间。
土豆片卷香肠
食材明细:
主料::土豆一个,香肠两根,
辅料::葱花适量,烧烤料适量,
土豆片卷香肠的做法步骤:
1.土豆洗净切薄片
2.香肠切断
3.用土豆片把香肠卷起,牙签固定,油温八成热下锅
4.炸好的土豆香肠卷撒上烧烤料
5.最后撒上葱花
小贴士:
葱花可撒可不撒,我是为了成品图颜色搭配所以撒了葱花。
芝士香肠糖果的做法
你知道吗,糖果也有自己的个性格,看看吧红色糖果:兴奋、火热黄色糖果:光明、不安浅蓝糖果:动感、活力紫色糖果:高贵、魅力、自傲深蓝糖果:永恒、沉静、理智粉红糖果:感性、乐于助人绿色糖果:清新、自然
材料:
香肠数根,芝士碎适量,饺子皮数张,油适量,
芝士香肠糖果的做法的做法步骤:
步骤1,香肠切段备用。
步骤2,准备饺子皮(可以自己动手擀,在超市上也有现成卖。)
步骤3,芝士碎从冰箱取出解冻。(如有芝士片那就更好了。)
步骤4,取一张饺子皮,摆上香肠,放上适量的芝士碎。
步骤5,收口处用点清水抹一抹,粘的紧,才不会漏再把它扭成糖果样。
步骤6,烤盘刷上一层油,摆上做好的香肠芝士糖果,再刷上一层油。(也可以再刷上一层蛋黄液,颜色更漂亮。)
步骤7,送入预热好的蒸烤箱中,调上下火170度烤十分钟。(温度仅供参考,请根据自家烤箱调节温度。)
步骤8,一款可以吃到饱的糖果。
糖果香肠饺子皮
食材明细:
主料::饺子皮若干,
辅料::小香肠若干,番茄沙司适量,
糖果香肠饺子皮的做法步骤:
1.原料亮相,桌子上还没清理,刚包完饺子的。
2.在饺子皮滴中间放一粒小香肠。
3.把上面的皮折下盖住小香肠。
4.下面的皮也折上覆盖过上面的皮。
5.把2端靠近小香肠的部份像拧糖果那样拧起来,捏紧。
6.拧好的糖果形小香肠饺子皮。在2个尾端部份用叉子压出条纹。
7.包好的糖果小香肠。
8.锅中烧热油,放下炸至饺子皮酥脆即可。
9.小朋友们喜欢的小香肠糖果饺子出锅了,配上酸甜的番茄沙司。。好吃。。
#信任之美#【糖果台式小香肠】
食材明细:
主料::饺子皮适量,台式小香肠适量,
辅料::番茄酱适量,
#信任之美#【糖果台式小香肠】的做法步骤:
1.准备原材料,饺子皮和台式小香肠
2.取一个饺子皮,中间放上台式小香肠。
3.将两头扭起,像包糖果一样包起来。
4.锅内倒植物油,烧至7成热,下入包好的饺子皮小香肠,炸制两面金黄发焦即可。
5.是不是很简单?呵呵
6.可以沾番茄酱来食用
7.你也来试试吧
香肠土司卷
食材明细:
主料::土司3片,香肠5根,鸡蛋1个,
辅料::食用油20ml,番茄酱适量,
香肠土司卷的做法步骤:
1.香肠煎熟。
2.土司去掉四边
3.用擀面杖擀成薄片。
4.鸡蛋打成蛋液,
5.土司上放上香肠
6.由一端卷起
7.用刷子沾上蛋液封口,表面也刷上蛋液,我做了两种,一种表面不刷蛋液的,但是会觉得有点油。
8.锅内放油烧热,放入土司卷,封口一端朝下,煎至定型后再翻面,煎至金黄。
9.切块装盘,可以佐以番茄酱,果酱,或者就酸奶牛奶都可以。
烫面香肠卷
大多数时候吃早餐,还是买现成的,所以每到周末的时候,就会比较纠结吃什么早餐好,有的时候想着想着就直接错过早餐,直接吃午餐了呢。今天就为你推荐一款好吃更好做的早餐烫面香肠卷,爱吃面食的朋友们千万别错过哦。
原料:
中筋面粉300克,沸水260克,双双自制香肠100克
做法:
1、中粉中冲入沸水,搅拌均匀
2、稍晾凉,揉匀
3、擀成长约50厘米,宽约30厘米的长方形面饼
4、用到将边缘修整齐
5、切成宽约10厘米的条
6、将香肠摆在面片的底端,卷起
7、尾部抹点水,帮助粘连,依次全部完成(,切割下来的边角料,揉搓后擀长,卷最后一个
8、自中间位置切断
9、依次全部完成
10、蒸锅烧开水,蒸篦抹油
11、将香肠卷码入
12、大火,蒸10分钟,关火即可
小贴士:
1、烫面要注意水温,水温越高,面筋被烫断的越多,口感约软糯q弹。
2、切割规整,做出来的香肠卷更漂亮,切下来的边角料也不会浪费,再次揉搓,卷卷。
3、蒸篦刷油防粘,可以垫油布、油纸,玉米皮防粘。
4、因为是烫面做法,所以可以不用耗时间醒面,蒸熟也可以直接取出,方便吧!
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虽然之前什么红肉弄的人心惶惶,但是人们对香肠的喜爱还是在的,加上现在香肠多味自己弄的,所以基本没啥问题,但是用好肠衣也能让香肠吃的健康,吃出美丽哦。快来见识见识这种肠衣吧。
胶原蛋白肠衣
胶原蛋白相信爱美的女性一点都不陌生,它就像是猪蹄中含有的比较丰富的胶原蛋白,坚持食用能够帮助我们有效的延缓肌肤衰老,让肌肤保持弹性。不过大家对胶原蛋白肠衣应该很陌生,不过它可以应用到食物中去哦。
比如说各种火腿肠的外皮,现如今胶原蛋白肠衣也应用到了美容化妆品行业,因为它具有很大的优越性。
胶原蛋白肠衣的优点
1.口感好、透明度好,制作工艺简单
2.高度透气和透湿性
胶原蛋白肠衣具有非常好的呼吸能力,如果经常放在烟熏或蒸煮过程中会允许气体水分渗透进去,但是气体中的水分却不会流失。由于它的构造比较特殊,它能够充分吸入烟熏香料等物质到香肠内,且能够完好的保存它的香味(记得保质期内哦)
由胶原蛋白肠衣包装的产品可供油炸,并且在储存和蒸煮过程中不会脱落。
3.热稳定性
蛋白肠衣能在冷却和储存期间始终保持产品尺寸一致,不会有空间气泡出现,从而保证产品质量。
4.弹性好
胶原蛋白肠衣有一定的弹性,可以超量填充5-7%的内容。
5.美观性
首先,蛋白肠衣它能够自然收缩且可以确保香肠表面平滑而且看起来比较美观;其次,如果定量灌肠的时候使用蛋白肠衣,可以让它在灌肠期间内能保持产品外形尺寸的整齐美观度;再次,如果使用有色的蛋白肠衣才能提高最终产品的美观程度。
胶原蛋白肠衣保存条件
1.蛋白肠衣保存最好避光,室温控制在25度左右,空气相对湿度为65-75%,冬季保存时离暖气设备不少于1米的距离。
2.蛋白肠衣保存期为2-3年。
以上就简单地介绍了胶原蛋白肠衣的适用范围及使用注意,希望可以让大家对胶原蛋白肠衣有更深入的了解。
目前,胶原蛋白肠衣已被食品行业及美容行业广泛利用,效果优良,它以无可比拟的有利条件代替了其他肠衣的使用。
小结:所以说为了让自己吃的香肠更加的营养健康,选择适合的好肠衣是必不可少的哦。
美味香肠自己做图解自制灌香肠和自制肠衣
美味香肠自己做图解自制灌香肠和自制肠衣!岁末临近年关,南方很多地区到了灌香肠的旺季,虽然现在市场上的灌香肠食品很多,但自己灌制的香肠不仅比市场上卖的实惠更重要的是干净,吃的放心。很多家庭巧妇做的灌香肠色味俱佳让人垂涎欲滴。其实灌香肠还是很简单的,喜欢吃灌香肠的小伙伴们快来跟着灌肠达人学习一下!
香肠的灌制方法:
原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋。
调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克。
制作:
1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒,用手将调料拌匀,充分的抓匀并拌好猪肉,在上面铺上一层保鲜膜,放在阴凉处腌制24小时。
2.肠衣(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上,冲洗一下肠衣的内壁,这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌。
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3.把肠衣的一头用棉线系紧,剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上,把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,一次不要塞太多,塞上一些就用手把肉馅撸到底,再继续灌,依次将香肠都灌好,灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干,大约5到7天即可。
4.晾好的香肠放入保鲜袋,入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽,转中火蒸15分钟即可。
做好灌香肠的关键要点:
1、一定要选好猪肉,最好是选猪后腿,而且最好的七分瘦、三分肥的。这样灌出来的香肠最好。肉要切块,不要用绞肉机绞碎了再灌,这样虽然好灌,但是味道不好。
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2.白酒一定要用高度白酒,不能用低度的。
3.灌香肠的时候肉不能塞的太紧,要不会把肠衣撑破。
4.放入冰箱冷冻保存不是冷藏。
灌香肠当然离不开肠衣,但是如今市场上出现了很多人造肠衣,外表看上去与天然肠衣无异,但这种肠衣灌制的香肠煮不烂、咬不断如何鉴别人造肠衣和天然肠衣呢?如何鉴别天然肠衣和人造肠衣呢?
一些菜市场正出售着一种肠衣煮不烂、咬不断的香肠。市民在买到这种香肠后,不仅咬不动,甚至吃出像塑料片一样的东西。如何鉴别天然肠衣和人造肠衣呢?
食品研究中心的专家指出:市民选择肠衣时,应先灌水观察,天然肠衣表面会现出明显的血管经络;人造肠衣则十分光滑,没有痕迹。而且,除了一种胶原蛋白肠衣,其他的人造肠衣一般都不能食用。即便是可食用的胶原蛋白肠衣,添加剂也容易造成安全隐患。例如添加甘油、添加保鲜剂,采用一些增加口感、抗高温等的新工艺。这些工艺累计起来是否安全,也应该引起管理部门的高度重视。
想做好香肠当然离不开肠衣,市面上不可能买到处理好的肠衣,所以有必要亲手来做如何自制香肠肠衣?如何自制香肠肠衣?
如今想买到现成的天然肠衣难度相当大,只能自已做肠衣了:
制作肠衣:
1、猪小肠中只有其中的一段适合用来灌香肠,可以叫肉铺老板挑给你。在私人肉摊上一般卖4-5元一斤,这碗里有两斤多一点。
2、先把小肠上的油去掉,我怕把肠衣撕破,所以把它摆在菜板上用刀一点点切掉的。
3、再把小肠反转过来摆在木板上,用稍厚的不锈钢小饭勺一点点把肠上的粉质的东西刮掉,我是用的电饭锅饭勺,只要不是尖锐的就行。灶台上摆得太乱。
4、把刮好的肠衣用盐或是面粉揉,然后清洗干净就没味道了。这时就可以用来灌香肠.这么一大碗刮出来只有一小半碗。
5、发两张图片上来比较一下,这张是没刮掉那层粉质的东东的。
6、这张是刮好洗干净的。
以上就是肠衣的制作方法了,大家好好学习一下,市面上买有肠衣不可能帮你清洗干净的,所以肠衣还是自己处理的比较放心。
随着天气的降温,灌肠生意逐渐火起来,南方各户人家也开始自制香肠、腊肠。腊味虽好,但不要贪嘴,腊味对人体的健康确实也存在很多潜在的伤害腊味虽好吃三大潜伏危害损健康腊味虽好吃三大潜伏危害损健康
腊味是我们日常非常喜爱的健康饮食中的一种,腊味口味鲜美,并且特别利于存放,是冬季大家都喜爱吃的。但是,殊不知,腊味虽美味,吃多了腊味则会给身体造成不小的伤害。因为,腊味中含有对人体身体有害物质,且高盐高脂,所以,我们就更要让您了解吃腊味的饮食禁忌了。下面,我们就来给您介绍,腊味存在的健康危害,让您彻底了解腊味。
腊味存在的健康危害:
营养师建议,腌熏制品可以品尝,但不宜多吃。
首先,腌腊和烟熏工艺一般是利用大量盐、酒等物质,以及熏烤等方法而达到去除食物水分的目的。这样的加工方式赋予了食物独特的风味,但含盐量太高,增加患心血管病的风险。
其二,熏制食品需利用木屑等闷烧产生的烟气来熏制,使得食物中含致癌物质苯并芘,也有一定潜在危害。
此外,腌制或酱制食品中容易产生亚硝酸盐,破坏腊味本身胡萝卜素、维生素B1、维生素C及叶酸等营养成分,与蛋白质反应还易产生亚硝胺类致癌物。
香肠馒头卷
面粉是个很神奇的东西,加点不同的材料,就能变幻出很多的美味。不管是西式的糕点还是中式的点心,面粉都是主角。所以我很喜欢看着面粉在我手里发生的神奇变化,揭开锅盖或者是打开烤箱,等待成品出炉的时候,就像变魔法一样,让人充满了期待和惊喜。
想我当初在做中式发面主食上可见过好几次成功它妈妈,不过我现在终于会玩面团了。尽管我中式的发面类做的还是很少,不超过10次,但是也算得心应手的多了。发酵类面食对人体有好处,像我这样早上起不来做早餐的只有晚上奋战啦,然后电饭煲预热上一过粥,第二天的早餐热几个馒头或包子不要5分钟就可以搞定喽。
关于这次为家人做的早餐香肠馒头卷,很好吃,因为有保证口感的东西牛奶。不过需要提醒一下,牛奶的含水量不足90%,因为还含有其他蛋白质、脂肪等,所以大家如果使用牛奶代替水,可以稍微增加一点用量,大约在5%-10%的量,以免面团和出来会稍硬。
关于牛奶代替水在面食中的使用,灰百度了一下总结给大家:
在面食中,用牛奶代替白水来和面可以使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松,在发酵面食品当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,所以发面的效果更佳,面团膨大,香气浓郁,并且同时还能轻松地补钙哦。
提升馒头风味有一个法宝---香肠馒头卷
材料:面粉250克、牛奶140克(水135克)、酵母3克(1/2小匙+1/4匙)、火腿肠8根
香肠馒头卷的做法
1、准备所需材料。
2、将酵母溶解在温牛奶中,缓缓的倒入面粉中。
3、搅拌成雪花状。
4、揉成面团(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。
5、揉好的面团发酵至2-2.5倍大,内部出现蜂窝组织状。
6、将发酵好的面团排气再次揉匀,揉至切面没有气泡,分成8个等量的小面团。
7、将面团搓成长条。
8、围绕住火腿肠卷起。
9、放在刷了油的蒸笼里,盖上锅盖二次醒发20分钟。(或者放在干玉米皮或者湿纱布上)
10、冷水上锅蒸,水开后中大火蒸约12分钟,关火后焖3分钟揭盖(全程蒸的时间约17分钟)。
灰灰小贴士
◎关火后,过3分钟后再开盖,馒头表面会好看。
◎面团尽量揉光滑,这样有利于成品的细致度。
◎也可以用滚水蒸包子,水开后,放入包子,蒸约15分钟,关火后过2分钟揭盖。
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