食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？小编特地为你收集整理“外酥里嫩萝卜糕(1)”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：白萝卜一条，水250ml，植物油20ml，
辅料：：虾米泡水切碎，香菇3-5朵，腊肠一条，沾米粉250克，玉米粉10克，盐2匙，白砂糖2匙，
外酥里嫩萝卜糕的做法步骤：
1.蒸好后，取出盛萝卜糕的盘子，静置30分钟，放凉。然后用刮刀将它脱模，放在砧板上。
2.将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中，然后放入蒸锅，中高火蒸50分钟。
3.将炒过的虾米、香菇和腊肠多余的油去掉，然后倒进去萝卜丝中搅拌均匀，静置15分钟。
4.直至均匀融合在一起。状态如下图。
5.将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌。
6.放入切碎的葱段，一起炒。然后装到盘中，放凉。
7.中火热锅，倒一勺油，加入切好的虾米、香菇、腊肠，炒5分钟。
8.先将白萝卜磨碎倒入锅中，加水，炖10分钟，适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水，会挥发一些，煮到锅中剩下200ml左右的水和萝卜丝，将它们全部倒入一个大碗中，放凉。
9.外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油，还是耗油，味道都棒棒的。大功告成
10.切成1.5cm左右的厚度，相当于大拇指的宽度，就正好。放入平底锅，加一勺油，中低火两面煎至金黄、表面香脆。
11.材料细节图这步忘记了，记得提前准备就行
97Msw.com相关知识
外酥里嫩南瓜饼
食材明细：
主料：：小南瓜1个，面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：食盐适量，芝麻少许，
外酥里嫩南瓜饼的做法步骤：
1.南瓜洗净擦成丝，这种圆的嫩南瓜或者长的都行。
2.拌上面，食盐，鸡蛋，少许水，拌成图片的湿度状态。
3.煎锅放油，六七成热下南瓜面糊，用铲子摊开摊薄，中火煎至表面金黄翻面再煎黄即可出锅。
外酥里嫩---手撕饼
食材明细：
主料：：面粉适量，油适量，水适量，
辅料：：芝麻适量，花椒粉适量，盐适量，
外酥里嫩---手撕饼的做法步骤：
1.面粉的一少部分用开水烫面，剩下的用冷水和
2.和成不粘手比较软的面团醒一会
3.醒的过程中揉两次，揉制光滑，最后分成需要的大小
4.趁醒面的时候做油酥，碗里放少许面粉，芝麻，花椒粉，盐，油烧热倒入碗中
5.像这样的稠度就行，晾一会就能用了
6.用擀面杖把醒好的面团擀成两厘米厚的饼（不要太厚也不要太薄）
7.均匀的抹上油酥
8.折到最后是不要在折，要从这编卷起来，以防漏油酥
9.抹好后从一边开始像折扇子是的折起
10.折到最后是不要在折，要从这编卷起来，以防漏油酥
11.然后从一头像这样连抻连卷
12.卷到最后留点打开把卷好的压在上面
13.按扁，在醒五分钟
14.在擀成饼
15.锅中刷上一层薄油小火烙制
16.变色后翻面
17.反复的翻几个面像这样差不多就好了
18.现在就尽情的撕起来吧O(∩_∩)O由于还是热气腾腾的，所以图片有些模糊
19.撕好的样子，哈哈可以吃了
小贴士：
大家也看到了，我制作的过程中有许多的油，所以可不要贪嘴呦······
外酥里嫩 香菇肉末蛋挞
食材明细：
主料：：酥皮7个，香菇适量，肉末适量，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：葱适量，姜适量，黑胡椒适量，生抽适量，盐适量，芝士粉少量，
外酥里嫩 香菇肉末蛋挞的做法步骤：
1.香菇，瘦肉切碎
2.加入调料搅拌均匀
3.加入鸡蛋继续搅拌
4.搅拌好后放一边
5.准备好蛋挞皮
6.用勺子把香菇肉末舀入蛋挞，烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟。
7.烤好后拿出来放入盘子摆好，外酥里嫩的香菇肉末蛋挞做好了。
8.看细节
糖醋里脊～外酥里嫩的做法
糖醋里脊甜甜的味道让许多人难以忘怀，肉质爽滑，柔嫩绵软。貌似没有人不喜欢！里脊肉很嫩，裹淀粉炸后，再放糖醋汁里一拌，吃起来外酥里嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的亲睐！
材料：
猪里脊肉1条，番茄酱2大勺，淀粉1大勺，盐2g，胡椒粉3g，鸡蛋清少许，白芝麻，水淀粉小半碗，姜2片，油，
糖醋里脊～外酥里嫩的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉切丝，放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟
步骤2，夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连
步骤3，抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄
步骤4，沥出
步骤5，再复炸一遍
步骤6，锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠
步骤7，倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，撒上熟的白芝麻
步骤8，迅速翻均匀，出锅
外酥里嫩的炸豆腐丸子
食材明细：
主料：：豆腐1000g，
辅料：：香菜适量，葱适量，姜适量，
配料：：生抽少许，盐少许，
外酥里嫩的炸豆腐丸子的做法步骤：
1.所需食材
2.豆腐用手捏碎
3.葱姜剁碎、香菜剁碎
4.放入剁碎的豆腐里
5.加盐、生抽拌匀
6.加少许面粉拌匀
7.团成丸子状在面粉里滚一下
8.依次做好所有的丸子
9.锅烧热倒油油温5、6成热时下丸子炸至表面金黄即可
小贴士：
全程一定要用小火炸，否则表面容易炸糊
外酥里嫩--土豆丝饼
食材明细：
主料：：土豆1个，洋葱1/5个，
辅料：：辣椒粉1/4匙，面粉2匙，黑胡椒粉1/3匙，
配料：：盐适量，油适量，
外酥里嫩--土豆丝饼的做法步骤：
1.土豆去皮切细丝；
2.洋葱切细丝；
3.土豆丝、洋葱丝放大碗里，加面粉、盐、辣椒粉、黑胡椒粉;
4.将所有材料拌均匀;
5.煎锅中倒入油，放入拌好的土豆丝，用筷子拨开成圆饼状，小火煎制；
6.一面煎黄后翻过来煎另一面，煎到金黄色即可。吃的时候分割成小块~~~~~
外酥里嫩的多拿滋面包
食材明细：
主料：：新良黑金软欧面包粉300g，
辅料：：高糖酵母4g，白砂糖30g，食用盐3g，奶粉12g，牛奶210g，黄油30g，椰蓉馅料240g，面包糠少许，
外酥里嫩的多拿滋面包的做法步骤：
1.食材大集合。
2.除黄油外辅料添加一起。
3.加入牛奶进行搅拌。
4.搅拌至6成，出厚膜加黄油。
5.包裹黄油进行搅拌。
6.放入碗内进行松弛发酵。
7.发至原来2倍大时进行分割。
8.分割面团每个60g。
9.分割馅料每个30g。
10.面团包裹馅料。
11.在表面喷上水。
12.裹上面包糠，进行松弛发酵。
13.发至一倍大，进行加热油。
14.油炸至金黄色即可。
15.酥脆香甜的多拿滋面包，让你吃了还想吃。
烤牛肉，外酥里嫩！的做法
材料：
牛里脊500g，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，洋葱1颗，黑胡椒酱适量，青蒜2个，绳子1根，
烤牛肉，外酥里嫩！的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊洗干净用厨房纸巾擦干水份，用绳子捆紧，盐和黑胡椒涂抹均匀牛里脊，爱放多少放多少，用保鲜膜封起来静放一小时，咸了不怪我哟
步骤2，把洋葱切块放入方烤盘，放盐和黑胡椒还有橄榄油拌匀铺平烤盘，把腌好了的牛里脊再涂上适量盐和黑胡椒放洋葱上，烤箱预热220度，放中层先烤十五分钟，拿出来把烤出来的牛肉汤汁倒一半进碗里，在牛肉上面刷一层橄榄油再放进去烤十五分钟
步骤3，牛肉快好的时候，起锅放一点油，油热放入青蒜沫爆香，放入一大勺黑胡椒酱在倒入牛肉汤冒泡就可以关火盛出来了，抹在牛肉上吃哟！
步骤4，这才是晚餐完整版
里嫩外酥的孜然排骨
食材明细：
排骨半斤，鸡蛋半个，盐一勺，孜然一勺，白酒几滴，淀粉一勺，京葱一段，蒜瓣两粒
里嫩外酥的孜然排骨的做法步骤：
第1步排骨冲洗去掉血水，
第2步沥干水分倒入蛋液
第3步搅拌至排骨完全吸收蛋液，加入盐，腌制入味
第4步加入白酒和淀粉，
第5步腌制十五分钟左右锅里入油烧至4成热，
第6步放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟
第7步锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用
第8步洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，排骨和切成片的蒜片、京葱，
第9步中火翻炒大约一分钟即可装出食用。
小贴士：
排骨要外酥里嫩，有三点要注意：1 排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液2 往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩3 炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存！
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