没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?你也许需要"迷你虾肉烧卖"这样的内容,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::虾仁适量,饺子皮适量,
辅料::猪肉适量,香菇适量,胡萝卜适量,豌豆适量,
配料::姜末适量,生抽适量,蚝油适量,黄酒适量,
迷你虾肉烧卖的做法步骤:
1.虾肉去筋猪肉取瘦肉比例大概是1.5比1剁成虾糜和肉糜倒入黄酒腌制
2.香菇去梗切末
3.胡萝卜切末
4.胡萝卜与香菇进锅翻炒。。加入生抽、耗油、适量盐
5.所有的馅料全部均分混合后讲饺子皮用擀面杖稍微擀大大一点。。将馅料包入做成烧卖形状。。。加以豌豆点缀。。入锅蒸15分钟即可
97msw.Com扩展阅读
迷你糯米烧卖的做法
材料:
干香菇10朵,糯米185g,饺子皮适量,酱油2大勺,糖一勺半(大约),香菇水2大勺,植物油2大勺,,
迷你糯米烧卖的做法的做法步骤:
步骤1,撰写制作步骤
步骤2,提前泡好糯米和干香菇,香菇挤干水切碎,酱油、糖和香菇水兑成调味汁。
步骤3,将泡好的糯米蒸熟,炒锅里倒油,炒香香菇,倒入调味汁烧开。
步骤4,把糯米馅包在饺子皮里,收口。我不太会包,怎么包都觉得不好看.开锅后蒸5分钟就大功告成了。
下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法
下沙烧卖是一道美味可口的汉族名点,属于上海菜。下沙烧卖起源于明代,是浦东南汇地区代表小吃。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制,咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料,甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。这其中,笋肉烧卖最受欢迎。2011年,下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。
材料:
鲜猪肉800g,手剥虾肉500g,猪皮冻500g,冬笋250g,竹笋200g,鸡蛋4个,葱100g,姜70g,生抽10ml,砂糖10g,盐适量,烧卖皮500g,
下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法的做法步骤:
步骤1,海虾剥去虾壳,备用.
步骤2,冬笋和竹笋去壳,用料理机打碎.
步骤3,葱和姜用料理机打碎后放入绞好的猪肉糜.
步骤4,拌入虾仁和笋,打入鸡蛋,放少许生抽、砂糖、盐拌匀.
步骤5,皮冻的做法:(1)猪皮洗净后入沸水汆烫后除去猪毛,刮去肥油.(2)加适量水闷煮1个小时(3)取出猪皮,用料理机打成糊后倒入汤中.(4)再次煮沸即可关火(5)倒入碗中冷却后放入冰箱,等待凝结成冻就OK.
步骤6,取出皮冻
步骤7,皮冻块用料理机打碎,放入拌好的馅料中.顺时针拌均匀.这样,烧卖馅料部分就完成了.
步骤8,接下来,开始包烧卖.
步骤9,我买的是现成的烧卖皮子
步骤10,取一叠皮子,用擀面杖十字压法来压荷叶边.
步骤11,压好后是这个样子的.
步骤12,开包
步骤13,吃的时候蒸个10分钟即可.
步骤14,蘸醋吃,味道很棒!
步骤15,希望大家会喜欢我做的点心.
简单烧卖
食材明细:
主料::糯米一碗,香肠半根,胡萝卜半根,
辅料::生抽按需,
简单烧卖的做法步骤:
1.糯米提前浸泡一会儿。
2.香肠胡萝卜切丁拌进糯米中。
3.加入适量的水和生抽搅拌均匀,按下煮饭键。
4.饺子皮擀薄。
5.包上蒸熟的糯米饭。
6.蒸锅上汽后放进去蒸10分钟即可。
7.出笼,请吃吧。
8.小朋友最喜欢了。
蒸烧卖
食材明细:
主料::糯米330克,面粉250克,
辅料::猪肉70克,胡萝卜38克,木耳36克,青椒15克,葱一根,水200克,
配料::盐5克,油25克,老抽3克,
蒸烧卖的做法步骤:
1.先把胡萝卜、木耳、青椒、葱切成小丁。
2.把猪肉剁碎。
3.蒸锅上放一块干净的布,把米均匀地铺在上面。
4.开大火蒸到八、九成熟备用。
5.锅中烧沸水,一边搅面一边把沸水加入面里烫好了备用。
6.锅中放油,加入切好的葱炸香。
7.放入猪肉炒熟加入老抽上色。
8.放入胡萝卜、木耳、青椒炒一炒放糖。
9.倒入糯米饭拌匀,加入盐、味精、胡椒粉。
10.做好后装入大碗里备用。
11.面饧好后,剁成小剂。
12.把小剂压扁。
13.擀成有饺子皮一倍大的薄皮。
14.包入拌好的料,食指和拇指圈起来在中间捏出大肚小腰来,上面像开了花一样就完成了。
15.入蒸锅上大火十分钟就可以了。
16.好吃的烧麦就蒸好了。
小贴士:
皮擀的薄一点才好看。
还有捏的时候中间一定要捏的紧一些,这样到锅中蒸才不容易散开。
香肠烧卖
食材明细:
主料::圆糯米适量,烧卖皮适量,
辅料::香肠适量,香菇适量,
配料::鸡精适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
香肠烧卖的做法步骤:
1.糯米提前泡发把香肠切碎,锅中加适量油,煸炒香肠,加入调料
2.加入蒸熟的糯米炒匀
3.最后用皮包糯米馅
海鲜烧卖
食材明细:
主料::蔬菜丁适量,虾适量,笋适量,鱼片适量,墨鱼适量,黑木耳适量,
辅料::葱适量,姜适量,飞鱼籽适量,
配料::盐适量,鸡精适量,麻油适量,白胡椒粉适量,
海鲜烧卖的做法步骤:
1.原料:蔬菜丁,虾,笋,鱼片,墨鱼,黑木耳
2.配料:葱,姜,盐,鸡精,麻油,白胡椒粉(没照进图片里),飞鱼籽
3.鱼肉,虾肉加葱姜打成蓉,笋,墨鱼,黑木耳切小丁
4.混合鱼虾蓉和各种丁,加麻油,盐,鸡精,白胡椒粉按一个方向搅上劲,制成馅料
5.用馄炖皮或寿司紫菜皮包入馅料,即成烧卖
6.换个造型用烫软的韭菜扎紧口部,即成福袋底部垫上胡萝卜片入锅蒸15分钟,蒸熟后开口处放入飞鱼籽装饰,完成!
彩色烧卖
食材明细:
主料::糯米适量,玉米一根,胡萝卜一根,肉馅适量,面粉适量,
辅料::红苋菜6根,菠菜4根,胡萝卜半根,葱三棵,胡椒粉少许,大蒜少许,盐适量,鸡精适量,香菇适量,虾皮适量,
彩色烧卖的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.糯米加水煮熟,比平时煮饭少点水。
3.香菇、胡萝卜切丁,玉米掰粒,葱洗净切碎,大蒜切蓉。
4.蒜蓉爆香盛出备用。
5.倒入油炒香葱白、香菇、虾皮。
6.倒入肉馅炒香。
7.倒入玉米粒、胡萝卜丁翻炒。
8.糯米饭加少许开水打散,倒入锅中,加盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味,并倒入蒜蓉油、葱末炒匀。
9.分别用红苋菜、菠菜、胡萝卜做出菜汁。
10.分别加面粉揉成面团。
11.切成小剂子擀成圆形。
12.包入糯米饭,利用虎口收紧,露出少许糯米饭即可。
13.可煎可蒸。
小贴士:
红苋菜煮水即可,煮完用料理机搅拌后过滤可得到更深颜色的水。 菠菜煮过的水含有较高的草酸,倒掉水加少许凉水用搅拌机搅拌后过滤出水。胡萝卜用原汁机榨汁颜色比较深,我用搅拌后过滤的颜色较浅。
可以自己调节菜汁颜色深浅。
芋头烧卖
食材明细:
主料::芋头300克,小麦淀粉适量,
辅料::肉泥适量,香菇适量,胡萝卜适量,香葱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,开水适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,十三香适量,香油适量,
芋头烧卖的做法步骤:
1.芋头洗净放锅里煮熟
2.小麦淀粉用开水边冲边用筷子烫好
3.将煮好的芋头剥皮碾成泥,和小麦淀粉和在一起,揉成面团
4.将揉好的面团放入保鲜袋,醒20分钟
5.醒面的时侯准备烧卖馅,将发好的干香菇,胡萝卜,香葱切末
6.肉泥内放入老抽,料酒用筷子搅匀
7.将切好的香菇,胡萝卜和葱末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子顺时针搅至馅料有粘性
8.将醒好的面团取一些揉成条,切成等份的剂子,将剂子放手上搓圆,然后用大拇指和食指从外至里将剂子捏成外薄里厚的皮
9.在烧卖皮里放入适量馅料
10.包成花瓶状(将烧卖皮拢起,中上部放在手的虎口之间,不断转圈捏至瓶状)
11.蒸锅底下抹一层油,放入包好的烧卖蒸10分钟
12.蒸好后的烧卖,沾点醋吃更爽口
小贴士:
1烧卖皮用手从外往里捏,可以让烧卖皮捏成一个碗状,这样烧卖比用擀面仗擀出来的更容易收口.
2 小麦淀粉本来应该是用澄粉的,但家里没有了,就用这个代替了,效果还可以.
烧卖酥
食材明细:
饼皮:富强粉10公斤,白砂糖2公斤,猪油2.5公斤扫面料:鲜蛋2.5公斤酥心:富强粉5公斤,猪油2.5公斤馅料:潮州粉5公斤,白糖粉13公斤,糖腌肥肉10公斤,榄仁2.5公斤,芝麻1公斤,花生油1公斤,食盐500克,蒜头150克,五香粉,胡椒粉适量。
烧卖酥的做法步骤:
饼皮及酥心的制作与冬蓉酥同。饼料制法与鸡仔饼同。先用皮包酥心后擀成片,再包入馅料擀成薄块,从两边向中间卷,切成3片相联的饼坯,在每件中将2片展开,中间1片用刀交叉切开,轻轻压平,放入饼盘,用扫面蛋扫面后入炉,用中火烘烤。
操作关键1.饼皮与冬蓉酥同,但要硬些。
2.馅要按照潮州粉的受水量灵活掌握水分,皮馅必须相适应。
质量标准色泽金黄,入口甘香,美味可口。
茄子烧卖
食材明细:
主料::茄子二斤,青椒三个,葱一根,面粉一斤,清水四两,
辅料::豆瓣酱适量,油炸辣椒适量,盐适量,十三香适量,生抽适量,香油适量,鸡精味精少量,胡麻油适量,
茄子烧卖的做法步骤:
1.面粉一斤,放入盆中
2.四两清水
3.和成面团醒发,十分钟就差不多了
4.醒好后,借用压面机压五挡
5.用模子刻出来面皮,面皮上面撒淀粉(不容易粘在一起)
6.中间撒好淀粉后,六个摞在一起(这个由自己,想擀几个就擀几个),看起来挺厚滴,实际上不厚!!
7.用走捶走出烧卖皮的花边!
8.茄子去皮擦丝,掏洗干净!撒盐挤出茄子里面的水,加豆瓣酱(锅里面倒油烧热,放入葱末和豆瓣酱炒出红油后,再加茄子里面),青椒,十三香,生抽,香油,鸡精,味精,胡麻油,油炸辣椒,盐(茄子里面和豆瓣酱都有盐,所以少放),搅匀即可!
9.擀好的烧卖皮包入茄子馅,一手托着烧卖皮底部,另一只手的拇指和食指轻轻自然收口即可!(之前的皮是上次做的,在包的过程中把馅盆打翻啦?我小侄女打翻啦,今天的烧卖皮是用玉米面做的薄面,淀粉上次擀皮时,被我糟蹋光了,所以前后的颜色不一样)
10.放入开水锅里蒸十分钟就行啦?(上气再算时间)
11.出锅啦?
12.来点辣椒汁子蘸着吃!绝对美味!
13.成品图啦?
相信《迷你虾肉烧卖》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!