食材在我们生活中随处可见,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编花时间特意编辑了香菇板栗鸡腿煲(1),有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鸡腿2个,香菇4个,板栗12个,
辅料::八角2个,花椒12个,葱3棵,
香菇板栗鸡腿煲的做法步骤:
1.板栗去外壳。
2.放进沸水中汆一下。
3.剥去里面的薄膜。
4.鸡腿去骨切小块,(这一步可省略,因我是让菜场摊主帮忙处理好的。)
5.香菇洗净也放进沸水中汆一下即可捞出。
6.切小块。
7.鸡块沥干水分放进大碗内,加一勺料酒,加一勺生抽,加少量的盐,加入姜丝和葱白一起拌匀腌制一会。
8.锅内加入适量的油,油热加入少量的白砂糖。
9.开小火使糖融化变黄即可关火。
10.倒入腌制好的鸡块翻炒至断生,放入八角,花椒粒一起翻炒。
11.先加入板栗烧至一会,再加入香菇,加入适量的开水,两勺左右的老抽,再加适量的糖,盐,用量按个人口味增减,待水烧开,改小火进行焖煮至熟透。
12.移入砂锅内再烧至一会,最后撒上葱段即可。
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【香菇板栗鸡煲】(1)
食材明细:
主料::鸡肉600克,板栗80克,香菇8内,
辅料::红椒3个,小葱2根,生抽1汤匙,老抽半汤匙,白糖1/3汤匙,姜片4片,大蒜3瓣,盐适量,
【香菇板栗鸡煲】的做法步骤:
1.新鲜的半只鸡洗净;
2.其它材料准备好;
3.鸡肉剁成块;
4.红椒斜切,大蒜剁碎,姜切片,小葱切段;
5.香菇用温水泡发后冼净去蒂;
6.板栗煮开去壳备用;
7.锅内入适量油,下入红椒和蒜沫炒香;
8.入鸡肉翻炒,均匀裹油,入白糖、黄酒、生抽、老抽等;
9.入处理好的板栗和香菇,同炒一分钟;
10.把所有材料移入沙煲中,加入与材料持平的热水或高汤,中小火煮40分钟以上;
11.煮的过程中需随时查看以免烧糊,煮至收汁,下入葱段即可关火,焖3到5分钟;
12.盛碗出锅啦。
小贴士:
1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开,感觉这次买的板栗不是很好,我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的,然后再煮;
2、香菇容易入味,如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸,因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮,这样既能保证香菇软滑,也不会太咸;
3、板栗虽补,吃多了会胀气,一次不宜多吃。
豪华板栗香菇牛肝菌鸡腿煲的做法
冬天了,买了个砂锅想炖炖,这些食材都可以事先买好,准备好之后放着炉子上炖着就好了,十分方便。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡腿3只,鲜香菇5-10只,板栗半斤,牛肝菌干10个,小葱适量,生姜2-3片,生抽适量,老抽适量,盐少许,糖少许,茴香2-3颗,,
豪华板栗香菇牛肝菌鸡腿煲的做法的做法步骤:
步骤1,将香菇,牛肝菌洗干净,板栗去壳去衣,冰冻的鸡腿提前从冰箱中拿出化冰后,在鸡腿上用刀划几刀
步骤2,小葱切段,生姜切片
步骤3,油锅烧热倒油,放入小葱和生姜煸香
步骤4,放入鸡腿,调中小火翻炒至70%变色
步骤5,加入香菇,牛肝菌,板栗一起翻炒一分钟,如果干的话可以加少许热水
步骤6,将生抽,老抽,盐,糖这些调味料倒入锅中,如果不能确定咸淡,可先倒入碗中尝一下味道
步骤7,一起翻炒2分钟后加入热水没过鸡腿,换砂锅加盖小火,放入茴香闷烧半个小时。出锅即可。
香菇鸡腿煲
食材明细:
主料::香菇适量,鸡腿适量,粉丝适量,青菜适量,
辅料::胡椒面适量,盐适量,姜片适量,
香菇鸡腿煲的做法步骤:
1.干香菇彻底冲洗干净,用温水泡软,香菇水留用。
2.鸡腿洗净剁成块,过热水后冲净沥干。
3.锅入少许油,油热后下入姜片爆香;然后倒入鸡块,略微翻炒一下。
4.将鸡块倒入砂锅,倒入香菇和泡香菇的水和适量温水,大火煮开后转小火煲20分钟。
5.这时煲汤可以把青菜清洗干净。
6.放入粉丝煮5分钟。
7.再放入青菜略煮即可。
8.最后调入白胡椒粉和盐。
小贴士:
一定要用香菇泡的水,少许加水。
板栗鸡球煲(1)
食材明细:
主料::鸡腿适量,净板栗适量,
辅料::青笋适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
板栗鸡球煲的做法步骤:
1.材料图。
2. 借助剪刀将鸡腿去骨。
3.用肉锤将鸡肉锤松后改刀成一口大小。
4.加葱段姜片,将鸡肉焯水。
5.青笋去皮,改刀成片。
6.往笋片中加盐抓均匀,加少量清水泡上。
7.焯好水的鸡肉球。
8.将板栗和鸡肉一同下锅大火烧开后转小火煲一个小时。
9.将好时,将洗好的笋片下锅,加盐和胡椒粉调味。
小贴士:
因为吃饭人少,只用了鸡腿,用全鸡当然也是可以的。
笋为春八鲜之一,相当鲜美,现在属于秋季品种,一样鲜,用盐水泡一下可以去涩,还可以使笋片口感脆嫩。
板栗提前剥皮,冻在冰箱里,随吃随取,很方便。
板栗炖鸡腿
食材明细:
主料::板栗适量,鸡腿4个,青椒适量,红椒适量,
辅料::玉米油适量,葱适量,麻椒适量,干红辣椒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖3块,蚝油适量,姜适量,蒜适量,
板栗炖鸡腿的做法步骤:
1.鲜鸡腿请卖家剁成块,清水洗去血水,备用。
2.凉水下锅,开中小火。
3.焯至半开捞出,温水洗去浮沫。
4.控水备用。
5.买的剥好的板栗,洗净。
6.锅内适量油烧热,葱姜蒜,麻椒,干红辣椒,冰糖炒出香味儿。
7.焯好水的鸡块倒入,翻炒两下。
8.适量盐,生抽,老抽,蚝油调味。
9.翻炒均匀。
10.倒入适量水(没过鸡块),大火烧开,中火炖二十分钟。
11.青红椒切菱形片。
12.板栗放入。
13.中小火炖十分钟。
14.青红椒放入。
15.炖两三分钟。
16.关火盛出。
17.成品。
18.成品。
19.成品。
小贴士:
宜选用新鲜鸡腿,肉质鲜嫩不柴。
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