食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上香菇蛋盏,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::香菇八朵,鹌鹑蛋八个,
辅料::葱末适量,油适量,蚝油适量,水淀粉适量,
香菇蛋盏的做法步骤:
1.香菇鹌鹑蛋备用。
2.香菇去蒂洗净沥干水分。
3.排入盘中。
4.磕入鹌鹑蛋。
5.入开水锅蒸十分钟即可。
6.时间到后取出。
7.汁倒出备用。
8.锅中入油,八成热加入蒸香菇的水,加入蚝油,水淀粉。
9.放入葱末稍煮几秒。
10.淋在蛋盏上即可。
11.完美的香菇蛋盏来喽。
12.成品图。
小贴士:
蒸香菇的水调汁很香哦!有蚝油提味无需加盐!祝您节日快乐!
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香菇盏
也许你炖鸡的时候会放一点香菇,炒青菜的时候也会放一点,但从来没有想过把它当作主料做成一道美味可口的菜,香菇盏,小巧玲珑,美味十足,绝对是你的最爱哦。
材料:
香菇八个,猪肉150g,胡萝卜半根,料酒,盐,生抽,胡椒粉
做法:
1.把肥三瘦七的猪肉去皮改刀成块放进高达莱料理机里,转动把手,绞成肉末后倒出。
2.胡萝卜去皮切大块放进去,加姜块一起绞成末。
3.把猪肉混合进来,加入豆腐,搅匀,加入一个鸡蛋的蛋清。
4.调入料酒,盐,生抽,胡椒粉搅匀。
5.香菇去柄洗净晾干,在菇伞里洒点点盐。
6.用勺子把准备好的肉馅酿进去,表面抹平,入蒸锅,水开后再煮8分钟左右关火。
7.把盘底里蒸出来的汁水倒进锅里,用少许清水加半勺生粉搅匀,倒进去勾芡。
8.淋在蒸好的香菇盏上即可。
小贴士:
1.猪肉不要用纯瘦肉,口感会柴,肥三瘦七的比例最合适。
2.做香菇盏的香菇不要选太厚的,太厚进不了味,会不那么好吃。
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香菇是大家非常喜爱的食材,尤其是干香菇,那种香味太惹味了。不过,干香菇泡发却很慢,用热水也得20几分钟。有时突然想吃香菇就觉得挺费时的。那么,今天小编就为大家带来快速泡发香菇的妙门,简单2步,三分钟就变软泡胀了。快学一招吧!
第一步:2035℃的温水,盖紧泡发。
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。2035℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发鲜味。浸泡的时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。
用带盖子的容器,例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中,上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
第二步:泡发香菇时加点白糖,味道更美。
可以在泡香菇的过程中加一些糖,这样也能快速泡开香菇。香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养,不过如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
简单两步,需要提前20分钟泡发的香菇一会儿就变软了。该做菜了,你会一股脑儿将香菇水倒掉吗?那就糟蹋了》》》泡香菇的水能用来干什么?泡香菇的水能用来干什么?
1、泡香菇前,一定要先用清水把香菇身上的灰尘或者由于时间长久积累的杂质冲洗掉。
2、泡干香菇时,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。所以应该连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,有一些营养专家还建议可以直接饮用泡香菇的水。
香菇做法多样,家常小炒,招待客人都可以。你可能看过餐馆里一朵朵漂亮的香菇花,想知道那是怎么切出来的吗?继续看下去哦》》》教你切出花朵般的香菇教你切出花朵般的香菇
泡发香菇后,去掉香菇腿,放在菜板上,刀刃和菜板之间形成四十五度的角度,然后把刀刃且在香菇表面的正中间;
香菇旋转一下,在另一边以同样的角度下刀,刀刃与上一刀汇合。将切下来的香菇条取下来
按照前面的步骤一样重复,刀的角度力度有一样,在切得过程中,一定要小心,以免切到手了,按照扎个角度与力度,个头大一点的香菇可以切成一个米字形状,个头小一点的直接切成十字就行了,如果切成米子,第二刀的位置一定要切到位,要不然切出来不怎么好看。
切出来的香菇很是养眼,如果朋友来家里面的话,看到您能切出这么好看的香菇,定会对您的技术很赞扬。
厨房里关于香菇的小窍门,你学会了吗?大部分的菇类无需泡发,比如很多人喜欢的杏鲍菇。做杏鲍菇做出肉味,你想试一试吗?看这里啦》》》杏鲍菇的8种美味吃法,比肉还过瘾!杏鲍菇的8种美味吃法,比肉还过瘾!
喜欢吃杏鲍菇的有口福了,小编给您介绍8种吃法,保证你看了立马就有操刀下厨的冲动。
凉拌手撕杏鲍菇
食材:杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。(真的假的?)你买的香油是真的吗?
做法:
1、杏鲍菇入开水中煮熟。
2、捞出沥干水分然后用手撕成小条。
3、香菜,青红椒洗净,大蒜去皮。
4、调料准备好。
5、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。
6、把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。
7、再加入香油。
8、全部拌均匀即好。
【生活小常识】做菜时葱姜蒜椒别乱放
宫保杏鲍菇
食材:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法:
1、将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。
2、花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。(惊~!)花生竟是7类人的催命符
3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。
4、油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
【涨见识!】花生油芝麻油核桃油6种常见油的优劣大PK
杏鲍菇焖土豆片
食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
做法:
1、准备肥肉一块;
2、土豆去皮切片;
3、杏鲍菇切片。
4、热锅下肥肉炒出油来。
5、放入土豆片翻炒一会。
6、放入杏鲍菇翻炒一会;
7、放生抽;
8、翻炒一会;
9、放孜然辣酱;
10、放红椒。
11、放蚝油。
12、盛入盘中。
小炒杏鲍菇
食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。
做法:
1、杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。
2、小葱切葱末、大蒜切末。
3、锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。
4、倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。
5、加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。
6、倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。
7、临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。
熏腊肉炒杏鲍菇
食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做法:
1、腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。
2、把蒸好的腊肉切片。
3、杏鲍菇洗净切片。
4、葱姜蒜切片。
5、起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。
6、再放入腊肉略炒,烹入黄酒。
7、放入杏鲍菇。
香菇鲜肉盏
食材明细:
主料::香菇6个,猪肉3两,
辅料::玉米粒少许,葱少许,姜适量,
配料::料酒适量,食盐适量,白糖少许,水淀粉适量,干淀粉少许,
香菇鲜肉盏的做法步骤:
1.挑选边无缺陷的差不多大小的香菇,6-7个,用水浸泡着
2.将浸泡好的香菇减去根蒂
3.小葱洗净。
4.瘦肉都洗净。
5.瘦肉在砧板上加少许食盐和料酒,加少许葱姜剁匀。
6.捞出香菇,在每个里面涂上少许精盐,加一层干淀粉
7.填上鲜肉泥
8.全填好是六个,每个加一颗玉米粒点缀
9.上蒸锅大火蒸5-6分钟关火焖着
10.炒锅倒入香菇水,留底脚不用
11.煮开加入食盐少许,白糖一茶匙,加水淀粉滚一下,成玻璃糊
12.将玻璃糊用勺子加到每一个香菇盏上皆可端出
小贴士:
1,香菇挑边圈圆润完整的。
2,泡香菇的香菇水留下来,因为这里头含香菇嘌呤最多了。长期喝的话对皮肤好吃多多哦。
3,所谓玻璃糊,就是淀粉煮成糊不要太厚了,要成透明状。
水陆香菇盏
食材明细:
主料::鲜香菇60朵,鲜虾仁80g,猪肉80g,
辅料::蛋清1个,姜适量,料酒适量,盐适量,香葱少许,
水陆香菇盏的做法步骤:
1.将虾洗净,去除虾线,剥出虾仁。
2.猪肉洗净,姜也洗净,和虾仁一起剁。
3.可以先将它们切碎,这样比较容易剁成糜,而且混合也均匀。
4.将剁好的虾肉糜放入容器中,加入适量盐和料酒,还有一个蛋清,用筷子顺着同一方向搅拌至上劲,待用。
5.香菇洗净,掰掉根部,想吃馅比较多的话,就像我一样,用刀子直接刁出香菇根部,挖深一点。
6.用勺子将虾肉糜舀入香菇凹坑中,可以鼓起一些,馅多才好吃嘛~
7.全部整好后,摆入盘中,放入饭煲附带的蒸架中。
8.我这是趁着煮饭的时候,顺便放进去一起蒸了,所以还是选择标准米饭按键。饭煮好,香菇展也就熟了。
9.最后换上一个漂亮的盘子,撒上香葱即可。
小贴士:
蒸的时候不用放其它调料和清水或高汤,蒸的过程中自会有汤汁出来,这才是原汁,清香扑鼻。(当然,也是个偷懒的好机会~~)
香菇盏的做法
参与活动:#最强家乡菜#
材料:
香菇5个,鲜虾7-8只,盐少许,白胡椒粉少许,鲍鱼汁适量,鱼籽适量,葱花少许,,
香菇盏的做法的做法步骤:
步骤1,虾去皮去虾线,用刀拍碎剁成虾泥,撒上少许盐和白胡椒粉,搅拌上劲。
步骤2,香菇洗净去芯,呈盏状。
步骤3,虾泥放入香菇盏中,尽量装满虾泥。
步骤4,香菇盏放蒸锅中,开中火上汽蒸6-7分钟。把蒸好的香菇盏多余汤汁倒在碗里备用。
步骤5,锅中倒入少许油,放入鲍鱼汁和汤汁烧开即可,浇在香菇盏上,最后撒上葱花和鱼籽,完成。
虾酿香菇盏
食材明细:
主料::鲜虾200g,香菇8个,胡萝卜50g,
辅料::生抽适量,盐适量,
虾酿香菇盏的做法步骤:
1.香菇洗净去蒂,鲜虾剥壳去虾线。
2.将虾肉放进绞肉机绞成虾泥,胡萝卜绞成泥,加入生抽、盐搅拌均匀。
3.把调好的馅放入香菇内,锅内大火蒸8分钟左右即可。
香菇肉末黄瓜盏
这道菜是小时候学会的。上小学那会,大概是校舍紧张的缘故,低年级总是上半天的课,剩下的半天除了拿来完成作业,还有不少的家务事要帮着大人做。那时候,大多数父母都是双职工,孩子们很少有衣来伸手饭来张口的机会,很多小伙伴都和我一样胸前挂着把绳子系住的家里大门的钥匙,做饭、打扫都是小事情,买米粮、蜂窝煤也都算不得什么。怀揣了2块大元,拿着搪瓷大口杯过马路去三兄弟家买牛肉丸当午餐;端着白瓷盘子去楼下市场的卤鹅摊买鹅肉,其间还要小心翼翼地绕道避开邻居家开的卤鹅档(因为父亲说他家的卤鹅做得不地道,可是好歹是邻居,端着盘子过而不买总是相当尴尬的);买了网袋兜着的数只水鸡(应该就是青蛙吧),蹲在家门口面不改色地剥皮宰杀还有哥哥用灶炉和大鼎摊出来的葱油饼,已经逝去的年幼岁月质朴美好,历久弥新。
香菇肉末黄瓜盏
材料清单:黄瓜一根,五花肉200g,香菇20g,虾三四只,盐适量。
香菇肉末黄瓜盏的做法
1.香菇浸泡,洗净、切去根蒂,切丝剁碎。
2.五花肉加盐剁成肉末。
3.将肉末和香菇末搅拌均匀,待用。
4.鲜虾去头、壳和上下的黑线,切成两半待用。
5.黄瓜洗净、去皮,切成厚度相当的小块。
6.挖去中间的瓜瓤,处理干净后将搅拌均匀的肉末蘑菇末馅料填充到里面。
7.填入馅料的瓜盏顶部用鲜虾盘好点缀,包上保鲜膜,蒸锅大火蒸10-15分钟即可。
蒸瓜盏的时间要根据瓜盏的大小厚度确定,不然蒸得太熟的话,瓜盏失水太多就不太好吃了。
口味重些的亲们,可以在肉末中添加些芹菜、腌冬菜一类的调味,味道会更浓郁一些。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
香菇油菜盏的做法
材料:
小油菜适量,香菇适量,鸡胸肉适量,,
香菇油菜盏的做法的做法步骤:
步骤11,香菇洗净
步骤2,香菇蒜姜切成丁备用
步骤3,准备好淀粉把肉切成丁备用
步骤4,油菜洗干净切掉叶子
步骤5,把根茎用剪刀修整一下成型
步骤6,锅里加水把油菜燎一遍
步骤7,从锅里捞出过水凉凉
步骤8,捞出控干放少许盐味精腌制入味
步骤9,入味后摆入盘中
步骤10,锅里加油烧热放上肉丁炒至断生
步骤11,放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒
步骤12,倒上老抽翻炒
步骤13,倒上适量的水
步骤14,放上少许盐和味精炒均匀
步骤15,倒上水淀粉勾芡
步骤16,出锅浇入油菜盘中
香菇蛋
香菇蛋,用蒸的烹饪方式,保留了原材料的清香味,不破坏营养物质,色泽好看,味道鲜美,吃起来很爽。
材料:
香菇,鹌鹑蛋,小葱,小红椒
调料:
盐,味极鲜酱油,鸡精,淀粉
做法:
1:香菇去根,向下泡在淡盐水中15分钟以上。
2:泡过水的香菇,清洗干净,面冲上放在盘子上。
3:在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋。
4:上锅蒸15分钟左右。
5:把蒸出来的汤,倒在锅中。
6-9:烧开,放入少许盐,味极鲜酱油,鸡精调味,用水淀粉勾芡。
10:勾芡好的汤汁倒在蒸好的香菇上,撒上切碎的小葱,和红椒即可。
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小编为您简单介绍一下鹌鹑蛋的营养价值。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,鹌鹑蛋的营养价值到底如何,一起来看看具体的说法。
鹌鹑蛋的营养分析
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,虽然鹌鹑蛋部分营养成分稍高于等量的鸡蛋,但并不像传说中所说的一个鹌鹑蛋的营养价值等于2~3个鸡蛋,鹌鹑蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E以及钾、钠、镁、锰、锌、铜、磷、硒等元素,能够满足人体的营养需求。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋因其含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,这些营养物质可比鸡蛋高出两倍左右,对补气益血、强身健脑,于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等大有助益。此外,也有报道说鹌鹑蛋对于因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应亦有抑制作用。重要的是鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。尽管如此,鹌鹑蛋的胆固醇含量还是很高的,所以不宜多食。
鹌鹑蛋的营养价值
功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有卵中佳品之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。
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