食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?于是,小编为你收集整理了江瑶柱香菇扣培根卷。欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::培根适量,
辅料::金针菇200克,红萝卜100克,莴笋100克,
江瑶柱香菇扣培根卷的做法步骤:
1.香菇10个,江瑶柱10颗,用热水泡开备用。
2.用少许蒜头起锅,放入莴笋条,加1/8茶匙盐调味,再加入萝卜略为炒匀。
3.在锅里炒金针菇,炒至微软即可。
4.用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。
5.在培根的连接处穿进牙签固定。
6.将培根卷用平底锅及少许油煎透,不时转动位置,使其煎得均匀。
煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。
7.用蒜头起锅,将冬菇榨干水后下锅爆。
8.爆至闻到冬菇香味后,倒入50ml的水,煮10分钟,若水干可适量加水。
9.用50ml水溶解1/2汤匙耗油,1/2汤匙生抽,1/2茶匙鸡粉,1/2茶匙糖/,1/2茶匙生粉勾芡,试味调味,煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。
10.将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上,撒上芝麻和葱花即可。
小贴士:
1.里面包的所有的材料都要事先炒过,炒莴笋和萝卜的时候,莴笋炒时要加少许盐才能带出其美味,萝卜不宜炒太熟,太熟的萝卜会变软,所以略为炒匀即可。
2.卷培根的时候,要改善口感,一定要把金针菇的尾部剪掉,要加快效率,最好包好以后再剪金针菇的尾部。
3.冬菇在煮的时候,不宜放盐,否则冬菇吸味,会变得很咸。
4.培根腌肉本身有比较咸的肉味,所以这个菜不宜放太多盐,芡汁也不宜太咸。
5.做法很简单,培根烟肉里面要用什么料都可以,为营养更均衡,放素菜更佳。
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瑶柱碎扣鸭
食材明细:
烤鸭小半只,苋菜230克,干贝40克蚝油3大匙,糖1大匙,料酒半大匙,胡椒粉少许,水淀粉半大匙。
瑶柱碎扣鸭的做法步骤:
①买现成的烤鸭切块,排放於盘底:干贝加水泡软,蒸15分钟备用。
②干贝撕碎,连汤汁淋在鸭肉内;另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入,用保鲜膜封口蒸20分钟。
③苋菜烫熟垫底:将作法2的汤汁倒出(勾芡用),鸭肉倒扣於盘内,淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。
Tips:
①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁,为免油腻所以不需调味。
②为方便挟食,苋菜洗净后用刀切小段,比用手折的好。
江瑶柱皮蛋上汤芦笋
食材明细:
主料::芦笋2扎,皮蛋1枚,江瑶柱30克,
辅料::橄榄油适量,芝麻油少许,喜马拉雅盐适量,姜少许,胡椒粉少许,生粉适量,
江瑶柱皮蛋上汤芦笋的做法步骤:
1.准备食材:芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。
2.江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。
3.烧开水放入芦笋煮至断生。
4.捞起沥干水分盛入盘子内备用。
5.烧热锅倒放少许橄榄油,先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。
6.然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。
7.煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。
8.加入切好的皮蛋,调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、
9.上汤变浓稠后勾少许生粉芡,熄火,将上汤淋到芦笋上即可。
小贴士:
1、江瑶柱要预先浸泡至软、2、购买芦笋时最好挑选根部少白色,全株绿色的,这样的芦笋会比较嫩吃起来口感也更好。3、芦笋不要煮过了口感与味道都会变差。
江瑶柱虾米上汤菠菜
食材明细:
主料::菠菜800克,
辅料::橄榄油适量,菠菜油适量,江瑶柱适量,虾米适量,大蒜适量,喜马拉雅盐适量,胡椒粉少许,
江瑶柱虾米上汤菠菜的做法步骤:
1.准备好食材:菠菜、江瑶柱、虾米、大蒜。
2.菠菜洗好切段、江瑶柱虾米浸泡至软、大蒜拍扁。
3.烧开一大锅水,淋入少许菠菜油,先将菜梗放入大火煮沸。
4.然后再放入菠菜一起煮至软,捞起沥干水分放入盘子。
5.烧热锅倒入适量橄榄油,先爆香虾米,然后盛起。
6.放入江瑶柱略炒。
7.再放入大蒜搅拌垑。
8.然后注入适量开水,盖上锅盖大火转小火煮沸。
9.煮至水分适合自己用量,打开锅盖,调入喜马拉雅盐与胡椒粉,再放入虾米略煮熄火,上汤煮好倒入盛菠菜的盘子即可。
小贴士:
1、菠菜尽量煮至软烂,口感更好。2、虾米爆香不必煮太软,吃起来有嚼头。3、江瑶柱适宜煮软更加出味。
栗子粉葛江瑶柱粥
食材明细:
主料::栗子适量,
辅料::江瑶柱适量,大米适量,粉葛适量,
配料::姜丝适量,陈皮适量,
栗子粉葛江瑶柱粥的做法步骤:
1.粉葛切成粒状待用。
2.大米洗干净用盐油腌数小时。
3.先把大米放入压力锅内。
4.然后放粉葛、栗子。
5.再放江瑶柱以及陈皮、姜丝。
6.锅内注入大半锅水开始大火煮沸二十分钟熄火。
7.锅内气排完之后打开锅盖,继续大火煮沸约十五分钟左右,看到大米已经煮得非常绵了即可放少许盐熄火食用。
海参江瑶柱焖冬瓜
食材明细:
主料::发泡海参50克,冬瓜1500克,
辅料::橄榄油适量,芝麻油少许,胡椒粉少许,沙茶酱适量,生粉适量,盐适量,
海参江瑶柱焖冬瓜的做法步骤:
1.食材:提前将海参泡好切片、江瑶柱也提前浸泡、冬瓜去皮切片。
2.烧热锅倒入适量橄榄油,放入海参加入适量料酒与生抽略炒。
3.调入少许素沙茶酱。
4.再注入适量开水大火煮沸盖上锅盖焖数分钟。
5.打开锅盖,放入江瑶柱一起焖片刻。
6.然后倒入冬瓜,再盖上锅盖。
7.焖约半小时后打开锅盖搅拌均匀。
8.调入少许胡椒粉与盐,勾生粉芡洒上适量葱花与香菜即可。
小贴士:
1、海参与江瑶柱均带腥味本应放姜,但家里没有,就多放些料酒与胡椒粉,以此可减轻些腥味。2、海参浸泡过之后仍需要煮些时间让它软烂。3、江瑶柱比较容易煮,所以先海参煮再放江瑶柱。4、当海参与江瑶柱都煮出味才放冬瓜。
白果腐竹江瑶柱粥
食材明细:
主料::白果适量,腐竹适量,大米适量,姜丝适量,江瑶柱适量,
白果腐竹江瑶柱粥的做法步骤:
1.大米洗干净用盐油腌数小时待用。
2.江瑶柱洗干净泡软。
3.腐竹清折成小段用清水泡软。
4.大米放入压力锅内。
5.依次放入江瑶柱、白果。
6.注入大半锅水大火煮沸约二十分钟熄火。
7.待压力锅内汽排完约半小时之后打开锅盖继续大火煮沸。
8.把泡软的腐竹加入一起煮沸约二十分钟。
9.待腐竹煮至溶化后把姜丝放入再加入少许盐即可熄火食用。
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