只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《翡翠金银双脆》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::绿豆400克,金针菇100克,苦瓜一截,
辅料::红椒少许,青椒少许,洋葱少许,姜三片,蒜2瓣,
配料::盐半茶匙,胡椒少许,白醋3茶匙,香油少许,
翡翠金银双脆的做法步骤:
1.主要食材:绿豆芽400克,金针菇100克,苦瓜少许
2.白醋、香油、胡椒等调味品
3.苦瓜取一小截,从圆周3/4处切开,掏空瓜瓤,洗净、切薄片。入开水中焯一下
4.焯好的苦瓜捞起过凉水,码放在盘子周围
5.金针菇切去根部,洗净,入开水焯一下,1分钟不到即可
6.焯好的金针菇过凉水、沥干水分,摆在盘中
7.绿豆芽摘净根部、洗净备用
8.将绿豆芽入开水中焯一下,稍软即可
10.青红椒、洋葱切细粒,姜蒜切末备用
11.姜蒜末用白醋调汁
12.味汁中加适量食盐、胡椒
13.将青红椒、洋葱粒倒入味汁中,调匀
14.将调味汁淋在绿豆芽上
15.淋上几滴香油即可
小贴士:
1、食用豆芽菜适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
2、绿豆芽纤维较粗,不易消化,脾胃虚寒之人,不宜多食;
3、金针菇性寒,有脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;
4、有关节炎、红斑狼疮的患者要慎食金针菇,以免加重病情。
97Msw.com相关知识
翡翠双腊
食材明细:
主料::腊肉半条,腊肠3根,甜豆200g,葱两根,
辅料::油适量,
翡翠双腊的做法步骤:
1.腊肠腊肉热水泡洗干净,切片。
2.甜豆泡洗干净,摘去两个角,顺势拉出两边的丝。
3.腊肠腊肉放入蒸箱(什么调料都不用加,如果腊肉太咸可以放点白糖调味)选择肉类,蒸5分钟。备用。
4.炒锅倒入蒸腊肠腊肉的汁(里面还有不少的油哦!)加入甜豆翻炒,炒至甜豆熟时,加入腊肠腊肉,一起翻炒几下即可。
5.犹如翡翠般的甜豆搭配色泽红润的腊肠腊肉,看得我直流口水?。
小贴士:
1、用热水清洗腊肉腊肠,更干净。
2、腊肠腊肉本身就比较硬,不适合直接炒熟。所以先蒸煮一下,吸收水分,腊肠腊肉口感会比较好。
3、腊肠腊肉都是高盐食物,所以不再再加调料了。
4、从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。少吃为宜。
翡翠双花
食材明细:
主料::西兰花1个,菜花1个,
辅料::盐5g,黑胡椒1g,花椒油适量,
翡翠双花的做法步骤:
1.白菜花和绿菜花摘成小朵,洗净,控干水备用。
2.锅中坐开水,把菜花和绿菜花倒入开水中,加入少许盐,可以使绿菜花的颜色保持不褪。
3.待水开后再焯一会,直到菜花熟了为止。
4.把菜花捞出,过凉水。加盐、黑椒粉。
5.炸好花椒油倒入。
6.拌匀即可食用。
金银双色卷
食材明细:
主料::南瓜200克,面粉600克,
辅料::酵母6克,牛奶170克,
配料::糖25克,
金银双色卷的做法步骤:
1.南瓜去皮切小块,微波加热6分钟,取出稍晾,待约37度时加入酵母3g,使其溶解,再加入面粉300g,用手揉匀,和成南瓜面团,稍饧。
2.3g酵母用加热好的牛奶融化,加入到余下的300g面粉,揉成白面团备用,稍饧。
3.将饧好的两种面团擀成厚约3mm的面皮,以南瓜面团在上白面团在下的顺序放好,卷好,切成约50g的剂子稍饧一会。
4.按自己的喜好扭出花样即可,在这我保留了原始模样,又扭了种花朵式。
5.做好造型后,静置一会。凉水入锅,大火烧开,转中火20分钟,关火焖3到5分钟,即可下锅。
6.掺杂的南瓜牛奶香味的金银双色卷就做好啦~要不要来尝一个哈~
绝对得香甜松软,让你回味无穷呢~
红绿双脆
食材明细:
主料::黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::干红椒适量,
配料::盐适量,白醋适量,
红绿双脆的做法步骤:
1.黄瓜洗净用刨刀慢慢刨成薄片。
2.刨好后的黄瓜片。
3.胡萝卜也刨成薄片。
4.入锅中焯一下。
5.锅中放适量油,入干红椒炸香。
6.将炸好的辣椒油倒入菜盘中。
7.加适量盐、白醋调匀食用。
橙汁双脆
食材明细:
主料::山药200克,苹果2个,
辅料::鲜果汁酱适量,番茄沙司适量,
橙汁双脆的做法步骤:
1.原材料:200克铁棍山药,2个苹果,鲜果汁酱。
2.苹果山药去皮,切成条, 用热水上锅煮5分钟(注意,先煮山药,煮4分钟后再把苹果放进去,30秒左右一起捞出)因为苹果煮时间长了会软掉。捞出装盘。
3.锅里放少量水,鲜果汁酱,充分搅拌,一定要烧开。
4.把调制好的果酱汁,均匀的浇在装好盘的食材上。大功告成~~~是不是很简单~~
5.如果有朋友喜欢酸甜口味的,可以把番茄沙司弄在食材上,也是很好吃的~~我老婆就喜欢这样吃~
小贴士:
一定要先煮山药,等山药好了再把苹果放进去煮,马上捞出备用~~~也可以根据不同朋友的口味,来改变果酱的种类,祝大家制作出属于自己的美食~~~
双脆鸡汤
食材明细:
主料::鸡边腿1只,
辅料::竹荪七棵,枸杞适量,红枣四粒,
配料::姜片四片,盐适量,
双脆鸡汤的做法步骤:
1.准备材料:竹荪先用清水浸泡十分钟左右,木耳浸半个小时,然后把表面的沙粒洗净,再用开水焯20秒立即捞起。
2.鸡腿洗净,切件,飞水。
3.竹荪飞水后,拧干水,然后用刀一分为二!
4.鸡肉、姜片、枸杞、红枣先下倒入汤煲中,烧开后再把所有材料放进去。煲上大概四十分钟左右就OK啦!
5.一碗美味又好喝的汤就出来咯!
6.汤渣还可以盛起来,放点油,加点姜片爆香,放点盐、酱油、蠔油,炒匀,再勾个芡汁,也可以是一味美食哦。木耳和竹荪吃起来都是超级在爽脆滑口,我一吃就停不下为啦,哈哈!
小贴士:
竹荪的营养价值:
补气养阴;润肺止咳;清热利湿。主肺虚热咳;喉炎;痢疾;白带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的辅助治疗。
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;
3、竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4、云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
木耳的营养价值:
1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4、它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
炒双脆
应对雾霾天气吃的一道清爽小炒炒双脆
今年不论是在电视、广播里听到,还是报纸、微博上看到的关于天气状况的就是雾霾这个两个字。前一阵,我还很庆幸,在我们所住的城市,雾霾天离我们很远,全省11个地市,就我们生活的城市没有雾霾天气,没有感受到它的危害。但自从过春节,雾霾天气也时而笼罩在我们所在城市的上空,这个雾霾天气不是一时半会能治理好的,我们应对雾霾天气,除了少出门,出门戴口罩外,在饮食上多吃一些润肺、清肠胃的食物,最近发现海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
炒双脆
原料:藕、海蜇、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、味精
炒双脆的做法
1、藕去皮,洗净,切成片;海蜇用清水反复泡清洗,切成丝;黄瓜洗净,切成菱形块。
2、锅里放入清水,烧开,放入藕片,焯水,捞出过凉水、捞出沥干水分。
3、放水海蜇丝,焯水20秒,捞出沥干水分。
4、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入葱姜蒜爆香。
5、依次放入藕片、海蜇丝、黄瓜片,翻炒,加入盐、味精调味,翻炒均匀即可。
网站小提示
荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰,含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒,并能化痰、通便。海蜇配荸荠,具有清热生津、滋养胃阴的作用。
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
双果翡翠汁
食材明细:
主料::苦瓜180公克,奇异果180公克( 两个削皮之后)(猕猴桃),柳橙汁180公克(中三个榨汁之后),冰块12块(小块),
辅料::蜂蜜适量,
双果翡翠汁的做法步骤:
1.苦瓜 > 切成小块 。奇异果(猕猴桃)> 使用水果刀将奇异果的两端的蒂切掉 ,水果刀再从切掉蒂的开端划过另一端切掉蒂方向为止 ,反复的把皮削掉为止 ,再切成对半,切成对半之后,再将对半切成6-8块即可 。(黄 ,绿果实均可)冰块 > 12块(小块)。柳橙 > 榨成汁 。蜂蜜 > 适量 。
2.将苦瓜 ,黄奇异果(猕猴桃),冰块 ,橙汁 ,蜂蜜 ,顺序倒入备用的果汁机里 ,按上开关 ,搅拌 。
3.刚开始按上弱的开关 ,稍微搅拌之后 ,再按上强的开关搅拌即可 。
4.搅拌成汁之后(这次忘记拍摄搅拌好的图片,请见凉)再将备用冰镇好的杯子倒入即可 。(事前将杯子放在冰箱里30分钟至1小时即可 )。
5.成品图 。
6.成品图 。
7.成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 : 这次是使用黄色果实的奇异果(猕猴桃) ,使用绿色的果实均可 。
果汁的比率是以奇异果的重量为标准 。奇异果 ,苦瓜 ,柳橙汁
是 1 < > 1 < > 1 的份量 。
2 : 步骤(2)如觉得甜味够(柳橙和奇异果熟透了 ,就很甜) ,
不加蜂蜜均可 。 (砂糖代替蜂蜜均可 。)
3 : 步骤(2)冰块不要加太多 。
4 : 蔬果的份量多少有差异 ,请自行斟酌即可 。
5 : 相关蔬果汁有 “ 香橙苦瓜汁 ” 请前往参考日志 ,菜谱均可 。
6 : “ 双果翡翠汁 ” 请参考日志 ,菜谱均可 。
双椒脆鱼片
食材明细:
鲜草鱼1尾,干辣椒20克,鲜青红椒100克,鸡蛋1个,芡粉20克,面粉10克,色拉油500克(蚝油50克),红油10克,胡椒粉,料酒,盐,味精,糖等适量。
双椒脆鱼片的做法步骤:
刀工成型:将草鱼去鳞破肚洗净,去头去骨,片成片,用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味,把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊,将鱼片穿上糊衣,青红椒切成菱形状,干椒切成小筒状。
烹调方法:炸、炒。锅内放入色拉油烧至6成热,下鱼片炸脆后起锅。锅内留油少许,下干椒,再放入青红椒、炸好后的鱼片,同时加盐、味精、料酒、糖翻炒一下,淋入红油起锅装盘即可。
贴士:鱼片不能片得太小,翻炒时速度要快,否则鱼片会回软。
双椒脆黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::红尖椒适量,绿尖椒适量,
配料::盐适量,
双椒脆黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜去瓤。
2.切成薄片,加盐杀出水份。
3.将杀好的黄瓜用水冲洗并挤净水份。
4.油烧热,放入红绿椒炒香。
5.加入黄瓜炒匀。
6.根据情况,加适量盐调味出锅。
小贴士:
1、用盐杀过的黄瓜,虽经冲洗,但仍有一定的盐份,加盐时请酌量。
2、洗过的黄瓜片,一定要挤净水份,炒出来才有脆感。
相信《翡翠金银双脆》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了西双版纳美食专题,希望您能喜欢!