中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了杏鲍茹炒荷兰豆，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：杏鲍菇80克，荷兰豆80克，黑木耳6、7朵，
辅料：：盐适量，红椒15克，蒜3瓣，蚝油5克，花椒粉1克，食用油适量，味精少许，
杏鲍茹炒荷兰豆的做法步骤：
1.原料：泡好的黑木耳、荷兰豆、杏鲍菇、红椒、蒜。
2.杏鲍菇切薄一些的片，黑木耳和荷兰豆用开水焯一下捞出过凉开水，红椒切细丝，蒜拍扁切碎。
3.开火，锅内倒入油，加入蒜碎，炒香。
4.加入杏鲍菇片，翻炒。
5.淋入蚝油、加入花椒粉，继续翻炒。
6.杏鲍菇炒软时，加入荷兰豆，翻炒。
7.加入黑木耳，加适量的盐，翻炒均匀入味。
8.将红椒丝倒入，翻炒均匀，加入味精，关火。
小贴士：
荷兰豆与黑木耳用水焯熟，炒时更容易成熟，炒菜时间相对缩短，保留了蔬菜的营养。蚝油本身有咸味，最后调味时要注意盐的用量。
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腊肉鲍菇炒荷兰豆
过年期间，家里总少不了准备些腊肠、腊肉等腊味。除了直接蒸来吃，也可以搭配其他食材做些变化，方便需要添菜的时候随时端上桌。用腊肉炒出来的菜不仅味道浓香，而且还非常地有嚼劲，让人唇齿留香。今天这道充满年味的腊味小炒，除了自制的腊肉，还搭配了青翠的荷兰豆和鲜美的杏鲍菇，简简单单就变化出一道有荤有素、营养与美味兼具的下饭好菜!
【腊肉杏鲍菇炒荷兰豆】
材料：
腊肉1块
杏鲍菇2个
荷兰豆100克
蒜末1大勺
生抽1大勺
白糖1小勺
盐少许
步骤：
1、腊肉提前蒸熟，切成薄片;杏鲍菇切成大片备用。
2、荷兰豆洗净，掐去两头撕掉老茎，放入开水锅中(锅中放少许盐和油)，烫至荷兰豆变色立即捞出，放入冷水中浸泡保持青翠。
3、炒锅烧热后放少许油，下入腊肉片，调小火煎至腊肉出油，捞出待用。利用腊肉的油来爆香蒜末，放入杏鲍菇煸炒出香气且变软。
4、放入煎过的腊肉翻炒，加入生抽(我另加了些蒸腊肉的汤汁)和白糖翻炒均匀。
5、将荷兰豆捞出沥水，倒入锅中一起翻炒均匀，最后试味，如果不够咸可以再加少许盐，即可盛出装盘。
补充：
1、腊肉蒸熟再来烹调，比较容易掌握成熟度，也可以缩短烹煮的时间。腊肉有咸味，这道菜盐要少放，可放些白糖来中和腊肉的咸味，同时有提鲜的作用。
2、荷兰豆最好事先用开水汆烫，开水中放入少许油和盐，可以保持荷兰豆青翠的色泽，放入冷水中浸凉可避免变黄，并保持脆嫩的口感。
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番茄烩杏鲍茹
食材明细：
主料：：杏鲍茹200G，西红柿100G，红椒50G，
辅料：：番茄酱50G，糖10G，盐适量，大蒜3瓣，
番茄烩杏鲍茹的做法步骤：
1.原料备用
2.杏鲍茹切片，西红柿切成小块，红椒切丝，备用
3.锅内倒入少许植物油烧热，入蒜沫炒香。
4.倒入切好的蔬菜炒软
5.加入番茄酱，盐，糖调味。
6.加水煮至蔬菜软烂，出锅装盘即可。
西葫芦杏鲍茹炒肉片
食材明细：
主料：：五花肉片20克，西葫芦150克，杏鲍茹20克，
辅料：：盐适量，老抽3克，生抽6克+3克，白胡椒适量，淀粉8克，葱花适量，姜适量，食用油适量，料酒适量，
西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法步骤：
1.原料：五花肉切片，西葫芦切片，杏鲍茹切片，葱和姜切碎，将这些分别盛盘备用。
2.五花肉片中加老抽、生抽6克、盐、白胡椒、料酒、淀粉，用勺子搅拌均匀，放一旁腌制20分钟。
3.开小火，锅内倒入油。
4.下入腌制好的肉片，炒至变色。
5.倒入葱花和姜碎，炒出香味。
6.倒入杏鲍茹，继续翻炒。
7.倒入西葫芦片，翻炒。
8.加3克生抽、盐，将锅内的菜翻炒均匀。
9.西葫芦片炒熟时，关火盛盘，加几粒葱花点缀。
小贴士：
西葫芦和杏鲍茹都切成大小均匀的片状，炒制时成熟度才会一致。想要肉片炒出来比较嫩，就需要将肉片提前腌制。放入西葫芦后，加生抽，一是为了调色，二是为了调味，再加入盐时，要少放些，否则就咸了。
番茄酱杏鲍茹
食材明细：
主料：：西红柿1个80克，杏鲍茹50克，
辅料：：盐少许，白砂糖15克，白醋8克，白胡椒少许，玉米淀粉10克+10克，面粉10，泡打粉1，食用油适量，清水适量，
番茄酱杏鲍茹的做法步骤：
1.去除西红柿的皮，用小勺刮西红柿的表皮，表皮变软时，用手慢慢就可以将表皮撕掉了。
2.将西红柿切成小块，装碗里，借助勺子和擀面杖，将西红柿挤成碎状。
3.象这样的碎状就可以了，也可以用搅拌机打成碎末。
4.碗里加入糖、醋、白胡椒、玉米淀粉（其中的10克）、盐、适量的清水，调成酸甜汁，搅拌均匀备用。
5.杏鲍茹洗净，切成滚刀状。
6.现在来调面糊，将面粉、玉米淀粉、泡打粉加适量的清水混合均匀，面糊稍稠些。
7.开火，锅内倒入油。
8.杏鲍茹均匀地蘸上面糊。
9.当油七、八成热时，放入杏鲍茹炸制，当两面金黄时捞出。
10.这是炸好的杏鲍茹。
11.锅内留少许油。
12.将西红柿碎倒入，用勺子不停的搅拌，以防粘锅。
13.当番茄汁冒泡时，将酸甜汁加入，用勺子不停的搅拌。
14.熬好的番茄酱可以出锅装盘了。
15.将炸好的杏鲍茹，叠放在盛有番茄酱的盘子里。
16.番茄酱杏鲍茹，酸酸甜甜，稍有辣感的，朋友们试试做做吧。
小贴士：
炸制杏鲍茹的面糊是：面粉、玉米淀粉和泡打粉，比例是1：1：0.1.番茄已经有了酸甜味，所以在调制酱汁时，要注意糖和醋的比例，我用的是白醋，这样不影响番茄酱的颜色。不喜欢辣味的朋友，可以不加白胡椒粉。西红柿的皮可以先用勺子刮一下，再剥就好剥了。
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