食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看香椿蛋卷，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：鸡蛋4枚，香椿适量，
辅料：：盐适量，高汤适量，
香椿蛋卷的做法步骤：
1.四枚鸡蛋，我用的是土鸡蛋，个头不大。柴鸡蛋4个也差不多，散卖的鸡蛋估计仨就够。你要是想多做点搁多少都行，不差钱。
2.我拍这个就是想展示一下土鸡蛋的颜色，湘西的土鸡蛋，乡下的认识的人给我寄的
3.打散。日本的蛋卷很嫩，会放些高汤在里面，咱没有高汤可以用浓汤宝弄些汤放进去，别太多。因为主要是借蛋卷的形式来吃香椿么。。。鸡蛋要打散，这样吃起来才不会紧
4.这是一小捆的一半吧，一小捆10块钱正好。大家要买的时候要注意奸商往里面掺其他的东西。
5.做一小锅水，烫一下香椿，先把味道逼出来。直接抄鸡蛋香椿的话不用烫。
6.烫一下变色就成
7.切碎，别太碎，我这个切的有点过了，因为我一拿刀就控制不住了。
8.混合到蛋液里
9.取一个平底锅，如果你连煎蛋卷锅都有的话就不用看这个了。。。抹些薄薄的油。
10.倒一层蛋液，别太多，要不费时。小火这个时候。
11.满满的用铲子把蛋皮卷起来卷到一边
12.然后在空出的位置再到些蛋液，再卷起来到一边
13.最后蛋液用光了，鸡蛋皮也就卷成了一个卷了。接下来就是要定型。去一个寿司帘，上面铺锡纸。锡纸可以塑形，而且不用再去洗帘子了，主要是因为不用洗帘子
14.像卷寿司那样卷起来，塑形
15.呐，就卷成这样，绷一会儿，好定型
16.塑形完了就拿出来，这一大卷呐。。。
17.切合适的大小
18.看看，做好了。我再说一下啊，这个主要是借蛋卷的形式吃香椿，日式蛋卷做法跟你这个还是稍有不同的。
19.趁着能吃香椿就尽快吃吧！！！
20.香椿太好吃了！！！
小贴士：
买香椿的时候要注意奸商往里面掺没用的枝叶啊！！！
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(图)香椿蛋卷
说起椿芽：有跟我一样首先想到的就是
椿芽炒鸡蛋的童鞋有木有？
就为这还被老师批评了
说我一点创意都没有
好好反省了一下自己
的确是很没有创意哦
但是
这椿芽和鸡蛋可是绝配
我可不想放弃这样的美味
呵呵！那我就换个花样
用蛋饼将椿芽卷起来
没想到既好看又好吃
营养美味好吃又好看香椿蛋卷
主料：鸡蛋3个，香椿芽50g
配料有：圆白菜两片、盐1小勺、蘸料1小蝶。
香椿蛋卷的做法
1.鸡蛋打散，加1小勺盐。
2.平底锅烧热，倒很少量的油匀开。注意，这里的油一定要少哦。小火，倒入蛋液一半蛋液。
3.迅速旋转炒锅，让蛋液均匀铺开成为圆形蛋饼。这时候一定要小火慢慢煎。待蛋饼成型后，滴几点油在蛋饼四周，用平铲将蛋饼翻个。待两面都煎黄以后，铲起来放在盘里，再用同法煎另一个蛋饼。
4.蛋饼煎好后，洗锅倒入清水烧开。放入洗干净的香椿芽。
5.用筷子夹住香椿芽在开水里轻轻荡几下。
6.香椿芽的颜色由红变绿后即可。沥干水分备用。
7.蛋饼两个重叠后铺开，将沥干的香椿芽撕开。铺在蛋饼上。
8.撒一点圆白菜丝。
9.轻轻将蛋饼卷起来。
10.这是卷好的春芽蛋卷。是不是很可爱呢？当然豪爽点的就这样也可以直接吃了。呵呵！
11.用刀将蛋卷切成小块，切的时候，刀一定要快，一刀切下去不可以来回拖拉哦，否则蛋卷很容易烂掉，就不成型了。
12.蛋卷切好后，亲们想怎么摆就看个人喜好了。呵呵！
美食小提示
1.香椿芽不能生吃，一定要用开水略焯一下才能吃哦。因为生的香椿芽含有亚硝酸盐，用开水烫一下。可以大大降低亚硝酸盐的含量。
2.香椿芽是发物，有慢性疾病的人，易过敏的人。特别是有哮喘病的人最好不吃或少吃哦。
3.煎蛋饼的时候，我个人喜欢蛋饼颜色黄白相间的。打蛋的时候就不要打得太散。轻轻搅打几次就可以了。这样蛋白没有完全打散，煎出来的蛋饼颜色丰富好看一些。
4.这里我用的是两层蛋饼，这样卷起来的蛋卷不易切烂。吃起来也比较过瘾哦。呵呵！
5.关于蘸料，这也是可以任意发挥的哦。我这个四川妹子肯定是无辣不欢的。所以，我毫不犹豫的选择了我最爱的香辣豆瓣酱。呵呵！亲们可以根据自己的喜好任意搭配哦。
香椿蛋卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
(图)香椿鸡蛋卷
又到了一年度吃美味香椿的季节，香椿不光营养丰富，味道还鲜美无比，可谓是春天餐桌上既绿色又美味的最佳食材之一。
香椿可以炒着吃，也可以拌着吃，由于香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，一般在吃之前需要焯水，焯水后不管是凉拌、炒菜、腌制还是炸，都不会影响香椿的口感。
今天就给大家来一道最常见的吃法
春季一定不容错过的天然绿色健康美食：香椿鸡蛋卷
食材：香椿1把、土鸡蛋3个、盐少许、油适量
香椿鸡蛋卷的做法
1、鸡蛋去壳后装碗中，用筷子搅打成鸡蛋液
2、锅里烧水，烧开后将洗干净的香椿丢入锅里，煮1分钟左右捞出，用冷水再次冲洗
3、焯水后的香椿切细，加入鸡蛋液中，加入少许盐，用筷子拌均匀
4、平底锅烧热后，倒入适量油，倒入拌好的香椿鸡蛋液，慢慢摊平，小火煎至表面无蛋液时翻面，待两面煎至金黄后，关火，从一端卷向另一端，用刀切成3~5cm的段即可。
香椿鸡蛋卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
香椿鸡蛋卷的做法
小主小时候，每到春天，奶奶就会采摘椿芽，做各种家常菜，其中小主最爱的一道就是香椿鸡蛋卷了。奶奶会用初采的椿芽，搭配农家的土鸡蛋，在厨房里做成蛋卷，还没出锅家里就弥漫着香味，把我这个小馋鬼吸引在灶台边流口水。现在又到了香椿上市的季节了，小主就给大家复刻一次。
材料：
香椿100克，鸡蛋2个，盐1克，油5克，
香椿鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，将香椿洗干净，焯水，焯好水的香椿会由暗红色变成绿色。
步骤2，焯水后的香椿切成末。
步骤3，鸡蛋打散成蛋液。将香椿末倒入鸡蛋液中，加入1克盐，搅拌均匀。
步骤4，锅烧热，放上5克油润下锅，转小火，倒入香椿蛋液，开始小火煎蛋饼。
步骤5，将蛋饼煎到大概7成熟——底部完全凝固，表面还有些湿润的样子。用铲子或筷子辅助，把蛋饼从一侧卷起来。
步骤6，用手套或者铲子，把蛋饼完整的卷好，收口记得朝下，再用锅的余温将蛋卷边完全沾和。
步骤7，取出蛋卷，切段。
步骤8，趁热吃一个吧！
步骤9，小主从学做菜开始，就特别珍惜这种赏味期短的食材——手头变换的时令食材，提醒着我们时间流逝、四季变迁。
步骤10，不过呀，错过了食材一季的赏味期，明年还能吃上。一起品尝食材的人才更需珍惜，有时一次离别，就是很多年光阴了。
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