食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看香椿蛋卷,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::鸡蛋4枚,香椿适量,
辅料::盐适量,高汤适量,
香椿蛋卷的做法步骤:
1.四枚鸡蛋,我用的是土鸡蛋,个头不大。柴鸡蛋4个也差不多,散卖的鸡蛋估计仨就够。你要是想多做点搁多少都行,不差钱。
2.我拍这个就是想展示一下土鸡蛋的颜色,湘西的土鸡蛋,乡下的认识的人给我寄的
3.打散。日本的蛋卷很嫩,会放些高汤在里面,咱没有高汤可以用浓汤宝弄些汤放进去,别太多。因为主要是借蛋卷的形式来吃香椿么。。。鸡蛋要打散,这样吃起来才不会紧
4.这是一小捆的一半吧,一小捆10块钱正好。大家要买的时候要注意奸商往里面掺其他的东西。
5.做一小锅水,烫一下香椿,先把味道逼出来。直接抄鸡蛋香椿的话不用烫。
6.烫一下变色就成
7.切碎,别太碎,我这个切的有点过了,因为我一拿刀就控制不住了。
8.混合到蛋液里
9.取一个平底锅,如果你连煎蛋卷锅都有的话就不用看这个了。。。抹些薄薄的油。
10.倒一层蛋液,别太多,要不费时。小火这个时候。
11.满满的用铲子把蛋皮卷起来卷到一边
12.然后在空出的位置再到些蛋液,再卷起来到一边
13.最后蛋液用光了,鸡蛋皮也就卷成了一个卷了。接下来就是要定型。去一个寿司帘,上面铺锡纸。锡纸可以塑形,而且不用再去洗帘子了,主要是因为不用洗帘子
14.像卷寿司那样卷起来,塑形
15.呐,就卷成这样,绷一会儿,好定型
16.塑形完了就拿出来,这一大卷呐。。。
17.切合适的大小
18.看看,做好了。我再说一下啊,这个主要是借蛋卷的形式吃香椿,日式蛋卷做法跟你这个还是稍有不同的。
19.趁着能吃香椿就尽快吃吧!!!
20.香椿太好吃了!!!
小贴士:
买香椿的时候要注意奸商往里面掺没用的枝叶啊!!!
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(图)香椿蛋卷
说起椿芽:有跟我一样首先想到的就是
椿芽炒鸡蛋的童鞋有木有?
就为这还被老师批评了
说我一点创意都没有
好好反省了一下自己
的确是很没有创意哦
但是
这椿芽和鸡蛋可是绝配
我可不想放弃这样的美味
呵呵!那我就换个花样
用蛋饼将椿芽卷起来
没想到既好看又好吃
营养美味好吃又好看香椿蛋卷
主料:鸡蛋3个,香椿芽50g
配料有:圆白菜两片、盐1小勺、蘸料1小蝶。
香椿蛋卷的做法
1.鸡蛋打散,加1小勺盐。
2.平底锅烧热,倒很少量的油匀开。注意,这里的油一定要少哦。小火,倒入蛋液一半蛋液。
3.迅速旋转炒锅,让蛋液均匀铺开成为圆形蛋饼。这时候一定要小火慢慢煎。待蛋饼成型后,滴几点油在蛋饼四周,用平铲将蛋饼翻个。待两面都煎黄以后,铲起来放在盘里,再用同法煎另一个蛋饼。
4.蛋饼煎好后,洗锅倒入清水烧开。放入洗干净的香椿芽。
5.用筷子夹住香椿芽在开水里轻轻荡几下。
6.香椿芽的颜色由红变绿后即可。沥干水分备用。
7.蛋饼两个重叠后铺开,将沥干的香椿芽撕开。铺在蛋饼上。
8.撒一点圆白菜丝。
9.轻轻将蛋饼卷起来。
10.这是卷好的春芽蛋卷。是不是很可爱呢?当然豪爽点的就这样也可以直接吃了。呵呵!
11.用刀将蛋卷切成小块,切的时候,刀一定要快,一刀切下去不可以来回拖拉哦,否则蛋卷很容易烂掉,就不成型了。
12.蛋卷切好后,亲们想怎么摆就看个人喜好了。呵呵!
美食小提示
1.香椿芽不能生吃,一定要用开水略焯一下才能吃哦。因为生的香椿芽含有亚硝酸盐,用开水烫一下。可以大大降低亚硝酸盐的含量。
2.香椿芽是发物,有慢性疾病的人,易过敏的人。特别是有哮喘病的人最好不吃或少吃哦。
3.煎蛋饼的时候,我个人喜欢蛋饼颜色黄白相间的。打蛋的时候就不要打得太散。轻轻搅打几次就可以了。这样蛋白没有完全打散,煎出来的蛋饼颜色丰富好看一些。
4.这里我用的是两层蛋饼,这样卷起来的蛋卷不易切烂。吃起来也比较过瘾哦。呵呵!
5.关于蘸料,这也是可以任意发挥的哦。我这个四川妹子肯定是无辣不欢的。所以,我毫不犹豫的选择了我最爱的香辣豆瓣酱。呵呵!亲们可以根据自己的喜好任意搭配哦。
香椿蛋卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
(图)香椿鸡蛋卷
又到了一年度吃美味香椿的季节,香椿不光营养丰富,味道还鲜美无比,可谓是春天餐桌上既绿色又美味的最佳食材之一。
香椿可以炒着吃,也可以拌着吃,由于香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,一般在吃之前需要焯水,焯水后不管是凉拌、炒菜、腌制还是炸,都不会影响香椿的口感。
今天就给大家来一道最常见的吃法
春季一定不容错过的天然绿色健康美食:香椿鸡蛋卷
食材:香椿1把、土鸡蛋3个、盐少许、油适量
香椿鸡蛋卷的做法
1、鸡蛋去壳后装碗中,用筷子搅打成鸡蛋液
2、锅里烧水,烧开后将洗干净的香椿丢入锅里,煮1分钟左右捞出,用冷水再次冲洗
3、焯水后的香椿切细,加入鸡蛋液中,加入少许盐,用筷子拌均匀
4、平底锅烧热后,倒入适量油,倒入拌好的香椿鸡蛋液,慢慢摊平,小火煎至表面无蛋液时翻面,待两面煎至金黄后,关火,从一端卷向另一端,用刀切成3~5cm的段即可。
香椿鸡蛋卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
香椿鸡蛋卷的做法
小主小时候,每到春天,奶奶就会采摘椿芽,做各种家常菜,其中小主最爱的一道就是香椿鸡蛋卷了。奶奶会用初采的椿芽,搭配农家的土鸡蛋,在厨房里做成蛋卷,还没出锅家里就弥漫着香味,把我这个小馋鬼吸引在灶台边流口水。现在又到了香椿上市的季节了,小主就给大家复刻一次。
材料:
香椿100克,鸡蛋2个,盐1克,油5克,
香椿鸡蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,将香椿洗干净,焯水,焯好水的香椿会由暗红色变成绿色。
步骤2,焯水后的香椿切成末。
步骤3,鸡蛋打散成蛋液。将香椿末倒入鸡蛋液中,加入1克盐,搅拌均匀。
步骤4,锅烧热,放上5克油润下锅,转小火,倒入香椿蛋液,开始小火煎蛋饼。
步骤5,将蛋饼煎到大概7成熟——底部完全凝固,表面还有些湿润的样子。用铲子或筷子辅助,把蛋饼从一侧卷起来。
步骤6,用手套或者铲子,把蛋饼完整的卷好,收口记得朝下,再用锅的余温将蛋卷边完全沾和。
步骤7,取出蛋卷,切段。
步骤8,趁热吃一个吧!
步骤9,小主从学做菜开始,就特别珍惜这种赏味期短的食材——手头变换的时令食材,提醒着我们时间流逝、四季变迁。
步骤10,不过呀,错过了食材一季的赏味期,明年还能吃上。一起品尝食材的人才更需珍惜,有时一次离别,就是很多年光阴了。
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