食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?于是,小编为你收集整理了鼠曲草青团(1)。希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::鼠曲草适量,糯米粉适量,澄粉50g,
辅料::糖适量,芝麻适量,花生适量,葡萄干适量,小苏打少量,玉米油适量,
鼠曲草青团的做法步骤:
1.把鼠曲草摘洗干净。
2.将鼠曲草开水淖三分钟,水里加点苏打粉。
3.把鼠曲草用搅拌机打碎。
4.用开水先把澄粉搅拌均匀。
5.在加入糯米粉,鼠曲草,揉成团,盖上保鲜膜备用。
6.把花生米用ACA北美电器烤箱120度15分钟左右烘干,放凉脱皮切碎。
7.将黑芝麻用ACA烤箱120度15分钟左右烘干,放凉切碎。
8.把15克糯米粉小火烘炒变色。
9.把切碎的葡萄干,花生碎,芝麻,白糖。炒熟的糯米粉,适量玉米油,放碗里拌匀。
10.很香的馅。
11.取适量糯米团压扁,,放入馅料包成团。
12.水开放入。蒸15分钟。
13.真的好吃。
14.成品图。
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青团(1)
食材明细:
艾草500g,糯米粉250g,红豆沙500克,花生油2汤匙,粽叶10张,食用碱1茶匙,盐1茶匙
青团的做法步骤:
第1步新鲜艾草洗去泥沙,放入1茶匙食盐,焯水1分钟(除去艾草涩味);将焯过的艾草捞出,放入九阳破壁料理机中,加入250ML水,选择“果汁”功能键;
第2步面盆中放入糯米粉,将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中,用筷子拌和,揉面至面团表面光滑(注意青汁不要一次性加得太多,先少加一些,再根据干稀程度慢慢添加);手上抹上少量的油,将揉好的面团扯成小团,红豆沙馅包进面团里,揉捏封口,轻轻搓成圆团;
第3步蒸锅中加入足量的水,在蒸格上铺上湿纱布,粽叶洗净,剪成5厘米的段,均匀铺在蒸格上,搓好的青团涂上一层油,放进蒸锅;上锅蒸8-10分钟即可享用。
肉松青团(1)
食材明细:
主料::艾叶粉8g,糯米粉180g,澄面30g,开水100ml,猪油10g,糖20g,
辅料::蛋黄6个,肉松适量,豆沙300g,色拉油适量,
肉松青团的做法步骤:
1.将艾草粉和细砂糖混合,倒入开水搅拌均匀。
2.将艾草汁加入到糯米粉和澄面中,放入猪油,搅拌均匀,揉成光滑的面团。
3.分成份量相同的剂子,大约每个40G。
4.蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎,稍微留点颗粒状就好。
5.把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀,色拉油一点点慢慢加,把所有食材拌匀成团即可。
6.豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅,捏成球状。
7.青团皮放在手心压扁,用双手大拇指作窝,把分好的馅料加入,用虎口把皮子慢慢往上推,最后捏紧收口。
8.将青团放在刷上油的蒸盘上,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸制15分钟即可。
艾叶青团(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,艾叶适量,粘米粉适量,红豆馅适量,
艾叶青团的做法步骤:
1.艾叶洗净,开水淖烫后过凉水,再用搅拌机打碎成汁。
2.加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。(慢慢加,边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多,密封冷冻即可,下次用再取出。如果艾叶汁少了,就加少许开水拌匀。)
3.揉合成团。
4.分成30克一个的均匀剂子。
5.按扁粉团,用大拇指按一个深坑,包入红豆馅,用手旋转粉团,用虎口慢慢的封口。
6.包好后粉团有点开裂不要紧,慢慢揉圆即可。
7.揉好的团子。
8.蒸屉上抹薄油(防粘),放入青团,大火蒸十至十五分钟即可。(为防裂开,可以在团子上抹少许油,也可不抹。)
9.蒸好的青团。
小贴士:
蒸屉上可以铺棕叶或玉米皮防粘都行。
豆沙青团(1)
食材明细:
主料::糯米粉200G,艾草200g,
辅料::豆沙馅适量,
豆沙青团的做法步骤:
1.艾草摘洗干净
2.开水焯烫至熟,煮开也就是1分钟即可。
3.把焯好艾草放入料理机,加适量的水搅拌成糊。
4.加入糯米粉和成软硬合适的面团,
5.面团压的薄一点,上笼蒸20分钟
6.蒸熟的面团成墨绿色。
7.提前炒好的豆沙馅,自己做的,甜味随自己喜欢调整
8.用保鲜膜涂上油,把面团压扁,包入豆沙,我包的馅很多,因为我喜欢豆沙馅多的
9.包严实即可
小贴士:
保鲜袋上一定要涂抹上油,这样面团不会粘,包起来也很容易。
自制青团(1)
食材明细:
主料::糯米粉100克,红豆沙100克,猪油10克,澄粉20克,
辅料::菠菜70克,白糖20克,热水适量,
自制青团的做法步骤:
1.准备原材料
2.菠菜焯水后,放入料理机,加入少量热水,搅打成绿色菜汁,加入糯米粉和澄粉、白糖的混合面粉中,和成面团
3.再加入猪油揉匀
4.面团分成5份,按扁,取一份放上豆沙馅
5.慢慢用手推上去收口
6.全部做好,下面垫上油纸,放入蒸锅内
7.冷水上锅蒸8分钟左右
8.成品图
9.成品图
咸蛋黄青团(1)
食材明细:
25克::澄粉25克,开水25克,
生面团::糯米粉200克,粘米粉35克,菠菜汁200克,
馅料::咸蛋黄9个,猪肉松150克,沙拉酱100克,
咸蛋黄青团的做法步骤:
1.菠菜叶加入适量水,用搅拌机打成汁备用。
2.咸蛋黄刷白酒后,入烤箱,180度烤10分钟,把咸蛋黄烤熟。
3.把咸蛋黄放入盆中碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀。
4.揉成20克一个的小球备用。
5.25克澄粉放入盆中,倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
6.另取一个盆,加入菠菜汁,200克糯米粉和35克粘米粉。
7.把几种食材混合揉成光滑的绿色粉团,盖好保鲜膜防止风干。
8.平均分成30克一个的小团。
9.取30克面团,揉圆按扁,放入揉好的馅团。
10.用虎口收口,慢慢揉圆,成型。
11.全部包好,揉圆,青团下边垫油纸防粘。
12.锅里先把水烧开,再把蒸屉放上去,中火蒸15分钟。
13.出锅,趁热刷一层熟油哦。
家乡的青团(1)
食材明细:
主料::糯米粉200G,大米粉100G,
辅料::新鲜艾草200G,开水少许,
配料::红豆馅400G,
家乡的青团的做法步骤:
1.艾草洗干净,草上有泥尽量多洗几次。
2.锅中水烧开,放入洗好的艾草,沸腾2分钟后取出。
3.再次用冷水洗去艾草的苦味。
4.放入搅拌机加入150ML水,搅拌成艾草泥。
5.称好糯米粉,大米粉(如果没有称可以用碗糯米2碗,大米粉1碗就可以了)加入艾草泥。
6.加入适量开水(这里我加了大约50ML)一点点加入开水,边加水边揉面团,知道不粘手就可以了。
7.揉成三光就可以了
8.红豆煮熟,加入黄油,砂糖炒干备用(这一步在做青团之前就先做好备用)将豆沙搓成一个个小球。
9.取一块皮,按扁放入红豆馅(我这里做的是30G皮,20G馅,喜欢馅的可以自己调整)
10.收口轻轻揉圆。
11.将粽叶洗干净擦干铺在蒸架上,放上做好的生青团。
12.中大火10分钟,出锅后表面刷些橄榄油,看着油亮亮的,就可以吃咯。
小贴士:
1.加热水量根据面吸水情况加,不要一次加入所有水。
2.豆沙馅炒干一点比较容易定型。
3.吃不了的青团可以等冷却后用保鲜膜包裹,这样可以防粘手,带出去吃起来也方便。
4.这是糯米的食物,肠胃等消化功能不好的人,老人和孩子一次不要吃太多。
懒人版青团(1)
食材明细:
糯米粉150克,粘米粉30克,澄粉25克,砂糖15克,艾草粉10克,红豆沙适量
懒人版青团的做法步骤:
第1步糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀用150克热水浸泡艾草粉,等水变温后,加入砂糖搅拌
第2步然后分多次一点点加入糯米粉中,揉成柔软的面团取70克每份面团,压扁,包入适量豆沙馅
第3步团起蒸锅里水烧开
第4步然后把团子放入笼屉里蒸熟即可据说青团出锅是要抹一层香油的,不知道是不是是真的
小贴士:
蒸青团的时候,最好能在屉子上铺一层屉布,不会被水塌湿;艾草是有苦味的,极端怕苦者,可以加少量糖。
红豆馅青团(1)
食材明细:
主料::艾草80克,糯米粉200克,粳米粉100克,
辅料::糖水1碗半,碱适量,
红豆馅青团的做法步骤:
1.材料:艾草(已洗净)、红豆馅
2.糯米粉、粳米粉、糖水、碱
3.将已洗净的艾草下入沸水中,搁入适量的碱。
4.焯一下、捞出。
5.用清水过凉。
6.将过凉好的艾草捞起、挤干水分,放在案板上剁碎。
7.将糯米粉和粳米粉倒入在盆中。
8.合入剁好的艾草,逐步加入糖水。
9.和成艾草糯米团。
10.接着,取一些艾草糯米团捏成一个窝,放上红豆馅。
11.包好揉成圆球压扁一下。
12.然后, 放入铺有粽叶的蒸锅中。
13.盖上盖,用大火蒸至15分钟,即可。
14.最后,开盖、晾凉一下,就可以美美的享用来。。。
黑芝麻青团(1)
食材明细:
主料::糯米粉140克,茼蒿250克,黑芝麻馅120克,
辅料::水适量,
黑芝麻青团的做法步骤:
1.用料
2.茼蒿洗净沥干水分
3.放入沸水锅中焯熟
4.捞出,控水
5.切碎后放入料理机中,加少许水搅打
6.成细腻的菜泥,倒出
7.取130克菜泥倒入糯米粉中
8.揉成均匀面团
9.分成9等分
10.按出小窝
11.放入13克馅料
12.包起,搓圆
13.摆放在铺有菜叶的蒸屉上
14.放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
15.熟透,熄火,揭盖
16.装盘食用
小贴士:
菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整,最好少量多次添加,以防一次性加入太多。
青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
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