食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“鼠曲草五仁青团”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鼠曲草浆200克,糯米粉200克,澄粉60克,开水80克,白糖30克,小苏打适量,
辅料::五仁馅280克,
鼠曲草五仁青团的做法步骤:
1.将鼠曲草清洗干净。
2.锅里放适量水,加入小苏打,烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。
3.立即捞出过凉水冷却。
4.将鼠曲草放入破壁机搅碎。
5.将澄粉加入开水和白糖。
6.揉成团。
7.在糯米粉中加入鼠曲草浆。
8.揉成団。
9.加入澄粉面团。
10.混合均匀。
11.将五仁馅平均分成14份,搓圆。
12.将鼠曲草面团平均分成14份,搓圆。
13.将取一个小面团用手指整成小碗状。
14.放入一个馅。
15.包实,搓圆。
16.蒸屉上铺山姜叶,摆上青团。
17.蒸锅加适量水,烧开后放入青团中小火蒸15分钟。
18.时间到即可关火出锅,趁热享用。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
小贴士:
1、清明粿底部垫艳山姜叶更香,没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替。
2、可根据各人喜好选择馅料。
3、制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿。
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#春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团
食材明细:
主料::鼠曲草100g,糯米粉200g,澄粉60g,开水60g,冷水80g,
辅料::肉松160g,沙拉酱80g,咸蛋黄10个,
#春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:
1.将咸蛋黄摆入烤盘,喷少许高度白酒,放入烤箱中层,上下火150度,烘烤5分钟
2.烤好出炉冷却备用
3.锅里放适量水,加入小苏打,烧开,放入鼠曲草焯水过凉
4.将鼠曲草加适量水,放搅拌机搅碎
5.澄粉加入60克开水,搅拌均匀
6.加入糯米粉
7.加入鼠曲草泥
8.揉成团,盖保鲜膜备用
9.肉松里加入沙拉酱搅拌均匀
10.将冷却的咸蛋黄用刮板压碎
11.加入肉松中,混合均匀,分成16个剂子,搓圆
12.将面团分成16 个剂子,搓圆
13.将每个剂子整成碗状
14.放入陷料,包好,搓圆
15.锅里水烧开,将青团垫艳姜叶,放入蒸锅
16.蒸15分钟即可出锅食用
17.美美哒!
小贴士:
1.没有澄粉可用粘米粉代替。
2.液体量根据粉吸水性调整。
3.没有艳姜叶,可以用油纸代替。
青团(1)
食材明细:
艾草500g,糯米粉250g,红豆沙500克,花生油2汤匙,粽叶10张,食用碱1茶匙,盐1茶匙
青团的做法步骤:
第1步新鲜艾草洗去泥沙,放入1茶匙食盐,焯水1分钟(除去艾草涩味);将焯过的艾草捞出,放入九阳破壁料理机中,加入250ML水,选择“果汁”功能键;
第2步面盆中放入糯米粉,将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中,用筷子拌和,揉面至面团表面光滑(注意青汁不要一次性加得太多,先少加一些,再根据干稀程度慢慢添加);手上抹上少量的油,将揉好的面团扯成小团,红豆沙馅包进面团里,揉捏封口,轻轻搓成圆团;
第3步蒸锅中加入足量的水,在蒸格上铺上湿纱布,粽叶洗净,剪成5厘米的段,均匀铺在蒸格上,搓好的青团涂上一层油,放进蒸锅;上锅蒸8-10分钟即可享用。
甜蜜青团
食材明细:
主料::糯米粉450g,野菜100g,
辅料::冬瓜糖5根,花生适量,芝麻适量,梅舌2片,
甜蜜青团的做法步骤:
1.野菜洗净用料理机搅打成汁(忘了拍照),加入糯米粉揉成面团。想增加糯米的黏性,另起锅水烧开,取几小片和好的糯米面团,放入沸水中煮熟,再捞出放入和好的糯米面团中再揉匀。
2.芝麻、花生炒熟,花生切碎,冬瓜糖、梅舌切碎后,把它们混合均匀。因为冬瓜糖和梅舌有甜味,故无需额外加糖了
3.包青团和包汤圆同法,取一团搓圆,用手指轻轻捏成酒杯一样,加入馅料封口,封口朝下放在粽叶上
4.水开上锅蒸?分钟即可食用
(图解)青团
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。
一般都是用艾草或青麦等来染色,但是有人又不喜欢那个味道,所以喜欢的朋友,也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料,有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等,今天我做的就是最普通的豆沙馅,是我自己炒的粗豆沙。
青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。
清明最有特色的节令食品之-------青团
原料:糯米粉200克、菜汁140克、澄粉60克、猪油20克、开水40克、豆沙馅(自己煮的粗豆沙)适量。
青团的做法
1、原料备用。
2、澄粉中加入开水,搅拌成团。
3、糯米粉倒入容器内,加入菜汁。(绿色蔬菜焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。)
4、混合成均匀的面团。
5、将糯米粉面团,澄面团和猪油,放入容器内。充份揉均匀,成三光的面团。
6、分成同样大小的小剂子。
7、将小剂子按成片,放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
8、收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。
9、做好的青团坯子,下边垫上一小片荷叶,均匀的摆入蒸笼内。
10、冷水上锅。
11、蒸十分钟左右。
12、出锅即可食用。
青团食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
茵陈青团
食材明细:
主料::糯米粉200克,绿豆红枣馅适量,
辅料::茵陈适量,
茵陈青团的做法步骤:
1.茵陈淘洗干净,取适量放料理机打碎。
2.打碎后,用纱网过滤取汁。
3.糯米粉加入茵陈汁。
4.拌成面穗。
5.把面穗完全搓匀、搓碎。
6.再加入开水烫面。
7.活成三光茵陈糯米粉团。
8.玉米叶洗干净,修剪整齐。
9.绿豆、红枣浸泡后,上蒸锅蒸熟,红枣去皮去核,压成泥,加入蜂蜜、糖、玫瑰酱调味,制成绿豆红枣馅儿。
10.取一块茵陈糯米粉团,捏成窝。
11.包入绿豆红枣馅,收拢,团成球。
12.放到玉米叶上,拍扁。
13.做余下的青团坯。
14.冷水上锅,大火开锅后蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟。
15.成品,茵陈青团有茵陈特别的清香味。。
小贴士:
1、活糯米粉时用热水,糯米粉团才易成型不流淌。
感谢您阅读“97美食网”的《鼠曲草五仁青团》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了薏苡仁怎么吃专题,希望您能喜欢!