食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的洛阳果子油茶,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::面粉500克,花生50克,黑白芝麻50克,
辅料::盐10克,花椒粉5克,
洛阳果子油茶的做法步骤:
1.面粉放炒锅中中小火慢慢炒,炒到面微微变色面香四溢的时候就好了
2.面粉放炒锅中中小火慢慢炒,炒到面微微变色面香四溢的时候就好了
3.搅拌均匀密封保存吃的时候吃多少取多少
4.吃时取少许油茶粉放入锅中
5.加入适量的水搅拌均匀
6.中小火慢慢煮至沸腾即可
7.果子的做法很简单,把面擀成薄片切成菱形块放入油锅中炸至金黄色即可
8.美味简单的果子油茶就做好了
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洛阳浆面条
食材明细:
主料::面条750克,胡萝卜2个,芹菜4棵,花生适量,黄豆适量,绿豆粉浆5000ml,
辅料::油适量,盐适量,辣椒油适量,韭花酱适量,酱菜适量,
洛阳浆面条的做法步骤:
1.绿豆粉浆,有一股腥酸味儿,外地人肯定闻不了这个怪味儿!倒入锅中,开大火烧热。
2.胡萝卜切成丝,芹菜切成丁,芹菜叶洗净备用。
3.黄豆和花生隔夜泡发,用开水焯一下,把花生皮的涩味和黄豆的豆腥味儿焯掉。
4.在超市买的现压面条。
5.粉浆大火煮出很厚一层沫子,这时候要注意,千万不要糊锅也不要溢锅。
6.这么厚的沫子,也不让撇掉扔了,怎么办呢?放一勺油就可以了,因为我们家人都爱吃,就做了8人份的,油自然也多。
7.等沫子下到这种程度就可以了!
8.放入准备好的花生和黄豆,再煮一会儿。
9.等到沫子完全消失了,酸浆的香味飘出来,再下入面条。
10.煮面条的时间,把红萝卜和芹菜用油炒熟。先下红萝卜,这样胡萝卜素才能出来。
11.面条快熟的时候,把芹菜叶下入锅中。
12.炒好的菜也放入锅中,用勺子和筷子一起拌匀
13.浆面条好了,盛到碗里放一勺辣椒油,一勺韭花酱,一碟酱菜放在一边!正宗的老洛阳浆面条就完成了!
14.删不了了,给一张欣赏吧!
15.全家福
小贴士:
1、 正宗的浆面条是用绿豆酸浆,实在买不到酸浆可以买浆面条料,只是没有了酸浆的顺滑和醇香。
2、 这个季节没买到大青豆,就没有放。
3、 一定要把酸浆的沫子熬出来之后再放一勺油,把沫子压下去,等到酸浆的香味出来再下面条。
4、 好吃的浆面条有两个要点:一定要是粉浆;熬浆的时候一定不能让浆溢出来。
ps.一定一定不要加水,这样口感肯定没有纯浆好吃!
重庆油茶
食材明细:
主料::大米150克,馄炖皮150克,葱花1汤匙,芫荽1汤匙(香菜),姜粒1茶匙,猪油1/2茶匙,菜油200ml,
辅料::鸡精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,
重庆油茶的做法步骤:
1.大米洗净后滤去水放入研磨机,因为米是湿的不好搅拌细腻,需要分3次加水。
2.一共加入的水不超过容器的3分之2,最后搅拌成无颗粒的米浆。
3.把2分之1米浆倒入锅内,150克大米是2人份我分开煮。
4.再加入2倍的水,开始可以少加,米糊熬得差不多时觉得过于浓稠了可再加水。
5.开大火一直搅拌,开始变稠后转小火,直至浓稠的米糊状,几分钟就熬好了过程中要一直搅拌避免焦煳了。
6.馄炖皮切成韭菜叶宽。
7.锅内放菜油,油温烧至6层热。
8.然后放入少量的改刀后的馄炖皮,炸至金黄色,放进去一会儿就好了很快就膨胀起来,因为油放的不多馄炖皮放多了的话膨胀不起来。
9.炸好后的馓子和其他切好的辅料。
10.米糊中放入葱花、香菜末、盐、鸡精、猪油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉调味。
11.放入以上调料后搅拌均匀,以上调料用量适量就可以了,按自己口味。
12.最后在米糊面上撒上馓子,就大功告成了,早餐最爱!!
自制油茶
食材明细:
主料::白芝麻6匙,黑芝麻2匙,面粉8勺,花生3匙,
辅料::植物油3勺,盐1匙,
自制油茶的做法步骤:
1.清洗芝麻
2.小火炒芝麻至蹦跳微黄
3.同上炒黑芝麻
4.把白芝麻擀碎
5.用中火开始炒面,翻炒至微黄,有面香
6.炒好的面擀一下
7.用微波炉烤生花生
8.擀碎
9.放油,把面翻炒均匀,再放花生芝麻等
10.放十三香
11.成品
12.温水拌面,微稠一些好喝
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