不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了油茶。请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::面粉500G(20碗),黄豆350G,花生150G,茶油150G,白芝麻100G,核桃仁50G,瓜子仁50G,
辅料::鸡精25G,黑芝麻25G,十三香5G,花椒粉5G,盐25G,干粉条15G(三碗),葱5G,香菜一棵,姜5G,
油茶的做法步骤:
1.黄豆是提前一天准备的。煮面黄豆:1. 干黄豆淘净,加清水,水面高于黄豆1倍,浸泡8小时,再冷冻8小时2. 带冰、直接煮开,转小火煮10分钟即可3. 凉透,去水,倒入分格盒冷冻。使用时,每碗一格,非常方便。(可用:速冻水饺盒)
2.面粉一斤,炒香,晾凉、过筛、擀碎(微黄即可)
3.茶油3两,热锅,炒香花生碎(不能碾压、只能切、约一粒4份大小)、核桃碎、白芝麻、瓜子仁、黑芝麻
4.再加入已炒香的面粉,继续炒匀,停火;加入鸡精25G、十三香5G、花椒粉5G、盐25G,拌匀即可。晾凉、装罐。
5.另取煮锅 干粉条15G、葱、姜碎各5G,黄豆三格,加2碗半清水煮开,转小火煮5分钟,期间略搅拌,防粘锅
6.期间切碎香菜一棵,取2大汤匙粉料以半碗水研开研开之粉料再次拌匀,换大火 ,右手以汤勺先舀一勺清汤,左手研开之粉料均匀倒入,清汤过碗再入锅搅匀,开锅,转小火,拌匀,关火
7.4. 装碗,加入香菜碎、淋入香油,成。
小贴士:
头一天泡发、冷冻黄豆;第二天先煮黄豆,冷凉;炒料20碗;煮三碗,尝鲜!
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自制油茶
食材明细:
主料::白芝麻6匙,黑芝麻2匙,面粉8勺,花生3匙,
辅料::植物油3勺,盐1匙,
自制油茶的做法步骤:
1.清洗芝麻
2.小火炒芝麻至蹦跳微黄
3.同上炒黑芝麻
4.把白芝麻擀碎
5.用中火开始炒面,翻炒至微黄,有面香
6.炒好的面擀一下
7.用微波炉烤生花生
8.擀碎
9.放油,把面翻炒均匀,再放花生芝麻等
10.放十三香
11.成品
12.温水拌面,微稠一些好喝
桂林油茶
食材明细:
主料::茶叶适量,花生10-12粒,绿豆60粒左右,热开水1200毫升,
辅料::葱段6-7根,姜块6-7片,蒜6-7粒,
配料::油适量,盐适量,
桂林油茶的做法步骤:
1.将泡开的茶叶从茶水中取出,放入锅中炒干。
2.加入葱、姜、蒜略微翻炒。
3.放入适量的油,将材料爆香。
4.把爆香的材料倒入豆浆机内。
5.将生的花生和绿豆下干净。
6.将花生绿豆倒入豆浆机内。
7.倒入烧开的热水。
8.盖好盖子,选择“湿豆”功能进行制作。
9.制作完成,如觉得味道偏苦涩,可以加入适量的盐作为调味。还可加入一些米花、油果、排散、葱花、酸豆角等配料。
小贴士:
喝油茶时要配些其他小吃,不可以空腹饮用,否则极易造成“醉茶”。
时蔬油茶
食材明细:
主料::油茶块适量,小豆芽适量,红萝卜适量,香菜适量,葱适量,菠菜适量,
辅料::水适量,盐适量,
时蔬油茶的做法步骤:
1.小豆芽,菠菜,葱半备用。
2.香菜和红萝卜改刀。
3.油茶块捣碎。
4.锅中入水煮沸,倒入油茶块煮沸。
5.放入红萝卜。
6.放入豆芽菠菜和葱末,一同煮沸。
7.出锅加盐调味即可。
8.家常美味,请您品鉴。
9.成品图。
小贴士:
家常煮油茶搭配时蔬,营养口感都很棒呢!煮油茶的时候一定掌握水的比例哦,千万不能太稠,影响口感呢!
自制坚果油茶
作为美容圣品的坚果这样做就是100分的早餐、
材料:
主料:花生仁40g,面粉200g,
辅料:核桃40g,白芝麻40g,植物油10ml,白砂糖1小勺,蔓越莓干适量,,
自制坚果油茶的做法步骤:
1. 炒锅放入面粉200g,开小火,不停翻炒至颜色变黄,盛出装碗备用。
2. 另起锅,倒入植物油10ml,开小火烧热,倒入炒好的面粉、花生碎40g、核桃碎40g、熟白芝麻40g,翻炒均匀。
3. 晾凉后装入密封罐中,置于阴凉处可保存2周左右。
4. 食用时取油茶面2大勺放入碗中,加入白砂糖1小勺,边搅拌边倒入沸水,混合均匀。
5. 撒上适量蔓越莓干、花生碎、熟白芝麻,即可享用。
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