任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“冰肉包”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::中筋面粉400g,冰肉100g,花生100g,白芝麻50g,
辅料::玉米油1汤匙,白糖1汤匙,酵母5g,
冰肉包的做法步骤:
1.将花生和白芝麻炒熟。
2.花生去皮,用擀面杖压碎。
3.提前制作好的冰肉(我以前的菜谱里有)。
4.取一容器,将花生,白芝麻和冰肉放入。,加白糖和玉米油。
5.馅料中还需加1汤匙面粉(秘方哟!),拌匀备用。
6.面粉加酵母揉匀,放入冰箱冷藏发酵(以前的菜谱里也有)。
7.面团发酵到2倍即可使用。
8.将面团分成大小均匀的剂子。
9.剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。
10.面皮放馅放左手掌中,右手捏褶。
11.请忽略掉包子的颜值。
12.将包子放入笼屉,醒15分钟,隔水蒸20分钟。
13.关火后5分钟,移笼揭盖。
14.诱人的美味哟!
小贴士:
馅料中加些面粉有助于白糖的溶解。
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燕麦肉包
食材明细:
主料::燕麦适量,面粉适量,
辅料::肉250克,萝卜丝100克,调味料适量,
燕麦肉包的做法步骤:
1.燕大小麦打成粉粒后与面粉混合,加入适量白糖和盐,面粉与燕麦的比例大约在3:1或者4:1的样子,这样做出来的包子馒头延展性好,组织也细密些,如果燕麦加太多,成品就比较粗糙
2.用温水发好酵母后,把面团揉得软硬适中,盖好发酵至1.5倍到2倍
3.发酵至1.5倍到2倍
4.将萝卜丝干用水泡好后,挤干水份切碎。
5.肉馅剁碎后加入料酒,蚝油,姜,盐,酱油,鸡粉调味,再将萝卜丝与肉馅混合
6.肉馅剁碎后加入料酒,蚝油,姜,盐,酱油,鸡粉调味,再将萝卜丝与肉馅混合
7.包包子
8.包包子,上锅醒15分钟开蒸
9.成品出锅,因为燕麦较多,所以发得不是很大,喜欢细腻点的可以面粉多放点
10.看得到燕麦的皮儿
小贴士:
面粉与燕麦的比例大约在3:1或者4:1的样子,这样做出来的包子馒头延展性好,组织也细密些,如果燕麦加太多,成品就比较粗糙
韭菜肉包
食材明细:
主料::高筋面粉适量,
辅料::猪肉适量,韭菜适量,
配料::生抽适量,姜适量,酵母适量,盐适量,花生油适量,
韭菜肉包的做法步骤:
1.原料图。
2.面粉加酵母揉成三光面团。
3.发至两倍大。
4.扯开中间如蜂窝状。
5.韭菜和猪肉加姜剁成馅,放花生油、盐和生抽调味。
6.发好的面团搓成长条,切成小剂子。
7.擀成圆皮,放上馅料。
8.包成包子。
9.包子兵,19个,不错吧。
10.冷水下锅,蒸熟即可。
酸菜肉包
食材明细:
主料::酸菜半棵,猪肉适量,面粉200克,
辅料::葱适量,姜适量,酵母粉3克,
配料::食用油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,鸡精适量,
酸菜肉包的做法步骤:
1.先发面,发面的时候一定要用湿毛巾盖住,不然面团表面会干,有裂纹。
2.准备好原料。
3.先将酸菜入油锅炒,酸菜吃油,所以油不能太少,少放盐,因为酸菜本来就很咸。
4.将猪肉搅成肉末,拌入盐,生抽,鸡精,料酒,油,葱还有姜,顺时针搅拌均匀。
5.将拌好的肉末和酸菜搅拌均匀。菜包的馅料就调好了。
6.将发好的面团切成一个个小剂子,揉成圆团。
7.把圆团盖上毛巾继续醒发10分钟。
8.接下来用擀面杖擀成圆饼,记住中间厚周围薄。
9.最后包成自己喜欢的形状,放进刷好油的蒸锅,让它继续醒15分钟,最后大火蒸15分钟,熄火后焖3分钟就可以了。
虾仁肉包
食材明细:
主料::虾仁150克,猪肉粒150克,香菇两个,青葱一颗,姜末少许,面粉350克,酵母5克,
辅料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,
虾仁肉包的做法步骤:
1.先发面——面粉加酵母粉后用水揉成面团,醒面半个小时,然后再不停地揉搓,直至面团光滑(我这个图是过程中,并不是最后用的面团图,发好的面团忘记拍照了)
2.准备馅料:虾仁+猪肉粒+香菇+青葱+姜末(用少许的料酒,酱油,盐和鸡精调味)
3.搅拌均匀
4.面团发好后,把它分成几个小团,然后逐个擀成圆形(因为做包子,皮稍微可以厚一点,不像包饺子一样,皮要擀薄)
5.舀一大勺馅料到皮中间,然后把它包起来
6.包成这样
7.包好的包子放十分钟,让它二次发酵
8.然后放进蒸锅,蒸15分钟左右
9.做好的包子
芋头肉包
食材明细:
主料::普通面粉600克,酵母6克,温水300克,猪肉末300克,芋头500克,
辅料::植物油20克,蚝油10克,十三香5克,盐3克,鸡精3克,
芋头肉包的做法步骤:
1.将芋头切成丁,与肉末、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香搅拌均匀,备用。
2.面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
3.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
4.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑,搓成长条,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡。
6.将小剂子擀成包子皮,包入芋头肉馅。
7.将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
8.大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
9.成品图欣赏。
小贴士:
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
榨菜肉包
早上吃自己做的包子,很有陈旧刚
榨菜肉包
原料:大酵面500克,榨菜、水发粉丝各100克,猪肉250克,水发口蘑25克,水发木耳15克,碱5克(加水化开),熟猪油80克,香油20克,酱油20克,料酒10克,盐5克,白糖15克,味精1.5克,葱花10克,姜末5克,湿淀粉50克,鲜汤少许。
榨菜肉包的做法
1、大酵面放在案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,成为光润面团。
2、加盖拧干的湿洁布,饧约10多分钟。
3、将猪肉、口蘑(去蒂)和木耳均洗净,分别切成小丁。
4、榨菜洗净,切成碎末。
5、粉丝洗净,投入开水锅中,煮至七八成熟,捞出控水,切成碎末。
6、锅置火上,放入熟猪油,烧至七成热,下葱花、姜末炝锅,出香味后。
7、然后放肉丁煸炒2分钟左右,肉丁变色,烹料酒略焖,下榨菜末、粉丝末、口蘑丁、木耳丁、酱油、盐、白糖和少许鲜汤,汁开,放香油、味精,用湿淀粉勾芡,离火晾凉成馅。
8、将饧好的酵面分块揉匀、搓条,下重50克一个的剂子。
9、逐个按扁,擀成外边薄、中间厚的圆形坯皮,包入馅心,捏成提褶包子生坯,间隔均匀地码入屉内,架在滚开水、冒大汽的锅上。
10、再用旺火沸水足汽蒸约15分钟,成熟即可。
特点:色白松软,馅心鲜浓,香辣适口。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
酱肉包
经典的家常面食,装扮你的餐桌:酱肉包----油盐芝麻香
材料:五花肉
面粉
酵母
植物油
精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜
酱肉包的做法
1炒锅里倒入清水放入五花肉,小火炖制半小时左右,用筷子能轻松插入五花肉最好。把炖好的五花肉用刀切成肉碎。
2另取一小碗倒入适量的清水,倒入酱油、白糖、五香粉,并搅匀、面酱,搅匀。根据需要调入适量的精盐勾兑成料汁。
3炒锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入姜末爆香。倒入五花肉碎,小火翻炒。把调制好的料汁倒入锅里,小火炒制微收汁后盛出,晾凉备用。
4取干净小碗倒入少量酵母,倒入清水把酵母调匀成酵母水。把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里,边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。
5把面碎揉成软硬适度的面团,盖上保鲜膜或盖子让其发酵。面团第一次发酵后,取出揉匀后继续发酵。
6把再次发酵好的面团揉匀,切成面剂子(比饺子剂子大一倍的面剂),并擀成中间厚周边略薄的面皮。把晾凉的肉酱挖入面皮,把面皮捏褶包成包子。包好的包子饧上15分钟左右,把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上(也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油)。把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的面遇冷回缩。
小提示
1、经过炒制的五花肉酱香糯不腻,入口即化。
2、面团第一次发酵后,取出揉匀后再二次发酵。
3、关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的面遇冷回缩。
肉包(1)
食材明细:
主料::瘦肉适量,面粉适量,酵母适量,
辅料::鸡蛋适量,青菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
肉包的做法步骤:
1.酵母加在温水里,放置一会把他养起来。
2.适量面粉加上酵母液进行发酵,直至2倍大。
3.放气,再揉一下,进行2次发酵
4.肉泥加上一个鸡蛋,少量青菜,盐,鸡精,搅拌上劲
5.上锅蒸大概25分钟,新鲜的包子就上桌啦
6.多下来的肉陷裹上泡好的糯米,上锅蒸,又是一道美食啊。
美味肉包
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::酵母适量,肉馅适量,粉丝适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,盐适量,胡萝卜适量,糖适量,姜末适量,豆瓣酱适量,葱适量,
美味肉包的做法步骤:
1.酵母放入温牛奶中调匀,放置几分钟。然后徐徐倒入面粉中,混合均匀,和成光滑面团,然后用湿布或保鲜膜盖住,放置温暖处发酵两个小时至两倍大。
2.将肉洗净剁碎(呵呵……偷懒了,我是用搅拌机的),肉馅中加入料酒,加适量生抽、鸡精、胡椒粉、盐、少量糖、白胡椒粉沿一个方向搅拌。
3.将其他食材也剁碎,我是加了香菇末、姜末、胡萝卜丁、粉丝、葱末、豆腐干,还是比较丰富的哦。
4.将食材放入锅中小炒,放入调味料。注意:油可以放多一点。然后倒入肉末中,加入葱末搅拌均匀即可。
5.将发好的面揉成长条,用刀切成剂子,再用手压扁,将剂子擀成面皮,放入馅料,开始包。
6.将包好的包子放在温暖处再发酵15分钟,放入蒸锅中,大火蒸二十分钟即可。
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