食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供石斛老鸭汤(1)，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：老鸭1只，
辅料：：铁棍山药1根，莲子适量，薏米适量，石斛8颗，葱数根，姜1小块，盐5克，
石斛老鸭汤的做法步骤：
1.将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。
2.老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。
3.捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。
4.在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。
5.接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。
6.出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。
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冬瓜老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：麻鸭半只，冬瓜400克，
辅料：：黄芪适量，枸杞适量，红枣适量，淮山适量，
配料：：姜适量，盐适量，蒜适量，胡椒适量，
冬瓜老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3. 在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
6. 大火煮开后文火煮上三十分钟；
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士：
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
黄芪红枣老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：老鸭肉一斤，
辅料：：黄芪适量，红枣适量，姜一块，盐适量，
黄芪红枣老鸭汤的做法步骤：
1.鸭肉洗干净备用。
2.姜拍碎。
3.黄芪红枣准备好。
4.老鸭肉过水放入砂锅中。
5.加适量清水，放黄芪红枣姜煲一个钟。
6.成品图。
淮山药老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：鸭子1只，姜5块，麦冬5粒，干草4片，黄芪3片，枸杞10粒，沙参2小段，
辅料：：盐2勺，米酒20克，
淮山药老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子清洗干净后剁大块，冷水下锅，水开后煮3分钟去除血沫子。
2.准备姜5块、麦冬几粒、干草4片、黄芪3片、枸杞10粒、沙参2小段。
3.淮山药清洗干净后去皮切段备用。
4.砂锅注满清水，放入焯水后的鸭块以及其它食材。水烧开后放入20克米酒汁。
5.盖上砂锅的盖子，小火慢煲30分钟后加入淮山药。
6.然后加入2勺盐，盖上盖子，继续小火慢煲1小时即可。
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
酸萝卜海带老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：老鸭半只，
辅料：：酸萝卜三个，海带一片，
配料：：姜适量，大葱适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，糖适量，
酸萝卜海带老鸭汤的做法步骤：
1.鸭洗净，冷水下锅，放入老姜 大葱 花椒 中大火煮开后加入料酒，
2.水开后煮三分钟，把泡沫打干净。捞出鸭肉，在水龙头下面冲洗干净肉上的泡沫，放在一边晾干水分
3.酸萝卜洗净切成块，喜欢酸辣味的，放几个泡小米辣吧。
4.海带泡发洗净切成喜欢的形状
5.锅里放入老姜 鸭块 加入适量的水烧开。
6.锅内放入少量的油润下锅，放入两个八角煸香，把酸萝卜放进去稍微炒一下，炖出的汤会更香。
7.锅开后加入酸萝卜 海带同炖，根据各人的爱好炖1--2小时。看吧，汤很清吧，没什么油，喝起来一点也不会油腻。
8.哦，对了，还要加入两小勺糖，味道更美味哦。
土豆老鸭汤--宴客菜(1)
食材明细：
主料：：老鸭适量，土豆适量，
辅料：：盐适量，生姜适量，香葱适量，桂皮适量，八角适量，茶籽油适量，
土豆老鸭汤--宴客菜的做法步骤：
1.老鸭，土豆，生姜
2.老鸭斩块
3.姜切片
4.土豆去皮
5.切丁
6.老鸭过开水去腥味
7.再放进油锅里，放姜片，盐炒片刻
8.炒好的鸭肉放进电压锅里加清水，桂皮，八角
9.高压30分钟
10.炖好的老鸭汤
11.放进土豆丁
12.放盐
13.再炖15分钟
14.撒上香葱
15.即成
生地老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭适量，
辅料：：生地适量，姜适量，玉竹适量，红枣适量，党参适量，沙虫适量，
生地老鸭汤的做法步骤：
1.老鸭洗净砍块，红枣、生地、玉竹洗净、党参洗净切段，姜切片。干沙虫烤干备用。（若没有，可不放）
2.全部材料放入电高压力锅，放一点底盐，高压20分钟。
3.出锅后再加适量的盐即可。
小贴士：
老鸭若采用老的公鸭最佳。
砂锅老鸭汤
食材明细：
主料：：鸭子一只（半只），
辅料：：胡萝卜400g，生板栗500g，玉米600g，姜片50g，
配料：：精盐50g，鸡精40g，白胡椒粉30g，
砂锅老鸭汤的做法步骤：
1.先用刀开口，最好是十字开口；
同冷水一起放入锅里，旺火煮5分钟，不可太久，不然腿外壳时里面的肉易碎；
板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水， 趁热腿皮，即易除去，动作要快，要在水变凉之前去完。
2.把鸭子洗净切块，然后放进煮开的热水锅里，放入姜片焯一下捞出待用，这样既能去掉鸭子的腥味又能去掉血沫
3.把焯好的鸭块加入煮开的砂锅水里，加入姜片，大火煮开后改小火慢慢煲大概一个半小时左右，加入切好的玉米和胡萝卜，加入少许精盐煮20-30分钟后，（依个人咸淡口味可再加点盐）加入鸡精，出锅前加点白胡椒即可出锅。
这道美味的砂锅老鸭汤具有淡淡的甜香味，汤鲜味美，滋味好极了。
小贴士：
此汤消暑清热，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。
灵芝老鸭汤
今天要为大家带来的是灵芝老鸭汤，夏季消暑必备的灵芝老鸭汤是一道老少皆宜的汤，尤其是适合夏季喝哦！快学起来吧！
灵芝老鸭汤
【食材】老鸭1/2只、灵芝1个（5g）、盐适量
【做法】
老鸭处理干净，去皮切块；凉水下锅，加入姜；煮开，撇去浮沫，将鸭肉取出待用；灵芝用清水冲去浮尘；用清水略微泡软；剪成小块；浸泡灵芝的清水倒入砂锅，加足量水，煮开；下鸭肉与灵芝；大火煮开，转小火煮2个小时，加盐调味，熄火即可食用。
【小贴士】
食补的汤水，灵芝不要下多，要不汤水太苦了。
罂粟壳的作用美味周黑鸭竟添加违禁药品
最近爆出了一个大新闻，国家食品药品监督管理总局在组织开展打击食品违法添加执法行动中，打掉了不少添加罂粟壳的商家，其中还有鼎鼎有名的周黑鸭。罂粟壳是什么?为什么会被列入违禁添加剂中呢?下面就听小编为你解密吧!
罂粟壳的外观
罂粟壳，又名御米壳，俗称米壳。为植物罂粟(PapaversomniferumL。)的干燥成熟果壳。秋季将已割取浆汁后的成熟果实摘下，破开，除去种子及枝梗，干燥。
罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形，多已破碎成片状，直径1。5～125px，长3～175px。外表面黄白色、浅棕色至淡紫色，平滑，略有光泽，有纵向或横向的割痕。顶端有6～14条放射状排列呈圆盘状的残留柱头;基部有短柄。
体轻，质脆。内表面淡黄色，微有光泽。有纵向排列的假隔膜，棕黄色，上面密布略突起的棕褐色小点。气微清香，味微苦。
罂粟壳的危害
和鸦片、海洛因相比，罂粟壳内的有毒物质虽然含量不大、纯度也不高，但其成分同样包括吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等30多种生物碱。
对瘾君子而言，食用罂粟壳起不到什么作用，但对绝大多数从未接触过毒品，尤其是对毒品有高度敏感性的人来说，功力却不可小觑。这些人吃过后，会或多或少地产生轻快感，表现在生理上，有的人可能脸部微微发红，有的人可能心跳加快，有的人可能容易打瞌睡，而有的人可能不易入睡。
即使是对毒品不敏感的人，如果长期食用添加了罂粟壳的食品，也必定会产生一定的依赖性。人们长期食用这种食品，会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦等症状;严重时，可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状，最终上瘾，具有潜在的吸食毒品的倾向，给社会造成了极坏的影响。
附录通告：
近期，国家食品药品监督管理总局在组织开展打击食品违法添加执法行动中，发现35家餐饮服务单位经营的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。现将调查处置情况通告如下：
一、移送公安机关并已提起公诉的5家，分别为：
安徽省宿州市周黑鸭宿蒙路口店、宿州市埇桥区慧鹏周黑鸭经营店;
广东省惠州市惠阳区老铁烤鱼;
重庆市合川区小沔镇有名面馆、合川区小沔镇天下第一粉。
二、移送公安机关立案侦查的共20家，分别为：
辽宁省锦州市凌河区蒋家牛肉板面馆;
上海市金山区加鑫饭店、金山区友芹食品店、金山区张堰镇泰山村董吉凯大排档、闵行区圣贤饭店、金山区古莲路南京汤包馆老鸭粉丝汤;
江苏省无锡市南长区宜线宏小吃店、仪征市新城镇业仓熟食店;
浙江省杭州市西湖区长桥农贸市场北门小唐卤味城;
湖南省娄底市新化县孟公山里娃粉面馆、株洲市攸县吉兴餐馆;
重庆市巫山县霸王鱼鸡餐馆、巫山县蒋记油爆虾餐馆、江北区文老六火锅、北部新区姚家火锅、北部新区渝香堂火锅馆、荣昌区昌元街道大龙老火锅店;
四川省巴中市南江县南江镇聪颖家常菜餐馆、宜宾市屏山县牛馆家食府、眉山市仁寿县文宫镇金氏酸萝卜鱼火锅店。
三、食品药品监管部门正在立案调查的10家，分别为：
北京市房山区良乡滇南福喜小吃店、西城区谢世荣炸鸡店、北京胡大餐饮有限公司、北京珍宝餐饮管理有限公司、东城区宝和居饭馆;
上海市嘉定区安亭镇原烧鸡公火锅店;
浙江省温州市瓯海区梧田成全小吃店;
山东省潍坊市临朐县忆家心火锅;
湖南省娄底市娄星区洋溪粉面馆、娄底市娄星区李忠民清汤羊肉粉店。
四、在食品中添加罂粟壳或罂粟粉，违反食品安全法第三十四条第一项关于禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品的规定。
按照《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》(法释〔2013〕12号)，涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪。上述餐饮服务单位中，已有25家被移送公安机关进行刑事犯罪侦查。
五、各有关地区食品药品监管部门要继续深入开展调查取证，尽快查清违法事实，对存在违法添加行为的，依法严惩，情节严重的，吊销许可证;涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。同时，要与公安机关密切配合，深挖违法添加物质来源，依法严惩各环节违法犯罪分子。案件查处情况于2016年2月19日前上报国家食品药品监督管理总局。
六、餐饮服务单位在日常经营活动中，要严格落实原料采购进货查验、索证索票等食品安全制度，确保所购食品原料安全可靠。食品药品监管部门要加强对火锅店、麻辣烫、炸鸡店、拉面馆等餐饮服务单位监督检查，发现违法添加罂粟壳、罂粟粉等非食用物质行为的，依法严厉查处。
七、国家食品药品监督管理总局提醒广大消费者，发现餐饮服务单位涉嫌在食品中添加罂粟壳、罂粟粉等非食品原料的，可向当地食品药品监管部门或12331热线投诉举报。
特此通告。
小结：
美丽外表下往往是毒蘑菇，鲜味味觉下可能是罂粟壳。食品安全关系到13亿人的身体健康，我们不得不慎重。
猪蹄卤水中竟加罂粟壳！让人吃完还想吃？
猪蹄营养丰富、软糯可口，受到众多人的喜爱，可最近东莞两餐馆为了吸引回头客竟违规在猪脚卤水中添加罂粟，和小编一起看看事情的发展经过吧。
1、汤料毒品检测结果呈阳性
近日，莞城公安分局结合清源行动工作部署，组织警力联合莞城食药监分局对辖区饮食店、水发产品店深入开展排查，重点打击食品非法添加违法犯罪行为。
在此次联合行动中，执法人员对辖区内3家水发产品店、18家卤水食品店展开突击检查，主要对上述商家出售的食品随机抽检、逐一快速检测。检查中，执法人员发现，莞城北门桥林记猪脚店和莞城学院路彬记猪脚店这两家快餐店涉嫌向腌制卤水制品汤料里违规添加罂粟。
执法人员通过现场快速抽检，发现这两家店里的腌制卤水制品汤料的毒品检测结果呈阳性，显示这些汤料里被违规添加毒品。随后，执法人员还在两个饭店里缴获了1公斤罂粟。其中，林记店有380多克，彬记店有700多克。
办案民警立即把这两家店的老板抓获，同时莞城食药监分局对两间店进行查封。莞城分局已对这两起涉嫌生产、销售有毒、有害食品案件立案侦查，对涉嫌犯罪的饭店经营者林某鞭、沈某依法刑事拘留
2、老板从不吃自家出品猪脚
据彬记店的老板沈某交待，他从老乡那里获知，在腌制猪脚的卤水制品汤料中添加罂粟，可以使做出来的猪脚更香、口感更好，顾客吃了会越想吃。为了多盈利，他从今年5月起，便从樟木头一批发市场内，以每斤100多元的价格购买了2斤。而后，把罂粟与五香、八角等卤水材料一起放入锅中，腌制卤水猪脚。
一锅汤料，每次放四至五个罂粟，可用10至15天。沈某交待说，自从他在卤水猪脚汤料中添加罂粟后，生意的确比之前好了许多。据他不完全统计，添加罂粟后五个月时间里，他多获利1万多元。某也知道长期食用这种添加罂粟的猪脚后，会对身体带来伤害，因此他和家人从来不食用自家出品的猪脚。
林记的老板林某鞭交待，他花400多元从市场上购买了约1斤罂粟。从去年6月至今，一共往自己制作的腌制猪脚卤水制品汤料中加过5次罂粟。添加了罂粟后，店里的生意的确还不错，每月增加的销售额有七八千元。为了怕顾客知道，他先把罂粟壳剥掉，只留下罂粟籽炒香后放在卤水汤料中，店里的食客也不知道他添加了非法原料。
结语：为了吸引回头客在卤水中添加违规的罂粟，大家以后在外就餐一定要注意了。
麻辣烫的危害为何麻辣烫会上瘾竟因放了它
天气越来越冷!身上冷了，肚子里就想吃点热乎东西。你是不是也发现了，街头麻辣烫的小车前面，又聚了不小下班的人们。麻辣烫，快、便宜、种类多、口味也不错，远远的就能闻见香味，自然让大家挪不动脚步。但是，你知道吗，在煮了又煮的那锅汤里，到底藏了些什么?小编带大家来看看。
《民生大参考》的记者走遍了大街小巷，发现各家麻辣烫摊点都放着好几口大锅，里面煮着丸子、蔬菜，汤水又红又油又亮!
摊主说，大锅里的汤都是自己用骨头熬的，而且锅里这红亮红亮的辣椒，你更是放一百个心。
一个普通的麻辣烫摊，每天随随便便都能卖个上千串，学生、白领都是他们的常客。
摊贩们强调的绝对可靠，真的如此吗?记者以经营麻辣烫要进货为由，来到了郑州一家食品批发市场
商贩说，要想做麻辣烫底料，只需要很简单的几包料往清水里一加就行，平均100斤水，只需要加200克左右就香味扑鼻，哪里还用熬骨头汤那么麻烦。
而当记者提出有没有什么方法能让麻辣烫的口感更好时，商贩更是直接从一旁拿出了一瓶秘密武器百籽香膏。
不会说那么透?商家一副神神秘秘的样子，只是说要想让麻辣烫吃起来好吃，这是必须要加的，但这到底是什么神奇的东西，竟让他们支支吾吾闭口不谈?随后，在另一家店铺里，记者心中的疑惑得到了答案。
粉丝老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭适量，粉丝适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：精盐适量，辣椒油适量，鸡精适量，
粉丝老鸭汤的做法步骤：
1.备好老鸭。
2.切块。
3.老鸭切块放进电压锅里，加适量的清水，姜片高压20分钟。
4.煲好的老鸭汤。
5.备好粉丝。
6.备好香菜。
7.煲好的老鸭汤倒进汤锅里烧开。
8.加适量的精盐，调入辣椒油提鲜提辣。
9.再将薯粉丝倒进锅里煮2分钟。
10.调入鸡精，香菜烧开出锅即成。
11.粉丝老鸭汤即成。
老鸭海带汤
食材明细：
主料：：老鸭半支，
辅料：：姜一快，海带2两，大蒜一个，枸杞适量，
老鸭海带汤的做法步骤：
1.老鸭整理干净，切成块；海带节洗后待用，老姜拍切大块备用。
2.将鸭块和海带倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.紫砂锅中水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、大火炖开后转小火炖至肉烂。起锅时加入枸杞或者红枣。（用砂锅炖3-4小时）
小贴士：
注意：煲汤老鸭适合，红烧嫩鸭适合。
相信《石斛老鸭汤(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了老鸭汤的做法专题，希望您能喜欢！
