食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的制作莲蓉馅的方法,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：莲子200克，
辅料：：白糖150克，油适量，
制作莲蓉馅的方法的做法步骤：
1.先把莲子洗净。
2.用水浸泡10分钟。
3.放到电饭煲中煮50分钟。
4.用搅拌机打碎。
5.白糖100克。
6.大火烧开，放入白糖转小火。
7.再次放入剩下的50克白糖、添加适量油。
8.炒制到这样浓稠既可。大约40分钟。
9.盛入盘中，晾凉既可。
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自制莲蓉馅
食材明细：
主料：：莲子300克，白糖150克，
辅料：：盐2克，油适量，
自制莲蓉馅的做法步骤：
1.先把莲子洗净。
2.用水浸泡30分钟。
3.电饭煲中加600毫升水，放入莲子按下煲粥键。1小时30分钟即熟。
4.锅里放油，放入盐和白糖翻炒。
5.放入莲子翻炒，把大的莲子炒碎。炒至汤汁浓稠大约30分钟。
6.出锅装盘。
红莲蓉馅
红莲蓉馅
材料；莲子250克，细砂糖300克，花生油135克
红莲蓉馅的做法
1、莲子洗净后用清水浸泡至软。
2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。
3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。
4、用食品料理机搅打成泥状。
5、炒锅烧热，加入一大勺花生油和2大勺细砂糖。
6、翻炒片刻，使糖完全溶化并且颜色不断加热
7、当糖熬煮至焦红色的时候，倒入莲子泥，不断翻炒，使莲子泥与糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火。
8、持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
9、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
10、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用
网站小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
白莲蓉馅
食材明细：
主料：：莲子250g，白糖150g，
辅料：：黄油80g，
配料：：糕粉20g，
白莲蓉馅的做法步骤：
1.选去掉莲子芯的莲子，这样就不用去芯了。提前3小时左右用水浸泡，把莲子泡发，这样容易煮烂
2.锅中放水煮莲子，也可以加少许黄油蒸，也会更软烂。我是下面煮莲子，上面蒸米饭，所以用了煮的方法。莲子煮30分钟后，很软烂。
3.捞出放入料理机，
4.如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的汤，用超细研磨搅拌成糊，如果没有超细研磨功能的，可以用搅拌功能搅拌2--3边，这样可以使莲子糊更细腻。
5.莲子糊倒入锅中，加入白糖。最好是用不粘锅炒，不会扒锅，很省劲儿
6.炒至莲子馅浓稠，成团状，分两次加入黄油，每次炒到黄油完全吸收后再加下一次
7.黄油完全吸收后加入糕粉。糕粉是熟糯米磨的粉，如果没有，用糯米粉炒熟代替。
8.翻炒均匀就可以了。
小贴士：
糖的多少可以根据自己的喜好，如果喜欢更甜的可以再稍微添加一些。但我认为这个比例已经足够甜了。如果是平时用莲子馅做包子，我都加很少的糖。考虑到做月饼，糖的量已经比较大了。但是比市场买甜度还是稍微小一点。
自制莲蓉馅的做法
我喜欢自己做各类的馅料，特别喜欢加冰糖，喜欢吃冰糖如馅料融合的味道可年前我买的冰糖是柱形的，太大，炒馅料不合适，这次用了白糖，感觉有点小小的遗憾
材料：
干莲子600克，糖700克，花生油300克，水适量，
自制莲蓉馅的做法的做法步骤：
步骤1，干莲子泡后放到高压锅里煮烂（我这次没舍得把莲子芯取出来，做出来的馅料有点点苦的味道）如果不喜欢，可以在泡完之后把莲子心取出来不要了
步骤2，用料理机打成泥
步骤3，我又放进筛子里，用勺子抹了一边，这样莲蓉更细腻些，最好是不用料理机搅直接抹3遍，我先麻烦偷懒了
步骤4，放平底锅里，开小火，加糖，加油，开炒
步骤5，糖油，最好分3到4次放，这样是为了让糖，油更好的融合好莲蓉里面这一步，最累，要小火，不停的搅动，以免沾了锅底。
步骤6，炒到这个程度就可以了（用铲子铲起来，不会掉下来）
步骤7，盛到盘子了，上面盖上一个塑料袋子，一面上面的水分挥发，太硬
步骤8，凉透之后，分装这次我这些做了2400克成平，分成了5个袋子装的装好后放冷冻里，用之前提前取出来解冻
莲蓉馅的做法的做法
材料：
莲子200克，砂糖100克，植物油90ML，，
莲蓉馅的做法的做法的做法步骤：
步骤1，莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出。
步骤2，洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-左右小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
步骤3，将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥。
步骤4，搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。
步骤5，并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。
步骤6，炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
月饼馅之莲蓉馅的做法
月饼季来临，各种馅料走起！
材料：
莲子500g，白糖150g，植物油200g，，
月饼馅之莲蓉馅的做法的做法步骤：
步骤1，红皮莲子提前浸泡，泡软后去掉莲子芯
步骤2，入锅中煮一个小时左右，也可以用压力锅压半小时，软烂后出锅，留少量水用搅拌棒绞成糊
步骤3，绞好的样子，
步骤4，莲子糊入锅放白糖，中火搅拌
步骤5，待糖完全融化，糊变浓稠时加入1/3油量，搅拌至完全吸收
步骤6，分3，4次加入植物油，至全部加完
步骤7，中小火不停搅拌，防止糊锅。
步骤8，一直炒到粘稠厚重出沙
步骤9，炒好的馅料，稍有些干，还可适当加些油，再油润些会更好
红豆沙馅制作
食材明细：
主料：：红豆200克，
辅料：：红糖95克(可根据个人品味增加)，植物油25克，水适量，炼乳9克(没有可不放)，
红豆沙馅制作的做法步骤：
1.红豆提前加充足的水浸泡一天(可视室温而定,温度越高浸泡的时间相对会越短,用手指可轻易搓破为好,但不要等到发芽哦)。泡好的红豆用高压锅加水没过红豆约1.5CM大火烧开转中火10分钟左右既可
2.煮熟透的红豆放水果机压榨成泥
3.压榨后的红豆泥已经变得很细腻了...
4.准备一条干净的纱布,放开水中大火煮开消毒备用...
5.把豆沙泥小心放纱布里..
6.挤出多余的水分..(俺是第一次做,所以当时放高压锅压时水放了大概有3CM稍多了点,不然俺觉得这步可以省略掉更营养呀,但非常注重口感的妞除外,哈哈..)
7.锅底加入油,倒入红豆泥.糖.炼乳大火烧开后转小火...
8.开小火不停翻转...(时间很久,不能着急啦....)
9.直到豆泥变稠就完成啦...(俺加的是红糖所以颜色相对暗了些,喜欢颜色亮点的亲可以加砂糖哦..)
小贴士：
豆沙馅一次用不完可以用保鲜膜包好放冷冻保存,但因为是无添加任何防腐剂,所以也请尽快食用!
莲蓉馅南瓜椰蓉糯米糍
食材明细：
主料：：南瓜200g，糯米粉适量，
辅料：：椰蓉6勺，莲蓉馅适量，白糖3勺，玉米油1勺，
莲蓉馅南瓜椰蓉糯米糍的做法步骤：
1.备好食材
2.莲蓉馅
3.南瓜去皮切片蒸熟
4.趁热把南瓜片捣碎，加入糯米粉、白糖和成面团
5.搓成小球包上莲蓉馅
6.全部包好放入抹了油的盘子中上锅蒸7分钟
7.放入椰蓉盘中滚一下，均匀粘上椰蓉
8.装盘
9.成品图
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