食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,你可能需要看看“全麦核桃土司(1)”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::全麦粉150g,
辅料::核桃仁25g,植物油15g,牛奶60ml,酵母2g,盐1g,鸡蛋50g,
全麦核桃土司的做法步骤:
1.把除油之外的所有材料放入面包机里,和成光滑面团,再放油。
2.第一次醒发。
3.醒发成蜂窝装,拿出排气。再放入继续醒发。
4.醒发。
5.醒发好的效果,土司盒太大只能盖过底薄薄的一层。
6.烤好了。
7.刚出炉。
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全麦核桃面包(1)
食材明细:
主料::全麦面粉100克,葡萄干50克,鸡蛋液适量,高筋面粉40克,核桃50克,酵母3克,
辅料::黄油少许,砂糖12克,盐少许,
全麦核桃面包的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.核桃掰碎。
3.3克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 搅拌均匀 放置15分钟。
4.等酵母发酵起泡后搅拌均匀。
5.核桃,葡萄干,一点点盐混合在一起,倒入发酵好的酵母水搅拌均匀 。
6.倒入全部高筋面粉,搅拌均匀 。
7.全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌
8.搅拌成絮状。
9.不用揉面,只要揉成圆形面团,盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵(天气热了有时20或30分钟就差不多了)
10.发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。
11.分成2个小面团揉成椭圆形,烤盘抹上一点黄油,面团放上面,再发酵20分钟,180度烤30分钟
12.刷上蛋液,烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。
13.健康美味的面包出炉啦!
小贴士:
这个方子全麦面粉多,口感是表面硬,里面满口脆脆的核桃和葡萄干,喜欢口感软的,可以自己调整一下全麦粉和高筋粉的比例。
英式全麦核桃土司面包
利用面包机配方做出营养好吃的英式全麦核桃土司面包
又迎来了一个开学季!不知为什么,昨天晚上就没睡好,好象上学的不是儿子而是我一样,感觉自己还没有做好准备,就已经从一名小学生的家长转变成了一名初中生的家长。今天早早的起床,早早的做饭,儿子说七点就要到校,这比他小学起床、到校的时间整整提前了一个小时呢!为了保证儿子一上午有充足的经历投入到学习中,这早餐可马虎不得,为了应急,特意做了这款儿子爱吃的、美味有营养的英式全麦核桃土司面包。
英式全麦核桃土司面包原料:如下图蓝色圈中的份量,可以做一个900克的大土司面包
英式全麦核桃土司面包的做法
1、先按照配方的分量先后放入牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐,再放入高筋面粉和全麦面粉,最后再把苏打粉和酵母粉洒在面粉上面。
2、开动面包机的揉面程序,一直揉到面团起筋(尝试着抻开面团,面团会被扯出很多裂洞)。
3、加入软化的黄油,继续开动揉面程序,大约在四个揉面程序之后,检测面团的筋度(把面团小心的抻开,面团已经能形成一层薄膜,但是不坚韧,容易破裂,这是面团就达到了扩展阶段右下图)。
4、倒入核桃碎和葡萄干(核桃最好提前用烤箱烤香,葡萄干提前用水浸泡一下),开动揉面程序,揉至核桃和葡萄干能够均匀的分布在面团中即可。
5、把揉好的面团取出放入盆中,盖上一层湿布,放在温暖处发酵至原来的两倍。(在面包机中发酵也可)
6、把发酵好的面团放在案板上,把发酵好的面团里的空气揉出,分成三等份,分别揉圆并在室温下醒发15分钟。
7、取一份醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和面包桶的宽一致。
8、擀好的面片从上而下卷起来,要卷紧哈;然后把卷好的面团收口朝下放入面包桶底部;用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入面包桶底部,盖上一层湿布发酵至原来的两倍大。
9、启动面包机的烘焙功能,一般的烘焙时间大约是1个小时,但是大约35分钟的时候,面包着色就很好了,面包的香味就一阵阵的飘来,这就说明面包已经烤好了,如果你非要等到1个小时,怕是面包的表层已经烤糊了呢。
经验提示:
1、利用面包机做面包非常的省事、不过要做出松软的面包,可一定要利用好面包机的揉面程序。
2、烘焙的时候,要根据面包的着色情况来决定时间的长段,如果一味的依赖面包机设定的时间,怕是很容易把面包烤糊的。
3、加了全麦的面包,非常的营养好吃,再加上香脆的核桃仁和甜甜的葡萄干,作为早餐很不错呢。
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