“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编为大家整理的“可可核桃全麦小土司”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
自打全麦粉76克，金像高筋粉76克，橄榄油6克，细砂糖10克，可可粉5克，盐3克，5度水125克，燕子耐高糖酵母粉1.6克，加州核桃仁60克
可可核桃全麦小土司的做法步骤：
第1步将除酵母粉、核桃仁以外的所有材料，放入面包机内胆；核桃仁过水沥干入果料盒，酵母入酵母粉盒；
第2步菜单选择6全麦面包，果料选有；因为是大晚上10点多了，预约了第二天早上8：30出包~早晨惦记着小土司，把冷厨房里的面包机，在发酵过程中又提回暖气屋~开始进入烘烤程序了！清冷的早上，闻着温暖的烘焙香味儿，真是幸福的味道~~小土司！烤好啦！很饱满的样子！
第3步听到提示音，按取消键，取出内胆放2分钟，再倒扣出土司，等着放凉切片就好喽~
小贴士：
1、核桃仁掰成约5mm的颗粒，以免过大太沉、造成大空洞；并要过下水沥干再入果料盒内，使易于和面团融和； 2、可可粉用的是叫老旧金山德式热巧克力的可可粉，成份是糖、可可粉、阿拉伯胶。若能找到这种，觉着阿拉伯胶对组织的柔细、轻盈有帮助~ 3、其他面包机可以根据下图松下PM105全麦程序图做调整，注意面粉成团后，醒面的时间越久，越有力于面筋的形成；酵母也是在成团醒面过程中才放置的。
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全麦土司
食材明细：
中种面团A：适量，全麦粉212克，高粉106克，酵母4克，牛奶201克（我用了220克），主面团B：适量，高粉106克，盐5克，红糖34克，冰牛奶155克（我只用了45克，不知道为啥差那么多？），黄油25克适量
全麦土司的做法步骤：
第1步将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大；将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；
第2步面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大；这方子量比较大，可能用的是大土司模，我将面团称出560克，分割成3份（余下的面团扔冰箱里了），滚圆松驰15分钟；
第3步将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟；松驰完成后再擀开成长方形，翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；
第4步最后发酵至9分满时盖上盒盖, 烤箱预热至180度，下层上下火45分钟即可。
全麦土司怎么做好吃 全麦土司
全麦土司
全麦面包的好处，不用多说了，这些年随着大家对健康的日益关注，全麦类的食品越来越受欢迎，看看面包店里或超市货架上全麦面包所占的位置，就很能说明问题。
食材配方
主料：
高筋面粉
195g全麦面粉
100g辅料：干酵母
5g水
180g盐
6g糖
25g奶粉
12g黄油
25g做法 共8个步骤
1.所有材料混合将面团揉成扩展阶段后
2.将面团扣在盆里发酵一小时
3.面团发酵至两倍大后，将大面团排气后分成三个大小一致的小面团，醒发15分钟
4.把醒发好的面团擀成长椭圆形
5.将椭圆形面卷起，不要留缝隙
6.放入磨具中进行二次发酵，把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）
7.等面团发酵到9分满的时候，就可以了。
8.盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右。
圆顶全麦土司
食材明细：
主料：高筋粉175克，干酵母2克，水113毫升
辅料：全麦粉75克，水63毫升，白砂糖15克，盐5克，奶粉5克，黄油16克，蛋清液适量
圆顶全麦土司的做法步骤：
1，发酵种：高筋粉175克，干酵母2克，水113毫升
2，将所有材料倒入碗中，
3，揉匀成团，盖上保鲜膜，在28-20度的地方发酵3-4小时
4，主面团：全麦粉75克，水63毫升，白砂糖15克，盐5克，奶粉5克，黄油16克
5，将水倒入全麦粉中
6，拌匀，盖上保鲜膜，放置3小时左右
7，酵面发酵完成
8，将酵面，浸泡后的全麦粉，盐，糖，奶粉一起倒入面包桶
9，启动和面程序，搅拌13分钟
10，加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟
11，成能拉出薄膜的面团
12，放入碗中，发酵30-40分钟，面团长大
13，取出，滚圆，松弛20分钟
14，翻面，压扁
15，将两边向中间对合，捏紧接口
16，压平
17，擀至约40厘米长
18，折三折后压平，排气
19，卷起
20，捏紧接口
21，放入模具中，在约35度处最后发酵60分钟左右
22，面团长至盒口，表面刷蛋清液，
23，放入烤箱，中下层，下火200度，上火180度，烤约30-35分钟
24，表面金黄，出炉
25，立即脱模晾凉
小贴士：
面团结合部分一定要捏紧，以防烘烤时裂开。
蛋清液及蛋清与水以1：1稀释的液体。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整
全麦榛子土司
食材明细：
高粉100克，全麦粉100克，老面团100克，榛子粉50克，盐3克，细砂糖30克，牛奶120克，酵母3克，黄油20克
全麦榛子土司的做法步骤：
第1步把除黄油外的所有面团材料搅拌成团, 再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；
第2步将面团取出排气, 分割成三个等份的面团，滚圆松驰15分钟；将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟；
第3步松驰完成后再擀开成长方形，翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；发酵至9分满时盖上盒盖, 继续发酵10分钟；
第4步烤箱预热至180度，下层上下火45分钟即可。
全麦核桃吐司
食材明细：
高粉25克+130克，全麦粉143克，水105克+15克，盐2.5克，糖27.5克，奶粉12.5克，黄油（成液体状）50克，酵母4克
全麦核桃吐司的做法步骤：
第1步将汤种材料（高粉25克、水105克）全部混全均匀，放在炉上加热，边加热边不停搅拌，直到面糊搅动稍费力，面糊能划出纹路，温度达到65度的时候，离火。用保鲜膜紧紧的封好汤种，以防表面结皮。汤种放凉过夜。
第2步主面团中所有材料混合均匀后再放入15克水，这时面团是非常干的，不可能成团。黄油隔水加热至成液体，同汤种一起加入主面团村料中搅拌，直到揉成一个面团。
第3步由于全麦粉较多的关系，整个面团是非常硬的，没法进行摔打。建议用手揉的方式，我用手揉了30分钟，将面团转圈揉。揉好的面团放在盆中进行第一次基础发酵。可放进微波炉，旁边再放一小碗热开水，直到面团发酵至2倍大。
第4步取出面团排气，重新整回一个圆形，盖上湿布醒15分钟。醒好的面团取出排气。擀成一个椭圆形长面片，从上往下卷起后，横过来。
第5步再进行一次同样的杆卷。擀成一个面片，中间撒上核桃仁，再次从上往下卷，直到整成一个圆柱形。放进吐司模中，进行最后发酵。只需发酵到大概1.5倍，面团头、尾还没完全贴合吐司模时即可，在面包最上部用利刀划开，筛入一些高粉。
第6步烤焙：烤箱预热，180度，中层35分钟。
全麦奶油土司怎么做好吃 全麦奶油土司
全麦奶油土司
土司的做法是用的北海道的配方，只是把里面低粉换成了全麦面粉， 这全麦面粉囤货在家里，得一点点的消耗吖， 味道还真不错的，奶香加上麦香。
食材配方
主料：
高筋面粉
270g全麦面粉
30g辅料：细砂糖
40g盐
2.5g酵母
5g淡奶油
80g牛奶
100g鸡蛋液
40g做法 共9个步骤
1.将所有的材料混合一起，用筷子搅成絮状
2.然后放进面包机里或者是用手揉出膜到完全阶段
3.盖上保鲜膜，放在温暖出发酵到3倍左右的大小
4.将发酵好的面团取出揉匀，再均匀的分成3分松弛15分钟左右
5.取一个小面团，擀成长舌状
6.把尾部压薄，然后从左向右的卷起来
7.将3个都这样操作好后，放进土司盒里面再次发酵
8.发到8分满后，刷上一层鸡蛋液
9.放进预热好的烤箱200度，下层，35分钟左右
核桃全麦面包
食材明细：
主料：高筋粉120克，全麦粉40克，酵母3克，盐3克，玉米油10克，蜂蜜6克，牛奶50克，水50克
辅料：核桃50克
核桃全麦面包的做法步骤：
1，高筋粉，全麦粉加盐搅拌，加酵母搅拌
2，加蜂蜜，加水牛奶继续搅拌
3，加玉米油搅拌
4，和面大约20分钟，和成光滑油有弹性的面团
5，核桃先用水泡十分钟，控净水，压碎，放在面团上
6，揉匀成团
7，放在盆里，盖严实，开始醒发大约一个小时，面团长到两倍大
8，揉搓排气
9，分割均匀等分
10，取一份，擀成椭圆形
11，然后从上面往下折个小边，两面往里再折一点
12，卷成卷，两边往里收一下
13，膜具里刷点油，卷好的坯放在里面
14，放在烤箱里，第二次发酵，可喷洒点水，醒大约30–40分钟
15，醒发好后，可以烤啦，烤箱180度预热20分钟，上下火烤20–25分钟
16，取出，晾凉，可切片，
全麦核桃面包
食材明细：
中种面糰：211公克，高筋面粉352公克，新鲜酵母18公克，主面糰：12公克，全麦面粉234公克，小麦蛋白质29公克，盐12公克，水135公克，橄榄油59公克，核桃150公克
全麦核桃面包的做法步骤：
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除橄榄油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入橄榄油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约100公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将作法4桿成牛舌状，放入核桃捲起成橄榄形，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。
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