食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“大棒骨山药汤”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::猪大棒骨两根,山药两根,枸杞一小把,
辅料::八角一颗,大葱一段,鲜姜一块,料酒20克,盐适量,
大棒骨山药汤的做法步骤:
1.猪棒骨从中间砍断,清洗干净后,焯水,入压力锅胆中,入八角、大葱段、鲜姜块、料酒,凉水入锅中,选择“焖饭”档
2.利用焖炖棒骨的时候,来处理山药。山药去外皮,入清水中浸泡防止氧化变黑,临放进汤锅前将其斩成小块
3.待猪棒骨的“焖饭”程序完成后,放气打开锅盖,将山药块入汤中,此时加入盐调味,设定一个程序再继续焖炖20分钟
4.待压力锅自己释放完气后,打开锅盖,将洗净的枸杞投入汤中,既杀菌又能很好的保留住枸杞的药用价值
5.棒骨肉软糯,骨髓入口即化,山药面面的,汤很鲜美
6.快来喝上在碗吧
小贴士:
山药容易氧化,可以在入锅前再去皮处理,如果提前处理,就要放在清水中浸泡,这样能防止氧化变黑;皮肤沾上山药粘液后会发氧,所以刮外皮时尽量别碰到粘液。
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猪骨山药汤
食材明细:
主料::猪脊骨适量,
辅料::山药适量,嫩玉米适量,
配料::桂皮适量,生姜适量,香叶适量,枸杞适量,精盐适量,
猪骨山药汤的做法步骤:
1.猪脊骨洗净,用刀斩成小块。
2.把猪脊骨焯水,去血沫捞出备用。
3.砂锅里添足水,放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
4.嫩玉米切成小块。
5.砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块,小火继续炖制。
6.山药去皮,切滚刀块。
7.把山药块倒入砂锅。
8.洒入枸杞。
9.调入适量精盐,小火煮10分钟即可。
小贴士:
1、猪骨斩块后焯水可去掉血沫,炖制出得汤汁清亮。
2、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手,防止山药的黏液粘在手上。
如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话,可用食醋清洗刺痒的部位(经本人实验,有疗效)。
【北京】肉骨山药汤
食材明细:
主料::肉骨四块,山药一根,
辅料::姜两片,盐适量,
【北京】肉骨山药汤的做法步骤:
1.肉骨清洗干净
2.入炖锅中,加入足够量的凉水,再来两片姜
3.选择合适的程序,慢慢煲;中途水开后,可撇去浮沫,如果忘了或者懒,也可以不撇
4.临出锅前20分钟时,将山药刮外皮,切大块
5.入汤中煮熟,出锅前根据口味加盐,或者将盐撒入各自的碗中
6.汤鲜肉烂好滋润
7.煲锅好汤吧
小贴士:
没有电炖锅,用砂锅或者煮锅也能完成;无需太多调料,两片姜足矣,这样原汤原味非常鲜。
牛尾山药汤
食材明细:
主料::牛尾适量,
辅料::山药适量,
牛尾山药汤的做法步骤:
1.牛尾解冻,洗净,用净水凉泡一晚。
2.制作香料包: 八角,花椒,姜片,蒜头,桂皮,放入调料包,洗净待用。
3.焯水: 浸泡后的牛尾洗净,锅中放入冷水,加入调料包,煮开后倒入料酒(这次使用的是即墨老酒),再次煮开后,小火炖煮10分钟。
4.淮山药,洗净,刨皮,切成5-6公分的小段,备用。
5.焯水后,将牛尾冲洗后,连同山药段放入压力锅中,焖烧一个小时。(调料包不用)
野鸭山药汤
食材明细:
野鸭1500克,山药250克,料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克
野鸭山药汤的做法步骤:
1. 野鸭去毛及内脏,洗净后放入锅内,加入适量清水煮熟;
2. 熟鸭捞出待凉,去骨切丁,原汤留用;
3. 山药去皮,洗净切碎;
4. 姜切片,葱切段;
5. 将山药与鸭丁一起倒入原汤内,加入料酒、姜片、精盐、继续煮沸成汤即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
大棒骨浓汤的做法
过去人穷时馋了就买大骨头熬汤,一家子解馋了,现在反了,骨头价钱比肉贵了,都是偶尔才会买了,但是因为我老公特别爱啃骨头所以我每个月给他做几次大棒骨吃,有时做汤有时红烧,都很不错,而且多喝点骨头汤还能补钙呢一举多得。想想我两从认识到现在都19年了,真是时间如流水,一晃这么久了,难得如此的相濡以沫,都要感谢他啥时候都让着我想着我迁就我了,感谢老天叫我遇到了你哈!今天做大棒骨汤还加了胡萝卜和枸杞,这两样食材都是富含胡萝卜素的,还有核黄素,这些都是对提高视力有好处的,人体的视网膜光感受器是由视黄醇和视蛋白所构成,枸杞中所含丰富的B一胡萝卜素可在人体内转化成维生素A,而维生素A可生成视黄醇,从而提高视力,防止黄斑症。众所周知,胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明,常吃胡萝卜可以预防肺癌。汤中加了一盒浓汤宝感觉味道更鲜美了。
材料:
大棒骨2根,胡萝卜2根,浓汤宝1盒,盐5克,葱姜30克,清水1200毫升,料酒20克,枸杞10克,
大棒骨浓汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,大棒骨洗干净以后放入冷水里烧开,水中加入20克料酒,棒骨焯烫好以后用温水洗净控干水分备用。
步骤3,把焯烫好的棒骨放入电饭煲内胆里。
步骤4,再加入1200毫升清水
步骤5,加一根葱几片姜片。
步骤6,再加一个浓汤宝
步骤7,把电饭煲内胆放入电饭煲内盖好盖子选煲汤功能开始工作。
步骤8,还剩余20分钟时加入切好的胡萝卜块
步骤9,再加入10克枸杞
步骤10,最后加入5克盐继续工作。
大棒骨枸杞汤
食材明细:
主料::大棒骨适量,
辅料::枸杞子适量,八角两个,葱适量,盐适量,香菜适量,姜适量,
大棒骨枸杞汤的做法步骤:
1.大棒骨二斤半
2.放入清水中浸泡,除去血水
3.凉水入锅,加入少许料酒,放入大棒骨,水开后撇去浮沫,约十分钟,一定要焯干净,否则会影响汤的质量
4.捞出后用清水冲洗干净,放入高压锅内
5.八角两个,葱切段,姜切片
6.一同放入高压锅内,盖上盖子,加上阀,大火上汽后转中小火压二十分钟
7.将枸杞子洗净,香菜洗净切成碎末,棒骨汤煲好后盛在大碗里,加入少许盐调味,撒上香菜碎和枸杞子,一道营养美味的棒骨汤就做好啦。
豆浆炖大棒骨
食材明细:
主料::猪棒骨380g,山药半根,姜1块,红枣5个,黄豆1杯,
辅料::盐适量,料酒1勺,
豆浆炖大棒骨的做法步骤:
1.准备好材料
2.黄豆提前一晚浸泡,用豆浆机榨出豆浆,过滤待用
3.猪棒骨洗干净以后焯水备用
4.山药切块
5.炒锅里放入棒骨和姜片,调入1小勺料酒略煎
6.加入山药
7.倒入豆浆后煮开即可关火
8.把材料全部倒入炖煲里,放入红枣
9.文火炖4小时,最后调入适量盐即可
10.……
11.……
小贴士:
1.处理山药时候需要带上手套,生山药里的黏液里有植物碱,山药皮里的皂角素会使手部非常痒.
2.用豆浆炖汤需要文火慢炖,不然会溢锅
两吃大棒骨——酱大棒骨+小葱酱爆拆骨肉
食材明细:
主料::猪大棒骨适量,小葱适量,
辅料::大葱适量,姜适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,干红辣椒适量,豆瓣酱适量,
两吃大棒骨——酱大棒骨+小葱酱爆拆骨肉 的做法步骤:
1.主要原料。
2.大棒骨放入开水锅焯水(开水焯骨头为了让骨髓迅速凝结,避免骨髓流出)
3.焯水后的大棒骨冲洗干净浮沫,洗净备用。
4.大葱切段拍松,姜切片。
5.将大棒骨放入高压锅里,放水,料酒,酱油,豆瓣酱。
6.放入葱姜,大料,白糖,盐。
7.盖好高压锅盖,炖制三十分钟即可——酱大棒骨。
8.小葱切段备用。
9.大棒骨晾凉了,拆下肉备用。
10.干红辣椒炝锅,放入甜面酱。
11.炒出香味,放料酒,少许酱油,白糖,放入拆骨肉煸炒。
12.放入小葱段。
13.翻炒均匀即可。
14.两吃大棒骨。
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