任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？经过整理，小编为你呈上魔芋鸡腿煲，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：鸡腿适量，魔芋丝适量，黑木耳适量，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，枸杞适量，
魔芋鸡腿煲的做法步骤：
1.鸡腿洗冲洗一下放入大锅里注入水加葱段和姜片，置炉上开大火，煮滚几分钟后捞去浮沫。
2.调小火焖煮1小时。这锅汤可以分几次吃，剩余冷凉放冰箱。
3.半小时后放入黑木耳和魔芋丝再小火半小时，出锅前5-10分钟加入枸杞，出锅前一分钟调大火，加盐，剧烈沸腾后迅速放入上海青烫30-60s。
小贴士：
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鸡腿煲
食材明细：
主料：：鸡腿一个，鸡蛋一个，
辅料：：糖适量，葱姜适量，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，
鸡腿煲的做法步骤：
1.鸡腿出水，有血沫出来即可
2.小料炒香，放入糖，炒红，放入鸡腿，鸡蛋，加水盖过鸡腿，盐鸡精糖胡椒粉，十三香放入锅中
3.中火闷煮二十分钟，把鸡腿，鸡蛋放入煲中
4.大火收汁，淋在鸡腿上即可
小贴士：
你可以把糖炒红后倒入碗中备用，快没汤汁的时候就可以不停的把汤汁淋在鸡腿上，，入味还好看，这样就不用收汁了收汁，
香菇鸡腿煲
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡腿适量，粉丝适量，青菜适量，
辅料：：胡椒面适量，盐适量，姜片适量，
香菇鸡腿煲的做法步骤：
1.干香菇彻底冲洗干净，用温水泡软，香菇水留用。
2.鸡腿洗净剁成块，过热水后冲净沥干。
3.锅入少许油，油热后下入姜片爆香；然后倒入鸡块，略微翻炒一下。
4.将鸡块倒入砂锅，倒入香菇和泡香菇的水和适量温水，大火煮开后转小火煲20分钟。
5.这时煲汤可以把青菜清洗干净。
6.放入粉丝煮5分钟。
7.再放入青菜略煮即可。
8.最后调入白胡椒粉和盐。
小贴士：
一定要用香菇泡的水，少许加水。
牛蒡鸡腿煲
食材明细：
主料：：鸡腿两只，牛蒡一根，
辅料：：红枣适量，姜片适量，葱段适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，米酒少许（不要米粒的），
牛蒡鸡腿煲的做法步骤：
1.鸡腿焯水，焯水时水中放姜片，料酒，姜切片。
2.牛蒡在流水下削皮切段。
3.一起放进煲里，兑水和米酒，一起煲到水开。
4.调入盐 胡椒粉，给女士吃多放点黑胡椒。继续煲半小时就好了。
5.放入枸杞子装饰即可。
小贴士：
紫砂煲是很慢，早上放进去，调到自动，中午刚好。如果大家不想等这么久，就用开水，不过我总是怕开水会减低紫砂煲的寿命，都是用温热水。
川香鸡腿煲
去过成都一次就深深地被当地美食所折服，这道川香鸡腿煲在香辣鸡煲的基础上进行改良，香辣口味变作了酸爽口味，并且加入了青笋，口感爽脆，酸酸麻麻的味道让人欲摆不能~
食材：
鸡腿青笋土豆洋葱蒜薹泡菜
调料：
玖顺生姜汁菜籽油灯笼椒青花椒食盐豆瓣酱鸡精料酒生抽
做法：
1.备食材。青花椒我用的是冷存新鲜的。
2.鸡腿洗净切块，放入料酒、生抽和食盐，腌制起来大约30分钟。
3.起油锅，油热下入鸡块油炸至金黄。
4.同样的方法，将土豆条炸八成熟。鸡块和土豆条沥油备用。
5.将泡菜切块，土豆和青笋用花刀切条，青蒜苔、洋葱和线椒切段备用。
6.炒锅留底油，放入灯笼椒和青花椒炒香后，放入泡菜炒香。
7.放入洋葱块和线椒段。
8.加入炸好的鸡块。
9.放入生抽、豆瓣酱调味，这个时候，可以适当加一些水或者高汤煮一下，让鸡块更入味。
10.放入青笋条。
11.青笋七成熟时，放入炸好的土豆条和青蒜苔。
12.翻炒一下帮助最后的蔬菜入味，蒜薹断生，放入鸡精调味，出锅即可食用。
小提示：
1.没有泡菜的，可以不用这个调味料，同样的方法制作成香辣鸡腿煲。
2.没有青花椒的，可以改作干花椒，我个人认为风味会有些改变。
3.土豆条炸至外皮焦黄，内心有脆感即可。
辣椒的好处烧饭做菜加一物让你多活20年
酸、甜、苦、辣辣作为食物的味道之一已存在餐桌数千年了，许多人甚至是无辣不欢，有研究指出喜食辛辣食物更有益健康。到底辣椒有什么好处，和小编一起看看吧，烧饭做菜加辣椒让你多活20年。
《英国医学杂志》的研究称，如果每天食用辣椒这样的辛辣食物，死亡风险会下降14%。即使你每周只有一次或两次食用辛辣食物，死亡的风险仍然会下降10%。》》》秋季吃辣椒好吗适量食用可暖胃驱寒《《《
事实证明，辣椒不仅仅是让你的嘴唇火辣，它含有的调味料及其生物活性成分，如辣椒素，也有很多益处，比如抗肥胖、抗氧化、抗炎、抗癌、降压效果。所有这些抗可以帮你远离癌症、心脏病和呼吸系统疾病。辛辣食物化合物也可能改变你的肠道微生物，促进健康。
《英国医学杂志》的研究主要是基于中国五十万成人的数据，其辛辣食物主要是辣椒、辣椒油、辣椒制成的食物佐料。但是其它调味料同样有益。该研究的作者称食用辣椒的人也常常会在烹饪里加一些辣椒粉、孜然、黑胡椒，所以由此可知，这些调料同样有益健康。
这不是第一个暗示热量的益处的研究。美国普渡大学曾经有研究显示，辛辣食物可以帮助控制食欲，加快新陈代谢。一些初步的动物研究显示，辣椒素一种超热化合物，可以激活身体的健康的棕色脂肪细胞，并燃烧卡路里。
结语：喜欢吃辣的朋友不用担心吃辣会影响健康，应去食用些尽可能新鲜的辣味，新鲜的辣椒更能预防疾病哦。
烹饪技巧做饭加一料更加美味还防癌
每天学点烹饪技巧，让你的厨艺越来越高超。其实，在烹饪的过程中，食物营养是会随着一定的条件而流失的。那么该如何锁住营养呢?小编教您一招，烹饪加一物帮您锁住营养。
盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素。蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。如果在沸水中加入适量食盐，蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。
需要特别提醒的是，如果在炒菜或者炖肉过程中过早加盐，反而会造成营养的损失，并且影响口感。
醋有助促进钙的溶出。醋对多种营养素具有保护作用。首先，维生素C在酸性条件下相对稳定。因此，在炒豆芽或土豆丝时放醋，能在很大程度上保护维生素C不被破坏。
其次，花青素在酸性条件下能保持原有色泽，抗氧化性相对更好。因此在炒紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮。最后，醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此，炖鱼汤、排骨汤时，加点醋能让钙质溶入汤里，加强人体对钙的吸收。
葱、蒜、八角、花椒等香辛料能减少脂肪氧化和致癌物产生。这类香辛料有着共同的特点，那就是富含多酚和黄酮类物质，它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅的时候加入，不仅增添香味，更能够减缓高温下的油脂氧化，保护菜中的营养成分，同时还能减少致癌物产生。
淀粉有助减少蛋白质变性。在炒菜时用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着食物，或者在炸鱼、肉排时用淀粉挂层糊之后下锅。这样一层保护膜，避免了食物直接与热油接触，从而减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失。同时，食物汁液不易外溢、流失，既守住营养，又能达到外焦里嫩、口感好的目的。
总结：以上就是小编为大家带来的烹饪技巧，烹饪加一物帮您锁住营养，你学会了吗?
消化不良怎么办?这调料来帮忙》》》消化不良怎么办厨房一调料竟能治消化不良
消化不良怎么办厨房一调料竟能治消化不良
中医讲究药食同源，厨房中的佐料桂皮、生姜、丁香、八角等不仅是做出美味佳肴的必备品，很多也有药用价值。这些厨房里常见的食物，稍加利用巧妙搭配，就能帮助治疗一些常见疾病。
消化不良服茴香
偏方：小茴香3克，陈皮6克，煎水服用，每日一次，治疗消化不良效果不错。
点评：小茴香常用于各种健胃、散寒、行气、止痛方剂中，古书中也有关于用其清肠排便，缓解消化不良、胃肠炎症或痉挛引发的腹绞痛的记载。陈皮可用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，能起到补气而不滞气的作用。此外，陈皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用;胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。
需注意，陈皮茶性味偏温，如果伴有口苦等上火症状，以及阴虚火旺者不宜饮用。另外，不可把鲜橘皮当陈皮，它不具备陈皮的药用功效。陈皮的做法是，将橘子剥皮，用清水浸泡冲洗5~10分钟，待干燥后剥开果皮，阴干。干燥后装入两层塑料袋中，放置家中的阴凉干燥处贮存3年以上再用。
头屑多用迷迭香
偏方：有头皮屑的患者，在一杯开水中加入迷迭香叶，浸泡20分钟，冷却至室温。每次洗发后，用迷迭香叶水漂洗一遍即可。
点评：我们非常支持以植物成分的洗发水或纯植物改善头屑问题，迷迭香是不错的选择。现代医学当中，迷迭香的花、种子可减轻头痛、帮助睡眠、防止掉发，同时还具有一定的杀菌抗痛毒效用，迷迭香有助于防止头皮产生过多油脂，抑制头皮屑。但迷迭香只在云南、海南等少数地区种植。
一般去屑洗发水含有抑制糠秕孢子菌生长的成分，长期使用，可能会因耐受性增强，导致去屑效果不佳。预防头屑的生活护理上，首先睡眠要充足，成年人每天应睡够8个小时。不喝酒抽烟，不吃辛辣、煎炸、油腻、含咖啡因的食物，这些食物都会刺激头皮且形成油脂及头皮屑，多食瓜果蔬菜，注意营养要均衡，少吃甜食。
口角炎抹花椒水
偏方：患口角炎的患者可以用100毫升水煮二三十粒花椒，煮沸后2分钟即可。用药棉蘸一点涂抹在患处。一天2~3次。
点评：口角炎的诱发因素是冷干的气候，会使口唇、口角周围皮肤黏膜干裂，周围的病菌乘虚而入造成感染。此方对感染性口角炎非常有效。花椒中含有苯甲酸的成分，是一种天然的抑菌药物，对多种细菌有广泛的抑制作用。
感染性口角炎主要是由金黄色葡萄球菌所引起，花椒不仅能有效抑制细菌，同时还能发挥麻醉效果，使痛觉变得迟钝，缓解口角炎的不适。营养不良性口角炎在营养缺乏和B族维生素缺乏者中常有发生，因此，日常生活中，多补充B族维生素能有效预防口角炎发生。
老慢支喝肉桂茶
偏方：肉桂研成粉，一次3克，温水冲服，一天3次，或者取肉桂5~10克，泡水代茶饮，一日一换。此方适合于老年性慢性支气管炎。
点评：老年慢性支气管炎，常反复发作，缠绵难愈，咳嗽痰多而白，气喘，动则加重，同时有畏寒肢冷，以及腰膝冷痛、舌淡苔白等症状，肉桂可温暖脏腑，补足肾阳。《本经》记录，肉桂主上气咳逆，结气喉痹吐吸，利关节，补中益气。除开水冲服外，也可将肉桂粉末用白醋或姜汁调匀，外敷肺俞、肾俞、涌泉等穴位。每天1次，每次2~4小时，连用3周为1个疗程。另外，给老年支气管炎患者推荐几个简易的耐寒按摩：1.以手摩擦头面部及上下肢的暴露部位，每日3~5次，每次5分钟。2.按摩迎香穴：迎香穴位于鼻唇沟止于鼻翼处，以食指轻揉1-3分钟，每日2次。3.按摩风池穴：风池穴位于颈部颈肌两旁的凹窝中，以双手掌心按摩之，每次30~60下，每日2~3次。
此外，慢性支气管炎病人需要高蛋白、高热量、高维生素的饮食，切忌挑食偏食。饮食要清淡，尽量少食辛辣刺激、油腻肥甘和一些易致过敏的食物，如鱼、虾、蟹等。
减轻雀斑姜洗脸
偏方：有雀斑的人群，用生姜50克，加适量凉水煎煮，水开后5分钟倒出，水温降下后用以洗脸，一次5~10分钟，一天2~3次，持续使用两三个月，有疗效。
点评：生姜辛温发散，能通畅血脉促进气血运行，因此，用生姜水洗脸可能会使雀斑有所减轻，如果雀斑不是很严重，用粉底液、遮瑕霜遮盖是个不错的方法，对皮肤伤害小，另外平时要尽量避免或减少烈日暴晒，或涂以防晒霜类避光剂，以减少雀斑的发生或减轻雀斑色泽的加深。
饭后喝茶导致消化不良常喝咖啡影响身体六部位
随着社会的发展，生活水平逐步提高，很多朋友养成了一种喝茶的好习惯，应该说值得提倡。不论是在家庭还是在饭店，只要吃了油腻多的食物，就认为多喝点茶水助消化，解油腻。这种说法是不科学的，从健康饮食角度来说，也是不能提倡的。
专家说，很多人根本就不能喝茶。茶中含有2%~5%的咖啡因，浓茶中咖啡因含量则更高，过量的咖啡因可导致神经过度兴奋，引起失眠;同时还可以引起心跳过快，对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利。而且浓茶中咖啡因、茶碱浓度过高，饮后使中枢神经系统的兴奋性增高，进而可引起胃蠕动加快，胃壁细胞分泌亢进，胃酸增加，对胃黏膜刺激加强，易导致胃溃疡。咖啡因还可以使人上瘾，形成恶性循环。
饭后喝茶不仅会导致消化不良，还有可能增加患结石的风险，茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都会影响人体对食物的消化。胃液和肠液是人体消化食物必不可少的，可当鞣酸进入胃肠道后，会抑制它们的分泌，从而导致消化不良。
此外，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。如果吃的食物当中含有金属元素，如铁、镁等，鞣酸还有可能与它们发生反应，长年累月就可能形成结石。此外，胃酸偏酸性，而茶水偏碱性，饭后立即喝茶，茶碱不仅会抑制胃酸的分泌，还会稀释胃酸，影响胃酸中蛋白酶等的分泌，从而影响消化。
最科学的是餐后半小时再喝茶，而对于孕妇来说，茶中含咖啡因，所以最好少喝。
酱香鸡腿煲
食材明细：
主料：：鸡腿3个，胡萝卜1个，土豆1个，青椒1个，洋葱1个，
辅料：：甜面酱一勺，海鲜酱一勺，柱候酱一勺，五香粉一勺，鸡精一勺，
酱香鸡腿煲的做法步骤：
1.土豆去皮，胡萝卜去皮洗干净切成块
2.小青菜洗干净用热水戳一下待用
3.鸡腿剁成块，用热水戳一边，放入锅内小火把油贬出来
4.放入葱姜干辣椒爆香
5.加入老抽。白糖、耗油、酱油把鸡腿煸炒上色
6.倒入胡萝卜、土豆块翻炒
7.加入甜面酱一勺、海鲜酱一勺、柱候酱一勺、五香粉一勺、鸡精一勺翻炒
8.加入适量水，大火煮沸
9.砂锅里抹一层油，放入洋葱和青椒爆香
10.把炒锅里的食材和汤汁一起倒入砂锅内，大火转小火直至汤汁收干即可
11.用小青菜装饰一下，就可以端上餐桌开吃了
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13.色泽红润，口味香醇，百吃不厌
杂蔬鸡腿煲
食材明细：
主料：：大鸡腿1个，大土豆1个，胡萝卜1个，地瓜2个中等大小，圆葱半个，
辅料：：生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，东古豆瓣酱2汤匙，番茄酱1.5汤匙，黑胡椒1小勺，白糖1汤匙，骨汤半小碗，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，
杂蔬鸡腿煲的做法步骤：
1.一个大鸡腿去骨后切小块，冷水入锅焯水。
2.控水后捞出备用。
3.准备多一点大蒜，几片姜；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙东古黄豆酱、2汤匙蚝油、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1.5汤匙番茄酱、1小勺黑胡椒、3汤匙清水搅拌均匀待用。
4.圆葱切小块。
5.胡萝卜、土豆、地瓜去皮后全部切滚刀块。
6.炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
7.下入胡萝卜、土豆、地瓜煸炒几下。
8.砂锅擦一点点油，先放入圆葱垫底。
9.把炒过的胡萝卜、土豆和地瓜连同调料放在圆葱上面。
10.炒锅内再加入少许植物油，下入小碗中的酱料煸炒一会，至酱料起小泡泡。
11.倒入焯过水的鸡腿肉，煸炒使鸡腿肉沾上酱料。
12.将鸡腿肉连同酱料一起倒入砂锅中，再加入半碗骨汤，基本就是蔬菜的1/3~1/2的样子，不用加太多。
13.盖盖后大火烧开转中火约15分钟。
14.关火后撒葱花，香喷喷的带有浓稠汤汁的杂蔬鸡腿煲就做好了。
小贴士：
1、建议一定要放地瓜，非常好吃。其他蔬菜可以根据自己喜欢加入，但是不建议加叶菜。
2、酱料根据自己口味调整，这个口味是带一点点甜味的。
3、没有骨汤可以加清水，根据自家的锅来调整加入的量。因为有的密封特别好的锅不会蒸发太多的水分，就少加一点。
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