中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“杂蔬蛋炒饭”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：剩饭适量，鸡蛋一个，胡萝卜半根，大蒜适量，大白菜芯适量，
辅料：：盐适量，生抽少量，红枣若干，
杂蔬蛋炒饭的做法步骤：
1.准备食材：剩饭，鸡蛋打散，胡萝卜切粒。大蒜和大白菜芯，把叶和帮分开。红枣洗净备用。
2.炒锅把水汽烧干(以免放油时炸油)，放少量油。下蛋液滑散，盛出备用。
3.重新放少量油，下胡萝卜，白菜和大蒜帮，翻炒，盛在鸡蛋碗里。(少洗一个碗)
4.放少量油，下米饭，炒热压散。
5.下所有食材，以前炒过的鸡蛋等，和未炒的菜叶，略为翻炒。菜叶易熟，其他食材也基本都快熟了。
6.放盐。
7.放生抽。
8.装入饭碗，用锅铲压实。
9.倒扣在盘子里，用红枣点缀。
10.搭配一块老家的豆腐乳，这顿早餐还算营养丰富。
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蚝油杂蔬炒饭
食材明细：
主料：：冷小米饭适量，
辅料：：苦瓜适量，萝卜干适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，红椒适量，熟玉米粒适量，
配料：：蚝油2勺，鱼露适量，盐适量，油适量，
蚝油杂蔬炒饭的做法步骤：
1.准备材料。
2.将苦瓜切小块。
3.放到沸盐水中焯一下30秒左右捞出。
4.过凉水再控干水分备用。
5.其他蔬菜除玉米和萝卜干外都切丁。
6.锅中倒油 加入胡萝卜翻炒。
7.再倒入红椒和黑木耳。
8.加入蚝油翻炒几下。
9.再倒入米饭快速翻炒至米饭粒粒分明。
10.再倒入玉米粒和萝卜干。
11.加入苦瓜后翻炒。
12.再加少许鱼露提鲜。
13.加盐和蘑菇精关火翻炒即可。
腊肠杂蔬炒饭
食材明细：
主料：：米饭1大碗，腊肠1根，鸡蛋2个，青豆1把，玉米1把，红萝卜半根，杏鲍菇半根，
辅料：：小葱2根，油盐适量，
腊肠杂蔬炒饭的做法步骤：
1. 烧锅开水， 放入少许油和盐，下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮，煮上一、两分钟后捞出后沥干水分；
2. 4.将鸡蛋放入打入碗中， 加入适量的盐；
3. 5.将鸡蛋打散， 再放入米饭，将隔夜米饭放入里面去拌均匀；
4.在锅中放入少许水和适量油， 将腊肠片放入里面煎煮，当腊肠煎至透明且油脂煎出来；
5. 放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒；
6. 再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒；
7. 翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒；
8. 炒好米饭后关火， 加入小葱末继续翻炒均匀；
9.盛入小碗中。
小贴士：
1. 炒米饭最好是隔夜的米饭， 而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明；
2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟；
3. 因为我希望炒出来的是金色米饭，就提前将米饭先拌入蛋液，让米饭表面裹了层外衣；如果不喜欢可以单独炒鸡蛋，再混入其中；
4. 腊肠没有提前蒸制，所以我在炒腊肠之前加入了点水和油，这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂， 比较省事的方法。
培根时蔬蛋炒饭
食材明细：
主料：：剩米饭1碗，胡萝卜半根，青椒1个，鸡蛋2个，豌豆适量，培根2片，香葱2根，
辅料：：盐适量，黄酒1小勺，色拉油适量，生抽1小勺，
培根时蔬蛋炒饭的做法步骤：
1.准备材料。
2.胡萝卜切小丁和豌豆一起焯水。
3.培根切碎，青椒切小丁，鸡蛋打散加盐调味、加1小勺黄酒去腥，焯好的胡萝卜豌豆沥干水分。香葱切碎。
4.平底锅烧热，加适量色拉油，油热倒入蛋液。
5.用筷子迅速划散成为蛋碎，炒好成盛出。
6.平底锅重新烧热放油，油热放入培根翻炒均匀，炒至变色，肉香味飘出。
7.放入豌豆、胡萝卜翻炒均匀。
8.放入米饭、蛋碎，翻炒均匀，加入盐、生抽调味。
9.放入香葱碎，翻炒均匀。
10.炒好的培根蛋炒饭，很有食欲吧。
小贴士：
1、蛋炒饭烹饪时间较短，胡萝卜、豌豆最好焯水。
2、生抽只是起到提鲜的作用，用量过多，会影响炒饭的色泽。
3、炒饭用隔夜剩饭最好，水分含量少，粒粒分明。
4、炒饭配菜一定要水分较少蔬菜，按个人口味随意搭配。
5、剩饭用微波炉叮一下，更容易炒散。
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