食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读香煎毛芋泥,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::毛芋艿子十多个,
辅料::黑芝麻少许,
配料::植物油2勺,香油少许,生抽一勺,食盐半茶匙,味精少许,
香煎毛芋泥的做法步骤:
1.毛芋艿子,十多个。
2.毛芋艿子洗净放入高压锅煮开(或蒸锅蒸一下,煮一下都行)即可取出。
3.一个个都剥去皮备用(剥了几颗先拍照了)。
4.平底煎锅放入2勺油,并均匀荡开。
5.倒入剥好皮的芋艿子,并划开芋艿子用力摊成泥。
6.将一勺生抽,半茶匙食盐,少许味精调成汁。
7.加入调好的汁,拌匀。
8.出锅装盘,撒上炒熟的黑芝麻即可。
小贴士:
1,这香煎毛芋泥,口感绵腻,好吃但不能多吃。
2,也可以生芋艿去皮直接煎炒着做。
生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。
97msw.coM精选阅读
辣椒蒸毛芋
材料:
小毛芋、红椒、蒜、青椒、植物油、鸡粉、盐、生抽、葱
做法:
1、小毛芋洗净,放入沸水中加盖中火煮15分钟至熟,捞起过冷水。
2、青红椒去蒂,洗净后切成圈状;蒜剁碎。
3、剥去小毛芋的外皮,切成块状;与青红椒一同放入盘中。
4、往盘中加入植物油、鸡粉、盐和蒜沫拌匀。
5、烧开半锅水,放入辣椒毛芋,加盖大火隔水蒸15分钟。
6、取出,倒入另一净盘上,淋入生抽、撒上葱花,即可上桌。
小贴士:
1、小毛芋要先用水煮熟,才可与辣椒一同下锅清蒸,可使芋头的口感更软滑,味道更均匀。如果直接将生芋头与辣椒同蒸,吃时容易夹生,又淡无味。
2、如果加点剁椒进去,即成“剁椒蒸毛芋”。剁椒咸鲜味重,但辣味不足,在菜中加入指天椒和青红椒同蒸,可加重鲜辣之味。
3、毛芋,不宜生食。食用未煮熟的芋头,其黏液会刺激咽喉,导致不适,所以要将芋头煮熟煮透,以筷子可插入为熟的标准。
4、新鲜毛芋的粘液容易引起手部过敏,瘙痒或红肿,因此处理芋头时应戴上胶手套。
5、毛芋有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用;但芋头含有较多的淀粉,吃得过多会导致腹胀。
蘸汁毛芋
食材明细:
主料::芋艿适量,蒜泥适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,醋适量,糖适量,香油适量,
蘸汁毛芋的做法步骤:
1.毛芋艿洗净
2.放到蒸格上
3.蒸熟的毛芋艿
4.取适量蒜泥、糖、醋、蒸鱼豉油、香油调好蘸汁
5.毛芋蘸汁吃,喜欢
萝卜毛芋汤
食材明细:
主料::肥肉一小块,毛芋适量,萝卜适量,葱花适量,
辅料::盐适量,糖适量,味精适量,
萝卜毛芋汤的做法步骤:
1.毛芋和萝卜切片,毛芋大约7-8毫米厚,萝卜可稍薄点。肥肉切小条。
2.锅热后放入肥肉。
3.小火熬出大部分油。
4.放入毛芋中大火炒至变色。
5.加入萝卜炒一小会儿,加一点点糖,加适量盐。
6.加开水或热水没过食材。
7.移入砂锅,中小火煮。
8.煮至毛芋软糯即可,加一点点味精,出锅前撒适量葱花提味。
毛芋蒸鸡
食材明细:
主料::鸡腿适量,芋艿适量,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,
毛芋蒸鸡的做法步骤:
1.鸡腿剁成块
2.加盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝拌匀腌制一个小时
3.芋艿去皮洗净
4.切成小块,加少许盐拌匀
5.毛芋放到盘子上
6.放上腌制好的鸡肉
7.煮饭时一起放到电饭煲蒸架上
8.饭煮好,菜也蒸熟了
香煎芋丝糕
广东人过年,都喜欢在家里蒸糕,寓意来年步步高升,以前,我都是买的,现在趁着家里有芋头,我也来实践一下蒸芋头糕。那天家里只有不多的粘米粉,想起在外面吃的芋丝糕也很好吃,于是就先做了芋丝糕,好吃,煎过的芋丝糕特别香,表层的芋丝还脆脆的。公公说:嗯,原来你这么聪明,会做这么多好吃的,怎么我们以前都不知道呢?我笑,钧钧代我回答:爷爷,我妈咪以前不会做的,她是现在才学的,呵呵,是啊,多亏了这么美食博客呀,以前的我,除了做饭、煲粥,不会去做任何的点心或小吃。现在好了,什么都想着要自己动手DIY了。
现在才知道,原来做芋头糕、萝卜糕是如此的简单,大家都来动手吧。简单的芋丝糕,只需三步:
1:芋头切丝放调味料调匀,用粘米粉加水拌匀;
2:装进碟子,大火蒸10~15分钟;
3:放凉后,切件,煎至两面金黄即可。
香煎芋丝糕
香煎芋丝糕材料:
查看更多
香煎芋丝糕做法:
1:芋头削皮后先切薄片;
2:再把香芋片切成丝,尽量切细一点;
3:把香芋丝装进大碗里,加入盐、五香粉,拌匀;
4:加入粘米粉和水,用手抓匀,让每根芋丝都粘上粉;
5:在容器上擦一层油,方便脱模;
6:把芋丝装进容器,稍为压实,锅里水开后进锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟;
7:取出后稍放凉;
查看更多
8:平底锅涂一层薄油,烧热,把芋丝糕放进锅,慢火煎5分钟至金黄,翻面同样煎至金黄即可。
9.出锅,切件,趁热吃,特别的香脆,口口都是芋头,基本上吃不到粉哦:上面是整盘煎好再切,因为我的那个盘子刚好跟平底锅一样大,所以,我直接把芋丝糕整盘移到平底锅上面煎,煎好再切。
查看更多
下面是另外一盘大的,放到了第二天早上,先切块,再煎:同样的方法煎至金黄,蘸点番茄酱吃也很不错:
依依经验分享:
1:芋丝尽量切得细点,太粗不容易熟;
2:粉不要放多,多了就变成芋头糕了,这个芋丝糕是基本上吃不到粉的,口口都是芋丝;
3:水不要多,但各人买的粘米粉吸水量不同,分次加入水,最后以看不到干粉,又没有多余水分为准。
4:蒸糕要水开再放进锅,容器以不锈钢的方形碟子为好,我没有方形的,就用平时装菜的圆碟。不建议用厚的陶瓷碟,传热难,受热不均匀。
5:容器记得先抹一层油,这样脱模会很方便。
6:如果容器比较小,芋丝放得比较厚,那就要多蒸5分钟才好。
香煎芋丝糕食材搭配小提示
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
相信《香煎毛芋泥》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香芋的做法专题,希望您能喜欢!