中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《海螺姑娘(黑芝麻双色花卷)》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::面粉1碗,
辅料::黑芝麻100g,鸡蛋1个,温水适量,
配料::酵母3g,糖3g,盐1g,
海螺姑娘(黑芝麻双色花卷)的做法步骤:
1.面团分成两半
2.其中一半揉入黑芝麻粉(料理机的磨粉功能就可以把黑芝麻磨的很香哦)
3.发酵至两倍大
4.分别将两个面团揉光滑;
5.擀成长方形的饼状,叠在一起,卷成卷儿,切成合适大小,蒸13分钟
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黑芝麻双色馒头
食材明细:
主料::黑芝麻面团食材,黑芝麻粉10克,牛奶65克,细砂糖12克,酵母1克,小麦面粉125克,
辅料::原味面团食材,小麦面粉125克,牛奶65克,细砂糖12克,酵母1克,
黑芝麻双色馒头的做法步骤:
1.准备食材。黑芝麻面团原料:黑芝麻粉10克,小麦面粉125克,细砂糖12克,牛奶65克,酵母1克。原味面团原料省去10克黑芝麻粉即是。
2.将两种面团原料分别揉合,放入面包机发酵至两倍大。大概1.5个小时。
3.取出,排气,揉光滑。
4.借助压面机压出两片等大的光滑面片。
5.原味面片刷上一层水,将黑芝麻面片叠放在上面,然后刷上一层水,切去不规则的边沿,将面片分成两等分。
6.紧紧卷起后,分成等大的小份。
7.蒸锅放入清水,加热几分钟至水温温的状态。然后将馒头胚放入涂过油的蒸笼中,醒40分钟左右。
8.开大火并一直保持,从开始到结束一共蒸20分钟。
9.熄火后3分钟再开盖,松软的馒头就做好了。
小贴士:
1、如果黑芝麻粉换成可可粉,5克即可。如果想要做其他颜色,将牛奶换成等量的果蔬汁即可。
2、面团光滑,蒸出来的馒头表面才光滑,用压面机压面可以多重复压几次。
3、蒸馒头蒸包子,我喜欢冷水上锅。这样在加热的过程中,包子可以慢慢适应温度变化,慢慢变大。蒸好后先焖以后,再开盖,尽量减少温差引起的馒头塌陷。
双色黑芝麻糯米糍
食材明细:
主料::糯米粉100克,玉米淀粉20克,
辅料::黑芝麻粉适量,白糖适量,橄榄油适量,开水适量,椰蓉适量,可可粉适量,
双色黑芝麻糯米糍的做法步骤:
1.糯米粉100克,玉米淀粉20克,黑芝麻粉,白糖,橄榄油,开水,椰蓉,可可粉。
2.黑芝麻粉加入白糖,橄榄油。
3.加适量水搅拌好。
4.玉米淀粉加适量开水烫熟。
5.倒入糯米粉,加适量清水揉成团。不能太硬也不能太软。
6.一半粉团加入可可粉揉匀。
7.分成均匀的等份,加一个粉团,捏扁加入适量馅。
8.包汤圆的方法收口,揉圆,放入椰蓉滚一下。
9.上锅蒸15分钟。
10.蒸好后再滚一下椰蓉就更漂亮。
南瓜双色花卷
食材明细:
主料::南瓜60g,面粉200g,牛奶50g,
辅料::糖10g,酵母3g,
南瓜双色花卷的做法步骤:
1.南瓜去皮,切小块。放入锅中,大火蒸15分钟,用筷子一戳就能轻松穿透说明熟透了。
2.加入5g白砂糖,捣成细腻南瓜泥。
3.倒入100g面粉,加入1.5g酵母,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑面团。
4.盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
5.5g白砂糖放入碗中,加入100g面粉,加入1.5g酵母,倒入50g牛奶,搅拌成絮状。
6.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
7.取出发酵好的面团,硅胶垫撒上一点点面粉,继续揉,排空面团内的“蜂窝空气”,揉至光滑,擀成长方形面片。然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将南瓜面团擀成薄片。
8.白面片撒上一层面粉,放上南瓜面片,切成4cm宽的等份长条。
9.每个长条均匀的划上三刀,注意力度,不要切透。
10.两手拧成麻花状。
11.中间打个结,两端收口处朝下。
12.整理好,放入锅中,盖上锅盖,不开火,二次醒发至1.5倍大。大火烧开,转中火继续蒸15分钟。蒸好以后不要马上揭开锅盖,闷个3-5分钟,再打开盖子。
13.出锅,晾凉食用。
双色菜汁花卷
花卷是人们在早餐中最爱吃的主食之一,每天早上在学校的食堂都能看到它们,但是呢,我从来不吃,因为确实不好吃,一点味道都没有还不如吃馒头呢,馒头都比花卷有味。可是在家就不一样了,家中的味道特别好,一个吃了还想吃第二个。说了这么多,那么好吃的花卷到底是怎么做出来的呢?
双色菜汁花卷
胡萝卜面团原料:面粉150克、胡萝卜原汁80克、酵母2克
芹菜面团原料:面粉150克、芹菜原汁80克、酵母2克
双色菜汁花卷的做法
1.芹菜叶部分洗净用清水泡15分钟,沥干水分切成约6厘米的段,胡萝卜洗净切成约6厘米长的条。
2.将胡萝卜条放入原汁机中。
3.榨成汁备用。
4.芹菜放入原汁机中。
5.榨成汁备用。
6.150克面粉中放入酵母,再倒入胡萝卜原汁。
7.揉成光滑的面团。
8.150克面粉中放入酵母,再倒入芹菜原汁。
9.揉成表面光滑的面团。
10.将两个面团分别装入容器中,放入36度的发酵箱,发酵至是原来的2倍大。
11.发酵好的面团按压排气,揉光滑,滚圆,先将胡萝卜面团擀成大片,表面薄薄的刷一层植物油。
12.然后卷成卷,切成段备用。
13.再将芹菜面团团擀成大片,表面薄薄的刷一层植物油。
14.然后卷成卷,切成段备用。
15.两个不同颜色的面团摞在一起,用筷子在中心的位置按压一下,然后用手分别捏住两端,两只手反方向扭一圈,再将两端捏合在一起即可。
16.蒸锅里放入温水,将装有花卷生坯的蒸笼放入蒸锅中,醒发约20分钟,至花卷是原来的一倍大,开火上汽后蒸15分钟,蒸好后关火,花卷在锅里焖5分钟在开锅盖。(蒸花卷的时间要根据花卷的大小适当增减,我这个花卷比较小,一共300克的面粉,花卷数量是14个)
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
黑芝麻小花卷
食材明细:
主料::高筋面粉360克,糖60克,酵母4克,蛋液适量,
辅料::牛奶200克,黄油40克,盐4克,黑芝麻适量,
黑芝麻小花卷的做法步骤:
1.准备好材料:高筋面粉300克,牛奶200克,盐4克,糖60克,酵母4克,蛋液50克,黄油40克,黑芝麻适量,蛋液适量(黑芝麻和蛋液没上图)
2.先放液体然后放面粉。
3.酵母放在最上面。
4.搅拌20分钟后放黄油。
5.搅拌至出膜,看着感觉有点稀,其实不稀,就是要这样的。
6.选酸奶发酵功能,时间上默认是8个小时,发酵到面团的两倍大即可。
7.拿出来排气,醒发。
8.取出一小团面团,揉搓成细条。
9.两头相交。
10.整形成麻花状。
11.整形完成,放在烤盘上。
12.刷一层蛋液,上面再撒一点黑芝麻。
13.放进预热好的烤箱(预热15分钟),上下管,上管170,下管160,烘烤25分钟。
14.表面有金黄色即可出炉。
15.看着拉丝效果不错。
小贴士:
很简单的花卷。
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