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红烧肉粽

红烧肉粽

发布时间 : 2019-10-12
红烧肉菜谱 菜谱红烧肉 红烧肉做法

好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“红烧肉粽”,更多相关内容请继续关注本网站。

食材明细:

主料::带皮五花肉200克,

辅料::香叶2片,糯米适量,粽叶适量,棉线适量,

配料::红烧汁适量,白糖10克,冰糖10克,

红烧肉粽的做法步骤:

1.糯米用冷水泡1-2小时。

2.粽叶开水煮下消毒。

3.备好所有材料。

4.备好所有材料。

5.五花肉均匀切成小块。

6.倒入红烧汁腌制片刻入味。

7.油热后放白糖炒出糖色,不要炒糊,变黄即可。

8.放入腌好的肉上色,加适量水放入香叶、冰糖慢炖至肉熟,汤汁变得明亮浓稠,添加少许食盐调味。

9.出锅备用。

10.取2片粽叶重叠卷成圆锥筒。

11.下面放上糯米,中间放上红烧肉和肉汁。

12.上面盖上糯米,然后用粽叶包裹紧成三角形,用棉线扎紧即可。

13.根据粽子大小下锅煮一到两小时即可。

小贴士:

冰糖可以换成白糖,但是成品没有加冰糖的汤汁亮。

97Msw.com相关知识

红烧肉煲---红烧肉不油腻做法


食材明细:

主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,

辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,

红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:

1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。

2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

3.锅里倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。

5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄

6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。

7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层

8.再将笋干放在梅菜上层

9.腐竹铺在笋干上层。

10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。

11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。

小贴士:

1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。

腐乳红烧肉


食材明细:

主料::五花肉800克,玫瑰腐乳3块,姜4-5片,葱3-4根,料酒2茶匙,八角1个,食用油适量,

辅料::生抽2茶匙,冰糖小半碗,鸡精1小勺,

腐乳红烧肉的做法步骤:

1.准备好葱,姜,冰糖,八角备用

2.五花肉800克切成大小均匀的小块

3.烧一锅开水,倒入五花肉焯水

4.捞出用清水冲洗干净,玫瑰腐乳三块备用

5.把腐乳三块压碎加腐乳汁调匀备用

6.锅里倒入少量油,加入冰糖不断翻炒

7.炒出糖色

8.倒入焯好水的五花肉翻炒均匀

9.加入葱段,姜片,八角翻炒

10.加入玫瑰腐乳炒匀

11.最后加入料酒2茶匙,生抽2茶匙,水基本淹没肉块,盐1小勺,大火烧开,小火焖煮,大约一小左右

12.看到汤汁浓稠了,肉酥烂,大火收汁加入鸡精调味即可

13.成品图

14.成品图

15.成品图

小贴士:

用油炒糖色油不需要太多,可以翻炒即可,肉里会煮出很多油
最后大火收汁的时候要留一点汤汁更好吃

相信《红烧肉粽》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3704454.html

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