食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“【红枣粽子】——还是那熟悉的味道”更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::糯米3斤,芦苇叶适量,
辅料::红枣1碗,线适量,色拉油适量,
【红枣粽子】——还是那熟悉的味道的做法步骤:
1.准备材料。
2.把糯米淘洗干净,浸泡2小时。
3.芦苇叶一个一个的剪去根部,用水清洗干净。
4.锅里倒入水烧开后关火,倒一点色拉油,放芦苇叶在锅里烫一下后,取出过凉水。
5.把叶子折过来,放入糯米和红枣(枣子我放中间了)。
6.把叶子翻过来,包好,系上线,系紧。
7.包好的粽子。
8.放在压力锅里加上水,按排骨键即可。煮好后,闷几个小时会更好一些。
9.还是那么好吃。
小贴士:
1、水里加少许油是让芦叶颜色更好。
2、可以放其它东西,各种豆、花生、葡萄干。
3、我用的是5升的压力锅,正好煮一锅。
4、糯米提前泡会更好煮,更粘。
5、煮好后(可以把插座拔掉)闷着也会跟好吃的。
6、芦苇叶大的用2个,小的用3个。
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东北红枣粽子
食材明细:
主料::糯米2500克,红枣300克,
辅料::粽叶230克,草绳40个,
东北红枣粽子的做法步骤:
1.先泡糯米,5个小时。自己把握时间。。。
2.还有1个小时左右时,把红枣泡下。好吃。
3.还有半个小时的时候,把粽子叶煮下,软化好包粽子。还有草绳子。
煮好,洗一下,准备开包。
4.包的方法不一样,形状就不一样。看看我包的好不。。。。
5.放米,然后放红枣,然后在放米。
6.放米,然后放红枣,红枣自己看的放几个。
7.包出来的,就这样的形状。。然后准备开煮。
8.煮的时候,先煮开水,然后,小火焖2个小时。。。
那记忆里的味道-------【豆瓣烧鱼】
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::生姜适量,蒜瓣适量,青椒适量,红椒适量,香葱适量,青蒜适量,
配料::食盐1茶勺,料酒3汤勺,白糖1茶勺,生抽1汤勺,酱油1汤勺,醋1/2汤勺,豆瓣酱适量,
那记忆里的味道-------【豆瓣烧鱼】的做法步骤:
1.鲫鱼清洗干净。
2.准备好配料。
3.鲫鱼杀洗干净,从鱼身的中间位置竖着切一刀,大约至鱼脊骨的位置,再从任意一边开始切斜刀。
4.在每隔大约2厘米的地方分别切上一刀,另外一边也对称着切好斜刀,然后翻一面用相同的刀法切好。
5.先在切好的鱼身两面均匀的抹上2汤勺料酒,再抹上1茶勺的盐,然后在鱼肚和刀口缝隙里塞上拍碎的姜片和葱白,腌制15分钟左右。
6.利用这个时间准备配料,把青红椒切斜片,姜切丝、蒜瓣切末,青蒜切段。
7.腌制好的鱼去掉姜蒜,放在案板上,两面均匀的拍上一层面粉,然后入油锅炸至表面金黄酥脆,捞出备用。
8.锅中留余油,放入姜丝和蒜末煸香。
9.加入适量豆瓣酱翻炒出香味。
10.放入青红椒丝,翻炒片刻。
11.下入炸好的鱼,调入1汤勺料酒、1/2汤勺的醋、1汤勺的酱油、1汤勺的生抽、1茶勺的白糖,翻炒几下以后把辣椒和酱料盖在鱼身上,再加入适量清水。
12.大火烧开后盖上盖子,转中火闷煮10分钟左右。
13.待剩余少量汤汁时,大火收浓汤汁,撒入蒜段拌匀。
14.盛盘即可。
小贴士:
诗心片语:
1:鱼要清洗得足够干净,特别是鱼肚。
2:鱼要先抹上料酒、食盐,入底味,再撒上葱姜腌制去腥,才拍粉入锅油炸。
3:鱼在腌制时有入底味,后期烧的时候因为又加入豆瓣酱、生抽、老抽,所以炒辣椒的时候不用再加盐,以免过咸。
4:烧鱼时加入少许醋,即可以去腥,又可以让鱼肉不容易破碎。
5:加少许白糖是为了更好的提鲜,而不是要甜,所以不用加太多。
红枣糯米粽子(1)
食材明细:
主料::糯米500克,粽子叶150克,马莲绳50克,红枣40克,
红枣糯米粽子的做法步骤:
1.糯米用水泡一小时左右!
2.红枣用凉水泡一小会!
3.把粽子叶和马莲绳以前放入煮锅中煮制!
4.粽子叶和马莲绳放锅里煮开后再煮五分钟之后关火,然后放入之前泡的红枣!
5.把粽子叶的根部剪掉,否则会很硬,然后围成一个角,如图!
6.放入一些糯米之后放入四个枣!
7.然后在放入一层糯米!
8.然后就跟围着三角形一样包好!之后用马莲绳子缠紧!
9.依次包好所有的粽子之后放入煮锅里,然后放入水,要没过粽子并高出一些,然后煮,开锅之后小火煮三十分钟,然后火锅闷二十分钟即可!
10.成品欣赏!
11.成品欣赏!
12.成品欣赏!
13.成品欣赏!
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