食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了糯米油干儿(1)，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：花椒几粒，盐少许，
糯米油干儿的做法步骤：
1.提前泡好的糯米，上锅蒸好。
2.倒扣出模，凉透。
3.切厚块。
4.撒少许盐。
5.放几粒花椒。
6.油锅热后，放入油里，炸至金黄。
7.成品。
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干拌豆腐干儿
食材明细：
主料：：豆腐干儿3个（中号），香菜一两，小葱二根，折耳根一两（鱼腥草），韭菜二两，
辅料：：味精半匙，干辣椒面一匙，白芝麻半匙，花椒面半匙，盐少许，
干拌豆腐干儿的做法步骤：
1.把鱼腥草和韭菜反复洗净。鱼腥草切成小颗粒韭菜切成小段儿然后用盐把它腌分钟挤干水份。这两个菜都是可以生吃的，所以千万不要灼水，保持它自然的清香。
2.小葱和香菜叶切好备用。这个香菜叶一定要多一点。四川的干拌里面香菜是放的很多的。
3.豆腐该切成大小适中的段，放进一个大盘里面。
4.所有的干粉混合。
5.把豆腐干儿和鱼腥草韭菜香菜，小葱均匀搅拌。
6.撒上干粉均匀搅拌腌一会儿。
7.要吃的时候装盘就可以啦，味道特别的鲜美。如果特别爱吃辣椒的话。可以放小米辣。
油泼饺子片面儿
食材明细：
主料：：生菜1棵，韭菜碎少许，胡萝卜少许，饺子皮13张，
辅料：：菜籽油适量，食盐少许，味精少许，芝麻少许，香醋2汤匙，辣椒面适量，特级鲜酱油1汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，
油泼饺子片面儿的做法步骤：
1.备好食材，蔬菜洗净切好备用
2.食盐、香醋、特鲜酱油、香辣豆豉酱及少许凉开水调匀
3.锅中水开：滴少许食盐、菜籽油，放入洗净的生菜焯烫
4.变色后捞起放入碗中
5.变色后捞起放入碗中
6.放入饺子皮加盖大火
7.煮开后滴2次清水，再次煮开盛出
8.码入碗中、撒上韭菜碎、辣椒面和胡萝卜片、再倒入调好的酸辣汁
9.最后烧热滚烫的菜籽油“滋啦”一声浇到面片上
10.面片儿又滑又韧、酸辣过瘾超好吃
小贴士：
1、选用菜籽油味道最香了
2、也可以将饺子面皮儿切条
糯米油圆
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：水适量，糖适量，
糯米油圆的做法步骤：
1.把糯米粉和糖拌匀，加入水，拌成不软不硬的面团。
2.面团放置几个小时就可以炸了，油七成了就好了，把面团揉成汤圆大小就下锅，等它起来了就拿锅铲反复的压面团，它就会慢慢的越来越大。
3.炸到两面金黄就可以出锅了。
干锅耗儿鱼
食材明细：
主料：：耗儿鱼1条，土豆1个，红苕1个，洋葱1个，芹菜1棵，
辅料：：菜籽油2汤匙，啤酒1瓶，姜50克，大蒜6粒，干海椒6根，泡豇豆6根，二荕条6根，豆瓣酱4茶匙，料酒4茶匙，红苕粉4茶匙，小葱4根，大葱2根，小米辣2根，孜然粉2茶匙，胡椒面1茶匙，盐1茶匙，花椒面1茶匙，干海椒面1茶匙，鸡精1茶匙，十三香0.5茶匙，干花椒1撮，油酥花生少许，熟白芝麻少许，
干锅耗儿鱼的做法步骤：
1.冰冻耗儿鱼自然解冻。
2.清洗后，切大坨；
3.放料酒、胡椒面、姜、葱、盐；
4.拌匀，腌制十分钟；
5.加入水发红苕粉拌匀。
6.土豆、红苕切大片。
7.洋葱切块，芹菜切段，小葱、二荕条、小米辣切颗，大蒜剥皮。
8.菜籽油，烧至五六成热；
9.大土豆片炸过心；
10.红苕片炸过心；
11.捞出。
12.下鱼坨；
13.炸约两三分钟捞出；
14.油烧至八九成热，倒入鱼坨，炸匀捞出。
15.倒出多余油，小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎；
16.煎出香味后，下大蒜、泡豇豆煎；
17.大火，下鱼坨、倒入啤酒烧两三分钟，再放土豆片、红苕片；
18.烧至汁干，中火下洋葱、芹菜翻炒均匀；
19.放花椒面、孜然粉、十三香，鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀；
20.淋料酒翻匀关火，洒油酥花生、熟白芝麻，摆芹菜叶即可连锅上桌食用。
糯米油丸
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：清水适量，红糖适量，植物油适量，
糯米油丸的做法步骤：
1.将适量红糖(红糖根据个人喜好放)放入清水中充分混合后待用。
2.将糯米粉倒入炒锅待用。(用量根据实际情况放入。)
3.将红糖水倒入有糯米粉的炒锅中开始和面。
4.面和至如图所示即可。(亦可根据实际情况。)
5.倒入三分之二的油至炒锅中，烧至七成热，不宜过热。
6.将糯米面搓成小球后放入七成热的油中炸，炸至丸子鼓起且呈现金黄色后捞起即可。(可用筷子试吃一个，看是否熟了。)
7.装盘后如图所示。
小贴士：
糯米油丸下锅不宜太多，易粘连。带油丸鼓起变金黄时即可。
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