食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“红极参鲜虾面”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::红极参约50克,海虾3只,油菜几颗,手擀面适量,骨汤适量,
辅料::盐2小勺,姜几片,料酒2汤匙,白胡椒粉少许,小葱适量,
红极参鲜虾面的做法步骤:
1.油菜清洗干净。
2.准备手擀面。
3.海虾去虾线虾须清洗干净,红极参提前化冻并切小块。
4.将骨汤放入煮锅中,加入几片姜片、2汤匙料酒、2小勺盐大火烧开后煮几分钟。
5.另起一锅,加入足够多的水烧开后,下入面条煮熟。
6.然后捞出后过冷水。
7.骨汤中先加入海虾煮至变色,加入油菜和红极参煮半分钟后,加入少许白胡椒粉搅拌均匀关火。
8.将面条捞入大碗中,倒入骨汤鲜虾、红极参和油菜,撒上葱花就开吃吧。
9.成品图
小贴士:
1、最好要准备骨汤或是鸡汤,这样这碗面才更鲜美。
2、我买的是鲜活煮熟低温速冻的红极参不需要泡发,直接化冻就可以食用。如果是干的需要提前泡发。
3、红极参不要煮太久,口感会变老。
97msw.Com扩展阅读
葱爆红极参
食材明细:
主料::杭椒2根,胡萝卜30克,冰岛红极参160克,
辅料::芥花油适量,生姜4片,京葱60克,食盐1小撮,白糖1小勺,生粉1汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,老抽1/2汤匙,味极鲜1/2汤匙,
葱爆红极参的做法步骤:
1.备好食材
2.先准备酱汁和淀粉糊备用白色小碟中:1汤匙淀粉加少许清水拌成稍浓点淀粉糊玻璃碗中加入:食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽和老抽搅拌均匀
3.取出红极参放至室温一会儿
4.稍后冲洗下再切大块
5.将京葱、生姜、杭椒及胡萝卜洗净切好备用
6.炒锅烧热倒入芥花油、放入葱姜开小火煸至微微焦黄起香
7.放入红极参炒开
8.迅速倒入调好的酱汁,转大火
9.等四周冒泡下入杭椒和胡萝卜片、快速炒匀
10.再将淀粉糊重新搅匀、用锅铲分二次沿锅边一圈淋入、不要立即搅动
11.待淀粉糊挂上好、再快速地翻炒二下关火出锅
12.关火出锅、盛入盘中
13.鲜美多汁、入口滑嫩红极参,真的好美味
小贴士:
1、红极参不易长久烧煮、否则既影响口感又破坏其营养摄入
2、所以提前备好酱汁及淀粉糊,也是为了缩短红极参条的烹饪时间
3、为了保证红极参的口感和滑嫩,淀粉糊比平时做菜勾芡时要稍微浓点
4、红极参为即食冻干海参食用方便,直接解冻既可按自己喜欢的方式烹饪
红极参捞饭
食材明细:
主料::冰岛红极参适量,胡萝卜适量,油菜几颗,蘑菇少许,骨汤1碗(或鸡汤),米饭1碗,
辅料::生抽1汤匙,老抽0.5汤匙,蚝油1.5汤匙,淀粉适量,料酒1汤匙,白糖少许,
红极参捞饭的做法步骤:
1.红极参提前化冻切小块,胡萝卜切花刀。
2.准备油菜和蘑菇清洗干净。
3.煮锅烧水下入油菜和胡萝卜、蘑菇焯水,油菜和胡萝卜捞出后马上过冷水。
4.一碗骨汤放入炒锅中,捞出蘑菇放入骨汤中煮2分钟左右至蘑菇熟透。
5.煮锅内再加入一点料酒,红极参放入煮半分钟到一分钟。
6.盛一碗米饭,将油菜、胡萝卜、蘑菇、红极参摆在米饭旁边。
7.炒锅内的骨汤加入1汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、0.5汤匙老抽、0.5小勺白糖搅拌均匀大火煮开。
8.分次下入水淀粉勾芡,用筷子不停搅拌,直至达到满意的粘稠程度关火。
9.将粘稠的汤汁浇在米饭上美味即成。
10.成品图
小贴士:
1、红极参本身是熟的不要煮太久,会变老口感发硬。
2、蔬菜根据自己喜欢搭配。
3、蚝油和生抽都有咸味,无需另外加盐。另外我们家的汤匙比较浅,生抽、蚝油的填加根据自己口味调整。
4、一定要用骨汤或是鸡汤味道才更鲜美。
红极参炒芹菜
食材明细:
主料::红极参5条,芹菜杆3根,
辅料::油适量,姜少许,盐少许,
红极参炒芹菜的做法步骤:
1.红极参自然解冻,冲洗一下即可使用,芹菜杆洗净;
2.芹菜斜切成段
3.入开水锅中焯一下,再用凉水冲一遍,保持脆绿状态
4.红极参切小块
5.姜切小丁
6.炒锅中倒适量油,小火把姜煸出香味
7.将芹菜入锅中翻炒几下
8.红极参块入锅中翻炒均匀,充分受热;撒适量盐混合均匀,出锅
9.清清爽爽
小贴士:
1. 我用的红极参是开袋即用的,无需再泡发;
2. 放少许姜末可去腥去寒,如果不喜欢可以倒点蚝油调香。
蚝油红极参香菇
食材明细:
主料::红极参150克,鲜香菇4朵,
辅料::油20毫升,黄酒10毫升,蚝油1汤匙,彩椒少许,葱花少许,生姜5克,蒜瓣少许,
蚝油红极参香菇的做法步骤:
1.红极参解冻,香菇去根后洗净
2.备好黄酒,蚝油,蒜瓣拍碎 ,生姜片,葱花,彩椒
3.红极参切成段,香菇斜切成片
4.热锅倒油,温油下入蒜瓣和生姜片爆出香味
5.再把香菇和红极参加入迅速爆炒出香味烹入黄酒
6.倒入蚝油不断的翻炒片刻后倒入彩椒
7.翻炒均匀后滴入少许香油后熄火出锅
8.盛出后撒上葱花即可
小贴士:
1.不同牌子的蚝油咸味也不同,我用了蚝油感觉味道够了,所以没加其它调料,各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2.彩椒最后加入能保持脆嫩的口感
红极参疙瘩汤
食材明细:
主料::面粉50g,冰岛红极参30g,
辅料::油少许,盐2g,西兰花15g,胡萝卜10g,葱花2g,姜丝2g,白胡椒粉0.5g,鸡精少许,
红极参疙瘩汤的做法步骤:
1.备好食材
2.红极参切小片,胡萝卜切丁,西兰花切碎
3.准备好姜丝和葱花
4.将水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌成小疙瘩状即可(水量根据需要来放)
5.锅中倒少许油,中小火将葱姜煸香
6.倒入热水
7.水开后倒入面粉疙瘩和胡萝卜丁,煮2分钟
8.倒入参片和西兰花碎,继续煮2分钟
9.最后放入盐,再撒点白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀即可
10.简单又美味
小贴士:
1、往面粉中倒水时一定要慢慢的倒,并且还要少量多次的加入
2、红极参本生就是熟的,稍微煮下就可以
3、在疙瘩汤里加点西兰花和胡萝卜,既好看又营养
红极参烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐约300克,红极参约50克,猪肉末少许,
辅料::盐1小勺,生抽1汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,白糖0.5小勺,葱适量,姜适量,植物油适量,淀粉适量,
红极参烧豆腐的做法步骤:
1.红极参提前化冻,然后切成小块。我买这种是已经处理好的,鲜活煮熟低温速冻的,吃起来非常方便。
2.豆腐切麻将大小的方块。
3.准备一点点猪肉末,适量水淀粉。
4.炒锅烧热加入植物油,下入猪肉末煸炒变色,下入葱花和姜末煸炒出香味。
5.下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒上色。
6.下入豆腐煸炒几下上色均匀。
7.加入适量清水,1汤匙料酒,1小勺盐、0.5小勺白糖大火烧开,转中火煮5分钟。
8.加入红极参再煮1~2分钟。
9.分次下入水淀粉勾芡,达到满意程度即可,不用下入所有水淀粉。
10.出锅后撒少许葱花,味道鲜美又营养丰富的红极参烧豆腐就做好了。
11.成品图
小贴士:
1、我买的这种是鲜活煮熟低温速冻的,如果是干的需要提前泡发。
2、红极参不要放入太早,因其本身是熟的,最后放入煮1~2分钟即可。
3、红极参不能和醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等酸性食物同时食用。
黄芪炖红极参
食材明细:
主料::红极参80克,
辅料::黄芪5克,枸杞5克,生姜1克,盐适量,
黄芪炖红极参的做法步骤:
1.准备食材:红极参、黄芪、枸杞、生姜、炖盅等;
2.红极参解冻,洗净;
3.把洗净的红极参放入炖盅里;
4.生姜洗净切丝、黄芪、枸杞洗净一起放入锅中,加适量的清水;
5.锅中水煮沸之后,隔水放入炖盅,盖上盖子;
6.小火炖1.5小时;出锅放盐拌均即可。
7.滋补养颜美味汤,出锅。
小贴士:
1.红极参很需要室温解冻;
2.炖汤一定要小火慢慢炖
红极参山药粥
食材明细:
主料::大米适量,红极参约50克,铁棍山药1根,枸杞少许,
辅料::盐适量,料酒适量,
红极参山药粥的做法步骤:
1.铁棍山药去皮,切小块。
2.电饭锅内胆放入适量大米淘洗干净、加入山药,再根据需要加入适量的清水。
3.通电选择粥汤功能键开始煲粥。
4.红极参提前化冻,切小块放入少许料酒腌制一会;枸杞清洗干净。
5.待山药粥煮好粘稠,下入红极参和枸杞、少许盐再煮2~3分钟。
6.非常简单的又滋补的红极参山药粥就做好了。
7.成品图
小贴士:
1、我买的这种是鲜活煮熟低温速冻的,如果是干的需要提前泡发。
2、红极参不要放入太早,因其本身是熟的,最后放入煮2~3分钟即可。
3、红极参不能和醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等酸性食物同时食用。
麻油爆炒红极参
食材明细:
主料::红极参200克,香菇200克,香芹100克,大葱50克,
辅料::花生油3ml,盐3克,生抽1ml,料酒1ml,生姜10克,
麻油爆炒红极参的做法步骤:
1.准备食材:红极参、香菇、香芹、大葱等食材;
2.红极参解冻,洗净,切块;
3.香菇洗净去蒂,切片;
4.香芹、大葱分别洗净切好;
5.锅中倒一点点油,放入香菇、香芹、大葱煸炒香味,起锅;
6.热锅,倒油,放红极参、生姜爆炒片刻;
7.加入煸炒好点的香菇、香芹、大葱;
8.放麻油、生抽、盐炒均,起锅
小贴士:
1.红极参要解冻;
2.放点生姜可以去腥;
3.北极红极参很干净,清水清洗即可。
红极参小米粥
食材明细:
主料::红极参50g,黄小米30g,胡萝卜适量,姜适量,葱少许,
辅料::调味酱油1小勺,盐1小勺,
红极参小米粥的做法步骤:
1.食材准备:红极参解冻,葱、胡萝卜切碎,姜切丝
2.小米洗净备用
3.红极参切小段
4.锅内放入小米和适量的水,将小米煮30分钟左右,煮至浓稠
5.放入胡萝卜碎、姜丝
6.放入红极叁,盖上锅盖焖煮5分钟
7.加入盐,搅拌,关火
8.将小米粥装碗,趁热撒葱花,加调味酱油即可
小贴士:
1、小米粥的浓稠口感可根据个人喜好调整烹煮的时间和水量
2、喜欢口感偏重的可以适量加入辛香料,如白胡椒粉
喜欢《红极参鲜虾面》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!