任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“胎贝面”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::贻贝适量,面条100克,肉酱1袋,
辅料::油少许,
胎贝面的做法步骤:
1.贻贝清洗干净,加水煮熟,去壳取肉,注意煮胎贝的水千万不要食用啊,否则会出现消肿现象,
2.锅里加适量清水,烧开后,放入面条,用筷子不停搅拌,防粘,
3.煮熟后,捞出放入凉水中,过水,
4.沥干水份备用,
5.重新起锅,锅里加少许油,倒入肉酱炒一下,
6.再加入胎贝肉一起翻炒几下,关火
7.面条放入盘中,
8.烧上炒好的肉酱。
小贴士:
注意煮胎贝的水千万不要食用啊,否则会出现消肿现象,
97Msw.com相关知识
西贝铁锅焖面
食材明细:
主料::排骨300g,
辅料::面粉320g,水160g,土豆150g,豆角220g,盐6克,葱少量,花椒少量,西红柿半个,姜少量,蒜少量,八角少量,
西贝铁锅焖面的做法步骤:
1.原材料:排骨,豆角,土豆,面粉和水(可以用现成的手擀面代替)
2.和面,面粉里分次加入少量的温水,边加水边用筷子搅拌面粉,直到面粉全部成为小疙瘩,然后用手和在一起,面团做好后,放旁边醒着。
3.1,热火冷油,油稍微多一点,放入焯水后的排骨。2,排骨翻炒至金黄色,放入蒜末,蒜末不但可以提香,还可以让排骨更嫩。3,蒜炒至几下,加入葱姜末,倒入酱油盖锅盖烹饪。4,排骨上色后加入热水,盐,还有半个西红柿。加西红柿的目的是为了让汤色好看。5,排骨炖30分钟。
4.炖排骨的过程制作面条,揉面,擀面,切面。
5.排骨炖了30分钟后,加入土豆和豆角。为了入味,豆角竖着剪开。
6.菜炖10分钟后加入面条
7.盖锅盖焖10-15分钟,锅中汤汁几乎全干,焖面就好了。
8.面条根根分明,排骨软烂,入口咸香,土豆豆角软糯,这样的一道美食,保证会让你垂涎三尺。更适合不爱吃菜的小孩子。
小贴士:
1,放面条时,锅里汤的量要刚刚没过豆角就好,这样出锅的面不粘连,根根分明。
2,焖面出锅前加入1颗(少量)生蒜末,这是一个专业厨师教我的,出来的味道会更好。
3,如果太多人吃,面条多可以分两次放,一次加入一半,焖5分钟后再加入另一半,避免一次放粘在一起。
紫贝菌菇面
食材明细:
主料::紫贝菜50克,冬笋50克,蟹味菇50克,黑木耳30克,西红柿一个,手擀面200克,葱适量,
辅料::调和油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,醋适量,
紫贝菌菇面的做法步骤:
1.紫贝菜摘嫩叶,淘洗干净。
2.冬笋、蟹味菇、黑木耳切丝,葱切碎。
3.西红柿去皮切碎。
4.手擀面。
5.热锅凉油,爆香葱碎。
6.冬笋、蟹味菇放入翻炒均匀。
7.放入黑木耳。
8.翻炒均,加入适量水煮开,下手擀面。
9.面煮好,最后加入紫贝菜。
10.加盐、生抽、蚝油、醋调味。
雪梨胎菊银耳羹
食材明细:
主料::银耳1朵,
辅料::红枣适量,雪梨1个,胎菊适量,枸杞适量,冰糖适量,
雪梨胎菊银耳羹的做法步骤:
1.备好食材
2.银耳泡发1-2小时
3.银耳掰成小朵
4.雪梨切小块
5.将掰好的银耳和红枣倒入锅中加足了水煮半个小时(大火煮开,小火炖煮),然后把雪梨加入锅中再煮半个小时。
6.放入冰糖煮15分钟,最后放入枸杞胎菊煮开关火盖上锅盖闷10分钟就可以食用啦!
7.成品
8.成品
9.成品
小贴士:
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固胎八珍鸡
食材明细:
母鸡1500克,猪肉(瘦)250克,党参15克,茯苓12克,甘草5克,熟地黄10克,当归10克,白芍药10克,白术10克,杜仲15克,大葱10克,姜10克,盐8克,料酒10克
固胎八珍鸡的做法步骤:
1. 将党参(或人参3克)、茯苓、炙甘草、熟地、当归身、白芍、白术、川杜仲,以上8种药配齐,洗净,放入干净纱布袋内,扎口。
2. 母鸡宰杀整好,放沸水中烫2分钟,捞出,沥水;洗净猪肉,切块。
3. 将鸡、猪肉、药袋共放入大沙锅中,加清水,先旺火烧开,加葱(切段)、姜(切块)、盐、料酒,再以小火慢炖1小时,起锅即成。
小贴士:
1. 益气补血,固肾安胎。2. 此道汤味可口,汁浓味香,营养丰富。3. 气血两虚的先兆流产者服用此菜,大有裨益。4. 习惯性流产在怀孕时期还未出现先兆流产症状之前服用此菜,有很好的预防作用。党参:不宜与藜芦同用。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芍药:白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。
北极贝
食材明细:
主料::北极贝8个,
辅料::姜适量,蒜头适量,辣椒适量,葱适量,
配料::粉丝两小捆,
北极贝的做法步骤:
1.新鲜北极贝
2.粉丝适量
3.蒜头和辣椒
4.蒜头去皮后用压蒜器压成蒜泥
5.为了节省时间,我把辣椒也用压蒜器压成泥。。其实都可以用刀直接剁碎就可以
6.粉丝泡发后铺在盘子里
7.粉丝泡发后铺在盘子里码上北极贝
8.辣椒泥和蒜泥也铺在北极贝上
9.可以上锅蒸了,时间不宜太久,北极贝很容易熟,蒸久了肉质就老了
洋葱芝麻炒银针粉(禾胎仔)
食材明细:
主料::肠粉500G,沸水适量,
辅料::洋葱丝适量,胡萝卜丝适量,芝麻适量,
洋葱芝麻炒银针粉(禾胎仔)的做法步骤:
1.肠粉慢慢加入沸水揉成光滑的面团(我用的是面包机揉面)沸水一定要一点点的加进去,不要一下子加入太多。肠粉我用的是白鲨牌肠粉专用粉,某宝上有卖。
2.蒸盆刷上一层花生油防粘底,面团分成均匀的小面团,搓圆后再揉成两头尖中间胖的样子。
3.每叠放一层都要在银针粉的上面刷上一层花生油防止银针粉粘在一起。
4.烧一锅水,水开后把银针粉放在锅里蒸25分钟。
5.新鲜出炉的银针粉晶莹又胖乎乎,有点萌萌的感觉。
6.晾至不烫手后把银针粉一条条散开
7.炒锅烧热放花生油把银针粉倒入翻炒加入酱油耗油一起炒至焦黄后,加入洋葱丝胡萝卜丝翻炒断生,最后洒入熟芝麻就OK啦
爆炒裙边贝
食材明细:
主料::裙边贝500g,青蒜一根,洋葱适量,青椒一个,胡萝卜适量,姜片三片,大葱适量,大蒜三瓣,辣椒酱一勺,
辅料::白酒适量,油适量,淀粉适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,
爆炒裙边贝的做法步骤:
1.各种材料洗净切丝
2.热油爆炒所有材料
3.放入裙边贝,翻炒片刻倒入适量白酒煸香再次翻炒,调入适量生抽和醋(醋可以提鲜去腥),加辣椒酱一勺翻炒均匀
4.淀粉加水调好
5.锅里倒入淀粉水勾芡,调入鸡精拌匀即可
6.可以起锅了
贝果汉堡
食材明细:
主料::高筋面粉300g,水87g,牛奶90g,黄油8g,细砂糖25g,盐4.5g,鸡蛋1个,香肠片4片,牛油果1/2个,番茄酱少许,酵母粉3克,
煮糖水::水1升,细砂糖50g,
装饰::黑芝麻少许,
贝果汉堡的做法步骤:
1.把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
2.揉至成团后,往搅拌桶内加入黄油。
3.继续揉至表面稍光滑,呈扩展阶段。
4.把揉好的面团取出滚圆,在28度左右的环境中进行基础发酵。
5.面团发至原来的两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
6.将发酵好的面团取出排气,平均分成6份,接着滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
7.用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
8.从上往下轻轻卷起。
9.将接合处捏紧,一头搓细一头压扁擀宽,尽量擀宽些。
10.用扁的一头裹住细的一头,做成圈形,收好口捏紧。
11.将面团放在烤盘纸上进行二次发酵,35度30分钟左右。
12.取1升的水,加入50克细砂糖,烧至微沸状态后转小火,把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。
13.正反面各煮30分钟,油纸遇热水后很容易撕开。
14.煮好的面胚捞出沥干水分,放入烤盘中,入预热好的烤箱中层,上下火200度约15分钟。
15.在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片,用中小火煎制下。
16.把烤好的贝果横切一刀,但不要完全切断。
17.放上切好的牛油果片。
18.放上煎好的鸡蛋,挤点番茄酱。
19.最后放上对折好的香肠片即可。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
小贴士:
1、贝果食材量是6个,夹馅是1个的量,自己好吃几个就做几个的量,也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。
2、贝果面团水分比较少,无需呈完全扩展阶段。
贝上花开
食材明细:
主料::扇贝12颗,
辅料::粉丝1扎,蒜蓉3勺,油适量,盐适量,
贝上花开的做法步骤:
1.先清洗干净,摆在放蒸盆。
2.把泡好的粉丝切断,铺在扇贝上
3.把蒜蓉,油,盐,酱油,放一起搅拌,待用
4.把蒜蓉放在粉丝上。
5.放进蒸锅蒸五分钟。
6.五分钟之后把它拿出来。
7.这是成品,尝尝味道,非常鲜嫩美味。
小贴士:
不喜欢酱油的可以放盐。
蒜蓉仔贝
食材明细:
主料::扇贝12只,大蒜一个,
辅料::蒸鱼豉油三勺,油辣子一勺,香葱适量,粉丝一把,
蒜蓉仔贝的做法步骤:
1.扇贝清洗干净,去除内脏
2.蒜蓉压好
3.提前泡好粉色,围成窝状放在扇贝上
4.压好的蒜蓉,平底锅放油,爆香
5.炒好的蒜蓉放在扇贝上
6.依次倒上蒸鱼豉油
7.开水上锅蒸八分钟左右
8.出锅后,用油辣子点在扇贝上,撒香葱
9.成品,鲜的不要不要滴
小贴士:
无
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