只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“紫贝菌菇面”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：紫贝菜50克，冬笋50克，蟹味菇50克，黑木耳30克，西红柿一个，手擀面200克，葱适量，
辅料：：调和油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，醋适量，
紫贝菌菇面的做法步骤：
1.紫贝菜摘嫩叶，淘洗干净。
2.冬笋、蟹味菇、黑木耳切丝，葱切碎。
3.西红柿去皮切碎。
4.手擀面。
5.热锅凉油，爆香葱碎。
6.冬笋、蟹味菇放入翻炒均匀。
7.放入黑木耳。
8.翻炒均，加入适量水煮开，下手擀面。
9.面煮好，最后加入紫贝菜。
10.加盐、生抽、蚝油、醋调味。
97Msw.com相关知识
菌菇乌冬面
食材明细：
主料：：乌冬面500克，杏鲍菇1个，肉肠1根，芹菜2根，
辅料：：油20克，番茄沙司20克，盐3克，胡椒粉少许，葱适量，
菌菇乌冬面的做法步骤：
1.主辅料： 乌冬面、杏鲍菇、肉肠、芹菜 。
2. 把芹菜洗净切段。
3. 杏鲍菇洗净切条。
4.肉肠切条。
5. 锅烧开水，放入乌冬面烫熟。
6. 沥干水分备用。
7. 把杏鲍菇放入锅中焯熟。
8. 然后放入芹菜，烧开即可关火，捞出备用。
9.热油，炒香葱花，放入肉肠炒匀。
10. 然后，放入杏鲍菇、芹菜。
11. 加少许胡椒粉、适量番茄沙司调味。
12.翻炒均匀，加盐调味。
13. 放入乌冬面。
14. 炒匀即可关火。
15. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、用番茄沙司、番茄酱都可以。
2、炒制时要用中小火，防止糊底。
菌菇肉丝手擀面
食材明细：
主料：：面粉200克，盐少许，凉水适量，
辅料：：木耳适量，金针菇适量，尖椒1个，胡萝卜1小段，瘦肉丝适量，生抽1大匙，盐1小匙，
菌菇肉丝手擀面的做法步骤：
1.面粉加少许盐拌匀，加凉水，揉成光滑的面团，面团可以稍微硬一点，饧面半小时
2.饧面时准备做卤的菜:金针菇、木耳焯水，胡萝卜、尖椒切丝，猪瘦肉切丝
3.饧好的面再次揉揉
4.擀开成面片，撒上面粉，防粘
5.像折扇子那样折叠起来
6.切条，粗细随个人喜好。我喜欢吃宽的，切的条大约有1厘米宽
7.切好的面条抖散
8.锅里坐水烧开，下面条，煮熟后捞出过凉开水
9.锅里注油烧热，爆香葱姜
10.加肉丝煸炒至变色
11.加入其他食材，翻炒两三分钟
12.加入生抽，炒匀炒香
13.加煮面条的汤，煮开后加盐调味
14.再煮一会儿，让汤汁收干一些，汤汁不用留的太多，和菜持平即可
15.碗里加面，浇做好的卤即可
小贴士：
卤要做的稍微咸一点
意式菌菇培根面
食材明细：
主料：：意大利面70克，
辅料：：培根3片，香菇3个，番茄1个，青红椒各半个，洋葱适量，蒜2瓣，
配料：：黑胡椒碎少许，法式番茄酱2大匙，罗勒碎适量，橄榄油盐，
意式菌菇培根面的做法步骤：
1.意面煮8-10分钟；（煮8分钟口感更Q一点）
2.捞出沥干水分，加少许橄榄油拌匀备用；
3.番茄擦成蓉去皮；
4.培根切小片；洋葱切粒；青红椒切丝；蒜切末；
5.香菇切片；
6.锅加热倒入橄榄油，入培根片煎至两面金黄盛出备用；
7.倒入蒜末和洋葱炒香；放入香菇片炒软；
8.加盐、黑胡椒碎炒匀；
9.倒入番茄蓉拌匀稍煮一会儿；加入2大匙番茄酱；
10.加入煮好的意面炒匀；
11.加入培根和青红椒炒匀；最后加少许罗勒碎调味即可。
胎贝面
食材明细：
主料：：贻贝适量，面条100克，肉酱1袋，
辅料：：油少许，
胎贝面的做法步骤：
1.贻贝清洗干净，加水煮熟，去壳取肉，注意煮胎贝的水千万不要食用啊，否则会出现消肿现象，
2.锅里加适量清水，烧开后，放入面条，用筷子不停搅拌，防粘，
3.煮熟后，捞出放入凉水中，过水，
4.沥干水份备用，
5.重新起锅，锅里加少许油，倒入肉酱炒一下，
6.再加入胎贝肉一起翻炒几下，关火
7.面条放入盘中，
8.烧上炒好的肉酱。
小贴士：
注意煮胎贝的水千万不要食用啊，否则会出现消肿现象，
鸡翅菌菇汤手擀面
食材明细：
主料：：鸡翅3个，白玉菇1盒，蟹味菇1盒，杏鲍菇1根，胡萝卜1小段，面粉400克，凉水适量，
辅料：：盐适量，料酒20克，鲜姜一块，香葱一根，玉米面适量，
鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤：
1.三条整根鸡翅清洗干净
2.白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇准备好
3.胡萝卜刮去外皮，清洗干净
4.白玉菇、蟹味菇拆成一根根的，杏鲍菇切成细丝
5.鸡翅剁成小块
6.入清水锅中煮开
7.煮开后，撇去浮沫，倒入料酒、姜片，然后盖盖小火焖煮20分钟
8.捞起鸡块，检查一下成熟度
9.倒入全部的菌菇，继续煮10分钟，此时可放盐调味
10.放入少量胡萝卜丝，煮半分钟后关火；胡萝卜丝很细，用汤的温度可以焖熟
11.面粉入盆中，根据自己的喜好添加凉水，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜饧30分钟后再使用。面团可提前揉好，再进行汤的制作。
12.面团置于案上，擀成厚约3毫米的大片
13.在面片一半的面积上撒上细细的玉米面，用玉米面吸湿效果及防粘效果比白面要好得多，如果没有玉米面，用白面粉也可以哟
14.对折后，在表面一半面积再撒玉米面
15.再对折，在面片表面及底部撒、铺玉米面
16.刀切成宽4毫米左右的条再放些玉米面，将面条抖散开
17.擀面的时候可开火煮水；水开后，下入面条，一分钟左右，待面条有些定型后，用筷子轻轻挑散，防止粘连
18.煮开后3分钟左右，挑出面条检查一下成熟度
19.面条捞出，直接入碗，无需过凉水
20.浇上鸡翅菌菇汤，撒上小香葱，嗯……好香啊
21.一碗营养丰富、味道鲜美的手擀面为你扫去冬日的寒冷
22.别犹豫了，来一碗吧
小贴士：
此汤很鲜美，不要放味精、鸡精啦，以免压住鸡汤和蘑菇本身的鲜香；盐后放，可以减少盐的摄取量；面粉量供参考，一家四口吃足够了，水量没有给出，请根据自己的喜好决定软面或者硬面，但建议面和得硬一些，这样有利于擀面、切面，面如果太软，不但不利于操作，而且煮出的面易断、不成型噢！细细的玉米面用来切面，可以起到极好的吸湿、防粘的作用，如果没有就用白面粉也可以哟！
凉拌紫贝叶
食材明细：
主料：：紫贝叶200克，粉丝50克，虫草花30克，
辅料：：葱丝5克，辣椒丝5克，芝麻2克，
配料：：嘉豪鲜味汁8克，鸡粉2克，醋6克，辣椒油10克，
凉拌紫贝叶的做法步骤：
1.把紫贝叶洗净，用热水烫熟捞出，过冰水冷却捞出沥干，切段待用。
2.将虫草花泡水，放到锅里蒸十五分钟取出，用热水把粉丝烫熟沥干。
3.把全部材料混合，加上调料拌均匀即可。
喜欢《紫贝菌菇面》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菇菌食材专题，希望您能喜欢！
