俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？也许"面鱼"就是你要找的，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，
辅料：：水适量，红豆多颗，
面鱼的做法步骤：
1.温水加酵母和面揉成光滑的面团，发酵好再揉揉成光滑的面团。
2.搓成长条。
3.把面团弯一下，做出鱼儿的造型。
4.按扁。
5.用手指把两侧按一下，成为鱼鲫。
6.再用刀划俩下。
7.把头部压横线。
8.再把尾巴压线。
9.基本成型的小鱼面胚。
10.中间用刀斜压线，交叉再压一遍线，成网状，可作为鱼鳞。把鱼儿的眼睛按上。
11.蒸锅加水，放入做好的鱼胚，稍微醒发几分钟。开大火蒸熟。
12.出笼。
13.很可爱的小面鱼，年年有鱼哦。
小贴士：
做好的面鱼胚不可以醒发时间太长，要不蒸熟后会裂，而且会跑型状。
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财鱼面
食材明细：
主料：：面条200克，财鱼1条（黑鱼），红萝卜1根，香菜1根，鸡蛋1个，
辅料：：姜片3片，料酒1勺，花椒1小勺，干辣椒1个，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
财鱼面的做法步骤：
1.准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；
2. 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；
3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；
4. 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；
5. 两面都煎好先烹入点料酒，
6. 再倒入适量的开水；
7. 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；
8. 将财鱼汤过滤到杂质；
9. 再加入盐和胡椒粉调味；
10. 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；
11. 当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
12. 煮沸的鱼汤中下入鱼片；
13. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；
14. 这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。
小贴士：
1. 财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美， 所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤， 片下来的鱼片腌制好一片片放入；
2. 注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来；注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤；
3. 下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗， 面条只需煮到八成水， 要用热汤将其最后烫熟；
4. 下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可；同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。
莜面鱼
食材明细：
主料：：莜面适量，豆角适量，土豆适量，
辅料：：葱适量，
莜面鱼的做法步骤：
1.莜面中加入开水。
2.用筷子搅成块。
3.和成一个软硬适中的面团。
4.取一小块莜面，放在手上搓长，再压扁。都搓好就可以上锅蒸了。
5.土豆切条，葱切葱花。
6.豆角洗好，折成段，放到锅中焯熟。
7.将土豆条、豆角放到锅中，放入适量的盐、清水煮熟。
8.莜面蒸好了，土豆条也熟了，将莜面全部下到锅中。
9.锅上火，油热放入花椒爆香，挑去花椒粒，放入葱、辣椒面爆香。
10.直接将油倒入莜面鱼中。吃时，可往碗中放点醋。
面鱼托儿
食材明细：
主料：：面鱼300g，
辅料：：油适量，盐适量，白胡椒粉适量，韭菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，
面鱼托儿的做法步骤：
1.面鱼洗干净沥干水。
2.剪去面鱼头。
3.韭菜摘洗干净切成段。
4.面鱼中加盐、白胡椒粉搅拌。
5.加料酒搅拌。
6.打入两颗鸡蛋搅拌均匀。
7.加入少量面粉，搅拌均匀。
8.添加韭菜搅拌均匀。
9.炒锅烧热放油，将面鱼糊倒入锅中煎。
10.煎至食材熟即可盛出享用。
小贴士：
1、面鱼头可以一同煎制，但会影响口感。
2、调制面鱼托糊的调料依据个人口味添加。
3、此菜主要品面鱼的鲜香，不宜多加调味品。
4、韭菜可以为面鱼托提鲜提香，不喜欢韭菜味道不必添加。
5、面鱼托的大小、形状依据个人偏爱。
凉粉（面鱼）
食材明细：
主料：：面一碗，
辅料：：韭菜半斤，红椒适量，葱花适量，
凉粉（面鱼）的做法步骤：
1.一小碗较稀白面均匀倒入热水。
2.手抓一把干粉均匀地一点点的滴入锅中，并不断搅匀。（若要好，要72搅。?）
3.盆中接好凉水，用食物工具制作面鱼。
4.换一次凉水，使面鱼变硬一些。
5.制作配菜：炒韭菜
7.完成品?
小贴士：
开胃、孩子喜欢
炒鱼面
食材明细：
主料：：鱼面适量，蒜苔适量，胡萝卜适量，青椒适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，
炒鱼面的做法步骤：
1.鱼面冲洗一下，放入电压力锅中，加入适量水，按“粥汤”键煮熟。
2.蒜苔洗净，切段。
3.胡萝卜和青椒洗净，切丝。
4.黑木耳洗净，控干水份。
5.鱼面捞出控干水份。
6.鸡蛋炒熟，盛出备用。
7.锅内倒油，烧热，放入蒜苔，不停翻炒。
8.蒜苔炒软后，倒入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。
9.加入适量酱油和盐，炒匀。
10.放入鱼面炒匀。
11.最后加入炒好的鸡蛋，拌匀即可。
烩鱼面
食材明细：
主料：：鱼面200克，
辅料：：黑木耳适量，胡萝卜适量，青辣椒适量，五花肉适量，洋葱适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，
烩鱼面的做法步骤：
1.准备干鱼面。
2.干鱼面用温水浸泡四到五小时。
3.准备黑木耳，胡萝卜，洋葱，青辣椒切丝，再准备切好的五花肉。
4.热锅凉油，放入五花肉爆香。
5.倒入洋葱丝稍炒。
6.再加入青椒丝炒。
7.再向锅中倒入泡好的鱼面，炒散，加些清水或高汤。
8.炒散的鱼面中加入胡萝卜丝和黑木耳丝。
9.调入生抽，盐，胡椒粉即可。
小贴士：
鱼面的做法有很多种，可以炒，还可以和排骨煲汤，也可和鸡同煨，口感都一样的好。
烩面鱼
食材明细：
主料：：面鱼1根，西红柿两个，藕半根，
辅料：：葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
烩面鱼的做法步骤：
1.材料备齐
2.西红柿切小块，藕切薄片，面鱼切小块
3.爆香葱花，下西红柿翻炒出汁
4.放入藕片，加适量盐和生抽
5.加入一碗水
6.放入面鱼
7.出锅后撒入香菜碎
酸汤莜面鱼鱼
酸汤莜面鱼鱼是西北最常吃、最爱的主食。莜面是有莜麦加工而成的，常吃有减肥和美容的功效，爱美的妹子一定不要错过哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。莜面400克。配菜有：泡发好的木耳60克、土豆1个、芹菜1根、胡萝卜1根、豆腐干几块、西红柿2个。（喜欢酸一点的，可以多放一点西红柿。）
第二步：往莜面中倒入适量的开水，搅拌成絮状，如图。
第三步：和成光滑、软硬适中的面团，如图。
第四步：取一块面团，搓成长条，如图。
第五步：再从长条上取一点小面团，放到面板上，如图。
第六步：用手先将面团揉圆，然后搓成两头尖尖的长条，最后将中间稍稍压扁一下，如图。一个莜面鱼鱼就搓好了。
第七步：所有都搓好的样子。
第八步：将木耳撕成小朵，土豆、芹菜、胡萝卜、豆腐干、西红柿分别切丁备用。
第九步：锅中倒入适量的油，油热后将葱花放入锅中炝出香味。
第十步：将西红柿丁放入锅中，再放入2勺番茄酱，煸炒出红油。
第十一步：将除芹菜外的所有配菜一起放到锅中煸炒匀均，然后放入半勺老抽调色。
第十二步：往锅中倒入适量的水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟。
第十三步：将莜面鱼鱼放到锅中，大火烧开后煮3分钟。
第十四步：将芹菜丁放入锅中煮1分钟，再放入2勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油，味道更好哦。
小提示
1、在网上买莜面很方便，亲们可以去搜搜看。
2、搓莜面的时候，也可以用两只手来搓，方法和在面板上搓差不多。
3、配菜可以随自己的喜好来选择哦~
精彩不断继续啃文》》》》》一个面食失败者的挽救守则面应该怎么做好吃一个面食失败者的挽救守则
喜欢吃面食的小伙伴，总会在家里跃跃欲试想要研究一下面食怎么做，但是对于面场新手来说，能不能做好面食完全靠运气，毕竟水多水少和揉面时间都是要精确掌握的，不然，小心做出硬疙瘩哦!
不过小编还是更愿意相信，新手们很想看到今天小编要发的这篇文章，因为，它不是教你如何做好面食，而是教你如何在做坏了的情况下挽救回来。小编是不是很懂你的心思呢?那就快来看看吧!
一、发面竟然失败了
相信很多小伙伴在蒸馒头的时候都遇到过发面失败的情况，那么发面失败的原因有哪些呢?
发面失败原因：
1.盐和酵母过早接触可能会导致发酵失败。
2.干酵母已失效(这个估计没法拯救，除非不做馒头)。
3.发酵期间温度不够，湿度不够，时间太短。
那么既然发生了这么尴尬的事情，应该如何挽救呢?方法很简单：把面团挖个洞，放入一大勺白糖(最好是大颗的白砂糖，这样发酵好了可以方便得把白糖挖走)。将放好白糖的面团放入恒温40度的烤箱，烤箱里放入一大盆开水，一个半小时后惊奇的发现，咦~面团变成了一个胖纸，亲测有效哟!
(小编同事：看来你发面失败过!哇哈哈小编：你走开!-_-|||)
二、馒头竟是硬疙瘩
很多人在不知道面有没有发酵的情况下就把馒头给放进锅里蒸了，熟了之后才发现，这是什么鬼!说好的白白胖胖的发面馒头呢!怎么这么硬!嗯，没错，你成功的做出了死面的馒头。那么这硬梆梆又没口感的馒头应该怎么吃呢?小编有妙招!
死面馒头大作战：
1.首先拿出你那失败的馒头暗器，不要客气，拿刀把它切成丁，切记，是小一点的丁。
2.胡萝卜，蒜苔等你想吃的蔬菜选个两三种，也不要客气，请切丁。
3.烧热油锅放入葱花加入你选择的蔬菜丁翻炒，虽然这些蔬菜并没有做错什么，但是对于你那失败的馒头来说，这些菜完全是为了陪葬啊!
4.蔬菜半熟时调味，然后放入你那罪恶的馒头丁，翻炒均匀，加水(一丢丢就够了，前提是你选择的蔬菜是没什么水分析出的)，加盖，焖一会。
5.打开锅盖，美味的炒馒头丁就出锅啦!
(小编同事：难怪你前几天带的饭是馒头丁，是不是你那失败的面强行做了馒头啊?哇哈哈小编：你不说实话会死吗?)
三、馒头竟变黄脸婆
相信很多小伙伴在做面食的时候最难的发面关都过了，却把跟头栽在了碱的使用量上，碱小了馒头酸，碱大了馒头涩，不管是哪种情况，都是无可厚非的失败了!那么碱大了应该怎么挽救呢?小编悄悄告诉你。
1.碱稍多一点，可推迟一下再蒸，让其缓饧，使碱跑掉。如果时间来不及，可增加温度到28℃左右。因为面里的酵母菌在此温度下迅速繁殖，分泌出大量酵素和乳酸，当与碱发生化学反应后，能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，也无碱味了。
2.碱确实很多，可适当加些老面(面肥)，同时要加些生面。因为，在一定体积单位的比例内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口。适当加些生面(加50克老面，可加200克250克生面)，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软、清甜可口。
3.馒头出笼蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后倒进锅内一些醋，再将馒头用文火蒸10分钟～15分钟，碱遇酸挥发后，馒头就变白，而且不会有酸味了。
怎么样?是不是觉得特别涨姿势?
(小编同事：难怪你昨天叼着一个黄面馒头在办公室晃来晃去，怎么?馒头又失败了?哇哈哈小编：尼玛!那是玉米面馍馍啊喂!!!)
四、烙饼竟然变铁饼
好吧，我们终于放过了馒头，接下来遭罪的就是饼子了。很多人和面都会用冷水，烙出来的饼子热的时候吃还是很棒的，冷了之后谁把铁饼扔盘子里了!(不过小编可以教大家一个方法，就是用热水和面，小编平时就是这样做饼的，而且冷了之后不会硬哦~)
But!还是有很多用冷水和面的伙伴最后做出了铁饼怎么办?那就采用馒头丁的方法，切条做炒饼吧!无论是西红柿鸡蛋的，还是葱爆羊肉的，只要你想就可以创新，不过谨记，饼已经那么硬了，就千万不要选择干煸，炒饼的时候还是要加一点水的
(小编同事：所以你今天吃炒饼，是不小心失误了用凉水和面的?哇哈哈小编：额我只是想吃了!想吃了!想吃了!而已啊T_T)
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