食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？相信你应该喜欢小编整理的琥珀麻圆，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：糯米粉适量，澄粉适量，
辅料：：脱皮白芝麻适量，
配料：：白糖适量，油适量，
琥珀麻圆的做法步骤：
1.澄粉用开水烫匀，加入糯米粉揉匀揉透。
2.合成面团。
3.搓条，切成小剂子。
4.搓成汤圆。
5.均匀的沾上白芝麻。
6.下油锅用中小火炸至金黄，捞出待用。
7.锅里少许水，加入白糖。（糖和水的比例是2；1）
8.熬糖，大泡熬到小泡，颜色发黄就好了。
9.放入炸好的麻圆，均匀的裹上一层糖浆。
10.裹上糖浆的麻圆，稍凉食用外脆甜里糯。
小贴士：
糯食不好消化，胃不好的朋友尽量少吃。
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小麻圆
食材明细：
主料：：糯米粉适量，豆沙馅适量，豆面适量，
辅料：：芝麻适量，
配料：：白糖适量，
小麻圆的做法步骤：
1.准备糯米粉，依据自己口味加入适量白糖。
2.加入温开水和成面团。
3.将豆沙馅揪成小圆球。
4.将豆沙馅包入糯米团里，裹上芝麻。
5.油锅烧热，下入麻圆，炸制金黄色并且浮起时捞出。
6.这个是外皮裹了熟豆面的，做法和裹了芝麻的一样。
拔丝麻圆
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：脱皮白芝麻适量，
配料：：白糖适量，食用油适量，
拔丝麻圆的做法步骤：
1.准备的食材。
2.糯米粉用水合成柔软的面团。
3.分成大小一致的小剂子。
4.搓成小汤圆，沾脱皮白芝麻。
5.每个都用手揉揉，芝麻就不会掉了。
6.锅里倒适量的油，放入一个个的小麻圆。
7.小火慢炸，用铲子翻动使其均匀受热。
8.捞出沥油。
9.滗去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
10.中小火翻炒让糖均匀受热。
11.转小火炒至溶化。
12.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
13.倒入麻圆快速翻炒。
14.让糖汁均匀的裹在麻圆上，离火出锅。
15.来拔丝哟！
小贴士：
外酥内糯，香甜可口。
消化功能不好的人要少吃。
番茄荔枝麻圆
食材明细：
主料：：麻圆适量，荔枝适量，
辅料：：番茄酱适量，白糖适量，醋适量，
番茄荔枝麻圆的做法步骤：
1.荔枝去皮去核，用清水洗干净待用
2.锅里倒入适量植物油，油七分热，炸麻圆
3.待到麻圆全部漂起变鼓变圆，捞出来放入盘中
4.把锅里油全部倒出。放入适量番茄酱，白糖，比例为1：1，再加一小勺醋，适量清水，熬制
5.待到番茄汁冒出小泡泡，放入荔枝。搅拌片刻，关火
6.把番茄荔枝汁浇到盘中麻圆上即可
紫薯麻圆
食材明细：
主料：：紫薯适量，面粉适量，糯米粉适量，
辅料：：芝麻适量，黑葡萄干适量，
配料：：食用油适量，白糖适量，
紫薯麻圆的做法步骤：
1.将紫薯煮熟后，剥皮，搅成泥。我做了个紫色的太阳，像不像啊
2.黑葡萄干切碎与白糖一起放入紫薯泥中，有蜂蜜也可以加哦，反正馅调的比平时的要甜一点
3.将糯米粉与面粉混合后加水加点白糖一起揉成面团，不粘手，糯米粉团不比面粉团粘，水加少点，揉成一点点软，有点干最好，因为糯米粉做的会很粘的。
4.将2中做好的馅做一个个的紫薯丸子
5.这次做的时候尝试了两种方式，一种分出5中做好的一部分到蒸笼中蒸2分钟左右。要是能隔离水最好。因为糯米很粘，水一多就粘住，死都拔不下来！
6.这是蒸了之后再粘芝麻的，蒸过的是透明的
7.这是没蒸的粘芝麻的，是白色的
8.蒸过后的要赶紧粘芝麻哦，要不就粘不住了，不过粘不住也没关系，用水淋一下，就可以再粘啦
9.油5成熟时把未蒸过的芝麻团子放入油锅中开炸啦！不要急哦， 大火会把芝麻炸焦，糯米还是生的哦。蒸过的可以不要炸那么久
10.油最好加多点，这样可以一次炸多点，因为中火需要5分钟左右时间，再转大火出锅最好能压一压麻圆，这样炸的快一点，糯米遇热也会蓬起。到芝麻金黄，麻圆发硬就可以出锅啦。
11.刚出锅，成品
12.炸了一小盘子
13.吃一口，软糯香甜，外硬里嫩，吃到紫薯松软可口哦。
14.用锅里多余的油弄了个煎椒。
小贴士：
糯米粉加面粉，是因为糯米粉太粘了，掺点面粉不会太软趴趴。
紫薯馅要弄甜腻一点哦。这样整个吃起来才好吃
南瓜糯米麻圆
食材明细：
主料：：南瓜400克，糯米粉320克，
辅料：：白芝麻适量，糖粉40克，
南瓜糯米麻圆的做法步骤：
1.准备材料，南瓜洗净切片。
2.放入蒸锅中蒸20分钟，蒸至南瓜软烂。
3.将蒸过的南瓜沥干水份，南瓜水放一边备用，将南瓜、糯米粉、糖粉放入面包机中，启动10分钟揉面程序（如果没有面包机，那么可以将南瓜剁成南瓜泥，手动将南瓜泥与糯米粉揉成光滑的面团）刚开始会比较干，多揉一会，揉到面团成形，由于南瓜的水份不同，根据情况适当增加南瓜水或者糯米粉，揉成软硬适中的面团。
4.将面团分成15-20克一个的小球。
5. 将小球在白芝麻中滚一圈，轻轻粘上芝麻。
6.轻轻按扁麻球。
7. 锅中倒入适量的玉米油，油烧到5成后依次放入锅中炸至飘起，反复按压几次，麻圆会变大中间产生空心。
8.捞出后用厨房纸吸干多余油份。
9.绝对讨好小朋友
10.若配上清粥，也是不错的早餐。
土豆泥麻圆
食材明细：
主料：：土豆2个，糯米粉适量，鸡蛋一个，炼乳一勺，
辅料：：糖适量，芝麻适量，
土豆泥麻圆的做法步骤：
1.土豆去皮，切片，上锅蒸熟！
2.土豆蒸熟，放入盆里打入一个鸡蛋，糖适量。
3.炼乳一勺！
4.土豆碾压成泥，加入一大勺糯米粉！
5.面团和好，软硬适中！
6.取适量面团，搓小圆！
7.适量芝麻，小球均匀裹上一层芝麻！
8.五成油温下锅，不停用笊篱翻滚！
9.炸制两面金黄出锅！
10.成品！
11.成品！
小贴士：
喜好吃的甜，可以多加糖！
南方龙记麻圆
食材明细：
主料：：糯米粉500g，白糖150g，泡打粉10g，温水200g，油500g，白芝麻200g，红豆沙适量，
南方龙记麻圆的做法步骤：
1.把泡打粉和糯米粉和匀，用温水将糖化开，然后用糖水把糯米粉揉匀，500克糯米粉加200克水为宜，糖必须先化开，否则成品表面会出现黑色斑点，和成生胚
2.和好的胚就是这样
3.将胚分大约30g左右的小挤子，包入豆沙馅，合拢，搓圆了，再放入芝麻的盘里，裹上芝麻
4.锅中做油, 烧至七成热,把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可
小贴士：
和面时加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不彭松。炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下只可推，不可拉 ，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明，只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。
南瓜紫薯麻圆
食材明细：
主料：：南瓜适量，紫薯适量，糯米粉适量，
辅料：：白砂糖适量，白芝麻适量，食用油适量，
南瓜紫薯麻圆的做法步骤：
1.南瓜，紫薯切片，蒸熟。
2.蒸熟的南瓜紫薯捣成泥，加适量白糖。
3.南瓜泥加糯米粉，搅拌，揉至成型不粘手，取适量揉成圆，把圆球从中间捏成小碗形，取适量紫薯泥放入，再次捏成小圆球，放芝麻里过一圈，轻轻压扁。
4.用小火炸麻圆，两面翻，用铲子轻轻按压中间，麻圆会鼓起。
琥珀莲子
食材明细：
干莲子100克，桂圆100克，猪板油50克，食用碱7.5克，冰糖40克，桂花卤2克。
琥珀莲子的做法步骤：
将于莲子倒入沸水中，加食碱，用竹帚搅打去皮。沥去碱水，再换沸水，加食用碱，继续搅打，后取出洗净，削去两头，捅出莲心，再漂洗干净。砂锅中放清水，倒入莲子，上中火烧沸，放入猪板油，加盖，移小火焖30分钟，捞出莲子。桂圆剥壳去核，用1颗桂圆肉包1粒莲子，放入原汤锅内，加入冰糖烧沸，再移小火焖1小时，至酥烂，锅离火，拣去猪板油，倒入桂花卤即成。
琥珀蛋
食材明细：
咸鸭蛋。松花蛋，小葱。料酒，鸡精。
琥珀蛋的做法步骤：
1、将咸鸭蛋用工具敲开一个小孔，将蛋清取出，加入料酒、鸡精、少许水搅拌均匀，松花蛋、小葱切碎后也放入蛋清中，拌匀后重新装入咸鸭蛋中；
2、将填满后的鸭蛋放入蒸锅中小火蒸10-15分钟，取出切开即可食用。
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