食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下是小编为大家整理的“老北京小吃——驴打滚 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：黄豆粉适量，红豆沙适量，
老北京小吃——驴打滚的做法步骤：
1.糯米粉加水调成糊状,稠稀是用筷子拎起成线状滴落下去有痕迹但迅速消失,其实稠一点就筋道一点,稀一点就软糯一点,也有人把糯米粉加水活成面团,我个人喜欢面糊~
2.找一个浅一点的盘子,我用的是烤盘,盘底抹薄薄一层香油,倒入调好的面糊,入锅水开后大火蒸二十分钟,二十分钟后用筷子扎面团,熟透了即可
3.在蒸的同时取一只炒锅,干锅不加油把黄豆粉倒入锅中小火炒熟,期间要不停的翻炒以免糊锅,有了焦香味,用手抓一撮尝一下没有豆腥气就可以了~炒好后放置一旁待用
4.案板上铺一张烘焙用的油纸,没有的话保鲜膜也成,但油纸特别好用~铺好后把蒸好的面团倒上去,借助油纸团成团~
5.擀面杖外面套一只保鲜袋,我忘记拍照了~套好后把糯米团擀开,擀成薄厚相同的方形面片
6.均匀的抹上红豆沙,我用的是市售红豆沙,其实自己可以做,但是夏天容易坏我怕用不完浪费就没做~红豆沙的选择很关键,会直接影响口味,所以要慎重选择
7.借助油纸从一端把面片卷起,卷的过程忘拍了,大致和包寿司一样~
8.均匀拍上炒香的黄豆粉
9.找把快刀切件食用~
10.很好吃呢~
11.绝对惊艳的口感~幸福感瞬间提升~
小贴士：
1、糯米制品不易消化所以不要多吃~小孩子和老人更要控制食用量
2、擀的时候尽量擀成薄厚均匀的,并且不要太薄或太厚,太薄会露馅太厚了不好吃~
3、红豆沙超市有售,红豆沙的选择非常重要~~一定要选择口感好的红豆沙
4、炒豆面时一定要小火并不停的翻炒
5、现吃现做比较好,因为放久了会很硬,但如果放久了您可以放入微波炉加热一下,取出后再拍少许黄豆粉就恢复从前了~不过还是建议现吃现做~
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驴打滚～北京小吃的做法
材料：
糯米粉150g，温开水125g，细砂糖10g，豆沙馅适量，
驴打滚～北京小吃的做法的做法步骤：
步骤1，糯米粉用温水加少许糖揉匀，水慢慢加入。
步骤2，锅水烧水支蒸架，盘底先刷一层食用油，揉好的糯米团放在盘子里按扁，水开后大火蒸十五分钟。
步骤3，蒸好的糯米团盖上保鲜膜放至温热。
步骤4，准备黄豆面与豆沙馅，都是买的现成的，黄豆面是炒好的成品。
步骤5，硅胶垫上铺上适量黄豆粉。
步骤6，糯米团两面沾满黄豆面，擀成长方形，铺上豆沙，豆沙凭个人喜好可增减。
步骤7，从宽的那面卷起，卷紧。
步骤8，切成每块约五厘米左右，装盘，软糯香甜，很好吃。
老北京特色小吃：驴打滚
食材明细：
主料：：糯米粉150克，水150克，
辅料：：食用油少许，豆沙馅适量，熟黄豆面适量，
老北京特色小吃：驴打滚的做法步骤：
1.准备好所需的食材
2.糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊；
3.在碗的表面盖保鲜膜，放入微波炉中高火3~5分钟左右；
4.面糊加热熟透后，在手上抹一点油，然后取出面团放在面板上；
5.在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面，用擀面杖擀成方形，均匀抹上豆沙馅；
6.从一端向另一端卷起，再撒上一些炒熟的黄豆面
7.用锋利的刀切3~5cm的段
小贴士：
1、超市买回来的黄豆面，用小火慢慢炒至金黄色，然后过筛；
2、拌好的面糊，也可以放煤气灶上蒸熟；
3、擀面团时，可以多撒点黄豆面，防止粘在一起；
4、超市买的豆沙有点干，不容易涂抹均匀，可以加少许冷开水调配稀些，更容涂抹。
正宗老北京驴打滚
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：黄豆粉适量，豆沙适量，
配料：：牛奶适量，
正宗老北京驴打滚的做法步骤：
1.牛奶加入糯米粉中揉成团
2.取来盘子压平。盖上保鲜膜。
3.放入蒸锅，大约30分钟。先大火，后小火。
4.等待时间，可以来做下黄豆面了。先洗净晾干 ，放入炒锅炒熟，闻到香味就可。
5.晾凉了倒入多功能料理机干磨功能磨成粉状，香啊！
6.蒸好的糯米团拿出放在抹好油的保鲜膜上，在面团上再铺上膜，再擀平。
7.铺上一层红豆沙，自制的有点儿粗哈！
8.卷起
9.撒上黄豆粉适量
10.撒上黄豆粉适量
11.切块，装盘！
12.稍加点缀哈！更诱人吧！
小贴士：
1 放糯米团的盘底也先抹上油避免粘盘子。
2 蒸好的面团放在案板上，稍景晾一会儿。
老北京小吃——切糕
食材明细：
主料：：糯米适量，豆沙馅适量，南瓜适量，白糖适量，
老北京小吃——切糕的做法步骤：
1.1准备好原料，糯米、（糯米提前用清水浸泡4个小时以上）南瓜、豆沙馅。
2.南瓜洗净切块。
3.浸泡好的糯米放入容器中和切好的南瓜一起放入蒸锅中（糯米中加水和糯米持平）大火蒸20分钟。
4.蒸20分钟后，取出南瓜。这时，糯米饭已经熟了，可是还不够粘，盖上盖子，糯米还要继续蒸20分钟。
5.又蒸了20分种的糯米饭，已经很粘了。
6.蒸好的南瓜去皮，压成南瓜泥。
7.取一些蒸好的糯米饭，放入南瓜泥中，搅拌均匀成南瓜糯米饭。
8.剩余的糯米饭加入白糖，用勺子搅拌均匀，尽量用勺子多碾压糯米饭，让糯米饭更粘。
9.把搅拌好的白糖糯米饭铺放入摸了油的容器中，尽量压平。
10.糯米饭上均匀铺上一层豆沙馅。
11.最后在豆沙馅上铺上一层南瓜糯米饭，压实，形成一层糯米饭、一层豆沙，一层南瓜糯米饭的三色切糕。
12.待切糕自然放凉后，倒扣出来，切成自己喜欢的块即可
13.软糯香甜，很好吃的。
老北京小吃“扒糕”
食材明细：
主料：：荞麦面250克，
辅料：：腌胡萝卜丝20克，
配料：：香菜末少许，盐2克，酱油15克，醋20克，芝麻酱50克，芥末酱20克，辣椒油10克，大蒜泥20克，
老北京小吃“扒糕”的做法步骤：
1.荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2.往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。
3.把面团放入盘或碗里按平。
4.罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5.蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝。
6.浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7.再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
小贴士：
小吃特点；颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。
温馨提示；
1、制作扒糕时，还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼，凉透后切条拌食。
2、扒糕夏季吃冰镇的，可消暑开胃，冬季可用油煎炸，再浇以蒜汁等调料拌食，趁热吃味道也很不错。
老北京驴打滚的做法
从小就喜欢的味道，现在亲手做给娃吃，做法简单，味道正宗
材料：
糯米粉150克，温水125克，细砂糖10克，熟黄豆粉适量，豆沙馅约200克，，
老北京驴打滚的做法的做法步骤：
步骤1，糯米粉中加入细砂糖搅拌均匀
步骤2，慢慢加入温开水，边倒边搅拌
步骤3，下手和成无干粉面团
步骤4，盘底抹油，将糯米面团铺在盘底
步骤5，冷水上锅蒸熟，约20分钟
步骤6，案板撒适量熟黄豆粉
步骤7，蒸熟的糯米团趁热搅拌一下，取出放在黄豆粉上
步骤8，擀成长方形薄片
步骤9，均匀涂抹豆沙馅
步骤10，自下而上卷起
步骤11，切成约2.5厘米宽的小段
步骤12，表面筛一层熟黄豆粉
步骤13，成品
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