没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?经过搜索整理,小编为你呈现“老北京特色小吃:驴打滚”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::糯米粉150克,水150克,
辅料::食用油少许,豆沙馅适量,熟黄豆面适量,
老北京特色小吃:驴打滚的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊;
3.在碗的表面盖保鲜膜,放入微波炉中高火3~5分钟左右;
4.面糊加热熟透后,在手上抹一点油,然后取出面团放在面板上;
5.在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面,用擀面杖擀成方形,均匀抹上豆沙馅;
6.从一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黄豆面
7.用锋利的刀切3~5cm的段
小贴士:
1、超市买回来的黄豆面,用小火慢慢炒至金黄色,然后过筛;
2、拌好的面糊,也可以放煤气灶上蒸熟;
3、擀面团时,可以多撒点黄豆面,防止粘在一起;
4、超市买的豆沙有点干,不容易涂抹均匀,可以加少许冷开水调配稀些,更容涂抹。
97msW.com相关推荐
北京特色小吃——驴打滚的做法
入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
糯米粉200克,奶粉20克,温水190克,红豆沙200克,玉米面50克,,
北京特色小吃——驴打滚的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,糯米粉加奶粉加温水混合在一起,搅匀
步骤3,蒸盘抹上一层油,放入面糊
步骤4,然后放入蒸锅蒸熟,前10分钟用大火,后10分钟用小火
步骤5,玉米面放入不粘锅中翻炒,炒熟炒香
步骤6,蒸好的糯米面糊取出待凉,炒好的玉米面洒在硅胶垫上,然后铺上温凉的糯米面糊,擀开擀成薄片,然后均匀的抹上红豆沙,卷起
步骤7,最后切成块即可食用
步骤8,成品欣赏
老北京小吃——驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::黄豆粉适量,红豆沙适量,
老北京小吃——驴打滚的做法步骤:
1.糯米粉加水调成糊状,稠稀是用筷子拎起成线状滴落下去有痕迹但迅速消失,其实稠一点就筋道一点,稀一点就软糯一点,也有人把糯米粉加水活成面团,我个人喜欢面糊~
2.找一个浅一点的盘子,我用的是烤盘,盘底抹薄薄一层香油,倒入调好的面糊,入锅水开后大火蒸二十分钟,二十分钟后用筷子扎面团,熟透了即可
3.在蒸的同时取一只炒锅,干锅不加油把黄豆粉倒入锅中小火炒熟,期间要不停的翻炒以免糊锅,有了焦香味,用手抓一撮尝一下没有豆腥气就可以了~炒好后放置一旁待用
4.案板上铺一张烘焙用的油纸,没有的话保鲜膜也成,但油纸特别好用~铺好后把蒸好的面团倒上去,借助油纸团成团~
5.擀面杖外面套一只保鲜袋,我忘记拍照了~套好后把糯米团擀开,擀成薄厚相同的方形面片
6.均匀的抹上红豆沙,我用的是市售红豆沙,其实自己可以做,但是夏天容易坏我怕用不完浪费就没做~红豆沙的选择很关键,会直接影响口味,所以要慎重选择
7.借助油纸从一端把面片卷起,卷的过程忘拍了,大致和包寿司一样~
8.均匀拍上炒香的黄豆粉
9.找把快刀切件食用~
10.很好吃呢~
11.绝对惊艳的口感~幸福感瞬间提升~
小贴士:
1、糯米制品不易消化所以不要多吃~小孩子和老人更要控制食用量
2、擀的时候尽量擀成薄厚均匀的,并且不要太薄或太厚,太薄会露馅太厚了不好吃~
3、红豆沙超市有售,红豆沙的选择非常重要~~一定要选择口感好的红豆沙
4、炒豆面时一定要小火并不停的翻炒
5、现吃现做比较好,因为放久了会很硬,但如果放久了您可以放入微波炉加热一下,取出后再拍少许黄豆粉就恢复从前了~不过还是建议现吃现做~
正宗老北京驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::黄豆粉适量,豆沙适量,
配料::牛奶适量,
正宗老北京驴打滚的做法步骤:
1.牛奶加入糯米粉中揉成团
2.取来盘子压平。盖上保鲜膜。
3.放入蒸锅,大约30分钟。先大火,后小火。
4.等待时间,可以来做下黄豆面了。先洗净晾干 ,放入炒锅炒熟,闻到香味就可。
5.晾凉了倒入多功能料理机干磨功能磨成粉状,香啊!
6.蒸好的糯米团拿出放在抹好油的保鲜膜上,在面团上再铺上膜,再擀平。
7.铺上一层红豆沙,自制的有点儿粗哈!
8.卷起
9.撒上黄豆粉适量
10.撒上黄豆粉适量
11.切块,装盘!
12.稍加点缀哈!更诱人吧!
小贴士:
1 放糯米团的盘底也先抹上油避免粘盘子。
2 蒸好的面团放在案板上,稍景晾一会儿。
老北京小吃——驴打滚的做法
驴打滚是老北京的传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因在其外表要撒一层黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。如今,厨房神器可以轻松帮我做出“驴打滚”来。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
干黄豆200克,糯米280克,干红小豆500克,红糖300克,清水320克,大豆油100克,
老北京小吃——驴打滚的做法的做法步骤:
步骤1,干黄豆清洗一遍,沥干水
步骤2,干黄豆清洗一遍,沥干水
步骤3,炒好的黄豆倒入碗中,晾凉后再使用
步骤4,将凉透的黄豆倒进料理机杯中,启动坚果程序,将其打成细末
步骤5,打好的黄豆末过筛更加细腻
步骤6,干红小豆准备好,挑去杂豆,清水泡发
步骤7,入高压锅中焖熟,晾至温热
步骤8,取适量红小豆,加清水,打成细腻的红豆泥
步骤9,将红豆泥倒入不粘锅中,中小火,不停地用铲子翻拌;再加入大豆油和红糖混合均匀,炒干,晾凉后使用
步骤10280,克糯米清洗后,与320克水同入面包桶内
步骤11,启动年糕程序,做成细腻的年糕
步骤12,垫子上撒一层黄豆面,擀面杖沾凉开水,将晾凉的糯米团擀成大薄片,再在上面均匀地铺上一层红豆沙
步骤13,卷成卷,表面已经沾上一层黄豆面了,可以再撒一层更像黄土了
步骤14,切块食用
步骤15,软糯香甜
老北京驴打滚的做法
从小就喜欢的味道,现在亲手做给娃吃,做法简单,味道正宗
材料:
糯米粉150克,温水125克,细砂糖10克,熟黄豆粉适量,豆沙馅约200克,,
老北京驴打滚的做法的做法步骤:
步骤1,糯米粉中加入细砂糖搅拌均匀
步骤2,慢慢加入温开水,边倒边搅拌
步骤3,下手和成无干粉面团
步骤4,盘底抹油,将糯米面团铺在盘底
步骤5,冷水上锅蒸熟,约20分钟
步骤6,案板撒适量熟黄豆粉
步骤7,蒸熟的糯米团趁热搅拌一下,取出放在黄豆粉上
步骤8,擀成长方形薄片
步骤9,均匀涂抹豆沙馅
步骤10,自下而上卷起
步骤11,切成约2.5厘米宽的小段
步骤12,表面筛一层熟黄豆粉
步骤13,成品
驴打滚~北京小吃的做法
材料:
糯米粉150g,温开水125g,细砂糖10g,豆沙馅适量,
驴打滚~北京小吃的做法的做法步骤:
步骤1,糯米粉用温水加少许糖揉匀,水慢慢加入。
步骤2,锅水烧水支蒸架,盘底先刷一层食用油,揉好的糯米团放在盘子里按扁,水开后大火蒸十五分钟。
步骤3,蒸好的糯米团盖上保鲜膜放至温热。
步骤4,准备黄豆面与豆沙馅,都是买的现成的,黄豆面是炒好的成品。
步骤5,硅胶垫上铺上适量黄豆粉。
步骤6,糯米团两面沾满黄豆面,擀成长方形,铺上豆沙,豆沙凭个人喜好可增减。
步骤7,从宽的那面卷起,卷紧。
步骤8,切成每块约五厘米左右,装盘,软糯香甜,很好吃。
相信《老北京特色小吃:驴打滚》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了驴打滚的做法专题,希望您能喜欢!