食材是美食味道最原始的来源,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“炸红薯丸”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::红薯3个,
辅料::白糖适量,糯米粉适量,
炸红薯丸的做法步骤:
1.原材料。
2.红薯洗净去皮,切成薄片,上锅蒸10分钟至炊烂。
3.稍凉后压成泥。
4.加入糯米粉。(不要加水)
5.加入白糖。
6.和成面团。
7.搓成小丸子。(最好手上沾点水)
8.油锅六成热时下入,中小火炸制。
9.勤翻动,炸成金黄色。
10.捞出沥油。大火复炸更酥香。
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炸芋艿丸
食材明细:
主料::芋艿500g,白糖适量,面包糠适量,
辅料::油适量,
炸芋艿丸的做法步骤:
1.芋艿洗净放水里煮熟后剥去外皮,放入适量白糖
2.用手抓碎,搅成糊状
3.像这样的糊糊状
4.一只手抓着芋艿糊,从大拇指和食指之间的缝里挤出来,另一只手用勺子一挖,一个芋艿球球就出来了
5.放入盛面包糠的盘里,裹匀面包糠
6.放入七分热的油锅中,慢火炸至四面金黄
7.放入油漏里沥干油即可装盘
炸土豆丸
食材明细:
主料::土豆300克,黄油12克,焙煎芝麻沙拉汁12克,盐1/2小勺,黑胡椒粉3/4小勺,
辅料::食用油适量,葱花适量,
炸土豆丸的做法步骤:
1.用料
2.土豆洗净切大片
3.大火上锅蒸熟
4.稍凉
5.去皮
6.趁热用勺碾压成泥状
7.加入黄油,拌匀
8.倒入沙拉汁,拌匀
9.加入盐和胡椒粉
10.拌匀
11.团成直径约2厘米的球形
12.空气炸锅预热5分钟,200度
13.将土豆丸子刷满油
14.装入蛋挞模,放进炸锅网篮
15.200度,炸5-10分钟
16.表皮起壳后去掉蛋挞模,再次刷油
17.继续炸至表面金黄,翻面
18.炸至遍体金黄,出炉
19.装盘,撒葱花装饰
小贴士:
土豆丸子很软,表面未结成壳时不宜翻面拨动,以免毁掉外形。
各调料可以根据自己的口味随意调整替换。
炸藕丸
食材明细:
主料::猪肉馅400G,藕300g,
辅料::豆渣100g,馒头50g,鸡蛋1g,
配料::老抽5g,姜10g,黄酒20g,五香粉3g,盐4g,食用油适量,
炸藕丸的做法步骤:
1.把姜切碎末倒入肉馅中,加五香粉,黄酒,老抽
2.搅拌均匀
3.藕切碎丁加入肉馅中,馒头去皮搓成碎末倒入,豆渣也同时倒入,鸡蛋打入,加水淀粉
4.然后顺一个方向搅拌,一直搅拌到肉馅上劲儿。
5.把肉馅团成丸子形状
6.炸好的丸子,稍微晾凉后再复炸一遍,也可以吃的时候再复炸。
7.油温5成热入锅炸至变色漂起来,
小贴士:
放馒头是为了让丸子有松软的口感。
豆沙红薯丸(1)
食材明细:
主料::糯米粉200克,面粉200克,玉米淀粉50克,红薯500克,
辅料::白糖100克,红豆沙200克,食用油适量,
豆沙红薯丸的做法步骤:
1. 备好所需食材
2.红薯去皮洗净,切薄片,放入蒸锅蒸熟
3.用较大的盆子盛起糯米粉、面粉、玉米淀粉
4.粉类加入白糖,搅拌均匀
5.蒸熟的红薯趁热倒入盆里
6.用压泥器压拌均匀,让粉类和红薯泥充分融合
7.取出面团,在案板上擀均匀,揉面时如感到粘手,可以适当撒一些干面粉,擀时直到不黏手为止,尽量将面团擀均匀,擀面时间长点,吃起来口感筋道
8.将大面团分成若干个同等大小的小面团,搓圆再按扁
9.包入豆沙,收紧封口
10.直至全部做好
11.炸锅里倒入食用油,烧至9成热,放入丸子大火炸至金黄色
12.捞起、控干油即可食用
小贴士:
食尚小贴士:
预留一些干面粉,在擀面团感到粘手时加入,不要一下子全部倒入,以免面粉太湿时没法成团。因蒸红薯的容器不同,水分蒸发量不同,面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬,只能作为参考使用。炸的过程不能太长,金黄色即可捞起,时间过长表皮会发黑,影响美观。
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