食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下家常肉沫豆腐,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::蒜适量,小红辣椒适量,花椒面适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,料酒适量,
家常肉沫豆腐的做法步骤:
1.老豆腐1块。
2.将豆腐切成小方块。
3.炒锅烧热,加入油,放入肉沫翻炒至变色,加入蒜沫、花椒面、小红辣椒翻炒。
4.加入豆腐,然后加入老抽、生抽继续翻炒均匀。
5.加入适量水、料酒、盐大火烧开并炖一会。
6.将淀粉加水调成水淀粉,缓缓倒入锅中,并不停搅拌,至汤汁粘稠。
7.简单的肉沫豆腐就做好了。
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肉沫蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,精肉适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,
肉沫蒸豆腐的做法步骤:
1.将精肉剁成肉沫,用生抽和料酒抓匀。
2.豆腐切厚片,在盘底铺一层。
3.将肉沫铺在豆腐上。
4.肉沫上面再铺上一层豆腐。
5.在豆腐上浇上适量蒸鱼豉油。
6.上锅蒸十分钟。
家常版肉沫米粉
食材明细:
主料::米粉一把,肉臊3勺(我菜谱里面有制作方法),葱适量,香菜适量,
辅料::花生碎适量,高汤适量,调料详见步骤,
家常版肉沫米粉的做法步骤:
1.锅中加入适量水烧开后,放入浸泡过的米粉,并且不停搅拌,煮至无白芯
2.煮好的米粉过遍冷水捞出。
3.葱切葱花,香菜切段
4.在米粉上淋上调料(包括1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺蒜汁、半勺香油、2勺麻油),再放3勺肉臊
5.撒上花生碎、葱花、香菜
6.加入高汤,搅拌均匀即可。如果没有高汤就加入开水,味道也不错
小贴士:
1、根据个人口味可以适当调整调料的用量。建议陈醋和麻油是必不可少的。
2、喜欢辣的就多放辣椒油。
3、还可以放酥黄豆、油炸花生米等,味道就更好吃了。
肉沫白油豆腐
四川的麻婆豆腐是响当当的四川名菜之一,以其红汤和麻辣为特征。肉沫白油豆腐做法和配料与麻婆豆腐类同,调料有差异,后者以清油代替红油,以盐代替老抽,没有浓郁的调料,豆腐的香和嫩也就更突出了。
材料:豆腐1块、炒熟的肉沫40克、独蒜2颗、橄榄油30克、盐、胡椒末、小葱、水淀粉
做法:
1、准备材料。独蒜剁烂,豆腐我买的是乐山最有名的西坝豆腐,特别嫩;
2、锅中放净水,再放入蒜、肉沫、橄榄油、胡椒末,煮沸,出蒜香;
3、手托豆腐,用刀划成小块;
4、划完所有豆腐,此时的豆腐还很嫩,不要翻动,继续小火煮;
5、小火煮1分钟,再轻轻的翻动豆腐,让豆腐均匀入味;
6、往汤汁中倒入水淀粉,收汤汁,撒入盐,轻翻均匀即起锅,撒上葱花。
小贴士:这道菜的白油,不是用作中式点心的白油,而是用一般的清油,我特别用了橄榄油,是为了色彩更鲜嫩,豆腐更白嫩,而不会偏黄色。
吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品,含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。
【豆腐是健康食品】
豆腐不含胆固醇,脂肪含量也很低,平时膳食结构多加些豆腐类食物,对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐,对自身的健康和美容都是有好处的。小编在这里给大家介绍六款自制豆腐的美味吧!
一、鲫鱼豆腐汤
制作方法:
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
二、四海为家
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法:
1.鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
三、竹生干贝
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法:
1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2.炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
四、椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法:
1.将豆腐捣碎.
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
五、松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
制作方法:
1.将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
豆腐是我们餐桌上的家常菜,拥有许多保健功效。不过,近来科学家发现,同样的食物男人和女人吃下去,效果却会截然不同。》》》豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害
豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害豆腐是我们餐桌上的家常菜,拥有许多保健功效。不过,近来科学家发现,同样的食物男人和女人吃下去,效果却会截然不同。而常吃豆腐,对男人可能会产生不小的伤害哦!下面我们就看看小小豆腐是怎么伤害男人身体的?
豆腐对男人到底有多少危害?
第一、对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现:大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道,英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。
第二、增加肾脏负担。
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。
人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。
第三、促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。
第四、促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
第五、导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
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胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、多种维生素以及对人体有益的其它营养成分。美国新泽西州罗特吉斯医学院的妇科专家研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲生育的妇女不宜多吃胡萝卜。
葱油肉沫豆腐卷
食材明细:
主料::老豆腐400g,肉馅200g,胡萝卜丁10g,青豆10g,小葱2根,厚豆皮1大张,
辅料::酱油3大勺,鸡精1/2小勺,盐1/2小勺,糖1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,生粉10-15g,
葱油肉沫豆腐卷的做法步骤:
1.主料:老豆腐400g、厚豆皮1大张、小葱2根、青豆10g、胡萝卜丁?10g、肉馅?200g。辅料:酱油3大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖?1/2小勺 生粉10-15g、胡椒粉?1/2小勺。
2.豆腐放在大碗里?,用勺子?压碎。
3.除豆皮外,把所有材料以及调味料倒入大碗?。
4.顺着一个方向搅拌均匀后?,持续搅拌至上劲为止。
5.摊开豆皮,将豆腐馅均匀的平铺在豆皮上,尽量用勺子?背压紧。除了卷起的边以外,剩下的三边都留出一些距离。
6.将两边向内折起,之后从下向上卷起,放在碟子?上。
7.方太蒸箱选择普通蒸模式?,当温度达到100℃时,将装着豆皮卷的碟子放在蒸盘中,置入蒸箱中层,蒸七分钟,让豆皮卷基本定形。
8.10分钟后取出,切段?,横截面朝上摆放整齐,继续蒸?10分钟⏰
9.另取一锅,冷油下一些葱段,中小火加热?,将油熬出葱香味、葱丝变得焦黄。取出蒸好的豆腐卷,淋上热葱油即可。
10.食材的记忆唤醒了味觉?,舌尖的味道承载的是记忆?
小贴士:
1⃣:待豆皮卷基本定形后,方可取出切段~
2⃣:煸出葱油后味道更佳~
3⃣:食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验~
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