食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编收集整理的《砂锅鱼杂豆腐煲(1)》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鱼杂600克,
辅料::豆腐320克,枸杞20克,水适量,
配料::油适量,盐适量,葱45克,姜8克,白胡椒粉适量,料酒1大勺,
砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤:
1.将鱼杂清洗干净,控去水,放入盆中,放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2.烧水的同时煎锅中放入适量油,待油温升高后放入葱、姜,翻炒几下出香味后放入鱼杂。
3.煎至一面变色后翻面煎,煎至两面变色。
4.将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中,再添入适量开水,水量要够没过所有材料。
5.待锅中的水再度开后,用勺子将浮沫撇去,盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
6.豆腐切成厚片。
7.打开锅盖,放入豆腐,放入料酒,搅匀后继续加盖炖。
8.继续炖约20分钟后,放入适量盐、白胡椒粉。
9.葱10克切成葱花,枸杞洗净。
10.放入葱花、枸杞,再加盖炖约5分钟即可。
小贴士:
1、 砂锅受热较慢,所以炖时火不要太小,那样不容易炖出奶白色的汤。
2、 料酒加得太早易挥发,放入豆腐后再加即可。
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肉丸豆腐砂锅煲
食材明细:
主料::老豆腐430g,珍妮珍馐黄瓜鲜肉儿童肉丸9个,蒜叶3g,生抽2大勺,蚝油1大勺,
辅料::盐少许,玉米油适量,热开水适量,
肉丸豆腐砂锅煲的做法步骤:
1.准备好食材;
2.老豆腐冲洗一下用厨房纸吸干表面水分;
3.切成小块;
4.锅热后倒入适量玉米胚芽油,放入豆腐块煎至两面金黄,期间记得翻面;
5.煎好全部放入砂锅内;
6.锅内继续倒入珍妮珍馐黄瓜鲜肉儿童肉丸煎至两面金黄;
7.然后肉丸也倒入砂锅里,再加2大勺生抽;
8.倒入适量热开水;
9.加热炖煮3-5分钟;
10.加入一大勺蚝油拌均匀;
11.继续炖煮一分钟后关火,加入适量盐调味,撒入蒜叶即可;
12.成品,香喷喷,美味下饭做法简单。
小贴士:
1.豆腐要选用老豆腐;
2.炖煮时间根据自己的喜好调整;
3.盐不要放太多,因为生抽本身就有咸度,喜欢上色深的可以放少许老抽调色。
砂锅煲豆腐酿
材料:北豆腐肉泥干香菇蒜、葱、红椒各少许
做法:
1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用
2、蒜切片,葱切末,红椒切小丁
3、将北豆腐再次切成小方块
4、用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊,先挖一小点,然后再用小刀慢慢地挖旁边的,这样就形成了豆腐盒了)
5、填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开(嗯,这步我忘记拍了,大家只好靠想象了哈)
6、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
7、翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内
8、另起锅爆香蒜葱,加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
9、倒入砂锅内煲10分钟左右,最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以
小贴士:1、烤肉酱本事有咸味,所以没有另外加调料了,当然最终口味还是根据你自己吧。
2、没有香辣烤肉酱用其他香辣调味代替也可以,这道菜加点辣绝对刺激你的味蕾,必须要加的
3、加工豆腐盒时候一定要有耐心,慢慢挖,否则豆腐容易碎哈
砂锅鸭掌煲(1)
食材明细:
主料::鸭掌350克,五花肉适量,青萝卜半个,杏鲍菇适量,
辅料::青蒜适量,干椒适量,八角1只,花椒适量,姜适量,葱适量,精盐适量,食用油适量,料酒适量,
砂锅鸭掌煲的做法步骤:
1.备好食材。
2.鸭常分段。五花肉切片。
3.备好其他食材。
4.砂锅中入油,煎香五花肉,加入花椒,八角和姜葱炒香。
5.加入鸭掌翻炒。
6.再加入酱油,料酒翻炒。
7.加入杏鲍菇炒匀。
8.加入适量清水或是骨汤,烧开后转中小火炖约20分钟。时间以自己喜欢的口感为准。
9.然后加入青萝卜片炒匀,再焖数分钟,加入盐,青蒜调味焖一焖即成。
小贴士:
1、可以干烧的砂锅才可以炒肉片调料哦。
2、喜欢辣一些的加些豆瓣酱炒出红油也很好吃。
木瓜杂豆鸡肉煲
今天小编教大家做的这碗汤是很适合女性喝的,因为里面有大枣,木瓜,花生,都是对女人来说非常滋补的食物。
原料:
鸡腿1只、鸡脚1只、木瓜适量、杂豆(自配)1/2个、花生米适量、大枣3粒
调料:
葱段适量、姜片适量、盐适量
制作:
1.将所有豆类洗净,提前用冷水浸泡一晚备用;木瓜去皮切成块。
2.鸡腿洗净,剁成块;鸡脚洗净,剪去指甲。
3.做一锅开水,将鸡腿和鸡脚放入开水中焯一下,捞出。
4.将锅中脏水倒掉,从新做一锅水,放入葱段、姜片、大枣烧开。
5.放入泡好的豆类和花生米。
6.再放入鸡肉。
7.盖上盖子,大火烧开,转小火炖煮30分钟。
8.倒入木瓜块,继续炖煮20分钟。
9.最后加入适量盐调味,再煮2-3分钟入味。
小贴士:
煮好的鸡汤非常鲜美,所以不用再加鸡精、味精,容易影响口感。
小编有话说:以上就是小编教大家做的木瓜杂豆鸡肉煲,喜欢的朋友就赶紧试试吧。
【广州】全鱼砂锅煲
食材明细:
主料::罗非鱼1条,
辅料::青椒1/4个,红椒1/4个,黄椒1/4个,海鲜酱20克,柱候酱30克,盐3克,黄酒30克,白胡椒粉1克,面粉适量,葱半颗,姜6片,蒜3瓣,
【广州】全鱼砂锅煲的做法步骤:
1.罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净,从鱼头处 切开
2.然后顺鱼脊骨剖成两半
3.然后切成约两指宽的条
4.鱼头从中间剖开
5.加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒(用量的一半)拌匀腌制30分钟
6.另外,葱切段、姜切片、蒜拍碎
7.将海鲜酱、柱候酱、黄酒(剩下的一半)成调味汁备用
8.彩椒切成象眼片
9.鱼块在面粉里滚一滚,表面均匀裹粉,抖掉多余的粉放置一边5分钟
10.油温热至微微冒烟,放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用
11.砂锅内留少许底油,爆香姜葱蒜
12.倒入鱼头翻炒,再淋入调味汁拌匀
13.加半碗水(250克左右),加盖焖煮
14.待水收干,锅底发出滋滋声时关火
15.撒入彩椒块,加盖再焖5分钟即可食用
16.上桌
小贴士:
1:鱼块沾满面粉后要静置5分钟回潮,这样炸的时候油不会脏。
2:砂锅不要骤热骤冷,这样很容易爆裂,所以砂煲开始加热用小火,加入的水要热水
3,没有柱候酱的可以换成豆瓣酱,或加入其它的酱。
砂锅鱼炖豆腐
食材明细:
主料::黄花鱼1条,豆腐250克,
辅料::胡萝卜半根,木耳15朵左右,料酒两勺,胡椒粉适量,
砂锅鱼炖豆腐的做法步骤:
1.鱼去鳞,去内脏。多清洗里几遍。
2.把清理好的鱼放入容器中,在鱼腹中塞一些葱段和姜片,倒入料酒,腌制15分钟左右。
3.豆腐切块。
4.胡萝卜切片。
5.木耳冷水泡发。
6.煎鱼。油烧热后放入姜丝,鱼两面煎至金黄。取出备用。
7.把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中,再在上面放煎好的鱼,倒入料酒,清水。中火加热至沸腾后,转小火30分钟。
8.加入少量盐,汤不宜多放盐。放葱花,胡椒面。继续小火煮十分钟。
9.出锅,可以再放些香菜。今天没有就没有放。
砂锅鱼头冻豆腐煲
食材明细:
主料::鱼头适量,冻豆腐适量,
辅料::大蒜适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,洋葱适量,香菜适量,
配料::鲜贝露适量,蒸鱼豉油适量,白胡椒粉适量,植物油适量,料酒适量,盐适量,
砂锅鱼头冻豆腐煲的做法步骤:
1.鱼头洗净,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀,腌制30分钟。
2.蒜去皮,洋葱、胡萝卜切片;葱、香菜切段。
3.冻豆腐切块。
4.在砂锅底上抹上一层油,放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
5.把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
6.倒入鲜贝露,再撒上少量的白胡椒粉,倒入蒸鱼豉油,淋上油,铺上姜片和葱段。
7.大火烧开后焖15分钟即可。
8.成品。
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