食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“全麦豆渣蒸糕”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::黄豆50g,黑豆30g,大枣5至6颗,全麦粉100g,自发粉100g,泡打粉4g,
辅料::葡萄干适量,莲子适量,大枣适量,
全麦豆渣蒸糕的做法步骤:
1.黄豆、黑豆洗净,清水浸泡6-8小时
2.加入豆浆机,放入去核大枣
3.加水选择“湿豆”打成豆浆。
4.打好的豆浆过滤网,滤出豆渣。
5.在碗中放入豆渣、自发粉、全麦粉(1:1:1)、加入4g泡打粉,搅拌均匀
6.和好的面团放入铺纱布的蒸碗,抹平(勺子背面可沾少许水,防粘)
7.面团表面装饰葡萄干、洗净的莲子、大枣,置于温暖处发酵2小时
8.上蒸锅,大火蒸20分钟左右即可。
9.我用的自发粉也是全麦的,里面还有葵花籽,也根据自己口味添加。
小贴士:
1、豆渣:自发粉:全麦粉=1:1:1
2、和好的面团很粘,放入蒸碗抹平的时候,可以用勺子的背面沾少许水来抹,防粘
97Msw.com相关知识
豆渣全麦黑芝麻馒头
过节大鱼大肉吃多了,节日过后我们要给肠胃减减负了,这周用豆浆机做了两次豆腐,豆腐做的不太满意,还要继续摸索,不过豆渣倒是有一碗,扔了很可惜,而且豆渣非常营养,还能够帮助身体排毒,所以周日在家把豆渣变成了馒头、窝头和丸子。累死我了。哈
豆渣巧利用之一豆渣全麦黑芝麻馒头
原料:豆渣、全麦粉、富强粉、酵母、糖、水、黑芝麻
豆渣全麦黑芝麻馒头的做法
1、将豆渣、全麦粉、富强粉混合(全麦粉和豆渣的量最好不要大于富强粉的量,否则口感粗糙),加入酵母、白糖和适量温水;
2、将面粉和成面团进行发酵;
3、面团发酵完成后加入适量黑芝麻并反复揉匀;
4、揉匀的面团搓成圆柱形后分成等量的剂子;
5、分别把每个剂子揉匀整形成馒头生胚;
6、将馒头生胚入蒸锅,水沸后15分钟关火;
7、2-3分钟后打开锅盖即可取出馒头。
美食关键
1、全麦粉与豆渣的量最好不要多于富强粉的量,否则口感较粗糙;
2、面团发酵完成后放在案板上,加入适量面粉并反复揉匀,这样蒸出的馒头饱满光滑。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
全麦麦芬
食材明细:
主料::低粉55克,全麦面粉45克,
辅料::泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺,鸡蛋25克,红糖60克,玉米油50克,牛奶125克,盐1/4小勺,
全麦麦芬的做法步骤:
1.把鸡蛋,玉米油,牛奶,红糖,盐倒入大碗搅拌均匀
2.把低粉,泡打粉,小苏打,混合过筛,再和全麦面粉混合均匀,用橡皮刮刀从底部往上拌到面粉湿润即可,此时面糊看上去比较粗糙多块,但切勿继续翻拌了。
3.将面糊倒入纸杯2/3满,上下火180度,烤20到30分钟
小贴士:
晚上急着做蛋糕送人,有的照片忘了拍了,不过只要照着我写的做,一般是没问题的,,这是要赞一下君之了,他写的书真的很不错
茄子辣椒全麦面蒸包
家常滋味,好吃又健康茄子辣椒全麦面蒸包
突然间就很想吃自己做的素包子,很久都没有包馅了,做为北方人要是有段时间不吃点包子、饺子还真的会馋。想起之前买了两个茄子还一直没时间做,就想用它配着青椒来一起做馅儿,最近晚上睡觉有时会觉得背痛,也许是缺钙吧,就想起姐年初来时给我留下的一包虾干,就往馅里加点虾干了可以提鲜,还可以补钙,说做就做,打开冰箱一看傻眼了,本来买时很新鲜的茄子由于时间的关系已经皱缩了,唉,我真的是败家呀,看见什么就往回买,买回来又不及时做,看着坏掉的茄子只好扔掉了,可是想吃的心还是没变,做完瑜珈回来路过菜场又重新买了茄子和青椒,我这次做馅用的是介于小尖椒和柿子椒中间的那种辣椒,不知你知道不知道,就是没有小尖椒辣,也没有柿子椒那么厚的肉,正好是我需要的那种。
其实素馅的东西滋味都比较寡淡,不过我就是喜欢,能吃出尖椒的一点点辣、茄子软软的,也可以吃出虾干的味道,吃时可以就点蒜瓣或蘸点陈醋,其实是很美味的,而且因为没有肉,所以吃起来不会有负担,那天蒸好后也是因为我中午没吃饭,做好这些包子都3点了,新出锅的包子最好吃,所以我一下吃了四个,呵,够多吧?有人说,你吃这么多不怕胖吗?怕呀,不过我这样也只是偶尔为之。这次的包子皮加了细全麦粉和麦麸皮,不过麦皮的量加的不多,所以只是能看出来,但吃上去完全感觉不出来,还是软软的。
面团做多了,本来想做300克面粉的量,结果水一下倒多了,就只好再补面粉,面团做完包子还剩下些面,就又做了点椒盐全麦花卷,明天再上花卷。
茄子辣椒全麦面蒸包
材料:面粉420克,细全麦粉50克,麦麸皮10克,发酵粉3克,水240克。
面团做法
将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机,最后加水,选择8发面团程序搅拌成光滑的面团(大约10分钟),按停止键,取出面团放入不锈钢盆中,盖上保鲜膜,室温发至两倍大。
发好的面团可以看到里面呈蜂窝状。
材料:茄子两个,辣椒2个,泡发虾干一小把,小葱两根,姜粉适量,盐适量,海天黄豆酱一匙,食用油两匙。
茄子辣椒全麦面蒸包做法
1.茄子洗净,切丁,拌少许盐腌10分钟,用纱布挤去水份放入盆中;
2.辣椒切丁,小葱切碎;
3.虾干用温水加少许料酒泡发,泡发后的虾干洗净沥干水分,用刀剁碎;
4.将辣椒丁、葱碎、虾干放入装茄子的盆中,放入食用油拌匀;
5.再放适量盐、姜粉海天黄豆酱拌匀即成包子馅。
蒸制:包好后的包子,放入加好水的蒸锅中,静置20分钟,开中小火将水烧开,转旺火蒸8-10分钟关火,余温焖五分钟,就可以揭锅了。
提示:
1.因为腌茄子时已经有盐了,所以后面的盐和海天黄豆酱要根据口味来放,不要一次放多,免得过咸;
2.因我比较喜欢酱香所以放了一点黄豆酱,如果不喜欢那个味道只放盐就好了。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
全麦柠檬麦芬
全麦粉平时用的不多,即使做全麦面包,也是掺一小部分。但是我很喜欢全麦的口感,粗糙中带着韧性,很有嚼劲,而且经常吃点粗粮,对肠胃也好。这个小麦芬蛋糕,里面用到了一些全麦粉,还有柠檬汁,感觉很清爽。早餐配着牛奶或咖啡,非常不错。如果你喜欢,也可以在上面抹点果酱或者焦糖酱。
全麦柠檬麦芬
参考分量:图中纸杯6个
材料:大豆油50克、低筋面粉100克、全麦面粉20克、椰丝30克、鸡蛋1个、牛奶150克、细砂糖75克、泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺、柠檬汁2小勺
全麦柠檬麦芬的做法
1、鸡蛋在盆中打散,略微搅拌;
2、加入牛奶,用手动打蛋器拌匀;
3、加入大豆油,搅拌均匀;
4、加入柠檬汁,继续搅拌均匀;
5、再加入细砂糖,搅拌成均匀混合的液体;
6、将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入上面的鸡蛋糊中,用橡皮刮刀以由下往上的方式翻拌成均匀的面糊;
7、加入全麦面粉和椰丝,把面糊拌匀;
8、因为面糊比较稀,所以可以用小勺将面糊舀入纸杯模具中,每个大约八分满;
9、烤箱预热180度,上下火,烤网放在烤网中层,大约烤20-25分钟左右,表面上色即可。
特别提示
1、这款麦芬用的是软质纸杯蛋糕模,所以需要配合金属麦芬模具一起使用,你也可以用硬质纸杯蛋糕模来做;
2、全麦面粉的含量不宜过多,否则口感会过于粗糙;
3、大豆油可以换成玉米油、葵花籽油等没有特殊气味的油。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
全麦蒸饺
食材明细:
主料::白面150g,玉米面150g,全麦面100g,荞麦面50g,豆面50g,
辅料::海米适量,韭菜500g,鸡蛋6~7个左右,
全麦蒸饺的做法步骤:
1.把以上的面粉倒入一个盆里,放入一点精盐(增加筋性),把面粉搅拌均匀,倒入一半的开水搅拌均匀,倒入一半的温水,揉成光滑的面团
2.醒面备用
3.将韭菜切段,倒入炒好的鸡蛋碎及炒酥的海米(海米用油炒过很香)这是这个馅料的灵魂所在?,我不喜欢放别的调料,所以就放了精盐,少许的橄榄油,鸡蛋和海米都用油炒过,所以不放太多的油了,不减肥的朋友正常放即可。
4.就像包饺子一样,包成饺子形状即可,倒是蒸饺大一些,放入锅中,大火烧开蒸十五分钟即可出锅。
小贴士:
这个是减肥吃的,主要是以粗粮为主,如果不减肥的朋友可以用面粉代替或是加少量的粗粮粉,我这个不容易包成形状,白面放的少,这个面做出来硬邦邦的,没办法,想瘦必须克制,还好馅料好吃?
全麦汉堡
食材明细:
主料::全麦餐包2个,
辅料::生菜适量,沙拉酱少许,肉泥200g,洋葱适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡蛋半个,
全麦汉堡的做法步骤:
1.半个洋葱切碎末。
2.200g瘦肉剁成肉泥,加少许盐揉匀。
3.加入半个鸡蛋的蛋液。
4.加一汤勺淀粉,少许生抽,少许胡椒粉,倒入洋葱,搅拌均匀,腌制十分钟。
5.将肉泥分成小团,压扁,锅底放油,小火将肉饼煎熟。
6.6.一面煎好再煎一面,所有肉饼都煎熟后拿出。
7.准备餐包。
8.一切两半。
9.9.生菜洗好,撕成比餐包稍微大一些的程度,放在下面一半的餐包上,挤上少许沙拉酱。
10.放上肉饼。
11.再盖上一层生菜。
12.再挤一些沙拉酱,然后将上层餐包盖上就可以了
小贴士:
沙拉酱根据自己喜好也可以适量增加或减少,或者换成千岛酱之类。这样分量的肉饼一次能做很多,吃不完的用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻,下次要做的时候再加热就可以了。
全麦饼干
全麦饼干~
材料:
主料:低筋面粉110g,全麦面粉110g,黄油55g,,
辅料:色拉油50g,食盐3g,白糖70g,鸡蛋2个,
全麦饼干的做法步骤:
1. 黄油室温软化,加入糖,打发至状态蓬松,如羽毛状。分两次加入蛋液,每加一次都要搅打均匀后再添加。
2. 加入色拉油,搅打均匀。
3. 筛入低粉和全麦粉。
4. 和成均匀的面团,装保鲜袋内,冰箱冷藏半小时。
5. 面团擀平,用饼干模具压出图形。
6. 烤箱预热,170度12分钟。
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