不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编特地为你收集整理“黄豆蹄花汤”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::猪蹄一只,黄豆半碗,
辅料::葱两段,姜一块,
配料::盐一茶匙,白胡椒一茶匙,白酒一汤匙,
黄豆蹄花汤的做法步骤:
1.原料图。
2.猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
3.砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆。
4.一起煲一个半小时,要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话,会让成品显得干净利索。
5.加入盐,胡椒继续炖半小时。
6.出锅。
小贴士:
1,猪蹄这个东西,弄不好就有味道,我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的,建议先用刀刮一遍猪蹄,然后洗净,锅里加一块拍碎的姜,半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道,还有一点淡淡的香味。
2,猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂,像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。
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【玉米黄豆蹄花汤】(1)
食材明细:
主料::猪蹄1只,黄豆15克,白玉米80克,黄玉米80,
辅料::桔皮1片,八角2个,姜1块,米醋半茶匙,盐适量,
【玉米黄豆蹄花汤】的做法步骤:
1.猪蹄剁成大件,洗净
2.玉米、黄豆和各种配料准备好,姜切片
3.锅内坐水,放入猪蹄、八角、桔皮和一半姜片,大火烧开转中小火煮20分钟,去掉异味
4.给猪蹄去味的同时把黄豆洗净,玉米剁成块状,八角和桔皮洗净备用
5.猪蹄充分去掉异味
6.把猪蹄移到小熊炖盅里,这次用的是大的炖盅,大炖盅容量适合三到四人
7.给炖盅加入九分满的水,炖锅也把水加到与刻度线平行,最后加入米醋,这是为了能使猪蹄充分发挥出钙质来。今天我使用了“快炖”功能
8.时间到,美味的蹄花汤出锅啦,此时加入适量盐即可
9.成品
冰糖蹄花煨黄豆
食材明细:
主料::带蹄筋猪前脚2只,
辅料::黄豆1把,
配料::冰糖1把,盐1小勺,老抽2汤勺,生抽1汤勺,料酒2汤勺,香料适量,葱姜适量,
冰糖蹄花煨黄豆的做法步骤:
1.猪脚在菜场买的时候,就让卖肉的摊主帮你切块。回家后洗净,放黄酒,葱,姜焯水。
2.猪脚焯完水后洗净,黄豆提前泡开,加葱、姜、黄酒、香料,用电压力锅炖煮。
3.炖熟的黄豆和猪脚捞出,放入不沾锅内,剩下的汤不要倒掉。
4.在猪脚内倒入老抽,生抽,撒一把冰糖,1勺盐,倒入刚才剩下的汤,开大火烧开,然后转小火继续煨。
5.最后再开大火收汤装盘。用冰糖烧得蹄花,入口即化,汤汁粘稠,一块蹄花咬下去,嘴唇都会沾在一起。别提多好吃了。
黄豆蹄花水晶冻
皮冻是我们家多年来年夜饭中必不可少的凉菜,今年换个食材,用猪蹄来做。
猪蹄不仅富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质,还含有能养颜美容抗皱细肤的胶原蛋白,中间再加些黄豆,又增添了丰富的植物性蛋白,营养更丰富、全面。因为是用压力锅来做的,除了方法简单,也省时省力,做好的猪蹄冻吃起来黄豆软糯酥香,皮冻入口即化,非常好吃。
黄豆蹄花水晶冻
原料:猪蹄2个、黄豆1小碗、葱、姜、料酒、盐适量
黄豆蹄花水晶冻的做法
1.黄豆提前浸泡1小时;
2.猪蹄洗净,放入锅中,开火,加料酒、葱、姜,焯水;
3.焯水后取出,用小夹子拨去表面的杂毛,冲洗干净备用;
4.将猪蹄和黄豆放电压力锅中,加水没过食材一指,放葱、姜,炖煮30分钟;
5.解压后,放适量盐,调味;
6.待不烫手时,将已经酥烂的猪蹄拆骨取肉;
7.将拆好骨的肉,再次放入汤中,搅匀;
8.倒入适合的容器中,凝固(有暖气的要等凉后放冰箱冷藏,气温低放室温就可以了);
9.吃之前取出,切成合适的块,用个人喜爱的醋、生抽、蒜末、香油(或辣椒油)调成味汁蘸食即可。
黄豆蹄花水晶冻食材搭配小提示
茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。
黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
芸豆蹄花汤
食材明细:
主料::猪手1只,
辅料::芸豆200克,黄豆100克,枸杞5克,姜5克,白胡椒粒5克,大枣3克,盐2克,鸡粉5克,鸡汁1克,糖2克,
芸豆蹄花汤的做法步骤:
1..将猪手去毛洗净后剁块,芸豆和黄豆提前用水泡软,姜切片,白胡椒按碎。
2.将猪手冷水下锅后开锅煮3分钟后倒出备用。
3.锅内倒入油烧热,后放入姜,白胡椒炒香,放入猪手,芸豆和黄豆,加入热水,水开后加盐,鸡粉,糖和鸡汁调味,倒入快锅焖30分钟后出锅收汁即可。
小贴士:
1、芸豆须提前浸泡一个晚上, 以便缩短炖煮时间;
2、蹄花提前两个小时用冷水浸泡, 将其血水泡出, 中途换几次水;
3、煮汤时一定要将水一次加足, 水煮开后要打血沫,保证汤品无杂质、清澈,这样汤才会鲜美。
砂锅蹄花汤
食材明细:
主料::猪蹄一根,玉米二根,杏鲍菇二个,大葱一根,八角一个,花椒10颗,
辅料::盐少许,鸡精半匙,自制蘸水二匙,
砂锅蹄花汤的做法步骤:
1.市场上买的新鲜的猪蹄。卖肉的师傅用那个把毛给烧掉。烧了猪皮的猪蹄,一会儿吃着不油腻,很可口。
2.新鲜的玉米切段。炖制的玉米,我们要选老一点的。
3.杏鲍菇洗净切大块儿。
4.把猪蹄用清水焯水。煮出里面的血水。
5.猪蹄放入砂锅,加清水,水煮开以后打去泡沫。
6.加玉米葱段。杏鲍菇,八角,花椒。大火,再一次煮开
7.煮开以后转最小火炖几个小时。
8.起锅前放上适量的盐和鸡精。
9.根据自己的口味调制蘸水料。
10.非常的好吃哦,一点不油腻。
小贴士:
用砂锅慢炖的汤特别的好喝。也很白嫩。有时间的亲一定要用小火慢炖。不要放过多的调料,清淡为主。
【长生蹄花汤】
食材明细:
主料::猪蹄1只,花生50克,香菇6朵,沙参2根,淮山3片,
辅料::姜片4片,盐适量,
【长生蹄花汤】的做法步骤:
1.所有材料准备好;
2.香菇用温水泡发洗净去蒂;
3.花生和淮山洗净备用,沙参洗净切段;
4.锅内入适量水,下入猪蹄煮开,焯掉血水;
5.焯过水的猪蹄移入沙煲中,放入姜片;
6.放入香菇、沙参、淮山和花生;
7.所有材料入锅后,大火烧开;
8.喝前入盐调味;
9.成品图
小贴士:
1、给猪焯水时可放入姜片、小葱、桔皮、八角等一同煮几分钟,可去味,我这次没放;
2、煲汤最好一次加足水,如果实在要在中途加水的,最好加热水;
3、汤煲好后再放盐。
感谢您阅读“97美食网”的《黄豆蹄花汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄黄豆汤的做法专题,希望您能喜欢!